Les Recettes de Volailles et Quenelles
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Risotto aux quenelles de volaille
Par Les Sophiades
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12/04/12 08:00
Hum un savoureux risotto et pour faire plaisir à mon fils j'ai ajouté des quenelles de volaille. Ce fût très "goûtu". Je dédicace cette recette à mes voisins Emilie et Yann (qui j'espère la verront) et s'ils n'osent encore pas ce lancer dans la préparation...
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Quenelles de volaille et curry de quenelles à la mijoteuse
Par Nuage De Farine
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25/03/12 12:04
Lorsque j’avais réalisé des quenelles de poisson il y a quelques temps déjà, j’avais dit que la prochaine fois j’essayerais les quenelles de volaille… J’ai donc réalisé lesdites quenelles dans la semaine mais je les ai transformées en curry de quenelles...
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Quenelles de volaille maison et sauce tomate aux champignons au Thermomix
Par En cuisine ! recettes Thermomix
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17/03/12 11:10
Comme une envie de quenelles ? Si vous avez un peu de temps devant vous, n'hésitez pas ! C'est très simple à réaliser et c'est surtout bien meilleur que les quenelles du commerce. Et quelle fierté de pouvoir dire que c'est du fait maison !...
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Quenelles lyonnaises
Par recettes gourmandes et économiques
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12/12/11 14:55
La quenelle est un plat typiquement lyonnais, maintenant on en trouve un peu partout au rayon frais des grandes surfaces, mais je dois dire qu'elles n'ont rien à voir avec les quenelles que l'on peut acheter chez les traiteurs de la région. J'ai eu la chance...
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Quenelles de volaille
Par Les Sophiades
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09/12/11 07:00
A la maison, on adore les quenelles. Donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer de les faire. J'ai pioché des idées dans plusieurs bouquins et ai fait un mix. Je suis assez contente du résultat mais la prochaine fois j'essayerai de faire des quenelles...
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Quenelle de volaille, flan de foie de volaille à la sauce financière - Acte 3 : les quenelles Avec en prime, une vidéo du façonnage des quenelles
Par Gourmandenise
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12/04/11 12:43
Voila la dernière recette de ma trilogie de quenelle de volaille, flan de foie de volaille à la sauce financière. Là aussi, il y a plusieurs recettes qui s’affrontent, selon que l’on fabrique la pâte à quenelle avec de la semoule, de la farine ou de la...
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Quenelles de volaille et flans de foie de volaille à la sauce financière, acte 1 : sauce financière
Par Gourmandenise
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08/04/11 11:12
Quand j’étais enfant, dans mon village de Reignier en Haute-Savoie, il y avait une grande fête traditionnelle avec corso fleuri, musique, fanfare, défilé, bal et fête foraine. Cette fête appelée « fête des jonquilles » se célébrait le premier dimanche d’avril....
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Quenelles de volaille et flans de foies de volaille à la sauce financière - Acte 2 : flans de foies de volaille
Par Gourmandenise
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08/04/11 11:11
Ces petits flans de foies de volaille portent aussi le nom de gâteaux de foies de volaille. C’est une spécialité Bressanne qui accompagne traditionnellement les quenelles. Plusieurs recettes s’affrontent : dans une, on incorpore des blancs montés en neige...
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