Les Recettes de Cantal

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Bourriols, galettes du Cantal (Auvergne) Bourriols, galettes du Cantal (Auvergne) Par 05/08/13 09:17 « L’art de la grande cuisine c’est de faire de bon plat avec la plus grande simplicité » Joël Robuchon Les bretons ont leur galette de sarrasin, les auvergnats, eux, ont leurs bourriols, très proches des tourtous ou galetous corréziens, des galettes … Lire...
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Tarte au cantal maison Tarte au cantal maison Par la vie de choupette 19/11/14 05:00 Suite à mon partenariat avec la croisée des terroirs et un morceau de cantal au lait cru, j'ai réalisé cette tarte avec la moitié du morceau. J'ai congelé l'autre moitié pour une 2èm façon de tarte au cantal ! Pour 4-6 personnes : Ingrédients : 1 pâte brisée...
Gratin aux 2 pommes et cantal Gratin aux 2 pommes et cantal Par Recettes voyageuses de Barbara 14/11/14 15:00 Un accompagnement sans prétention où se melle la pomme de terre et la pomme fruit. Cuit au four dans un bouillon et en fin de cuisson de grosses lamelles de cantal finissent ce gratin très gourmand. Pour 6 personnes: 300g de cantal 1kg400 de pommes de terre...
Tarte brick au cantal et au finade ( longe de porc séchée ) Tarte brick au cantal et au finade ( longe de porc séchée ) Par ça ne sent pas un peu le brûlé là? 11/11/14 06:30 Pour 1 tarte pour 4 personnes : 3 feuilles de bricks 2 cas de sauce tomate nature maison 5 tranches de Finades Origine Montagne ( longe de porc séchée ) de mon partenaire Maison Colombo-France Salaisons 10 tomates cerises 65 g de gouda 2 poignées de gruyère...
Pizza au courgette invisible Pizza au courgette invisible Par sandrine dans tous ses états 10/11/14 19:34 Pizza au courgette invisible J'ai vu cette idée sur pinterest, c'était en anglais, des photos sans marche à suivre ni quantité alors j'ai fait à mon idée et franchement elle était vraiment bonne cette pizza. Ingrédients 3 courgettes (600g environ) 200g...
Petites brioches au cantal... Original et délicieux Petites brioches au cantal... Original et délicieux Par Cuisine et citations le blog 10/11/14 06:27 Pour aujourd'hui je vous présente une petite recette toute simple de petites brioches au fromage. Pourquoi toute simple ? Car la base de la pâte est en fait de la pâte à pizza ! En plat principal, en entrée ou même en apéro, vous régalerez toute la famille...
Roulés de veau cantal et jambon cru Roulés de veau cantal et jambon cru Par Les Pepites de Noisette 03/11/14 15:47 Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min Vous connaissez sans doute les roulés de veau farcis à l’italienne? Voici ma version réalisée avec du cantal, du jambon cru, de la crème de citron confit (qui va astucieusement ...déguster la suite
Escalopes de veau roulées au cantal Escalopes de veau roulées au cantal Par Mes trucs à moi 01/11/14 08:00 Un plat très gourmand et goûteux !! A accompagner de légumes pour la bonne conscience ! Ingrédients : 4 escalopes de veau 200g de cantal jeune Des herbes fraîches : basilic, persil, origan sel, poivre Préparation : Aplatir au maximum les escalopes de veau...
Cote de blette au pistou Cote de blette au pistou Par sandrine dans tous ses états 30/10/14 20:00 Cote de blette au pistou Envie de tester les cotes de blettes avec du pistou. Recette testée et adoptée Ingrédients Cote de blettes Pistou Cantal râpé Préparation 1) préparer les cotes de blettes : Séparer le vert des côtes au couteau. Tirer avec le couteau...
Tarte au Cantal et Jambon d'Auvergne Tarte au Cantal et Jambon d'Auvergne Par La Cuisine de Nelly 30/10/14 08:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min Après ma tarte à la fourme d'ambert , j'avais encore envie d'une tarte qui sent bon le fromage. Chose faite avec des ingrédients made in Auvergne. Très bonne tarte mais je conseille plutôt une pâte brisée et moins d'oeufs, voir un peu de lait en plus, et...
Muffins au cantal entre-deux, blettes et pommes Muffins au cantal entre-deux, blettes et pommes Par Tomate sans graines ! 29/10/14 12:07 Après les cupcakes d'Halloween, je vous propose de bon gros muffins salés...enfin, un p'tit peu sucrés quand même ^^ Cette recette, c'est l'Auvergne où j'ai passé mes vacances cet été qui me l'a inspirée, ou plus particulièrement ses fromages... et pour...
Yakitori de bœuf au cantal Yakitori de bœuf au cantal Par Les matmat chocolativores 28/10/14 03:59 Une recette de Royal Chill. Ingrédients: - tranches de carpaccio de bœuf – lamelles de cantal – pics à brochettes pour la marinade: – 4 cuillères à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de miel Préparation: 1) Découper des bâtonnets de fromage de la...
Faluche garnie Faluche garnie Par sandrine dans tous ses états 23/10/14 20:00 Faluche garnie Une recette découverte lors de mes premières années de fac à Arras. J'en avais pas mangé depuis... Une éternité. Ça ne me rajeunit pas tout ça. Mes enfants ont particulièrement adoré. Ingrédients pour 2 1 faluche 2 tranche de jambon Du cantal...
Pizza brandade-tapenade Pizza brandade-tapenade Par sandrine dans tous ses états 18/10/14 20:00 Pizza brandade-tapenade Avec deux produits de mon partenaire coudène. Un vrai délice ingrédients 1 pâte à pizza (cf recette sur mon blog La pâte à Pizza. base à la créativité) cantal râpé origan 1 pot de brandade de morue Coudène 1 pot de tapenade noire...
Muffins courgette, citron, raisins secs, cantal Muffins courgette, citron, raisins secs, cantal Par cocotte et biscotte 15/10/14 11:04 Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min Bon, en théorie, la saison de la courgette est belle et bien terminée. Sauf que j'ai encore le bonheur de la trouver sur les étales de mon magasin bio préféré. Vous savez l'importance que j'accorde aux saisons pour la consommation de mes fruits et légumes....
Flan de carottes Cantal et gruyère pour  Mes enfants raffolent des légumes, ou presque :-( Flan de carottes Cantal et gruyère pour "Mes enfants raffolent des légumes, ou presque :-(" Par Secrets2cuisine 15/10/14 00:01 Flan de carottes Cantal et gruyère. On connait tous l'expression populaire " manger des carottes rend aimable". Je l'ai souvent entendu dire par ma mère et ma grand-mère. Avec cette recette de flan de carottes Cantal et gruyère, j'ai voulu leur faire un...
Escalope de poulet au pistou Escalope de poulet au pistou Par sandrine dans tous ses états 13/10/14 20:00 Escalope de poulet au pistou Un vrai régal, le poulet est resté tout moelleux Ingrédients : 1 pot de pistou 4 escalopes de poulet Cantal râpé 1) dans un plat allant au four, mettre un peu de pistou. Puis déposer les escalopes de poulet. 2) mettre du pistou...
Croque-monsieur au jambon cru et au cantal Croque-monsieur au jambon cru et au cantal Par La main à la pâte 07/10/14 06:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Pour moi les croque-monsieur, ça reste très basique et surtout classique. Cette recette m’a prouvé que des versions plus chics existent et ce n’est pas mes gourmands qui diront le contraire car n’en ayant fait qu’un par personne, ils ont...
Croque monsieur courgette-kiri-jambon Croque monsieur courgette-kiri-jambon Par sandrine dans tous ses états 02/10/14 20:00 Croque monsieur courgette-kiri-jambon Sur la fiche de rentrée rempli par Mariana, il s'avère que son plat préféré c'est le croque monsieur. Pour lui faire plaisir, j'en ai fait. J'ai bien aimé cette nouvelle version Ingrédients : 8 tranches de pain de mie...
Salade au poulet Salade au poulet Par sandrine dans tous ses états 19/09/14 20:00 Salade au poulet j'aime beaucoup les salades. Voici une salade à quatre mains (les miennes et celles de mon mari) ingrédient : pain escalope de poulet ail et persil cantal râpé olives niçoises 1) Couper en cubes un morceau de pain 2) couper en cubes les...
Crêpes aux champignons : chanterelles et trompettes de la mort, lardons, noix et Cantal Crêpes aux champignons : chanterelles et trompettes de la mort, lardons, noix et Cantal Par cuisine en folie 18/09/14 18:56 Au mois d'août, lors de notre séjour dans le Gers, il a fait si froid que j'ai fini par cuisiner des plats d'automne voire même d'hiver J'avais ramené de Corrèze de délicieuses noix de la Ferme des Gariottes à Chauffour sur Vell ICI , merci Philippe ; Mon...
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Le Royaume de la Cuisine du Cantal

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