Les Recettes de Cantal

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Bourriols, galettes du Cantal (Auvergne) Bourriols, galettes du Cantal (Auvergne) Par 05/08/13 09:17 « L’art de la grande cuisine c’est de faire de bon plat avec la plus grande simplicité » Joël Robuchon Les bretons ont leur galette de sarrasin, les auvergnats, eux, ont leurs bourriols, très proches des tourtous ou galetous corréziens, des galettes … Lire...
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Gratin de chou au jambon cru, crème et cantal Gratin de chou au jambon cru, crème et cantal Par Cuisine maison comme autrefois 01/03/15 19:19 Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Une cuisine auvergnate, de terroir terriblement gourmande, sans gluten.. Du chou cuisiné avec du jambon cru de pays, du fromage de Cantal, de la crème, un oeuf, des épices, le tout délicieusement gratiné... gratin de chou au jambon cru à la crème et au...
Panna cotta de haricots blancs, coulis de roquette et chantilly de cantal Panna cotta de haricots blancs, coulis de roquette et chantilly de cantal Par Nicole Passions 25/02/15 10:01 Préparation : 20 min Hier, j'ai planché sur le concours Raynal-Roquelaure et c'est quasiment sur le fil que je rends mon travail. J'ai essayé d'être imaginative, économe tout en donnant à mon plat, un côté festif. J'ai utilisé les produits envoyés par Raynal-Roquelaure. Mission...
Purée d'oignon au Cantal Purée d'oignon au Cantal Par Le Palais des Saveurs 10/02/15 12:00 Très bonne idée d'accompagnement je trouve, avec cette recette du livre "Les 3 Cantal dans la cuisine". ça change et c'est super bon. Pour 6 personnes: Dans une casserole, cuire 5 oignons dans 1/2l de lait et 200g de Cantal pendant 30'. Mixer et rectifier...
Mug cake potiron cantal noix Mug cake potiron cantal noix Par Not Parisienne 06/02/15 10:25 Avez vous remarqué les publicités Ancel à la télé pour le gâteau minute qui passaient il y a quelques temps? Ce qui m’a interpellée avec ce gâteau au chocolat c’est qu’à mon sens, il s’agit littéralement d’un mug cake, puisqu’on le cuit dans un mug et on...
Pommes de terre sautées au cantal Pommes de terre sautées au cantal Par la cuisine a titine 22/01/15 09:05 Ingrédients : (pour 4 personnes) - 4 grosses pommes de terre - 1 part de cantal jeune - 1 oignon - 1 capsule de coeur de bouillon de volaille dégraissé - persil - beurre ou huile - sel, poivre 1 - Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les comme vous...
Tarte épinards, Cantal et Serrano Tarte épinards, Cantal et Serrano Par Titeza cuisine 19/01/15 21:22 Ma tarte épinards, Cantal et Serrano Les courses : Une belle pâte feuilletée au beurre. 200 g de jambon Serrano d’Espagne Un sachet d’épinards en branche bien verts soit un kilogramme. 100 g de Cantal de Salers, de l’ entre-deux ou du vieux. Deux cuillères...
Soufflés au cantal Soufflés au cantal Par Selon l'humeur... ou l'envie 06/01/15 09:00 Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de cantal râpé (ou autre fromage) 40 cl de lait 75 g de beurre 6 oeufs 60 g de farine sel et poivre noix de muscade râpée Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer...
Soupe à l'échalote et tartine de Cantal gratiné Soupe à l'échalote et tartine de Cantal gratiné Par La cuisine de Doria 26/12/14 05:00 Une soupe à l'échalote qui change de la soupe à l'oignon... Ingrédients pour 4 personnes 800 gr d'échalotes 200 gr de Cantal râpé 20 cl de Porto 30 gr de beurre 6 clous de girofle 4 graines de poivre 1,5 litre de bouillon de volaille 4 tranches de pain...
Gratinée d'endive braisée au Cantal Gratinée d'endive braisée au Cantal Par Papillette 21/12/14 20:47 Les petites courses pour 2 personnes - 2 endives - 1 noisette de margarine - 1 CS de sucre en poudre - 1 CS d'eau - 60 g de Cantal Entre-deux - sel, poivre La recette Préparer les endives en les rincant puis en enlevant les feuilles abimées. Creuser l'intérieur...
Petits roulés tomates confites Cantal Petits roulés tomates confites Cantal Par Les carnets de Del 13/12/14 17:46 Une petit recette originale qui a fait fureur à notre dîner de Noël entre amis. Pour 20 petits roulés : 4 tranches de pain de mie sans croûte Purée de tomates confites Jambon de pays Cantal Presser votre tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie...
Soleil en apéritif Soleil en apéritif Par sandrine dans tous ses états 04/12/14 20:00 Soleil en apéritif Ce soleil a été très apprécié, l'apéritif n'a pas fait un pli. J'ai profité du pot de caviar de tomate que mon partenaire Coudène m'a envoyé. Pour ce petit apéritif rapide, je me suis inspirée du blog thermomoniux 1 pâte feuilletée Caviar...
Croque Monsieur au jambon, cantal et oignons - Chaque étape en photo Croque Monsieur au jambon, cantal et oignons - Chaque étape en photo Par Passion culinaire 03/12/14 14:34 Préparation : 5 min - Cuisson : 3 min Quoi de plus simple qu'un Croque Monsieur ! Quelques ingrédients et c'est déjà prêt. Réalisez cette version à base de jambon, cantal et oignons.
Tarte au cresson vert, au Cantal de Salers et cochon blanc Tarte au cresson vert, au Cantal de Salers et cochon blanc Par Titeza cuisine 24/11/14 19:54 Tarte au cresson vert, au Cantal de Salers et cochon blanc. Pour 6 ours gourmands. Les courses : Une belle pâte feuilletée au beurre. 200 g de cochon blanc (jambon de Paris) Une belle botte de cresson bien vert. 100 g de Cantal de Salers, de l’ entre-deux...
Tarte au cantal maison Tarte au cantal maison Par la vie de choupette 19/11/14 05:00 Suite à mon partenariat avec la croisée des terroirs et un morceau de cantal au lait cru, j'ai réalisé cette tarte avec la moitié du morceau. J'ai congelé l'autre moitié pour une 2èm façon de tarte au cantal ! Pour 4-6 personnes : Ingrédients : 1 pâte brisée...
Gratin aux 2 pommes et cantal Gratin aux 2 pommes et cantal Par Recettes voyageuses de Barbara 14/11/14 15:00 Un accompagnement sans prétention où se melle la pomme de terre et la pomme fruit. Cuit au four dans un bouillon et en fin de cuisson de grosses lamelles de cantal finissent ce gratin très gourmand. Pour 6 personnes: 300g de cantal 1kg400 de pommes de terre...
Tarte brick au cantal et au finade ( longe de porc séchée ) Tarte brick au cantal et au finade ( longe de porc séchée ) Par ça ne sent pas un peu le brûlé là? 11/11/14 06:30 Pour 1 tarte pour 4 personnes : 3 feuilles de bricks 2 cas de sauce tomate nature maison 5 tranches de Finades Origine Montagne ( longe de porc séchée ) de mon partenaire Maison Colombo-France Salaisons 10 tomates cerises 65 g de gouda 2 poignées de gruyère...
Pizza au courgette invisible Pizza au courgette invisible Par sandrine dans tous ses états 10/11/14 19:34 Pizza au courgette invisible J'ai vu cette idée sur pinterest, c'était en anglais, des photos sans marche à suivre ni quantité alors j'ai fait à mon idée et franchement elle était vraiment bonne cette pizza. Ingrédients 3 courgettes (600g environ) 200g...
Petites brioches au cantal... Original et délicieux Petites brioches au cantal... Original et délicieux Par Cuisine et citations le blog 10/11/14 06:27 Pour aujourd'hui je vous présente une petite recette toute simple de petites brioches au fromage. Pourquoi toute simple ? Car la base de la pâte est en fait de la pâte à pizza ! En plat principal, en entrée ou même en apéro, vous régalerez toute la famille...
Roulés de veau cantal et jambon cru Roulés de veau cantal et jambon cru Par Les Pepites de Noisette 03/11/14 15:47 Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min Vous connaissez sans doute les roulés de veau farcis à l’italienne? Voici ma version réalisée avec du cantal, du jambon cru, de la crème de citron confit (qui va astucieusement ...déguster la suite
Escalopes de veau roulées au cantal Escalopes de veau roulées au cantal Par Mes trucs à moi 01/11/14 08:00 Un plat très gourmand et goûteux !! A accompagner de légumes pour la bonne conscience ! Ingrédients : 4 escalopes de veau 200g de cantal jeune Des herbes fraîches : basilic, persil, origan sel, poivre Préparation : Aplatir au maximum les escalopes de veau...
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Le Royaume de la Cuisine du Cantal

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