Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Saucisses grillées bratwurst, choucroute et purée de pommes de terre (Allemagne) Saucisses grillées bratwurst, choucroute et purée de pommes de terre (Allemagne) Par Street Food, Cuisine du Monde 11/12/14 09:33 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Un plat complet de la cuisine allemande composé de choucroute, purée et saucisses grillées. Une alternative facile et rapide à la choucroute familiale, pour les gourmands de chou aigre acide. Saucisse Bratwurst purée, choucroute, plat unique Bernt Rostad...
Galettes de choucroute Galettes de choucroute Par la cigogne toquée 09/12/14 15:13 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Restes de choucroute et de pommes de terre..on mélange tout ça, on ajoute quelques ingrédients et on obtient de délicieuses petites galettes .. Ingrédients pour une douzaine de galettes: 250 g de choucroute cuite 300 g de pommes de terre cuites 1 oignon...
Gratin de viande, à la choucroute et pommes de terre (Allemagne) Gratin de viande, à la choucroute et pommes de terre (Allemagne) Par Street Food, Cuisine du Monde 09/12/14 09:36 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h Un délicieux plat unique, réconfortant, réchauffant pour les journées hivernales. Des cubes de viande "goulasch" boeuf et porc ou au choix, de la bonne choucroute, des pommes de terre et de la crème. Un plat cuit longuement au four, une viande qui se détache,...
Choucroute crue, huître et yuzu Choucroute crue, huître et yuzu Par Saveur Passion 08/12/14 08:06 Je suis adepte de la choucroute sous toutes ses formes. J'aime la note aigre-acidulée que confère la lacto-fermentation, par ailleurs diététiquement très intéressante (plus le fameux kale), relire ce billet sur les vertus nutritionnelles de la choucoute......
Soupe de choucroute version mer Soupe de choucroute version mer Par Les tentations culinaires de Clémence 06/12/14 06:27 Toujours dans ma période malade, la faim n'était pas vraiment au rendez-vous. Et, comme je voulais à tout prix éviter de sortir de chez moi, j'ai préparé cette soupe délicieuse avec les moyens du bord. J'avais de la choucroute et du jus de choucroute au...
Choucroute Choucroute Par cultures bio 03/12/14 05:19 INGRÉDIENTS Un kilo de choucroute crue 200 grammes de lard ( ou poitrine fumée ) Ou 200 grammes de tofu fumé. Un gros oignon, 20 grammes de beurre ( ou de saindoux ) 25 centilitres de bière (ou de vin blanc sec ) C’EST PARTI Dans une cocotte, faire dorer...
Filets de pintade à la choucroute, aux pommes et aux châtaignes, sauce au cidre Filets de pintade à la choucroute, aux pommes et aux châtaignes, sauce au cidre Par Les Vagabondages de Vi@ne 02/12/14 09:32 Le froid arrive...... Heureusement, pour se consoler, on a aussi les plats qui vont avec !!! Ingrédients pour 4 vagabonds : 4 filets de pintade - 600 g de choucroute crue - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de...
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Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Par amafacon 14/11/14 16:21 Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés au naturel, 400 g de choucroute cuite, 3 à 4 rattes, baies de genièvre, 6 cl de vin blanc, graisse de canard . Faites cuire les rattes 25 minutes dans de l'eau...
Choucroute garnie à base de choucroute crue Choucroute garnie à base de choucroute crue Par Diet-et-delices 14/11/14 08:04 Préparation : 10 min - Cuisson : 2h Pour 4-5 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 heures environ Ingrédients : - 1,2 kg de choucroute crue - 2 saucisses à cuire - 2 bockwurst (knack) - 250 g de lard - 300 g d’échine fumée - 2 oignons - 4 clous de girofle - 4 […]
Pizza à la choucroute Pizza à la choucroute Par Piratage Culinaire 18/10/14 09:00 J'ai testé différentes pizzas, mais celle d'aujourd'hui, c'est la première fois. Et j'ai adoré : la pizza à la choucroute. Comme ça, ça a l'air indigeste...tout dépend de la quantité de garniture que vous utilisez... Alors, à vos fourneaux !!! Temps de...
Choucroute au saumon Choucroute au saumon Par All in the kitchen 17/10/14 09:19 C'est parti pour les recettes de grand-mères qui réchauffent les corps et les coeurs!!!! Cette fois-ci, un plat du dimanche un peu moins traditionnel que l'original, et surtout très rapide à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes: - 680 gr de choucroute...
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