Les Recettes de Couscous et Algérie

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Couscous à l’agneau Couscous à l’agneau Par La-cuisine-de-mes-racines 28/07/14 12:10 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Le couscous est un plat du Maghreb par excellence c’est le roi des tables maghrébines, il se prête à toute occasion ,mariage , fêtes , Aïd sa réalisation est tout un art qui à était perpétué tout au long de ses décenies par les femmes maghrébines pour qu’il...
Rfiss / Plat pour l'Aid El Fitr 2014 Rfiss / Plat pour l'Aid El Fitr 2014 Par Aux délices du palais de saléha 28/07/14 09:12 Préparation : 35 min - Cuisson : 25 min Recette de rfiss constantinois ; Salam allaicom, bonjour un divin plat algérien traditionnel et festif d'origine constantinoise. Ce délicieux met se sert généralement pour les mariages, les aïd, les naissances ou autres, le rfiss constantinois. Il ne faut...
Couscous sucré/Seffa Couscous sucré/Seffa Par La-cuisine-de-mes-racines 24/07/14 16:43 Préparation : 30 min - Cuisson : 50 min Le couscous sucré appellé seffa ou mesfouf est un mets maghrébin qu’on retrouve en Aglérie, au Maroc et en Tunisie , chacun à sa propre recette régionale ou familiale, un plat qu’on retrouve souvent lors des célébration ou servi pendant le ramadan pour...
Couscous au poulet et petits pois Couscous au poulet et petits pois Par Les joyaux de Sherazade 02/07/14 07:20 J’imagine à la lecture du titre, vous allez vous attendre à une elle assiette de couscous avec de beaux morceaux de poulet et des petits pois dessus. Et bien non c’est aussi joli et aussi bon mais la présentation et tout autre chose. Je vous présente mes...
Couscous algérien / couscous de cherchell Couscous algérien / couscous de cherchell Par Les joyaux de Sherazade 27/06/14 14:21 Aujourd’hui je vous présente une variété de couscous algérien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne-. Un couscous à l’agneau, aux amandes, pois chiches et parfumé à la fleur d’oranger et la cannelle. Cette...
Tajine d’agneau aux fèves Tajine d’agneau aux fèves Par Les joyaux de Sherazade 20/06/14 08:58 J’aime les fèves et les préparer sous toute leur forme. Quand elles sont toutes jeunes et quand elles sont mures. Les fèves me rappellent le printemps et son beau soleil doux. Je les associe toujours au cumin, je trouve que cette épice parfume à merveille...
Couscous kabyle au mouton (agneau), cardons, navets, pois chiches, carottes (Algérie) Couscous kabyle au mouton (agneau), cardons, navets, pois chiches, carottes (Algérie) Par Street Food, Cuisine du Monde 03/06/14 09:22 Les berbères cuisinent le couscous au cardon (khorchef, khourchef), un plat traditionnel de fête du Ramadan (28/06/2014), aux délicieuses saveurs prononcées. A chaque famille sa recette, voici une des milles et une manières de le cuisiner. Couscous berbère...
Rfiss Constantinois Rfiss Constantinois Par Aux délices du palais de saléha 03/06/14 08:50 Préparation : 35 min - Cuisson : 25 min Recette de rfiss constantinois ; Salam allaicom, bonjour un divin plat algérien traditionnel et festif d'origine constantinoise. Ce délicieux met se sert généralement pour les mariages, les aïd, les naissances ou autres, le rfiss constantinois. Il ne faut...
Couscous à l’agneau Couscous à l’agneau Par Le sucré salé 21/05/14 14:05 Selem alaykoum/Bonjour Aujourd’hui,je vous propose un des plat préféré des Français,le couscous!une spécialité du nord de l’Afrique que l’on retrouve dans toutes les maisons d’ Algérie,du Maroc et de Tunisie ! C’est un plat conviviale composé essentiellement...
Couscous berbère , couscous à la semoule d’orge Couscous berbère , couscous à la semoule d’orge Par Les joyaux de Sherazade 01/05/14 17:36 Un délicieux couscous algérien d’orge à la queue de bœuf, généreusement préparé avec de la semoule d’orge de fabrication artisanale, au bon gout de l’huile d’olive venant droit de l’Algérie, un produit d’excellence. Un couscous avec une savoureuse viande...
Couscous amaqful ou amekfoul aux legumes secs Couscous amaqful ou amekfoul aux legumes secs Par Cuisinez avec Djouza 07/03/14 13:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Couscous kabyle aux legumes secs et raisins secs Bonjour je continue sur ma série des recettes kabyles avec ce couscous vapeur aux légumes secs : Seksu amaqful Il y a différents couscous de légumes à la vapeur, tout dépend de la région de Kabylie où l’on...
Courgettes rondes farcies aux graines de couscous Courgettes rondes farcies aux graines de couscous Par le sucré salé d'oumsouhaib 05/03/14 17:04 Selem alaykoum/Bonjour De délicieux petits farcis que j'ai choisi de garnir au veau haché et à la graine de couscous pour changer un peu,pas besoin de vous dire que c'était un délice!! j'ai utilisé des courgettes rondes mais vous pouvez très bien farcir...
Tarte salee poulet/courgette Tarte salee poulet/courgette Par art de cuisine de sihem 18/02/14 23:15 Tarte salee poulet/courgette Ingrédients 150 gr de courgette coupée en fines lamelles 150 gr de poulet coupé en fines lamelles 100 gr de champignon coupée en fines lamelles 1 gros oignon coupé en fines lamelles 4 cuillères a soupe d'huile d'olive sel poivre...
Couscous d’Orge aux Légumes et Viande Couscous d’Orge aux Légumes et Viande Par Saveurs et gourmandises 16/02/14 09:00 Les vacances commencent dans la grisaille mais peu importe. J’ai beau aimé mon métier, retrouvé mes élèves chaque jour avec un plaisir énorme, j’avoue que les vacances sont toujours les bienvenues. Ne pas avoir à se lever tôt le matin, à courir dans les...
Salade libanaise:au yaourt Salade libanaise:au yaourt Par art de cuisine de sihem 12/02/14 22:59 Salade libanaise au yaourt Ingrédients 2 concombres de taille moyenne 4 cuillères a soupe de yaourt naturel 1 cuillère a soupe de jus de citron 1 cuillère a café de menthe séchée sel pour 4 personnes très facile 10 minutes Les étapes Râpez 1 concombre et...
Croissants farcis au fromage Croissants farcis au fromage Par art de cuisine de sihem 07/02/14 15:17 Croissants farcis au fromage Ingrédients 320 gr de farine 200 ml d'eau tiède 30 gr de poudre de lait 1 cuillère a café de sel 2 cuillères a soupe de sucre 1 cuillère a soupe de levure boulangère instantanée 65 ml d'huile 150gr de bousin 1 jaune d'oeuf mélangé...
Comment rouler la semoule pour le couscous Comment rouler la semoule pour le couscous Par Cuisinez avec Djouza 05/02/14 15:50 Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min Rouler son propre couscous n’est pas chose compliquée quand on a compris son principe. Je vous dévoile ici les différents pièges à éviter quand on est débutante afin de ne pas transformer ce travail en corvée et y passer votre journée. Pour commencer, il...
Couscous kabyle aux légumes à la vapeur Couscous kabyle aux légumes à la vapeur Par Les joyaux de Sherazade 28/01/14 08:17 La cuisine kabyle est une cuisine rurale, qui trouve sa richesse dans la diversité car elle change d’une montagne à l’autre. Aujourd’hui, la tradition et l’authenticité perdurent, mais une certaine modernité se mêle aux recettes d’hier surtout dans les...
Couscous oriental, l'unique comme me faisait ma maman Couscous oriental, l'unique comme me faisait ma maman Par Sugar'n'Salé 27/01/14 10:58 Cuisson : 2h Aussi loin que je me souvienne dans mon enfance, je vois ma mère faire le couscous, passant des heures en cuisine, pour nous régaler le soir. Affinant la semoule, chaude, entre ses mains dans ce grand plat en bois. Ces odeurs d'épices qui envahissent la...
Couscous aux légumes / amekfoul, cuisine algerienne Couscous aux légumes / amekfoul, cuisine algerienne Par amour de cuisine chez soulef 12/01/14 23:35 Préparation : 40 min - Cuisson : 40 min Bonjour tout le monde, Si on me demande qu’elle est votre recette preferee, je dirai sans reflichir “amekfoul” ou couscous aux legumes passeez a la vapeur, hum, ce plat est un reel delice… Une recette que j’ai apris de ma mere, et ce qui est bien c’est...
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Quel vin boire avec du couscous ?

Avec du couscous, on boit traditionnellement du thé. La plupart des restaurants algériens ou marocains proposent de l'accompagner avec un vin de Boulaouane gris (couscous au poulet) ou de Guerouane rouge (couscous à la viande d'agneau). Mais d'autres accords mets-vins sont possibles avec le couscous et vous pouvez opter tout aussi bien pour un vin rouge du sud (Languedoc, Rhône) : Côte-du-Rhône par exemple.

Le Royaume du Couscous

Que boire avec du couscous ?

Pour accompagner un couscous, essayez un Vins d'Espagne.

Accords mets et vins pour le couscous

Mets & Vins

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