Recettes de Chez Becky et Liz

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Cotswold Mess Par Chez Becky et Liz 19/06/13 08:31 Ou Eton mess révisé par la chef britannique Emily Watkins. Pourquoi Cotswold ? C’est tout simplement le nom d’une chaîne de collines au sud-ouest de l’Angleterre, entre la ville de Bath et de Stratford-Upon-Avon. Ce dessert est traditionnellement préparé... Ajouter à mon carnet de recettes

Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier aux noisettes Par Chez Becky et Liz 17/06/13 11:33 En ce moment, le bonheur rime avec petites pommes de terre de primeur juste revenues dans du beurre. Oui, je sais il en faut peu pour être heureuse… Les pommes de terre nouvelles ou de primeur ne restent pas longtemps en terre et sont récoltées avant leur... Pomme de terre Noisette Ajouter à mon carnet de recettes

Pea soup Par Chez Becky et Liz 14/06/13 09:01 Dans les années 1600, les anglais raffolaient d’un pudding aux petits pois. Les pois secs étaient alors trempés puis enveloppés dans une mousseline ou toile de lin avec du sucre, du poivre et de la menthe puis bouillis dans de l’eau. Plus tard, les puddings... Ajouter à mon carnet de recettes

Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé Par Chez Becky et Liz 12/06/13 09:27 Ronds, longs, roses, rouges, noirs, les radis comptent de nombreuses variétés. En ce moment, je les mange crus à l’heure de l’apéritif, à la croque au sel avec du beurre breton. Ils se cuisinent également en salades, pour accompagner certains plats ou bien... Fanes de Radis Canard Radis Ajouter à mon carnet de recettes

Clafoutis aux cerises Par Chez Becky et Liz 10/06/13 10:13 La saison des cerises est de courte durée. Deux petits mois seulement : juin et juillet. Il est donc temps d’en profiter avec un dessert très simple : le classique clafoutis. En Angleterre, les premiers cerisiers sauvages ont été importés par les Romains.... Clafoutis aux Cerises Clafoutis Cerises Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de tomates et grenade Par Chez Becky et Liz 07/06/13 10:46 La saison des tomates commence à peine sur les étals du primeur. Pour celles du jardin, il faudra encore attendre… Longtemps considérée comme vénéneuse, elle resta une plante ornementale jusqu’au 18e siècle. On lui reconnut autrefois des propriétés aphrodisiaques... Salade de tomates Tomates Grenade Salades Ajouter à mon carnet de recettes

Elderflower cordial Par Chez Becky et Liz 05/06/13 10:43 Le sureau (Sambucus nigra) est un arbuste capable de prospérer partout. Il s’accommodent de tous les sols urbains et résiste à la pollution. Si je n’avais pas lu le dernier livre de Linda Louis « Baies et petits fruits », il ne me serait jamais venu à l’idée... Ajouter à mon carnet de recettes

Chutney de rhubarbe Par Chez Becky et Liz 03/06/13 09:18 On continue avec les recettes de rhubarbe. Les anglais en raffolent. J’aime partiellement leur pied de rhubarbe rose, cultivé de décembre à mars à l’ouest du Yorkshire dans the Rhubarb Triangle. Champagne est la première variété qui arrive sur les étals.... Rhubarbe Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet à la médiévale aux bulbes d’ail Par Chez Becky et Liz 31/05/13 10:29 Cette recette dépoussiérée par Clarissa Dickon Wright, est tirée de The Forme of cury (cury traduisant cookery). L’ouvrage compile des plats servies au 14e siècle à la court du roi Richard II. Ces vieilles recettes me font voyager dans le temps sans Tardis…... Bulbe Poulet Ail Ajouter à mon carnet de recettes

Llangollen (Pays de Galles) Par Chez Becky et Liz 28/05/13 11:27 Direction le Pays de Galles, le royaume des randonneurs. Avant d’escalader le Snowdon (Yr Wyddfa) premier arrêt dans la petite ville de Llangollen, le long de la frontière anglaise. Un peu d’histoire Au Ve siècle, l’île de Bretagne (Grande-Bretagne) était... Ajouter à mon carnet de recettes

Patchwork pie de fraises et de rhubarbe Par Chez Becky et Liz 27/05/13 09:10 Cuisson : 45 min J’ai enfin récolté les tiges de mon pied de rhubarbe. Les recettes se suivent depuis quelques jours. Après le classique crumble, une salade de rhubarbe crue au saumon fumée à l’aneth, et un chutney épicé, nous avons craqué sur cette pie anglaise. Dans la... Rhubarbe Fraises Ajouter à mon carnet de recettes

Fishcakes aux maquereaux Par Chez Becky et Liz 24/05/13 09:01 Recette d’hiver… Je cours après la vitamine D (calciférol). Le manque de soleil nous déprime ces dernières semaines. Sa fonction principale est de gérer l’utilisation du calcium et du phosphore par l’organisme. Son rôle est crucial chez nos enfants au cours... Maquereaux Ajouter à mon carnet de recettes

Ploughman’s Lunch Par Chez Becky et Liz 19/05/13 11:57 Le déjeuner du laboureur est un classique *Pub Grub La première référence remonte à 1837. Pour un shilling, le Ploughboy était servi au comptoir du pub (et non dans les champs) d’un plateau composé d’un morceau pain, de beurre, de fromage et d’oignons marinés... Ajouter à mon carnet de recettes

Pork pies aux oeufs de caille Par Chez Becky et Liz 19/05/13 10:32 Ce n’est pas la première fois que je m’attaque au Pork pie ou Melton Mowbray pie (tourte au porc). J’avais suivi la recette traditionnelle sans moule à pies ce qui est loin d’être facile. En regardant un épisode de l’émission anglaise « The Great Baking... Cailles Œufs Ajouter à mon carnet de recettes

Fèves à la marjolaine et jambon de Parme Par Chez Becky et Liz 15/05/13 08:41 Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison. L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat. La marjolaine On en fait le même usage que... Jambon de Parme Marjolaine Jambon Fèves Ajouter à mon carnet de recettes

Tarte à la ricotta de Yotam Ottolenghi Par Chez Becky et Liz 13/05/13 10:26 Une semaine de vacances, sous un soleil radieux, au Pays de Galles et en Angleterre se termine. J’ai encore en tête de magnifiques paysages. Le temps de trier mes photos et je reviens vous en parler très vite… Revenons en cuisine. Petit rappel pour ceux... Tarte à la Ricotta Ricotta Tartes Ajouter à mon carnet de recettes

Tagliatelle maison aux rougets de Angela Hartnett Par Chez Becky et Liz 30/04/13 10:32 La cuisine d’Angela Hartnett a des influences italiennes comme vous pouvez le constater. La chef a travaillé avec Gordon Ramsay au restaurant l’Aubergine puis l’Oranger avec Marcus Wareing. Quel courage ! Pour réaliser cette recette, j’ai ressorti mon laminoir... Tagliatelles Rougets Ajouter à mon carnet de recettes

Tarte verte à la crème d’amande Par Chez Becky et Liz 26/04/13 11:49 « La cuisine, c’est un oiseau qui chante. » Michel Guérard devait sûrement penser aux herbes aromatiques en prononçant cette phrase. Il faut croire que la cuisine chante également de l’autre côté de la Manche. Cette Green tart est une recette ancienne tirée... Amande Crèmes Tartes Ajouter à mon carnet de recettes

St George’s Day Par Chez Becky et Liz 22/04/13 08:54 Le 23 avril l’Angleterre fêtera la Saint-George. Son emblème est la célèbre croix rouge sur fond blanc. Contrairement à David’s day gallois et à la Saint-Patrick irlandaise, la fête est discrète. La St George se célèbre également en Espagne et au Portugal.... Ajouter à mon carnet de recettes

Encornets braisés au vin rouge Par Chez Becky et Liz 19/04/13 10:00 Comme tous les céphalopodes, l’encornet est un aliment non pollué, ne faisant courir aucun risque d’intoxication bactérienne ou virale. Hélas, il est souvent préparé frit ou pané. Les espagnols prouvent que cuisiné a la plancha, juste grillé à même la fonte,... Encornets Vin rouge Vin Ajouter à mon carnet de recettes

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