Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Sole meunière mode choucroute Sole meunière mode choucroute Par Le Verre et l'assiette 01/10/14 21:13 Aujourd’hui j’ai eu la « chance » de recevoir les courses que Valérie a faites sans en connaître le contenu, et parmi les ingrédients reçus et à cuisiner de préférence, nous avons eu droit à de la solette, des rattes, du poireau… The post Sole meunière...
Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Par amafacon 24/09/14 12:32 Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 400 g de choucroute cuite, 4 tranches de poitrines de porc fumées, 4 pommes de terre, baies de genièvre, graine de coriandre, grains de poivre, 6 cl de vin...
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Galettes de pommes de terre à la choucroute Galettes de pommes de terre à la choucroute Par lechaudrondetaka 12/09/14 19:17 Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le sachet de pommes de terre (Reine Anne d'Alsace )et on a tous aimé,à recommencer,le mélange pommes de terre et choucroute est excellent .Quoique...c'est simple à faire mais long à cuire . 1 kilo de pommes...
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