Recettes de Chocolat de Mini cuisine - 20

• Petits entremets tout chocolat -

  
  Mini cuisine  13/11/11  15:09
  Voici des entremets individuels tout chocolat. Ils sont composés d'une bordure en biscuit Joconde remplie de mousse au chocolat et fermée par un biscuit en pâte sablée au chocolat. Le tout est nappé d'un glacage miroir également au chocolat. Pour décorer,...
  • Entremets
  • Sablés
  • Crème chantilly
  • Chocolat

• Petits sablés chocolat-praliné -

  
  Mini cuisine  12/11/11  14:25
  Avec une pâte sablée au chocolat, et des minis emporte-pièces aux motifs des Fêtes j'ai préparé de mignons petits fours que j'ai réunis deux par deux avec un praliné au chocolat au lait. Simples et amusants à faire, voici des petits biscuits sandwich à...
  • Biscuits
  • Chocolat
  • Pralines
  • Sablés

• Petits décors en chocolat (6) -

  
  Mini cuisine  10/11/11  15:34
  Avec le temps des fêtes qui approche, il sera intéressant de faire des chocolats aux couleurs de Noel. La couleur ajoute une touche amusante aux bonbons, moulages, et autres décorations qui seront en vedette lors des repas des fêtes. Des pastilles colorées...
  • Chocolat

• Tartelettes au chocolat, sucre et crème Chiboust -

  
  Mini cuisine  23/10/11  04:51
  Pour un petit dessert improvisé du samedi soir, voici des tartelettes aux saveurs et aux textures riches et très agréables. Les croûtes en pâte sablée, sont remplies d'une mince couche de ganache au chocolat au lait, garnies de sucre à la crème et recouvertes...
  • Tartelette
  • Chocolat
  • Crèmes

• Chocolats fins - ganache 2 étages -

  
  Mini cuisine  21/10/11  03:58
  Voici une nouvelle variété de chocolats fins. Cette fois, j'ai moulé des coeurs au chocolat blanc et noir et de carrés noirs seulement. Les coeurs sont garnis d'un étage de ganache au chocolat blanc et d'un étage de ganache chocolat au lait. La combinaison...
  • Chocolat

• Pastilles au chocolat pour l'Halloween -

  
  Mini cuisine  20/10/11  04:43
  Ces petites pastilles aux couleurs de l'Halloween sont faites de chocolat noir Callebaut à 65% de cacao. Elles ont juste la bonne dimension pour fondre sur la langue et révéler toute la saveur du chocolat. Et pour une expérience des plus amusante, les orange/noire...
  • Confiserie
  • Chocolat
  • Halloween

• Macarons chocolat-noisettes -

  
  Mini cuisine  05/10/11  23:23
  Le chocolat et les noisettes...un mariage parfait ! Ces macarons sont faits avec de la poudre de noisettes plutôt que de la poudre d'amandes. Celà leur donne un parfum de noix plus prononcé. Un peu de cacao dans une partie de la préparation permer de faire...
  • Macarons
  • Noisette
  • Chocolat

• Chocolats caramel et arachides -

  
  Mini cuisine  05/10/11  00:38
  Voici un nouveau bonbon chocolat garnis aux arachides et caramel. Le goût franc et la texture un peu croquante des arachides se marie à l'onctuosité du caramel pour faire des petites friandises irrésistibles. L'équilibre des parfums est réussi ; le caramel...
  • Confiserie
  • Chocolat
  • Arachide
  • Caramel

• Bûchette à la crème glacée -

  
  Mini cuisine  02/10/11  05:28
  Voici une mini bûche à la crème glacée recouverte d'une mince couche de chocolat noir à 65%, décorée de zébrures en chocolat au lait. On commence par mouler la bûchette avec un bon chocolat de couverture tempéré puis on rempli avec la préparation de crème...
  • Bûches
  • Chocolat
  • Glaces
  • Crème glacée
  • Crèmes

• Palets au chocolat -

  
  Mini cuisine  30/09/11  19:54
  Les palets sont des petits biscuits ronds et plats. Ici, ils sont garnis de chocolat noir, lait et blanc. Tout simples, mais riches en saveur et en surprise.
  • Chocolat

• Petits décors en chocolat (5) -

  
  Mini cuisine  30/09/11  06:58
  Voici le second volet des petits décors au cornet. Avec du chocolat bien tempéré toujours, ces techniques demandent un peu plus de dextérité et de pratique. La première version est assez simple; on dessine des petites formes sur une feuille en plastique...
  • Chocolat

• Petits décors en chocolat (4) -

  
  Mini cuisine  28/09/11  17:09
  Voici la quatrième partie de la série des petits décors en chocolat. Cette fois j'utilise un cornet rempli de chocolat noir tempéré pour dessiner des grilles qui peuvent être utilisées telles quelles, découpées à l'emporte-pièce ou encore, roulées sur elles-même....
  • Chocolat

• Rochers glacés aux arachides et chocolat -

  
  Mini cuisine  24/09/11  20:19
  Ces petits rochers sont de simples biscuits au sucre que j'ai enrichis de cacao et de poudre d'arachides. Pour leur donner un look plus "chic" j'ai couvert leur sommet de chocolat blanc tempéré... Non seulement ça leur donne un petit air coquet, mais le...
  • Biscuits
  • Arachide
  • Chocolat
  • Rochers
  • Glaces

• Chocolats à la pâte de noix -

  
  Mini cuisine  23/09/11  05:03
  J'ai fait des plateaux remplis de chocolat aujourd'hui.... presque comme dans une chocolaterie ! La pâte de noix Grenoble que j'ai préparée plus tôt cette semaine est tellement bonne que j'ai eu envie de faire de nouvelles expériences avec d'autres variétés...
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Noix
  • Pâtes

• Chocolats, encore des chocolats -

  
  Mini cuisine  16/09/11  15:09
  Décidément, j'adore faire des chocolats, et comme je me suis acheté des nouveaux moules en polycarbonate, je ne peux pas résister à en faire encore, et encore ! Quel que soit le type de chocolat, les étapes de réalisation sont les mêmes. D'abord le tempérage...
  • Chocolat
  • Confiserie

• Financiers au chocolat garnis -

  
  Mini cuisine  15/09/11  21:30
  Les financiers sont des petits gâteaux en forme de lingots d'or. Ils sont toujours à base de blancs d'oeufs, de farine, de sucre et de poudre d'amande, et on peut les parfumer de multiple façon. Ici, ils sont au chocolat et garnis de deux façons. La première...
  • Financiers
  • Gâteaux
  • Chocolat

• Moelleux fondants au chocolat -

  
  Mini cuisine  13/09/11  18:19
  Les moelleux sont de petits gâteaux au coeur coulant. Ils sont très facile à faire. On fond le beurre et le chocolat au bain-marie. Personnellement, j'aime bien utiliser un mélange de 2/3 de chocolat noir et 1/3 de chocolat au lait, ça donne une meilleure...
  • Moelleux
  • Gâteaux
  • Fondant
  • Chocolat

• Macarons au chocolat épicé -

  
  Mini cuisine  10/09/11  14:49
  Voici des macarons au chocolat garnis d'une ganache au chocolat au lait. Pour leur donner un petit goût exotique, j'ai ajouté quelques épices sur le dessus des coques. Cardamome pour les plus pâles et piment de la Jamaique pour les plus foncés. Un goût...
  • Macarons
  • Chocolat

• Chocolats fins - caramel et ananas-vanille -

  
  Mini cuisine  06/09/11  18:21
  Voici deux nouvelles saveurs de chocolat fins ; ganache au chocolat blanc et caramel, et crémeux ananas-vanille. Comme pour tous les bonbons de chocolat fins, les étapes de fabrication sont ; 1. le tempérage de chaque chocolat, 2. un décor avec un chocolat...
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Caramel
  • Vanille
  • Ananas

• Oeufs en chocolat -

  
  Mini cuisine  02/09/11  23:04
  Cette semaine, il me restait beaucoup de chocolat, alors j'ai décidé de faire des oeufs en chocolat. Bon je sais, Pâques c'est encore très loin, mais tant pis ! :) J'ai utilisé la même méthode de tempérage que d'habitude avec les trois chocolats (noir,...
  • Chocolat
  • Œufs

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