Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Choucroute de volaille au cidre Choucroute de volaille au cidre Par Gourmicom 28/11/14 04:55 Voici une version revisitée de la fameuse choucroute alsacienne. Cette délicieuse recette de choucroute de volaille au cidre, inspirée de Laurent Mariotte, vous permettra de vous régaler sans vous préoccuper des calories. J’ai découvert il y a peu de temps...
Choucroute aux Cailles rôties et aux Pruneaux Choucroute aux Cailles rôties et aux Pruneaux Par Grelinette et Cassolettes 27/11/14 08:31 Ce que j’aime dans la choucroute c’est… le chou ! Sauf pour la meilleure choucroute que j’aie mangé, c’était à Strasbourg, chez Kammerzell, et elle était au poisson… Souvent j’achète chez le traiteur du chou tout seul. Ce qui le laisse un peu perplexe car...
Re voila la choucroute Re voila la choucroute Par 4'ine en Quizz'ine 26/11/14 08:49 Mes enfants me tarabustaient depuis un moment pour que je leur fasse ma choucroute recette ici et bientôt le dessert!!
Choucroute alsacienne express Choucroute alsacienne express Par Cooking Julia 25/11/14 17:30 Dès que les températures rafraîchissent nous reviennent des envies de choucroute... mais sans avoir à passer des heures en cuisine. C'est pourquoi cette version trois en un au Thermomix me convient parfaitement. En 45 minutes chrono, épluchage de patates...
Salade de choucroute au haddock Salade de choucroute au haddock Par Gourmicom 24/11/14 05:00 Voici une façon originale de déguster la choucroute avec cette recette de salade de choucroute au haddock inspirée de Laurent Mariotte. Elle est absolument délicieuse et très facile à préparer. Elle conviendra autant pour un déjeuner sur le pouce que pour...
Choucroute garnie Choucroute garnie Par casafabio 17/11/14 12:59 Quoi de plus exotique et dépaysant pour un Méditerranéen comme moi qu'une assiette de choucroute dégustée un début de Dimanche après-midi particulièrement pluvieux, gris, froid et déprimant? La réponse tombe comme un couperet: rien ou presque... Trêves...
Choucroute au poisson au Monbazillac Choucroute au poisson au Monbazillac Par La tendresse en cuisine 16/11/14 13:32 Choucroute au poisson au Monbazillac Un plat tellement délicieux que le lendemain je remettais le couvert. La douceur du Monbazillac permet de casser un peu le côté acide de la... Read The Rest → Cet article Choucroute au poisson au Monbazillac est apparu...
Comment faire cuire de la choucroute crue Comment faire cuire de la choucroute crue Par La tendresse en cuisine 15/11/14 10:43 Voici plusieurs méthodes pour faire cuire de la choucroute crue, vegan, sans alcool, traditionnelle à base de vin et traditionnelle à base de bière. La choucroute est du chou blanc... Read The Rest → Cet article Comment faire cuire de la choucroute crue...
Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Par amafacon 14/11/14 16:21 Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés au naturel, 400 g de choucroute cuite, 3 à 4 rattes, baies de genièvre, 6 cl de vin blanc, graisse de canard . Faites cuire les rattes 25 minutes dans de l'eau...
Choucroute garnie à base de choucroute crue Choucroute garnie à base de choucroute crue Par Diet-et-delices 14/11/14 08:04 Préparation : 10 min - Cuisson : 2h Pour 4-5 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 heures environ Ingrédients : - 1,2 kg de choucroute crue - 2 saucisses à cuire - 2 bockwurst (knack) - 250 g de lard - 300 g d’échine fumée - 2 oignons - 4 clous de girofle - 4 […]
Pizza à la choucroute Pizza à la choucroute Par Piratage Culinaire 18/10/14 09:00 J'ai testé différentes pizzas, mais celle d'aujourd'hui, c'est la première fois. Et j'ai adoré : la pizza à la choucroute. Comme ça, ça a l'air indigeste...tout dépend de la quantité de garniture que vous utilisez... Alors, à vos fourneaux !!! Temps de...
Choucroute au saumon Choucroute au saumon Par All in the kitchen 17/10/14 09:19 C'est parti pour les recettes de grand-mères qui réchauffent les corps et les coeurs!!!! Cette fois-ci, un plat du dimanche un peu moins traditionnel que l'original, et surtout très rapide à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes: - 680 gr de choucroute...
Choucroute maison Choucroute maison Par Cook'n'Roll 09/10/14 18:26 Je me suis récemment plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des...
De la choucroute comme une oeuvre d’art De la choucroute comme une oeuvre d’art Par cultures bio 05/10/14 07:51 Au commencement sera un beau chou (Quintal d’Alsace tant qu’à faire ), cultivé avec amour et fraîchement cueilli, ou un beau chou blanc fraîchement acheté, voire même un tas de choux , c’est pas du luxe ! Au suivant sera un joli pot de grès avec joint à...
Sole meunière mode choucroute Sole meunière mode choucroute Par Le Verre et l'assiette 01/10/14 21:13 Aujourd’hui j’ai eu la « chance » de recevoir les courses que Valérie a faites sans en connaître le contenu, et parmi les ingrédients reçus et à cuisiner de préférence, nous avons eu droit à de la solette, des rattes, du poireau… The post Sole meunière...
Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Par amafacon 24/09/14 12:32 Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 400 g de choucroute cuite, 4 tranches de poitrines de porc fumées, 4 pommes de terre, baies de genièvre, graine de coriandre, grains de poivre, 6 cl de vin...
Choucroute aux 3 poissons Choucroute aux 3 poissons Par Saveurs gourmandes 21/09/14 02:58 Préparation : 20 min - Cuisson : 1h La recette de la choucroute aux poissons a été créé par Guy-Pierre Baumann et son second dans les années 60 , elle a traversé les années sans une ride Le chef et son second se sont […] Cet article Choucroute aux 3 poissons est apparu en premier sur Saveurs...
Galettes de pommes de terre à la choucroute Galettes de pommes de terre à la choucroute Par lechaudrondetaka 12/09/14 19:17 Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le sachet de pommes de terre (Reine Anne d'Alsace )et on a tous aimé,à recommencer,le mélange pommes de terre et choucroute est excellent .Quoique...c'est simple à faire mais long à cuire . 1 kilo de pommes...
Roulés de choucroute nouvelle Roulés de choucroute nouvelle Par kougelhopf et chocolat 03/09/14 13:26 Recette tirée du Maxi cuisine de septembre avec quelques modifications.. Roulés de choucroute nouvelle. 300g de choucroute crue - 7 tranches de jambon fumé - jus d'1/2 citron - 3càs d'huile d'olives - 1càs de sauce soja Kikkoman - 60g d'amandes concassées...
Choucroute de la mer Choucroute de la mer Par Il était une recette 09/07/14 11:54 Voici une petite recette qui va plaire aux amateurs de poissons et crustacés ! Bien que la choucroute de la mer soit moins rependue que la version classique à basse de saucisses et de viande, elle est tout aussi savoureuse et délicieuse. De par sa légèreté,...
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