Les Recettes de Lapin - 2

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Râble de lapin farci de son foie Râble de lapin farci de son foie Par la vitrine culinaire d'un chef 01/08/14 22:44 Désosser un râble de lapin. Là il va falloir vous passer de moi. Si vous êtes en bon terme avec un boucher demandez-lui gentiment. Sinon prenez un petit couteau pointu et suivez les os. Assaisonnez le râble de sel, de poivre et d’herbes de Provence ou d’autres...
Brochettes de lapin, abricots et pruneaux Brochettes de lapin, abricots et pruneaux Par Gourmandine et compagnie 29/07/14 14:19 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Version mini brochettes Préparation : 15mn Marinade : 1h Cuisson : 10mn Pour 6 brochettes ( ou plusieurs mini pour l'apéro) - 900 g de râbles de lapin ( j'ai pris du sauté de lapin) - 30 pruneaux dénoyautés - 30 abricots secs et moelleux Marinade - 1 gousse...
Terrine de lapin à la basquaise Terrine de lapin à la basquaise Par keskonmangemaman? 26/07/14 19:49 J'en vois de suite qui vont monter au créneau , ouh la la du lapin , on en mange pas , et bien remplacez le lapin par du poulet dans la recette ... ce sera bon aussi , mais moi j'aime bien la chair de lapin , ferme et savoureuse, bon marché et en plus peu...
Mini Carrot Cake pour un atelier Lapin Mini Carrot Cake pour un atelier Lapin Par Annika Panika 25/07/14 17:07 Des Carrot cake pour accompagner une salade de fruits de saisons étaient le dessert que nous avions préparé pour un atelier consacré à la viande Lapin. Qui dit Lapin dit carottes dans mon esprit donc l’association était toute trouvé. Je suis partie de la...
Rables de Lapin aux herbes de Provence Rables de Lapin aux herbes de Provence Par Delizioso 25/07/14 08:35 Si vous êtes amateur de lapin vous allez adorer cette recette au parfum d’herbes de Provence… On a tendance à penser que le pain et plus particulièrement les rables de lapin sont une viande sèche. Mais en réalité cela est essentiellement du à une cuisson...
Cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu Cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu Par Un an pour faire son cookingout 24/07/14 18:00 Les cuillères de lapin au yuzu et pavot bleu ont finalisé l'apéritif proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot où j'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient [...]
Rouleau de printemps au lapin et mélisse Rouleau de printemps au lapin et mélisse Par Un an pour faire son cookingout 24/07/14 12:00 Les rouleaux de printemps au lapin et à la mélisse furent la deuxième bouchée proposé lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un [...]
Tomates cocktail farcies au lapin et au sumac Tomates cocktail farcies au lapin et au sumac Par Un an pour faire son cookingout 24/07/14 10:00 Ces petites tomates cocktail farcies à la ricotta, au lapin et au Sumac ont été réalisées et dévorées lors d'un atelier réalisé avec COOKzeWEB pour le lapin Loeul et Piriot. J'ai réalisé 3 recettes de mise en bouche comprenant chacune un ingrédient [...]
Cuisses de lapin au vin blanc Cuisses de lapin au vin blanc Par Mes Délices Italiens 23/07/14 21:47 Préparation : 5 min Même si beaucoup de gens n’aiment pas manger du lapin, mais j’aime bien cette viande savoureuse et légère. Ce soir, j’ai cuisiné des cuisses de lapin au vin blanc que j’ai tout simplement aromatisé avec quelques brins de romarin et une gousse d’ail. Pour...
Lapin fermier à la Crétoise à la sauge et aux raisins de Corinthe Lapin fermier à la Crétoise à la sauge et aux raisins de Corinthe Par Plaisirs et Gourmandises d'Oser 22/07/14 13:01 Nous avons un drôle d’été cette année en Suisse. Quelques jours de beau temps ou il fait une chaleur torride, suivie de plusieurs jours de pluie et de temps très froid. A se demander si les légumes du potager vont finir par pousser…. Une recette que j’ai...
Papillote de lapin Papillote de lapin Par Flo en cuisine 21/07/14 08:02 Ingrédients 1 cuisse de lapin 1 haut de cuisse de lapin 1 râble de lapin 3 cas de crème fleurette 1 cas de jus de citron 1cac d'herbes de Provence sel poivre Recette Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez la crème, le citron et les herbes. Assaisonnez....
Lapin à la plancha mariné aux parfums des Antilles Lapin à la plancha mariné aux parfums des Antilles Par amafacon 17/07/14 11:55 Lapin à la plancha mariné aux parfums des Antilles Ingrédients : 1 demi lapin, 12.5 cl de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 petit piment antillais, 1 càc d'épices à colombo, 1 càc de gingembre moulu, 2 feuilles de laurier, 1 citron vert, 1 oignon pays, thym,...
Sauté de lapin aux olives Sauté de lapin aux olives Par Les plats roumaines 16/07/14 13:35 Ingrédients pour 4 personnes 800 g lapin 2 oignons 100 g d'olives vertes dénoyautées 50 ml 1 brin de thym 40 g beurre 1-2 feuilles de laurier 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon 50 g de vin blanc sec (ou vermouth) 2 cuil. à soupe d'huile d'olives curcuma...
Abats de lapin aux petits-pois Abats de lapin aux petits-pois Par amafacon 16/07/14 12:05 Abats de lapin aux petits pois Ingrédients : 1 foie, 1 coeur et 2 rognons de lapin, 100 g de petits pois frais, 1 oignon, persil ou ciboulette, poivre au moulin. Plongez les petits pois frais dans un grand volume d'eau salée et laissez bouillonner 20 minutes....
Lapin et courgette aux 4 épices Lapin et courgette aux 4 épices Par amafacon 15/07/14 17:58 Lapin et courgette aux 4 épices Ingrédients : 1 demi lapin (avant et arrière), 1 morceau de courgette, 2 feuilles de laurier, 1 càc de clous de girofle écrasés, 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, poivre noir au moulin, sel, 6 cl de vin blanc, 1 càs...
Lapin à la moutarde flambé au Cognac Lapin à la moutarde flambé au Cognac Par casafabio 11/07/14 12:41 Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux 1 petit pot de moutarde forte 125gr de beurre 15cl de Cognac Sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four à 220°. Badigeonnez entièrement les morceaux de lapin de moutarde. Mettez dans un plat...
Lapin Artémis Lapin Artémis Par casafabio 11/07/14 12:27 Adaptation du "Lapin Chasseur à l'italienne" que j'ai baptisé "Lapin Artémis" en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain) Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 tranches de lard fumé épaisses 100gr...
Kebab de lapin en bouchée Kebab de lapin en bouchée Par Les petites douceurs de Cricri 11/07/14 10:00 Rien de tel que de cuisiner entre copines pour découvrir des astuces et faire fusionner nos idées pour donner des bouchées forts bien sympathiques. La semaine dernière, nous étions quelques blogueuses réunies à l'atelier Cookcooning pour cuisiner le lapin...
Croquettes de lapin Croquettes de lapin Par Marine is cooking 11/07/14 08:18 Bonjour tout le monde, Je ne sais pas pour vous, mais que lorsque je parle de lapin en cuisine, sa simple évocation me ramène plusieurs années en arrière, quand mon grand’père réalisait son fameux lapin à la moutarde.. Jamais égalé depuis ;) Pour moi, le...
Lapin aux Asperges blanches Lapin aux Asperges blanches Par Recettes Simples 07/07/14 15:01 Un très bon plat de lapin et sa sauce aux Asperges blanches ! Ingrédients : 2 Râbles de Lapin 400 g d'Asperges blanches 80 g de Lardons fumés 4 petits Oignons blancs Thym Laurier Sel, Poivre 25 cl de Vin blanc Farine de Maïzena Huile

Le Lapin

La chair du lapin est très appréciée pour son goût, sa texture et sa blancheur. Le lapin se prépare généralement en civet, en pâté ou rôti. La recette de lapin la plus connue est sans doute celle du lapin chasseur (carottes, oignons, champignons, thym et vin blanc), mais il existe de nombreuses autres recettes traditionnelles : le lapin au cidre, au vin rouge, à la moutarde, aux pruneaux...

Le Royaume du Lapin

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