Les Recettes de Pintade - 4

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Parmentier de vitelottes à la pintade Parmentier de vitelottes à la pintade Par Epicétout, la cuisine de dany 06/02/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de pommes de terre Vitelottes -2 filets de pintade fermière -50 cl de bouillon de volaille -1 bouquet garni -2 pétales de tomate confite -3 cuillères à soupe de crème -2 poignées de noisettes...
Pintade au foie gras et chataignes, panais à l’huile de truffe Pintade au foie gras et chataignes, panais à l’huile de truffe Par Cook'n'Roll 04/02/14 18:32 Voilà un plat que j’avais beaucoup apprécié à l’atelier ‘Fêtes’ de David Monier (chef du Madou’s Provence à Bruxelles): une roulade de pintade farcie d’un mélange délicieux de foie gras, châtaignes et morilles! Avec une feuille de chou pour se donner [...]
Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles Par Les Délices de la Jeunesse 04/02/14 00:02 Aujourd'hui, un plat : Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles. Une viande bien moelleuse et fondante accompagnée d'une petite cassolette de fèves et morilles... un délice pour les papilles ! Ingrédients (3) : • 1 pintade • Huile d'olive de Nyons des...
Croustade de pintade au curcuma et gratin de potiron Croustade de pintade au curcuma et gratin de potiron Par la cuisine partage de marie 03/02/14 22:43 Le potiron est encore de saison donc en en profite je l’ai associé pour rester dans l’esprit de la couleur avec une croustade de pintade au curcuma. Une belle association. L’idée utiliser le reste des cuisses d’une pintade cuite au four. INGREDIENTS POUR...
Pintade à la choucroute Pintade à la choucroute Par cvouslechef - le blog 30/01/14 13:51 Un plat léger à base de choucroute. Ingrédients : 1 kg de choucroute crue 1 cuil à café de baies de genièvre 1 verre de vin blanc ou de champagne 1 verre d’eau 100g de lard fumé coupé en dés 1 pintade fermière 1 cuil à soupe de graisse d’oie 3 échalotes...
Cuisses de pintades aux lentilles Cuisses de pintades aux lentilles Par Rencontres savoureuses de TiteZa 28/01/14 00:00 Voilà, j'ai acheté quatre belles cuisses de pintade en promo chez mon boucher. Il ne me restait qu'à les cuisiner à ma façon.Je te donne ici la recette complète avec la petite sauce qui va bien avec. Seulement moi je ne l'ai pas faite car d'une je n'avais...
Pintade au citron Pintade au citron Par Petites Gourmandises 24/01/14 12:55 Ce plat est tout simple à réaliser .Le citron s'associe très bien avec la pintade. ingrédients: 1 pintade 120 g lardons fumés 2 citrons thym coriandre 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 g beurre 1 c à soupe d'huile sel,poivre Découpez la pintade en morceaux.Frottez...
Pintade en Pot-au-Feu au Riesling, Champignons et Spaghettis Noirs Pintade en Pot-au-Feu au Riesling, Champignons et Spaghettis Noirs Par De vous à moi... 23/01/14 10:09 Quand Cuisine AZ m'a proposé de réaliser une recette s'accordant parfaitement avec un vin d'Alsace, j'ai dit oui tout de suite. J'apprécie beaucoup ce genre de défis. Si la plupart du temps, c'est le plat que je cuisine qui nous guide dans le choix du vin,...
Pintade, orange, raisins et cognac Pintade, orange, raisins et cognac Par En cuisine... avec Myl ! 19/01/14 14:05 La pintade est une volaille qu'on mange assez rarement, contrairement au poulet. Pourtant sa chair est fine et fondante, il ne faut surtout pas l'agresser à la cuisson. J'ai justement fais une pintade en cocotte, une cuisson douce à l'étouffée qui le convient...
Pintade farcie et fricasée forestière, sauce au foie gras Pintade farcie et fricasée forestière, sauce au foie gras Par Ma cuisine et Vous 15/01/14 09:03 Préparation : 25 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pintade ( farcie toute prête par votre boucher) 200 gr de foie gras 1 kg de champignons (girolles, trompettes, cèpes...) 1 cs de cognac 1 cs de jus de citron vert 1 cs de ciboulette...
Suprême de pintade aux poires, purée pommes de terre céleri sauce vin moelleux Suprême de pintade aux poires, purée pommes de terre céleri sauce vin moelleux Par Nicole Passions 08/01/14 08:12 Préparation : 35 min - Cuisson : 1h Une petite recette" sucrée salée" que nous avons vraiment appréciée...... J'ai testé pour accompagner ce plat, les pains aux spéculoos de 'LA BOULANGÈRE" Il me semblait que ce mariage de saveurs ne devrait être décevant et ce fut vraiment le cas. Ces pains...
Parmentier de pintade aux pois cassés Parmentier de pintade aux pois cassés Par La cuisine d'ici et d'ISCA 06/01/14 07:00 Le terme "Parmentier" est ici inapproprié puisqu'il concerne l'emploi de pommes de terres. Cependant "hachis de pintade aux pois cassés" me semblait moins appétissant. Pour un dîner à neuf, il me fallait un grand reste de pintade. J'ai donc prévu de cuire...
Pintade au vin blanc Pintade au vin blanc Par Le blog de kekeli 06/01/14 04:10 La recette façon Norbert. J’ai trouvé cette recette sur le catalogue publicitaire d’Intermarché. J’ai testé et tout le monde a trouvé cela très bon. Comme à mon habitude j’ai fait quelques modifications à la recette, je vous les note entre parenthèse. Je...
Suprême de pintade aux poires et sirop d'érable, et mousseline de patates douces Suprême de pintade aux poires et sirop d'érable, et mousseline de patates douces Par Amandine Cooking 28/12/13 13:04 Aujourd'hui je vous propose mon dîner du réveillon de Noël ! Je n'avais jamais mangé de suprême de pintade auparavant, pourtant j'adore la volaille, et bien c'est vraiment délicieux et très fin ! J'ai accompagné celui ci de poires et sirop d'érable, et...
Pintade et Pompira Limouzi Pintade et Pompira Limouzi Par Délices et partages 28/12/13 07:01 Pour le réveillon de Noël, et pour changer du chapon ou de la dinde, j'ai opté cette année pour une pintade. C'est beaucoup plus petit et très rapide à cuire. J'avais peur qu'elle ne soit trop sèche donc je l'ai poché avant de l'enfourner: ce fut une belle...
Pintade aux raisins et à l'ananas Pintade aux raisins et à l'ananas Par CRIKARAMEL 26/12/13 14:13 Voici donc la recette du plat que j'ai proposé au réveillon de Noël. C'est une vieille recette d'un Femme Actuelle que je n'avais pas faite depuis longtemps alors que c'est un délice pour ceux qui aiment le sucré-salé. Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle...
Pintade au cidre Pintade au cidre Par Casafabio, les recettes de Fabio 23/12/13 14:26 Une variante festive du poulet à la Normande que j'ai remplacé par des cuisses de pintade. Et comme je n'avais pas de calvados sous la main j'ai utilisé un verre à liqueur de Jack Daniel, whiskey doux et fruité qui se rapproche plus du cognac. C'était très...
Pintade aux épices tandoori, chutney de coriandre Pintade aux épices tandoori, chutney de coriandre Par La cocinera loca 23/12/13 11:09 Si vous avez lu cette recette de marrons à l’indienne, vous savez que je la sers en accompagnement d’une volaille tandoori. Jusqu’ici je n’avais pas publié la recette, mais aujourd’hui c’est chose faite, la voici donc. J’ai choisi une pintade parce que...
Pintade au foie gras et aux raisins, macis et pleurotes Pintade au foie gras et aux raisins, macis et pleurotes Par My Culinary Curriculum 22/12/13 13:58 Préparation : 10 min - Cuisson : 1h On reproche souvent à la pintade d'être sèche, cette recette vous prouvera le contraire, la chair reste bien moelleuse et elle est dorée. Si vous êtes peu nombreux à Noël c'est une bonne alternative à la dinde ou au chapon et surtout c'est moins coûteux...
Pintade aux cèpes Pintade aux cèpes Par Toqués2cuisine 21/12/13 18:59 Cuisson : 1h Une recette pour les fêtes pas très chère et qui fait son effet avec cette pintade farcie et sa sauce crémeuse aux cèpes. Pour changer un peu des sempiternelles pommes de terre, je l’ai accompagné de lentilles. J’ai utilisé ma cocotte Ultra Pro de Tupperware...

Le Royaume de la Pintade

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