Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Par amafacon 14/11/14 16:21 Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés au naturel, 400 g de choucroute cuite, 3 à 4 rattes, baies de genièvre, 6 cl de vin blanc, graisse de canard . Faites cuire les rattes 25 minutes dans de l'eau...
Choucroute garnie à base de choucroute crue Choucroute garnie à base de choucroute crue Par Diet-et-delices 14/11/14 08:04 Préparation : 10 min - Cuisson : 2h Pour 4-5 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 heures environ Ingrédients : - 1,2 kg de choucroute crue - 2 saucisses à cuire - 2 bockwurst (knack) - 250 g de lard - 300 g d’échine fumée - 2 oignons - 4 clous de girofle - 4 […]
Pizza à la choucroute Pizza à la choucroute Par Piratage Culinaire 18/10/14 09:00 J'ai testé différentes pizzas, mais celle d'aujourd'hui, c'est la première fois. Et j'ai adoré : la pizza à la choucroute. Comme ça, ça a l'air indigeste...tout dépend de la quantité de garniture que vous utilisez... Alors, à vos fourneaux !!! Temps de...
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Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Par amafacon 24/09/14 12:32 Filet mignon de porc fumé à l'estragon sur lit de choucroute Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 400 g de choucroute cuite, 4 tranches de poitrines de porc fumées, 4 pommes de terre, baies de genièvre, graine de coriandre, grains de poivre, 6 cl de vin...
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Choucroute alsacienne façon Maman Rose Choucroute alsacienne façon Maman Rose Par 4'ine en Quizz'ine 11/04/14 09:27 Pour 6 personnes gourmandes!! 2 kg de choucroute crue 1 palette fumée 1 saucisse de Morteau 3 saucisses de Monbelliard 8 knacks (ou viennoises) un beau morceau de lard fumé 12 baies de génièvre 1 cc de clou de girofle moulu 3 gousses d'ail 1c a soupe d'huile...
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