Les Recettes d'Iran

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Inspiration perse pour un poulet rôti : citron noir d'Iran, grenade, noix Inspiration perse pour un poulet rôti : citron noir d'Iran, grenade, noix Par Saveur Passion 08/02/15 08:30 Le poulet rôti du week-end revêt des saveurs ou s'entoure d'accompagnements, sauces diverses selon l'inspiration du moment. Or la saison est aux grenades et l'envie est très moyen-orientale en ce moment... Clin d'oeil perse pour le dernier poulet rôti :...
Panais rôti ou chips de panais au citron noir séché d'Iran Panais rôti ou chips de panais au citron noir séché d'Iran Par Saveur Passion 06/02/15 08:29 Panais et agrumes font bon ménage ; j'aime le mariage de ce légume racine très doux avec l'orange ou la clémentine notamment, qui apporte de la vivacité, du peps au panais. Aujourd'hui, je vous propose une idée plus qu'une recette de panais rôti ou chips...
Pasta, mâche, oeufs de saumon et citron noir d'Iran Pasta, mâche, oeufs de saumon et citron noir d'Iran Par Saveur Passion 05/02/15 08:28 Une recette rapide, gourmande et saine, un mélange iodé-citronné avec la saveur typée de la mâche, un plat de pâte plein de peps pour un déjeuner sur le pouce ? Voici un plat de pasta, mâche, oeufs de saumon et citron noir d'Iran. Coquillette pour le côté...
Loomi ou citron noir séché d'Iran Loomi ou citron noir séché d'Iran Par Saveur Passion 04/02/15 08:10 Loomi, loumi, noomi Basra (Irak), limoo amani (Iran/Oman)... Le citron noir séché d'Iran, aux multiples noms, est un produit traditionnel de la cuisine perse, qui condimente ragoûts, soupes et sauces. Il fait partie de mélanges d'épices comme le baharat...
Riz parfumé aux lentilles Beluga, pistaches, canneberges et épices {inspiration Iran} Riz parfumé aux lentilles Beluga, pistaches, canneberges et épices {inspiration Iran} Par Gourmandise sans frontières 07/01/15 09:07 Je me suis vaguement inspirée ici des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine iranienne. Les experts connaissent bien le « chelo », le riz cuit de manière longue et délicate car à la vapeur. Ne souhaitant pas m’aventurer vers cette méthode … Lire la Suite...
Iran : Chelo Kebab – Koobideh Iran : Chelo Kebab – Koobideh Par 196 Flavors 12/09/14 15:02 Nouvel été qui se termine pour 196 F, et nous sautons sur l’occasion de revenir cette année encore sur un thème que nous adorons tous les trois : le barbecue. L’an dernier, nous vous avions proposé deux sortes de brochettes bien différentes de celles que...
Fattoush (salade iranienne) Fattoush (salade iranienne) Par sandrine dans tous ses états 21/06/14 18:50 Fattoush (salade iranienne) à l'occasion de la coupe du monde de foot 2014, j'avais envie de vous présenter une recette de chacun des pays présents (32 mais je ne parlerai pas de la France puisque c'est mon pays et que j'ai déjà fait plein de recettes)...
Flageolets aux œufs et aneth (Baghali-ghtot Iran) Flageolets aux œufs et aneth (Baghali-ghtot Iran) Par La tendresse en cuisine 04/06/14 07:45 Un plat complet pour végétarien, étonnamment parfumé et savoureux. Un goût qui vous fera voyager vers le nord de l’Iran. ————– Hacher finement un gros oignon. ————– Verser une cuillère à... Read The Rest →
Faisselle aux concombre et herbes (Mast o khiar – Iran) Faisselle aux concombre et herbes (Mast o khiar – Iran) Par La tendresse en cuisine 30/03/14 06:30 Un sauce au goût frais qui nous vient d’Iran, parfait en apéritif ou sur un buffet. Comme du tzatziki mais un peu différent. Sur des pommes de terre au four... Read The Rest →
Soupe iranienne aux épinards Soupe iranienne aux épinards Par Un siphon fon fon... 13/03/14 06:30 Alors que j’avais juste décidé d’apporter un plus grand soin à la constitution de mes repas en vue de les rééquilibrer et perdre quelques kilos superflus, j’ai complètement craqué pour cette Poursuivre la lecture [...]
Iles flottantes au citron doux d'Iran avec le secret pour mélanger du jus de citron avec du lait Iles flottantes au citron doux d'Iran avec le secret pour mélanger du jus de citron avec du lait Par Un an pour faire son cookingout 27/02/14 18:00 Dès que je trouve un agrume que je ne connais pas je l'achète et je le teste. Ce fut le cas de ce citron doux d'Iran. Très juteux presque sucré et en effet très doux, il m'a semblé parfait pour parfumer cette belle Île flottante notre dessert dégusté [...]
Khoresh iranien aux baies d'épine-vinette (Khoresh-e Zereshk) Khoresh iranien aux baies d'épine-vinette (Khoresh-e Zereshk) Par Un peu gay dans les coings... 17/09/13 09:52 S'il y a bien un investissement que je ne regrette pas cette année, c'est bien le fabuleux livre de Najmieh Batmanglij 'Food of life: Ancient Persan and modern iranian cooking and ceremonies' : c'est simple toutes les recettes (et il y en a beaucoup) donnent...
Pain sucré iranien au gingembre (nan-e qandi) Pain sucré iranien au gingembre (nan-e qandi) Par Un peu gay dans les coings... 13/09/13 08:52 Un pain non levé, donc très rapide à préparer. Sucré par du miel et de la cassonade, épicé par du gingembre frais, de la cardamome et de la cannelle, c'est un très joli pain pour accompagner un repas iranien, ou pour emmener en pique-nique, façon pain d'épices....
Fromage iranien au thym (panir) Fromage iranien au thym (panir) Par Un peu gay dans les coings... 10/09/13 09:09 Ce fromage iranien se prépare de façon assez similaire au panir indien, pour ceux qui connaissent, mais il est salé et parfumé et se consomme avec du pain et des herbes fraîches. Du yaourt est ajouté au lait entier pour un résultat plus crémeux. Traditionnellement...
Iran : Khoresh-e Fesenjān Iran : Khoresh-e Fesenjān Par 196 Flavors 08/09/13 19:26 Khoobi ? Cela faisait au moins 10 ans que je n’avais pas cuisiné cette recette. Je l’avais découverte peu de temps auparavant chez les parents de ma copine perse. J’ai du déguster le fesenjoon 3 à 4 fois dans ma vie et j’en ai un très bon souvenir. La cuisine...
Iran : Polo Ba Taadig ou le meilleur riz qui soit, avec une superbe croûte qui croustille Iran : Polo Ba Taadig ou le meilleur riz qui soit, avec une superbe croûte qui croustille Par Food and Fashion 21/08/13 11:26 Oui très peu de modestie dans le titre mais vous voyez, je suis tellement contente d’avoir réussi ce plat qu’il fallait que je le dise. Au départ, c’est une recette que je trouvais impressionnante car relativement longue, avec plein d’étapes. J’ai pris...
Mhalabia Mahalabia Dessert Oriental Mhalabia Mahalabia Dessert Oriental Par Aux délices du palais de saléha 20/08/13 16:24 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Recette Mhalabia Dessert syrien ; Salam allaicom, bonjour la Mhalabiya, Mhalabiya est un dessert oriental syrien semblable à la Panna cotta ou au Flan ou encore à la Palouza… Sa saveur subtile de fleur d’oranger et sa texture délicate en font un dessert...
Pain Pita ou Pide Facile Pain Pita ou Pide Facile Par Aux délices du palais de saléha 20/08/13 16:18 Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Recette pain syrien facile & inratable ; Salam allaicom, bonjour la recette facile et intratable de la pita ou le pain pita qui est un pain peu épais de forme ronde, généralement présenté en pile sur les étals. Il est notamment consommé avec le kebab, le...
Maklouba Ma'loubeh Recette syrienne aux aubergines Maklouba Ma'loubeh Recette syrienne aux aubergines Par Aux délices du palais de saléha 20/08/13 13:17 Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min Recette syrienne aux aubergines Maklouba ; Salam allaicom,bonjour Maqluba aux aubergines, parfois prononcé comme Maaluba Maaloubeh ou Magluba ( مقلوبة ), est un plat traditionnel de l'arabe levant ( Liban , Syrie , Jordanie), la Perse et la Palestine .Le...
Sohan (Iran) Sohan (Iran) Par La tendresse en cuisine 23/07/13 11:16 Voici un caramel croquant à la cardamone et à la rose parsemé d'éclats de pistaches. Une vraie gourmandise ! Pour 18 caramels 135 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 pincée de sel 75 g d'amandes hachées 1 cuillère à café de sirop de maïs 1 cuillère à...
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