Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Potée au chou blanc lardons-saucisse pour choucroute Potée au chou blanc lardons-saucisse pour choucroute Par 07/02/14 15:31 Ingrédients: - 1/2 chou blanc - 6 à 8 petites pomme de terre - 250 g de lardons fumés - 2 belles carottes - 2 saucisses pour choucroute - 2 oignons moyens - 1 litre de bouillon - sarriette,céleri (séchez du jardin) - poivre Préparation: - enlever les feuilles...
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Choucroute de la mer Choucroute de la mer Par Reinefeuille 26/02/15 09:00 C'est un plat réalisé avec mon thermomix en 30 mn. Idéal pour recevoir sans passer son temps en cuisine et ainsi rester avec ses invités. INGRÉDIENTS Pour 4 à 6 personnes 400 g pommes de terre à chair ferme 700 g d'eau 100 g de vin blanc Riesling 1 c. à...
Choucroute Choucroute Par Les Petits Plats de Coco 25/02/15 18:17 Cuisson : 2h Choucroute Les ingrédients: - 1/2 chou blanc (ou alors du chou à choucroute tout prêt) - 8 tranches de poitrine fumé - 8 pommes de terre - 4 gros knacks alsaciens - 1 petit jambonneau - 1 L de vin blanc d'alsace - Clous de girofle - Poivre, Sel. Temps de...
Choucroute a la lyonnaise Choucroute a la lyonnaise Par cotesoleil 25/02/15 07:09 Préparation : 10 min Je ne sais combien de fois, j’ai sorti cette recette de sa pochette, puis reclassée, ressortie, … Bref, nous y sommes, et nous allons nous ré-ga-ler ! Je vous ai concocté un bon plat chaleureux, convivial, qui devrait plaire aussi bien aux petits comme...
Choucroute Hal’alsacienne Choucroute Hal’alsacienne Par Light To Me 22/02/15 17:43 Je sens que je vais m’attirer les foudres de tous les alsaciens et les puristes. Comment m’est venu cette idée loufoque? En allant sur des groupes sur facebook, Schou Shanna nous a posté une photo de choucroute alsacienne halal avec bien évidemment des...
Choucroute lyonnaise Choucroute lyonnaise Par Croquant - Fondant ... Gourmand 20/02/15 17:43 Choucroute lyonnaise Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine À propos de la recette : La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands : Surprenant mais la choucroute...
Salade de choucroute façon coleslaw Salade de choucroute façon coleslaw Par A B C vos IG 20/02/15 11:00 Une recette d'Estelle ! Ingrédients Une belle poignée de choucroute : choisissez-la bio de préférence et vous n'aurez pas besoin de la rincer. Un carotte râpée Une échalote émincée 1 cuillère à café de graines de pavot 2 cuillères à soupe de Mayo Bibi (ici)...
Salade de choucroute crue et pommes de terre Salade de choucroute crue et pommes de terre Par Créa Cuisine 20/02/15 08:17 Étant une grande fan de salades en tout genre, j’ai eu envie de partager avec vous ici des recettes de salades pour varier les plaisirs au quotidien. En ce qui me concerne, mes salades sont généralement composées de ce qui traine dans mon frigo. Mais ont...
Choucroute accompagnée de charcuterie vegan et du roti de seitan fumé Choucroute accompagnée de charcuterie vegan et du roti de seitan fumé Par Mimi Végétale 18/02/15 17:31 1 roti de seitan fumé 1 paquet de choucroute bio et vegan 1 spacebar wheaty fumé (gendarme) 1 paquet de saucisse wheaty 1 paquet de jambon fumé wheaty 1 oignon jaune 6 ou 7 baies de genièvre du vin blanc bio et vegan ou de la bière, sel, poivre 3 à 4 petits...
Choucroute Revisitée En Salade Et Sa Pomme de Terre Garnie Choucroute Revisitée En Salade Et Sa Pomme de Terre Garnie Par La Salsa des Fourchettes 12/02/15 08:00 Tous les plats se revisitent, même la choucroute ! Bon, je ne dis pas que c'est aussi renversant que LA VRAIE CHOUCROUTE avec ses bonnes Knacks et sa Palette mais ... c'est très intéressant ! Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 300...
Choucroute de navets salés Choucroute de navets salés Par Plaisirs de la maison 12/02/15 00:00 Un produit découvert en Alsace durant notre séjour pour Noël, notre hôtesse (Béatrice) avait préparé cette choucroute de navets salés que nous avions appréciée. Notre hôte avait accompagné ce plat d’un excellent vin bien sûr à boire avec modération. Nous...
Quiche à la choucroute et aux pommes Quiche à la choucroute et aux pommes Par la cuisine et claudine 11/02/15 09:13 Une part de quiche et sa salade La crainte de ne pas satisfaire l'appétit de nos convives, nous fait souvent cuisiner en trop grandes quantités et, après avoir servi une choucroute XXL, nous nous retrouvons avec une certaine quantité de chou, quelques morceaux...
Choucroute maison Choucroute maison Par la cuisine et claudine 10/02/15 09:14 La choucroute garnie La choucroute s'achète souvent toute prête, et certains charcutiers en proposent d'ailleurs de très bonnes et bien garnies. Mais une choucroute faite à la maison a une saveur incomparable, et atout non négligeable, elle est beaucoup...
Salade de choucroute crue au tofu fumé Salade de choucroute crue au tofu fumé Par La cuisine de Miss Pat' 07/02/15 17:41 Dans les rayons frais des magasins bio, on trouve des petits seaux de choucroute crue . On connaît plus communément cette dernière à l'état cuit et garnie généreusement de viandes. Pourtant, la choucroute se mange également très bien crue et permet de faire...
Plat d’hiver par excellence: la choucroute garnie alsacienne Plat d’hiver par excellence: la choucroute garnie alsacienne Par LoftKitchen 07/02/15 10:36 Préparation : 20 min - Cuisson : 1h Cela faisait des semaines que j’avais une irrésistible envie de choucroute! J’avais trouvé de la choucroute, mais pas évident de trouver les viandes, salaisons et charcuteries qui la garnissent. D’ailleurs si vous avez des adresses, je suis preneuse! Je...
Choucroute de la mer Choucroute de la mer Par La Cuisine de Cathy 04/02/15 06:00 Voici une recette qui va plaire aux amateurs de poissons. La choucroute de la mer est moins connue que la version saucisses et charcuterie. Mais c'est un plat savoureux mais beaucoup moins calorique. J'ai choisi les produits de saison: le dos de cabillaud,...
Tarte à la choucroute Tarte à la choucroute Par Cuisine simple et facile 03/02/15 07:00 Il y a quelques jours, je vous ai proposé la recette de la choucroute. Et généralement quand j'en fait une, j'ai toujours un peu de reste de chou et de saucisse. D'habitude, je fais un poêlée avec les restes. Cette fois ci j'ai voulu recycler le tout en...
Choucroute Garnie Choucroute Garnie Par Dans la Cuisine de Françoise 01/02/15 08:00 Samedi soir dernier, Ma "Petite Soeur" et Mon "Beau Frère" sont venus dîner à la maison. Le dimanche précédent, un petit sms : "Tu ne nous ferais pas une Choucroute ?", commande était passée, et lorsqu'ils sont arrivés, la maison embaumait la Choucroute...
Hot dog choucroute Hot dog choucroute Par les recettes légères de Chrissy 29/01/15 14:06 Une petite idée que j'ai trouvé lors de ma visite des marchés de Noel en Alsace et que j'avais beaucoup aimé.... POUR 1 PERSONNE info ww = 8 PP (ou 10Pp si vrai saucisse de strasbourg du charcutier ) 1 petit pain spécial hot dog 1 saucisse de strabourg...
Choucroute Alsacienne Choucroute Alsacienne Par Cuisine simple et facile 29/01/15 07:00 J'avais mis cette recette à la création du blog, mais je n'avais pas mis de photo. Comme j'en fais une j'en profite pour faire des photos et du coup vous remettre la recette. Je vous ai mis dans la recette les saucisses avec lesquelles nous aimons déguster...
Salade de choucroute à l'Orientale Salade de choucroute à l'Orientale Par Saveurs Végétales 26/01/15 15:08 La choucroute se mange aussi crue (vous le saviez ???!) ! Afin de profiter pleinement de ses effets probiotiques (dû aux phénomène de lacto-fermentation du choux) et de son large spectre de vitamines (C, B, E, béta-carotène...) et de minéraux (phosphore,...
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