Les Recettes de Faisan

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Faisan farci Faisan farci Par 09/04/11 08:19 Un chasseur a donné à mon oncle ce superbe faisan . . . Que va-t-on en faire . . . Mais bien sur . . . Un bon faisan rempli d'une bonne farce goûteuse accompagné de gousses d'ail confites . . . Sa sauce crémeuse aux oignons fondus . . . & ses petites crépinettes...
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Suprêmes de faisan (ou de pintade) à la Valée d'Auge Suprêmes de faisan (ou de pintade) à la Valée d'Auge Par amafacon 07/06/14 17:56 Suprêmes de faisan (ou de pintade) à la valée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraïche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque...
Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire Par amafacon 06/06/14 10:22 Faisan rôti parfumé à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel. 4 pommes de terre, 300 g de poelée forestière, 2 gousses d'ail, persil. Massez le faisan avec l'huile et déposez-le dans...
Faisan au cidre et cèpes Faisan au cidre et cèpes Par le livre des recettes de Chantal 04/03/14 06:51 Le mari de mon amie Marie est chasseur, et elle a eu la gentillesse de m'offrir un faisan. Mon mari l'ayant plumé et vidé , me voilà a la recherche d'une recette pour ce bel oiseau ( Aie!, je vais m'attirer les foudres des végétariennes). Une bouteille...
Mini pâté en croûte au faisan Mini pâté en croûte au faisan Par Les folies de Christalie : ou quand la c... 28/02/14 05:58 Bonjour ! Il ya quelques temps, je vous présentais mon dernier achat , un moule à mini-pâté en croûte ... Je l'avais essayé avec la recette du mini-pâté en croûte au canard... Aujourd'hui je récidive avec une recette au faisan ..car ce moule ne va pas [...]
Faisan aux marrons Faisan aux marrons Par la vitrine culinaire d'un chef 04/02/14 07:09 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Pour 4 personnes préparation : 30 mn cuisson : 1h20 mn 1 faisan, sel, poivre du moulin- huile et beurre pour la cuisson- 1 carotte- 1 oignon- 120 g de lardons de poitrine de porc fumée- 2 dl de bon vin blanc- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1...
Sauté de faisan  madras style Sauté de faisan "madras style" Par la vitrine culinaire d'un chef 03/02/14 07:21 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Pour 4 personnes préparation : 15 mn cuisson : 15 mn 2 blancs de faisan- huile et beurre cuisson- ½ oignon- ½ pomme fruit- ½ banane- 40 g d’amandes en grains- 20 g de noix de coco râpée- 12,5 cl de crème- sel, poivre- ras el Hanouth- curry Emincer les blancs...
Faisan aux marrons Faisan aux marrons Par la vitrine culinaire d'un chef 02/02/14 13:18 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Faisan aux marrons Pour 4 personnes préparation : 30 mn cuisson : 1h20 mn 1 faisan, sel, poivre du moulin- huile et beurre pour la cuisson- 1 carotte- 1 oignon- 120 g de lardons de poitrine de porc fumée- 2 dl de bon vin blanc- 1 cuillère à soupe de concentré...
Cordon-rouge de faisan Cordon-rouge de faisan Par la vitrine culinaire d'un chef 24/01/14 07:46 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Pour 2 personnes cuisson : 10 mn préparation : 15 mn 2 blancs de faisan- 2 tranches de foie gras- 8 tranches de lard fumé- 3 cl d’huile- 40 g de beurre- 1 dl de bon vin blanc- 1 dl de jus de viande- sel, poivre Ouvrir les blancs de faisan dans l’épaisseur....
Quiche aux cèpes et au faisan Quiche aux cèpes et au faisan Par la vitrine culinaire d'un chef 21/01/14 07:14 Préparation : 40 min - Cuisson : 1h Pour 6 personnes préparation : 40 mn cuisson : 1 h. 300 g de pâte feuilletée- 1 oignon- 40 g de beurre- huile cuisson- 400 g de cèpes cuits- 1 gousse d’ail- 2 branches de persil- 1 œuf- 5 cl de crème- 2 blancs de faisan- sel, poivre du moulin Garnir un...
Terrine de faisan aux cailles farcies Terrine de faisan aux cailles farcies Par la vitrine culinaire d'un chef 18/01/14 07:54 Préparation : 1h Pour 10 personnes préparation : 1h 30mn 1 faisan (1,200 kg)- 2 cailles- 25O g de foie gras cru- 400 g de filet mignon de porc- 300 g de blanc de volaille- sel, poivre, genièvre, 4 épices- 100 g de noisettes grillées- 100 g de petits cubes de jambon-2 bardes...
Faisan farci aux pommes Faisan farci aux pommes Par La petite cuisine de Sabine 17/01/14 19:28 Un bon gibier "familial"... Ma liste de courses pour 6 personnes: 1 gros faisan chassé par mon frère. A savoir: Il est bien de faisander le gibier, c'est à dire de le conserver quelques jours avant de l'apprêter pour lui faire subir un commencement d'altération,...
Filet de faisan au curry vert et ananas frais Filet de faisan au curry vert et ananas frais Par La cuisine de Francoise 07/01/14 21:01 La rencontre entre l'Asie et le gibier: rencontre plutôt réussie! Ingrédients pour 4 personnes: 2 filets de faisan d'environ 250 gr chacun 500 gr de nouilles de riz 4 cs de pâte de curry vert 300 ml de lait de coco 1 noix de beurre 1/2 ananas frais Un peu...
Terrine de faisan à l'anglaise Terrine de faisan à l'anglaise Par Ma p'tite cantine 28/12/13 12:06 Une recette de fête, ça vous dit ? il n'y a qu'à demander! J'avoue tout de suite, j'ai triché! je n'ai pas préparé ce délicieux pâté ces jours-ci mais pendant les vacances d'automne et je l'ai congelé pour pouvoir encore en déguster cette fin d'année. La...
Terrine de faisan au foie gras-pistaches et noisettes Terrine de faisan au foie gras-pistaches et noisettes Par la vitrine culinaire d'un chef 26/12/13 08:58 Cette recette s’adresse aux amateurs avertis et aux professionnels. Ces proportions vous donneront 2 terrines soit au total 24 portions environ Commencer par désosser entièrement deux faisans. Réunir 500 g de chair sur les cuisses et les parures de viande....
Faisan à la crème de petits pois et jambon de porc noir Faisan à la crème de petits pois et jambon de porc noir Par Les recettes du chef Hubert 21/12/13 10:53 Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 faisan bridé 500 g de petits pois ( surgelés ) 250 g de petite oignons grelots 200 g de jambon de porc noir 50 g de beurre 20 cl de crème fraîche 1 cuillère à...
Faisan au vin rouge Faisan au vin rouge Par Lacath au four et au moulin 16/12/13 10:00 Cette année encore nous avons eu la chance de recevoir en cadeau un magnifique faisan. J’ai cherché une nouvelle façon de le cuisiner. Le hasard faisant bien les choses, je suis tombée chez mon marchand de journaux sur un petit magazine, « Cuisine Extra...
Civet de Faisan Chasseur aux Cèpes Civet de Faisan Chasseur aux Cèpes Par La Cuisine des Jours... 15/12/13 16:30 Cuisson : 1h Que feriez-vous si un jour quelqu’un vous proposait de vous donner un faisan fraîchement chassé ? Bien sûr il vous faudra le plumer et le vider ! Ben moi, j’ai dis oui ! Bien que mes aïeuls soient de la campagne, habitués à ce genre d’exercice, on ne peut...
Miss volaille 2014 Miss volaille 2014 Par Coquillettes et crustacés 13/12/13 07:58 Poule faisane à l’orientale, navet boule d’or et pomme… Des étoiles plein les yeux et le coeur battant, Fanny attend impatiemment devant les escaliers amenant à la scène. Parée de ses plus beaux apparats, elle se sent belle comme jamais elle ne s’était...
Faisan chou et marrons en cocotte Faisan chou et marrons en cocotte Par Créa Jackole 08/12/13 19:52 Pour 4 à 5 personnes 1 faisan 1 chou 3 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d’ail 6 fines tranches de lard 3 verres de vin blanc Une poignée de marrons Laurier Flocons de sel et 5 baies de la boite à miam . * Découper le faisan en [...]
Faisan au cidre Faisan au cidre Par cuisinedelicieuse.com 15/11/13 13:04 Le faisan est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d‘oiseaux de la sous-famille des Phasianinae même si en Europe, il désigne en premier lieu le Faisan de Colchide Phasianus colchicus. Tous ces oiseaux sont des gibiers réputés. Leur femelle s’appelle...
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Les recettes de faisan

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