Les Recettes de Gibier

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La meilleure recette de gibier du moment !

Cuisseau de Chevreuil en sauce au Vin Cuisseau de Chevreuil en sauce au Vin Par 03/12/10 08:44 Profitons de la saison de la chasse pour déguster de merveilleux morceaux de gibier en sauce au vin .... Ingrédients (pour 4 ) : 1 Beau morceau de Cuisseau de Chevreuil 2 Carottes 1 Gros Oignon Thym Laurier Persil Huile 1 Bouteille de Vin rouge Dans
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Filet de Chevreuil et Butternut Filet de Chevreuil et Butternut Par Recettes Simples 22/02/15 08:37 Un bon plat de gibier à déguster pendant l'ouverture de la chasse .... Ingrédients : 1 Rôti de Filet de Chevreuil 1 Butternut 2 Pommes de terre 2 Gousses d'ail Sel, Poivre Crème fraîche Huile
Baeckeoffe de gibier Baeckeoffe de gibier Par CUISINE FUN 19/02/15 15:05 Préparation : 1h - Cuisson : 3h Par Guillaume Hincker, chef de la Cour des Anges à Colmar (68) Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 3 heures Pour 4 personnes 1 kg de viande à civet « sanglier » mariné 1 jour avant au pinot noir, coriandre, genièvre, thym, laurier, ail, oignons,...
Découverte du gibier à La Tupina Découverte du gibier à La Tupina Par Chez Bergeou 23/01/15 10:29 En novembre, une invitation dans ma boîte mail, découvrir le gibier à la Tupina en compagnie de jean-Pierre Xiradakis et de mes copines blogueuses. Ces soirées étant toujours une réussite je n'ai pu que dire oui. Alors je vous invite à partager [...]
Lasagne de gibier au goût Bergeron Lasagne de gibier au goût Bergeron Par Petite Vanille 15/01/15 23:55 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Pour moi, le mot lasagne n'a jamais été un synonyme du mot spaghetti. Quand j'étais petite, tandis que le spaghetti était consacré aux jours de semaine où nous manquions de temps, la lasagne était plus longuement préparée et nécessitait d'être cuisinée...
Viande sauce poivrade (volaille ou chevreuil) Viande sauce poivrade (volaille ou chevreuil) Par sandrine dans tous ses états 10/01/15 20:00 Viande sauce poivrade en faisant quelques recherches pour élaborer cette recette puisque c'était l'intitulé du menu de mariage de mes parents, j'ai trouvé toutes sortes de recettes et surtout je me suis aperçue que la sauce poivrade était une sauce très...
Plat d'union Plat d'union Par sandrine dans tous ses états 08/01/15 21:36 Plat d'union à l'origine, les plats étaient nombreux, j'ai opté pou une assiette composée des - pommes duchesse et bein non je me suis plantée c'était écrit pomme dauphine (pff) - gigue de chevreuil sauce poivrade - salade et ses morceaux de fromage volaille,...
Damien de Jong Damien de Jong Par Diet-et-delices 19/12/14 18:47 Damien de Jong vous propose des viandes d’exception. Gibiers et viandes exotiques des cinq continents vous sont proposés. Les viandes sont issues de Nouvelle Zélande, Australie, Nouvelle Calédonie, Chine, Afrique du Sud, Argentine, USA et UE. La gamme des...
A la découverte du gibier à la Tupina A la découverte du gibier à la Tupina Par Audrey Cuisine 01/12/14 22:26 Régulièrement, Jean-Pierre Xiradakis, le chef du célèbre chef du restaurant Bordelais La Tupina nous invite avec plusieurs copines blogueuses à la découverte de produits régionaux pour nous les faire découvrir ou redécouvrir. Le dernier thème était le ...
A la découverte du Gibier au restaurant La Tupina A la découverte du Gibier au restaurant La Tupina Par Cuisiner... tout Simplement 30/11/14 21:35 Il y a quelques jours, j'ai été invitée avec des copines blogueuses, au très authentique restaurant bordelais: La Tupina. Cet endroit rétro est très accueillant et très convivial. On s'y sent bien. Jean pierre XIRADAKIS, propriétaire du restaurant est un...
Demi-glace de gibier (ou de veau, de volaille) Demi-glace de gibier (ou de veau, de volaille) Par par pure gourmandise 26/11/14 22:28 La demi-glace est une préparation concentrée etliée, d'une belle couleur brune (due au fonds brun) qui sert à mouiller les sauces obtenues par déglaçage et accompagner certains plats de viande. Il s'agit d'un fonds brun lié réduit, de consistance [...]
Tupiña, Bordeaux : un Repas  Gibier Tupiña, Bordeaux : un Repas "Gibier" Par Tartine Jeanne 21/11/14 07:30 Jean-Pierre Xiradakis, chef et propriétaire du célèbre restaurant La Tupiña à Bordeaux, est un amoureux du terroir et des produits régionaux. il ne manque jamais une occasion de les mettre à l'honneur sur la carte du restaurant. Afin de partager la richesse...
Préparation de marinades pour gibiers Préparation de marinades pour gibiers Par Cuisine maison comme autrefois 20/10/14 18:24 Le gibier nous arrive à l'époque des moissons, de la chasse et des vendanges, jusqu'au mois de mars; c'est là qu'il délivre tout son bouquet, ses senteurs. Si sa chair est savoureuse, appréciée de tant de gourmets, elle reste une viande que l'on prépare...
Saveurs Sauvages : un livre revisite le gibier Saveurs Sauvages : un livre revisite le gibier Par Le Verre et l'assiette 17/10/14 11:46 Que serait un dossier Gibier sans une référence livresque? Rien ! Alors vu que c’est de saison, voilà un livre à ne pas manquer pour tous les amateurs de gibiers, de beaux livres, de belles photos et de bons chefs.… The post Saveurs Sauvages : un livre...
Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Par Cuisine maison comme autrefois 30/09/14 15:44 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Une sauce à l'ancienne pour assaisonner le gibier à poil, sanglier, chevreuil, lièvre, etc.. sauce pour gibiers à poils, à plumes Phil Denton Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10 min Temps...
Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Par Cuisine d'enfants, nutrition, jeux de cu... 30/09/14 13:59 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Une sauce à l'ancienne pour assaisonner le gibier à poil, sanglier, chevreuil, lièvre, etc.. sauce pour gibiers à poils, à plumes Phil Denton Sauce pour gibier, gelée de groseille, épices, zestes Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10 min Temps...
Potée strasbourgeoise au gibier Potée strasbourgeoise au gibier Par la vitrine culinaire d'un chef 09/02/14 07:54 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Pour 4 personnes préparation : 30 mn cuisson : 2 heures 300 g d’épaule de chevreuil- 300 g de poitrine de marcassin- 1 avant de lièvre- découpé en quatre- 1 pied de porc fendu en deux dans la longueur- 1 kg de pommes de terre- 200 g de farine- sel, poivre...
Mixed gril de gibier Mixed gril de gibier Par la vitrine culinaire d'un chef 08/02/14 07:55 Préparation : 35 min - Cuisson : 35 min Pour 4 personnes préparation : 35 mn cuisson : 35 mn 4 noisettes de chevreuil- 4 noisettes de marcassin- 4 tranches de lard fines- 4 blancs de faisan- 1 kg de pommes de terre- 1 cuillère à soupe de persil haché- 150 g de lardons fumés- 150 g d’oignons hachés-...
Terrine des deux gibiers aux marrons Terrine des deux gibiers aux marrons Par la vitrine culinaire d'un chef 19/01/14 07:48 Préparation : 1h Pour 10 à 12 personnes préparation : 1 h 150 g de châtaignes cuites- 4 pigeons ramiers-4 cailles- 300 g de filet mignon de porc- 250 g de gras de porc- 60 g de noisettes grillées- 1 barde de lard- sel, poivre, genièvre, le zeste d’une ½ orange et d’un ½...
Roti de Chevreuil aux Blettes et Topinambours Roti de Chevreuil aux Blettes et Topinambours Par Recettes Simples 10/01/14 09:58 Le filet de Chevreuil se marie bien avec ce type de légumes .... Ingrédients (pour 4 ) : 1 Rôti de Filet de Chevreuil ( 600 g environ) 300 g de jeunes Blettes 400 g de Topinambours Huile Sel, Poivre 1 Gousse d'ail
Mignons de chevreuil au curry, parathas et raïta : osez le gibier Bollywood pour les fêtes Mignons de chevreuil au curry, parathas et raïta : osez le gibier Bollywood pour les fêtes Par La Francesa aux fourneaux 23/12/13 18:22 Si tu es un warrior assumé de la barbaque et que le gibier c'est incontournable parce que c'est la saison et parce que Noël c'est pas tous les jours, cette recette de chevreuil au curry devrait satisfaire tes instincts carnivores. C'est le plat principal...
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