Les Recettes de Vin jaune

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Poularde au vin jaune Poularde au vin jaune Par 18/01/12 00:00 Je n'avais jamais fait de poularde parce que je pensais que c'était un genre de poule au pot, et bien pas du tout. Une poularde est une jeune femelle de l'espèce Gallus gallus domesticus, c'est à-dire une poule domestique qui n'a pas encore pondu. Elles...
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Poulet aux morilles et à la crème de vin jaune Poulet aux morilles et à la crème de vin jaune Par La Cuisine de Morgane 17/04/14 22:18 Préparation : 45 min - Cuisson : 1h De retour après une nouvelle longue absence. Entre recherche d'un petit endroit cosy pour nos vacances, petit WE au bord de la mer, cuisine familiale et bien évidemment travail, je n'ai plus trouvé de temps pour m'occuper de mes photos et de l'écriture...
Roquefort Papillon / poires / croustillant de seigle / sorbet au vin jaune Roquefort Papillon / poires / croustillant de seigle / sorbet au vin jaune Par Pourquoi pas .... ?? 11/04/14 08:17 Roquefort Papillon, c'est le merveilleux souvenir d'une escapade gourmande, voyage initiatique au coeur de la nature, les hommes, le terroir, mais surtout les partages, amitiés et fous rires autour de ce fromage d'exception. Pour la 4ème fois, Roquefort...
Carottes nouvelles à la Cancoillotte au Vin Jaune Carottes nouvelles à la Cancoillotte au Vin Jaune Par Grelinette et Cassolettes 12/03/14 08:38 Carottes rime avec Cancoillotte ! Ces jolies petites carottes nouvelles ont apporté des accents de printemps avec leur saveur suave, sucrée, et leur texture si tendre... La cancoillotte au Vin Jaune, à la saveur douce et très parfumée, s'est parfaitement...
Poulet au vin jaune et son gratin de crozets Poulet au vin jaune et son gratin de crozets Par Dans mon assiette 01/03/14 07:30 Plat de montagne, plat d'hiver, plat jurassien mais plat onéreux malgré tout puisque cuisiné au vin jaune, un vin étonnant et assez cher. Il est d'ailleurs surnommé "l'or du Jura" et a des arômes boisés et un petit goût de noix. Conservé plus de six ans...
Truites au vin jaune et écrasée de pommes de terre Truites au vin jaune et écrasée de pommes de terre Par amafacon 29/01/14 17:13 Truites au vin jaune et écrasée de pommes de terre Ingrédients : 2 truites, 2 grosses pommes de terre, 2 échalotes, 50 g de beurre (aux algues et gros sel de Guérande), 12.5 cl de vin jaune, persil, poivre blanc au moulin, sel. Videz, lavez et séchez les...
Poularde aux Morilles et Vin Jaune Poularde aux Morilles et Vin Jaune Par Dans la Cuisine de Françoise 27/12/13 08:00 Et voici, la Volaille dont nous nous sommes délectés, le soir du Réveillon de Noël. Alors, vu le coût de tous les éléments qui entrent dans la recette, il est vrai que c'est à réserver lors d'une occasion un peu particulière ! Mais ce Réveillon de Noël,...
Coq au vin jaune (ou presque) Coq au vin jaune (ou presque) Par Quand Nad cuisine... 27/12/13 06:36 J'ai honte, je n'ai même pas eu le temps de venir vous souhaiter un joyeux Noël! J'espère que vous avez bien profité de cette belle fête avec vos proches et que vous avez abusé (pas trop quand même) des plaisirs de la table. Prise dans mes préparatifs,...
Noix de Saint-Jacques au vin jaune Noix de Saint-Jacques au vin jaune Par Cuisinenligne 23/12/13 11:35 Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction de sauce au Montbazillac additionnée de crème fraîche.
Noix de Saint-Jacques au vin jaune et flan au parmesan Noix de Saint-Jacques au vin jaune et flan au parmesan Par Au numéro 19 18/12/13 14:54 Noël 2012 !!Cette deuxième entrée a été appréciée en 2012 !! Donc elle est plébiscitée pour ce Noël !! L'accompagnement ne sera pas le même , il s'agira d'un flan au parmesan !! Voici les recettes : Noix Saint Jacques sauce au Montbazillac : (choisir des...
Chapon aux morilles & vin jaune Chapon aux morilles & vin jaune Par AnneOfourneaux 10/12/13 09:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Je vous présente aujourd’hui mon repas du 25 décembre de l’an dernier, alors que nous avons eu l’opportunité de le faire à la maison. J’ai choisi de faire ce plat car, avec cette sauce et ces morilles, je le trouvais festif bien sur mais également convivial...
Poire Pochée au Vin Jaune, Vanille,Curry et son Sablé au Beurre Salé Poire Pochée au Vin Jaune, Vanille,Curry et son Sablé au Beurre Salé Par Mes p'tits biscuits gourmands 01/09/13 06:25 Cela faisait longtemps que je souhaitais tester les poires pochées au vin. Mais comme on ne boit jamais de vin, c'est pas évident. Et là, comme des amis qui avait apporté une bouteille de vin jaune qu'ils n'avaient pas fini lors du repas et qu'ils n'avaient...
Curry de lotte aux noix et au vin jaune Curry de lotte aux noix et au vin jaune Par Vadrouilles gourmandes de Nini 13/08/13 15:45 Cuisson : 5 min Cette recette, ça faisait longtemps qu'elle me trottait dans la tête. J'avais repéré il y a longtemps, dans un magazine spécialisé sur les accords mets et Vin, une recette de lotte au vin jaune, avec de la noix. Voilà le résultat de cette étonnante et délicieuse...
Carré de cochon au vin jaune et légumes de saison Carré de cochon au vin jaune et légumes de saison Par La cuisine de Doria 29/05/13 05:00 C'est une recette de Samuel Richarder du restaurant Le Grapiat, à Pupillin. Ingrédients pour 4 personnes 1 carré de cochon (entre 800gr et 1kg) désossé 60gr de beurre 3 branches de thym 8 asperges 1 grappe de tomates cerises 8 carottes fanes 12 petites...
Rougets sur lit de mangue, risotto au vin jaune et aneth Rougets sur lit de mangue, risotto au vin jaune et aneth Par La cuisine de Doria 25/05/13 09:00 C'est un plat excellent au niveau des alliances de goût que j'ai eu l'occasion de découvrir "Chez Nina", restaurant sur Meaux. Je me suis empressée de le reproduire à ma façon. Ingrédients pour 4 personnes 8 filets de rougets 1 mangue 1 tomate 1 cs de ciboulette...
Oeuf mollet ivre au vin jaune de Shaoxing 溏心花雕醉蛋 tángxīn huādiāo zuìdàn Oeuf mollet ivre au vin jaune de Shaoxing 溏心花雕醉蛋 tángxīn huādiāo zuìdàn Par recettes d'une chinoise 24/05/13 08:01 J'ai découvert cette recette par hasard. Un coup de cœur, je regrette de ne pas l'avoir connue plus tôt ! En plus c'est vraiment simple à préparer. Ingrédients 4 œufs fermiers moyens 6-8 prunes chinoises séchées (sinon des pruneaux ou des abricots séchés)...
Asperges vertes rôties au comté et morilles au vin jaune Asperges vertes rôties au comté et morilles au vin jaune Par La cuisine de Doria 10/05/13 05:00 Une entrée raffinée pour bien commencer votre repas... C'est une recette qui provient du Saveurs n°201, de Bruno Doucet, chef du restaurant La régalade à Paris. Ingrédients pour 4 personnes 16 asperges vertes 250gr de morilles fraîches 1 échalote 80gr de...
Risotto à la saucisse de Morteau et cancoillotte au vin jaune Risotto à la saucisse de Morteau et cancoillotte au vin jaune Par La Cuisine de Michette 07/05/13 15:45 Pendant la Foire Comtoise à Besancon, le Comité de Comté Promotion des Produits Régionaux de Franche-Comté organise le concours « La Cancoillotte se met en verrines ». Le but du jeu étant de mettre en valeur ce fromage à travers une recette savoureuse,...
Cassolettes d'escargots au vin jaune et morbier Cassolettes d'escargots au vin jaune et morbier Par La cuisine de Doria 01/05/13 05:00 Ingrédients pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots 25 cl de vin jaune 6 tranches de Morbier 15 cl de vin blanc sec 2 oignons 9 carottes fanes 30 cl de crème fraîche liquide 1 cs d'huile d'olive 1 feuille de laurier Sel de Guérande Poivre du moulin aux...
Frites de Polenta et Poulet au Vin jaune {Jaune} Frites de Polenta et Poulet au Vin jaune {Jaune} Par Impromptu sur des folies culinaires 30/04/13 22:55 Pour ma participation à la couleur jaune du défi arc-en-ciel organisé par le site recettes de cuisine ; je ne pouvais pas ignorer une recette à base de vin jaune. En effet, ce vin produit dans le vignoble jurassien est un vin de couleur jaune très typé...
Filet mignon aux tomates séchées, thym et vin jaune Filet mignon aux tomates séchées, thym et vin jaune Par La Cuisine de Josie 29/03/13 11:52 Ingrédient (pour 2 pers) Note: le vin jaune est un vin cuit qui s’apparente un peu au Porto. Réalisation 1- Chauffer le four à 180°C. 2- Faire saisir dans une...
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