Recettes d'Entremets de Mini cuisine

• Entremet fleur et feuille -

  
  Mini cuisine  07/11/16  00:31
  Des entremets individuels aux couleurs et aux saveurs de l'été...un confit de fraise et une crème mousseline à l'hibiscus roulés dans un biscuit Joconde aux pistaches et thé matcha.. Glaçage miroir cacao et pistaches pralinées complètent le tout. Et comme...
  • Entremets
  • Fleurs

• Entremet glacé chocolat-vanille -

  
  Mini cuisine  05/05/16  06:47
  Un petit délice étagé tout en fraîcheur...sur biscuit Joconde chocolat et glace à la vanille, avec une finition velour. Juste ce qu'il faut de douceur pour se faire plaisir su dessert.
  • Glace au chocolat
  • Entremets
  • Chocolat
  • Vanille
  • Glaces

• Entremet mangue-passion et chocolat -

  
  Mini cuisine  26/03/16  03:48
  Voici un entremet pour 12 personnes composé d'un biscuit pâte à choux recouvert d'une mince couche de praliné feuilletine, d'une mousse légère au chocolat au lait, d'un autre biscuit, d'une brunoise de mangue, et d'une mousse passion-mangue. Le tout est...
  • Entremets
  • Chocolat
  • Mangue

• Entremet "Saveurs d'automne" -

  
  Mini cuisine  21/09/15  18:47
  Assister à une démonstration à la Chocolate Academy de Montréal ça inspire ! J'ai eu envie d'utiliser quelques recettes présentées par chef Nicolas Dutertre comme le confit de poire, le biscuit pâte à choux et les meringues croustillantes pour le décor...
  • Entremets
  • Automne

• Entremet chocolat-vanille et citron -

  
  Mini cuisine  15/04/15  23:29
  Des coloris de printemps pour cet entremet chocolat vanille et citron. Il est composé d'un crémeux chocolat, d'une dacquoise imbibée de gelée de citron, d"une mousse vanille et d'une daquoise amande. Le tout est recouvert d'un glaçage chocolat lacté et...
  • Entremets
  • Chocolat
  • Vanille
  • Citrons

• Individuels au chocolat et vanille -

  
  Mini cuisine  16/09/14  00:22
  Pour les amateurs de chocolat, voici un entremet qui met le parfum chocolaté en valeur sous diverses textures. Ici on le savoure en moelleux, en fondant, en onctueux et en craquant ... Une croûte en pâte sablée cacao est garnie d'une ganache chocolat noir,...
  • Chocolat
  • Entremets
  • Pâte Sablée
  • Cacao
  • Ganache
  • Mousses
  • Vanille

• Entremet chocolat praliné-feuilletine -

  
  Mini cuisine  18/08/14  19:19
  Voici un entremet pour 6 personnes aux parfums classiques mais toujours appréciés. Sur une mince base en sablé chocolat, est posé un premier étage de praliné noisette et feuilletine au chocolat au lait. Le tout est surmonté d'une riche mousse au chocolat...
  • Pâte Sablée
  • Chocolat
  • Noisette
  • Feuilletine
  • Mousses
  • Glaçage
  • Entremets
  • Pralines

• Entremets individuels pistache et fraises -

  
  Mini cuisine  31/07/14  16:23
  Ces entremets individuels au look moderne sont des petits délices. Ils sont frais et plein de saveurs estivales. Une mousse légère à la pistache renferme un crémeux aux fraises et une gelée de fraise. Le tout est posé sur un biscuit Joconde aux pistaches...
  • Entremets
  • Mousses
  • Pistache
  • Fraises
  • Gelée
  • Biscuit Joconde
  • Chocolat

• Entremet "Le forêt noire" -

  
  Mini cuisine  29/07/14  18:05
  Voici un entremet pour 4 à 6 personnes sur le thème du gâteau Forêt Noire. Un biscuit au brownies riche et moelleux est surmonté d'une compotée de cerises noires, et d'une mousse vanille avec des copeaux de chocolat . Tous les éléments habituels sont présents...
  • Entremets
  • Gâteaux
  • Forêt noire
  • Brownies
  • Compotée
  • Cerises
  • Mousses
  • Vanille

• Entremet "Le calisson" -

  
  Mini cuisine  25/07/14  19:25
  Voici un entremet pour 4 personnes qui évoque les saveurs fruitées du calisson d'Aix, une de mes confiseries favorites. Une mousse légère au melon confit renferme deux rondelles d'un biscuit mince à la pâte d'amande fourré de confiture d'abricot et d'un...
  • Entremets
  • Calisson
  • Confiserie
  • Mousses
  • Melon
  • Biscuits
  • Pâte d'Amande
  • Confiture

• Entremets individuels velour chocolat-fraise -

  
  Mini cuisine  29/05/14  19:16
  Voici des entremets individuels comme j'aime les faire ; avec une finition sobre, mais impeccable ! Je suis assez satisfaite du résultat. Ici ce sont des mousses chocolat avec un insert mousse fraises des champs, et un fond de biscuit brownies. La déco...
  • Entremets
  • Mousses
  • Chocolat
  • Fraises
  • Brownies

• Entremets tricolores -

  
  Mini cuisine  28/05/14  22:50
  Cette semaine j'ai fait l'inventaire de mon congélateur et j'ai eu envie d'utiliser tous les restes de préparations (crémeux, glaçage miroir, praliné au riz soufflé, décos chocolat coloré) que j'avais gardé (j'aime pas gaspiller) Avec tout ça j'ai réussi...
  • Mousses
  • Chocolat
  • Poire
  • Cassis
  • Entremets

• Entremets choco-noisette et passion-mangue -

  
  Mini cuisine  26/11/13  21:43
  Ces entremets individuels sont composés d'une riche mousse au chocolat qui renferme une gelée passion-mangue, un crémeux noisette, un biscuit Joconde et une couche de praliné noisette croquant. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir noir, et de quelques...
  • Entremets
  • Mousses
  • Chocolat
  • Gelée
  • Fruit de la passion
  • Mangue
  • Noisette
  • Biscuitjoconde

• Entremets orange-caramel et noisettes -

  
  Mini cuisine  07/07/13  03:08
  Cet entremet aux allures tigrées, offre un beau mariage de parfums ; noisettes, caramel et orange. Il s'agit d'une mousse au caramel et aux zestes d'orange, avec un insert aux noisettes et une dacquoise orange-noisette. Le tout recouvert d'un glaçage miroir...
  • Entremets
  • Mousses
  • Caramel
  • Orange
  • Noisette
  • Dacquoise
  • Glaçage
  • Miroir

• Entremets d'été aux citrons jaune et vert -

  
  Mini cuisine  02/07/13  22:36
  Voici un entremet aux saveurs et aux couleurs de l'été. Très frais, il est composé d'un crémeux bi-colore, citron jaune et citron vert entouré d'une mousse crémeuse au chocolat blanc. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir jaune et posé sur un sablé...
  • Entremets
  • Citrons
  • Citron vert
  • Mousses
  • Chocolat
  • Glaçage
  • Miroir
  • Sablés

• Entremet chocolat-orange-noisettes -

  
  Mini cuisine  20/06/13  14:53
  Voici un entremet que j'ai eu beaucoup de plaisir à réaliser. J'adore les projets de desserts qui demandent plusieurs techniques de préparations différentes. Il s'agit d'une mousse au chocolat noir avec un insert crémeux à la pâte de noisette, et deux disques...
  • Entremets
  • Desserts
  • Mousses
  • Chocolat
  • Noisette
  • Dacquoise
  • Orange
  • Glaçage

• Fraisier moderne -

  
  Mini cuisine  02/06/13  13:18
  Voici l'entremet d'été par excellence : le fraisier, dans sa version moderne recouvert d'un glaçage miroir rouge, plutôt que de la pâte d'amande traditionnelle. Le gâteau est composé d'une génoise garnie de crème mousseline aromatisée à la gousse de vanille...
  • Entremets
  • Fraisier
  • Glaçage
  • Miroir
  • Gâteaux
  • Génoise
  • Mousseline
  • Vanille

• Entremets sirop d'agrume et mousse Zéphyr -

  
  Mini cuisine  31/05/13  15:47
  Cet entremet est composé d'une simple mousse au chocolat blanc Zéphyr recouverte d'un glaçage miroir jaune. Le tout est posé sur un sablé breton recouvert s'un sirop aux zestes d'agrume. Pour la décoration j'ai simplement posé une petite fleur en chocolat...
  • Entremets
  • Mousses
  • Glaçage
  • Miroir
  • Sablés
  • Bretagne
  • Chocolat
  • Desserts

• Entremet de concours (version finale) -

  
  Mini cuisine  17/05/13  17:06
  Voici donc la version finale de mon entremet à présenter au concours "Talents Toqués" du mois de juin. Malheureusement, le concours a été annulé, pour des raisons financières. Sniff ! Mais bon ! J'ai travaillé assez longtemps pour préparer la déco et équilibrer...
  • Entremets
  • Desserts
  • Fraises
  • Mûre
  • Mousses
  • Biscuit Joconde
  • Miroir
  • Cacao

• Entremet caramel et chocolat au lait -

  
  Mini cuisine  09/05/13  14:24
  Voici de jolis entremets individuels au caramel et chocolat au lait. La base est en pâte sablée à la poudre de noisettes recouverte d'une tartinade au caramel au beurre légèrement salé. Une mousse au caramel et chocolat au lait nappée d'un miroir noir au...
  • Entremets
  • Sablés
  • Noisette
  • Mousses
  • Caramel
  • Chocolat
  • Miroir
  • Cacao

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