Les Recettes de Blog Cardamome

• Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle -

  
  Blog Cardamome  25/11/24  08:21
  La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre.......
  • Soupe Rustique
  • Soupe de la Demoiselle
  • Canard Gras
  • Soupe de Canard
  • Soupe de Carcasse
  • Légumes
  • Soupe

• Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef -

  
  Blog Cardamome  22/11/24  08:48
  Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle......
  • Oeuf Sur le Plat
  • Comme Un Chef
  • Cuisson Ideale Oeufs au Plat
  • Œufs
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• Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle -

  
  Blog Cardamome  20/11/24  08:12
  Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées......
  • Moelleux Pomme Noix
  • Moelleux Pomme
  • Gâteau Moelleux
  • Noix
  • Pomme
  • Cannelle
  • Moelleux aux pommes
  • Moelleux
  • Gâteaux

• Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température -

  
  Blog Cardamome  18/11/24  08:09
  Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme......
  • Sanglier
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  • Cuissot
  • Cuisson au Four
  • Cuisson basse température
  • Cuissot de sanglier
  • Vin

• Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices -

  
  Blog Cardamome  15/11/24  08:05
  Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment......
  • Poivrons
  • Boulghour
  • Risotto
  • Cuisine végétarienne
  • Épice
  • Oignon Nouveau
  • Épices
  • Tomates

• Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser -

  
  Blog Cardamome  11/11/24  08:20
  Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc......
  • Fromage Blanc de Chevre
  • Lait de Chevre
  • Composition
  • Fromage Blanc
  • Fromage
  • Chèvre
  • Lait

• Omelette fraicheur courgette aux crudités et bacon (ou sans) -

  
  Blog Cardamome  08/11/24  08:27
  En ce moment, les trois poules pondent; la noire s'y est remise aussi depuis sa guérison (tiens....faudra que je vous raconte comment je l'ai guérie et rééduquée de son AVC) Alors (j'adore), je mange beaucoup d'œufs. C'est très bon à la santé contrairement......
  • Omelettes
  • Courgettes
  • Céleri
  • Bacons
  • Crudités

• Galettes vg légumes avoine graines chanterelles, tomate séchée nouvelle recette allégée -

  
  Blog Cardamome  06/11/24  08:15
  J'avais l'habitude de faire des galettes un peu épaisses et bien consistantes comme celles-ci et puis je me suis dis qu'il serait peut-être mieux de les alléger de les faire plus souple et plus protéinées.... C'est la troisième fois que je fais ces galettes......
  • Galette Vg
  • Légumes
  • Cuisine végétarienne
  • Graines de Tournesol
  • Tomate Sechee
  • Chanterelles
  • Galette
  • Graines
  • Cuisine allégée
  • Avoine
  • Tomates

• Pain au son au levain, 5 petites étapes faciles -

  
  Blog Cardamome  04/11/24  08:24
  Cuisson : 30 min Je n'avais encore jamais fait de pain au levain au son et j'aime beaucoup la texture du pain au son , outre le fait qu'il favorise un meilleur transit pour les intestins un peu difficiles! Je vous propose cette version pour un petit pain au son d'environ......
  • Pain au Son
  • Pain au Levain au Son
  • Pain 5 Etapes Faciles
  • Cuisine Facile
  • Levain
  • Pain

• Astuce pour déshydrater du cèleri, du persil qu'on a en trop -

  
  Blog Cardamome  02/11/24  08:22
  Deux jeunes femmes sont venues récemment pour un atelier fermentation et je leur ai montré diverses astuces et façons de faire pendant les temps d'attente, dont celle-ci: Comment conserver et dessécher les feuilles de cèleri, ou de persil, tout en les......
  • Herbes Sechees
  • Celeri Seche Reste Bien Vert
  • Persil Seche Bien Vert
  • Astuce
  • Ne Pas Jeter
  • Persil
  • Céleri

• Gâteau l'ardéchois (à la crème de marron maison) d'apr. Hervé Cuisine -

  
  Blog Cardamome  30/10/24  08:34
  Ce gâteau à la crème de marrons est vraiment excellent et tout en finesse. L'ardéchois n'est pas trop sucré mais j'ai cependant remplacé le sucre par du Xylitol (légèrement moins sucré et n'entrainant pas de pic insulinique). J'ai utilisé ma crème de......
  • L Ardechois
  • Gâteaux
  • Crème de marrons
  • Marron
  • Crèmes

• Nouilles chinoises aux légumes et au tacaud, saveur épicée -

  
  Blog Cardamome  28/10/24  08:08
  Connaissez vous le tacaud ? Ce petit poisson n’est vraiment pas cher du tout (5€ à Perpignan en octobre 24) et ne souffre pas de surpêche. Sa chair ressemble à celle du merlu et j’ai fait deux plats avec un poisson (inutile de se gaver !). Il me restait......
  • Poisson
  • Tacaud
  • Nouilles Chinoises
  • Saveur Asiatique
  • Courgettes
  • Poivrons
  • Curry
  • Pack Shoi

• Courgettes jaunes à la provençale et galette de légumes, lentilles, ortie et avoine -

  
  Blog Cardamome  15/10/24  12:42
  Après quelques jours d'absence, mes occupations reprennent leur cours avec quelques tout petits moments pour rédiger une recette ; celle ci m'a régalée de saveurs, texture et nutriments intéressants tout en étant une recette végétarienne. Je vous propose......
  • Orties
  • Courgettes jaunes
  • Blettes
  • Galette Vg
  • Cuisine végétarienne
  • Riz
  • Lentilles
  • Flocons d'avoine

• Je m'absente quelque jours mais je vous -

  
  Blog Cardamome  04/10/24  08:39
  Je m'absente quelque jours mais je vous laisse déguster....des yeux...cette délicieuse compote de pommes au sucre de bouleau (xylitol) qui n'entraine pas de pic glycémique. Ces pommes ont été ramassées sous un arbre abandonné et il a fallu un long travail......
  • Compote de pommes
  • Compote
  • Vanille

• French Apple Custard Cake Jamie Oliver demie dose largement suffisante -

  
  Blog Cardamome  01/10/24  14:39
  Je remets ici ma recette revisitée du célèbre Jamie Oliver et déjà publié au moins une fois ici, car vraiment, la demie dose suffit largement pour huit personnes. Ca permettra à tous de ne pas recalculer les grammages! J'en suis à mon huitième exemplaire......
  • Gateau aux Pommes en Deux Textures
  • French Apple Cake
  • Gateau Francais aux Pommes
  • Cake

• Pizza très simple crème à la moutarde bacon mozzarelle -

  
  Blog Cardamome  28/09/24  07:43
  De temps en temps j'aime les pizza généreuse à pâte épaisse même si je sais qu'une vraie pizza est à pâte fine. Donc ici aujourd'hui, c'est voulu la pâte épaisse! J'adore le bacon et j'en utilise assez souvent dans mes pizza J'adore aussi une base faite......
  • Pizza
  • Bacons
  • Creme de Moutarde
  • Mozzarella
  • Pate a Pizza Maison
  • Moutarde
  • Crèmes

• Choucroute à la raie et gambas saveur umami -

  
  Blog Cardamome  26/09/24  08:13
  Je n'avais jamais fait de choucroute au poisson; j'ai voulu tenter l'expérience de cette association de goût. Je fais moi même ma choucroute alors autant vous dire que côté goût, c'est le top, rien à voir avec la choucroute du commerce!. La raie était......
  • Choucroute de la mer
  • Choucroute au Poisson
  • Raie
  • Gambas
  • Chou Lacto Fermente
  • Spaghetti Et Choucroute au Poisson
  • Choucroute

• Spaghettini fraîches au thym pour accompagner une choucroute au poisson -

  
  Blog Cardamome  25/09/24  08:16
  Une fois de plus je vous montre le chemin pour des spaghetti(ni) fait maison et tellement meilleurs. Bien sur j'ai une machine à laminer mais vous pourrez en trouver une comme la mienne, très simple, à prix vraiment raisonnable qui vous permettra de laminer......
  • Pates Fraiches Maison
  • Spaghetti Fraiches
  • Laminoir a Pates
  • Spaghetti Fraiches au Thym
  • Choucroute
  • Poisson
  • Thym

• Tajine de courgette aux œufs durs -

  
  Blog Cardamome  20/09/24  08:24
  C'est la pleine saison de la courgette , j'en ai encore provenant du jardin et j'ai aussi un ou deux ou trois oeufs par jour... Je vous propose ce plat économique et non moins gouteux, relevé aux épices du Maroc (Ras el Hanout), avec une petite touche......
  • Courgettes
  • Mozzarelle
  • Ras el hanout
  • Oeufs Durs
  • Herbes aromatiques
  • Tajine de Legumes
  • Tajine de courgettes
  • Tajine
  • Œufs

• Saltimbocca de poulet émincé de patate douce et boulghour -

  
  Blog Cardamome  19/09/24  08:06
  Le saltimbocca est une recette italienne et se fait habituellement avec du veau qu'il convient d'amincir en tapant la viande (et non en roulant...au risque de casser les fibres) avec un rouleau à pâtisserie. On le garnit avec du jambon de Parme (ou autre......
  • Saltimbocca
  • Poulet
  • Blanc de Poulet
  • Saltimbocca de Poulet
  • Patate douce
  • Boulghour

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