Les Recettes de Couscous et Algérie

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Couscous de boulghour à la tête de mouton Couscous de boulghour à la tête de mouton Par Les joyaux de Sherazade 15/10/14 10:15 Cette année j’ai décidé de changer en terme de préparation du bouzelouf (tête de mouton ou d’agneau), changer de l’éternelle chtitha bouzelouf, ou le bouzelouf au four. Je vous ai déjà présenté une recette inédite de bouzelouf au four en gratin avec une...
Couscous royal Couscous royal Par Les joyaux de Sherazade 14/10/14 04:00 Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s’imprègnent de son arôme. On peut ainsi déguster des couscous au mouton, au poisson, au poulet… Cependant, il n’est pas rare de trouver,...
Couscous aux légumes Couscous aux légumes Par Les joyaux de Sherazade 12/10/14 21:45 Un savoureux couscous végétarien, un couscous avec de jeunes légumes, un couscous au 7 légumes, un plat sain, complet et surtout trop bon. Il est simple à préparer, j’ai utilisé une selection de légumes mais vous pouvez toujours troquer un ou plusieurs...
Couscous au collier du mouton Couscous au collier du mouton Par amour de cuisine chez soulef 05/10/14 14:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min Couscous au collier du mouton Bonjour tout le monde, Qu’est ce que j’aime cette partie du mouton, le collier du mouton, ou comme on l’appelle dans l’Est algérien l’krouma, chez nous et lors de la fête de l’Aid el adha, on prépare toujours ou bien du couscous...
Seffa , couscous aux raisins secs Seffa , couscous aux raisins secs Par Les joyaux de Sherazade 05/10/14 02:15 Mesfouf مسفوف ou seffa سفة , une spécialité du Maghreb, et de la cuisine algérienne servi pour les occasions, et pendant le mois de ramadan pour el souhour. Moi je la prépare avec du ghee (beurre clarifié, smen fait maison) qui lui donne un arrière gout...
Couscous algérien / couscous de cherchell Couscous algérien / couscous de cherchell Par Les joyaux de Sherazade 02/10/14 13:20 Aujourd’hui je vous présente une variété de couscous algerien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne-. Un couscous à l’agneau, aux amandes, pois chiches et parfumé à la fleur d’oranger et la cannelle. Cette...
Couscous aux cardons, couscous bel khorchefs Couscous aux cardons, couscous bel khorchefs Par amour de cuisine chez soulef 01/10/14 09:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min Couscous aux cardons, couscous bel khorchefs Bonjour tout le monde, Le couscous aux cardons, ou couscous bel khorchefs ( aux khorchefs) est un plat que j’aime beaucoup, et avec la viande du mouton, ce couscous est juste un délice. Je me plaignais toujours...
Douceurs sucrées et salées autour d’ El hadj Douceurs sucrées et salées autour d’ El hadj Par Les joyaux de Sherazade 21/09/14 14:25 Bonjour, Salam à toutes et tous! La période d’El hadj approche et avec elle, vous aurez tous un ou une proche qui se prépare à aller faire son pèlerinage. Pour nous, qui restons chez nous, il y a une belle façon de nous occuper de ces proches amis ou familles,...
Couscous aux poissons/ rougets et poivrons Couscous aux poissons/ rougets et poivrons Par Les joyaux de Sherazade 21/09/14 12:30 À chaque fois que mon cher époux trouve du rouget au marché, il en achète, on adore ça chez moi. On mange du rouget à toute les sauces, et cette fois ci j’avais envie de le manger avec du bon couscous, certe la chaire est délicate et elle ne supporte pas...
Rechta – fait maison Rechta – fait maison Par amour de cuisine chez soulef 20/09/14 12:00 Préparation : 40 min - Cuisson : 15 min Rechta – fait maison pour l’aid el kbir Bonjour tout le monde, Vous avez une envie de faire une bonne rechta, ce delicieux plat algerien, bien riche et parfumé, un plat en sauce blanche trés reputé surtout dans la région d’Alger et ces environs. Chez nous...
Gros couscous aux légumes et poulet Gros couscous aux légumes et poulet Par Cuisine De Zika 19/09/14 15:05 C'est un couscous des weeks end, jour où tout le monde est réuni, un couscous aux gros grains que roulait grand mère Manoubia fraîchement pour le midi, elle disait que c'est le meilleur couscous à présenter avec les légumes. Le couscous que je préfère particulièrement...
Couscous kabyle a la viande séchée: couscous au guedid Couscous kabyle a la viande séchée: couscous au guedid Par amour de cuisine chez soulef 24/08/14 10:48 Préparation : 40 min - Cuisson : 45 min Couscous kabyle a la viande séchée: couscous au guedid Bonjour tout le monde, voila un couscous qui vous vient direcetement de l’Algerie, c’est le couscous de ma mere, qu’elle a realiser hier, et m’a envoyee les photos, et comme c’est un couscous que j’aime...
Couscous au poulet Couscous au poulet Par Les joyaux de Sherazade 21/08/14 07:45 Couscous au poulet Voilà un bon couscous algérien, traditionnellement ce couscous est fait avec du poulet et une sauce aux pois chiches mais libre à vous d’ajouter d’autres variétés de légumes. Pour plus de plaisir j’ai mis le poulet quelques minutes sous...
Couscous Légumes (Recette kabyle facile) Couscous Légumes (Recette kabyle facile) Par La-cuisine-de-mes-racines 14/08/14 13:25 Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Le Couscous emblème plat algérien diverse versions existent je vous propose un couscous diététique aux légumes et à l’huile d’olive une recette kabyle(la kabylie une région algérienne qui se situe entre le centre et l’est)facile connu sous le nom TimekfelT...
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés Par Aux délices du palais de saléha 04/08/14 18:11 Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Recette Couscous Tfaya poulet raisins secs & oignons caramélisés; Salam allaicom, bonjour voici une nouvelle recette de couscous que je publie sur mon blog pour la partager avec vous mes chères, Cousocus Tfaya, un délicieux plat marocain qui plait à coup...
Couscous à l’agneau Couscous à l’agneau Par La-cuisine-de-mes-racines 28/07/14 12:10 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Le couscous est un plat du Maghreb par excellence c’est le roi des tables maghrébines, il se prête à toute occasion ,mariage , fêtes , Aïd sa réalisation est tout un art qui à était perpétué tout au long de ses décenies par les femmes maghrébines pour qu’il...
Rfiss / Plat pour l'Aid El Fitr 2014 Rfiss / Plat pour l'Aid El Fitr 2014 Par Aux délices du palais de saléha 28/07/14 09:12 Préparation : 35 min - Cuisson : 25 min Recette de rfiss constantinois ; Salam allaicom, bonjour un divin plat algérien traditionnel et festif d'origine constantinoise. Ce délicieux met se sert généralement pour les mariages, les aïd, les naissances ou autres, le rfiss constantinois. Il ne faut...
Couscous sucré/Seffa Couscous sucré/Seffa Par La-cuisine-de-mes-racines 24/07/14 16:43 Préparation : 30 min - Cuisson : 50 min Le couscous sucré appellé seffa ou mesfouf est un mets maghrébin qu’on retrouve en Aglérie, au Maroc et en Tunisie , chacun à sa propre recette régionale ou familiale, un plat qu’on retrouve souvent lors des célébration ou servi pendant le ramadan pour...
Couscous au poulet et petits pois Couscous au poulet et petits pois Par Les joyaux de Sherazade 02/07/14 07:20 J’imagine à la lecture du titre, vous allez vous attendre à une elle assiette de couscous avec de beaux morceaux de poulet et des petits pois dessus. Et bien non c’est aussi joli et aussi bon mais la présentation et tout autre chose. Je vous présente mes...
Couscous algérien / couscous de cherchell Couscous algérien / couscous de cherchell Par Les joyaux de Sherazade 27/06/14 14:21 Aujourd’hui je vous présente une variété de couscous algérien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne-. Un couscous à l’agneau, aux amandes, pois chiches et parfumé à la fleur d’oranger et la cannelle. Cette...
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Quel vin boire avec du couscous ?

Avec du couscous, on boit traditionnellement du thé. La plupart des restaurants algériens ou marocains proposent de l'accompagner avec un vin de Boulaouane gris (couscous au poulet) ou de Guerouane rouge (couscous à la viande d'agneau). Mais d'autres accords mets-vins sont possibles avec le couscous et vous pouvez opter tout aussi bien pour un vin rouge du sud (Languedoc, Rhône) : Côte-du-Rhône par exemple.

Le Royaume du Couscous

Que boire avec du couscous ?

Pour accompagner un couscous, essayez un Vins d'Espagne.

Accords mets et vins pour le couscous

Mets & Vins

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