Les Recettes de Choucroute
La Choucroute
La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.
Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.
Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !
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Les recettes par date d'ajout |
Les recettes les plus appréciées
La meilleure recette de choucroute du moment !
Choucroute
Par Anne aux fourneaux
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01/11/11 08:30
J'avais déjà posté cette recette de choucroute à la même période l'an dernier... mais puisque ma maman a profité de ce long week-end où je suis en Alsace pour en refaire, c'est l'occasion de la remettre àl l'honneur. Ingrédients 1,2 kg de choucroute crue...
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Choucroute
Par Le blog de diabline78
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03/02/12 08:39
Petite histoire: Il y a certaines recettes qu'on peut baisser les bras car la peur que cela soit compliquée, que cela ne plaisent pas aux convives. Ma technique est d'aller voir pleins de recettes sur la blogosphère et prendre des idées par çi par là pour...
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Chou rouge façon choucroute au vin blanc
Par L'atelier de boljo
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30/01/12 05:00
Je ne cuisine pas souvent du chou rouge, allez savoir pourquoi. Je le consomme le plus souvent cru, mais avec l’hiver à nos portes, je préférais réaliser une recette qui réchauffe. J’en ai profité pour me renseigner sur le chou rouge dont j’aime bien la...
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Soupe au chou, choucroute et filet de plie
Par Cuisine toute mélangée
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29/01/12 09:47
Recette ce soir
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Choucroute de la mer
Par enviedecuisiner
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28/01/12 11:28
C’est un plat fin, suculent et léger. Le secret est dans le choix de la crème; j’utilise une crème fraiche bio de la ferme de Courbertin (78). Elle adoucie le gout de la choucroute. A préparer pour les fêtes ou simplement le week-end. Ingrédients (4 personnes)...
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Menus chou-choucroute-potée
Par Les bons restaurants
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26/01/12 12:02
Le froid s'est installé un peu partout dans nos régions, et nous avons envie de cuisiner du chou. J'ai pensé qu'un récapitulatif des recettes de chou, choucroute et po...
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Courge façon choucroute - perdreau, betterave mammouth et ocas
Par Philou - un cuisinier chez vous
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25/01/12 12:48
J'ai été très surpris de la texture de la courge de Siam lorsque je l'ai préparée en confiture de cheveux d'ange (voir ICI). Ces longs filaments blancs restent bien fermes malgré une cuisson longue. Il me restait une demi courge (déjà précuite). J'ai eu...
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Choucroute de la mer
Par la marmite en ebullition
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23/01/12 18:28
Bonjour à tous et toutes Bonne semaine ! Et oui une nouvelle semaine commence et ce week end j'avais des invités et donc en plat je leur ai préparé une choucroute de la mer !! J'avais toujours l'habitude de la manger version alsacienne et mon zhom me réclamait...
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Choucroute terre et mer
Par Equilibre et Saveurs
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19/01/12 22:02
Aujourd'hui, je devais me faire une simple choucroute de la mer, il me restait 2 tranches d'andouille que je devais manger en entrée, et puis une petite inspiration, et si je cuit l'andouille et, que je la mélange à la choucroute, un peu comme des lardons...
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Choucroute de la mer légère et sa sauce à l'échalote
Par Les Papilles de Sagweste
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19/01/12 01:15
Kikoo Je n'ai jamais mangé de choucroute de la mer mais j'avais envie d'en faire!!! Voici ma version light. pour 6 personnes 1kg de chou cru (non cuisiné) 3 pavé de saumon 1 grand filet de julienne desarrêté 5 clou de girofles 12 petites pommes de terre...
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Crabe, choucroute et fruit de la passion en coque et gelée de kiwano
Par Saveur Passion
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10/01/12 07:36
Parmi les nombreux fruits exotiques improbables disponibles sur nos étals s'en trouve un biscornu de format ovale et "épineux" (mais des épines souples qui ne blessent pas), à la peau jaune : le kiwano encore appelé métulon ou concombre cornu africain (entre...
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Menu 407 : la mini-choucroute
Par Dis Maman, on mange quoi ?
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08/01/12 23:26
Une mini-choucroute express qui fait plaisir aux enfants : de la choucroute cuite chez mon boucher, une saucisse de morteau, un petit morceau de palette de porc (ou de petit salé, ou autre...) et -et c'est le clou de la mini-choucroute pour enfants-, des...
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Choucroute à la bière
Par Poucinette Cook
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01/01/12 15:26
Repas complet, idéal en hiver, préparé à la bière pour que ce plat ne soit pas acide.
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Choucroute de la mer, sauce au beurre blanc
Par Les Recettes de Nathalie
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29/12/11 16:55
Un plat dans lequel tous les poissons et crustacés sont invités… Pour 2 personnes Difficulté : @ Prix : @@ Le prix varie en fonction des poissons et crustacés utilisés Préparation : 15 min – Cuisson : 10+10+10 min Ingrédients Pour la choucroute : 1 litre...
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Choucroute aux pommes de terre et panais
Par Cuisine toute mélangée
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08/12/11 10:34
Il y a des jours comme ça où il fait bon de rester à l'interieur. Au programme lecture, repas de saison et farniente Pour la recette Cliquer
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Chou frais en choucroute de poisson
Par La Cuisine du Jardin
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26/11/11 14:31
Le chou tronchuda, "portuguese kale" en anglais, "couve manteiga" en portugais (chou beurre) est un chou vert (couve-de-folhas) qui ne pomme pas, spécialement doux, sa feuille est fondante, sont goût léger. Il est principalement utilisé dans les soupes,...
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Choucroute
Par Le Blog'Art d'Aurore
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23/11/11 07:00
Avec ce temps la choucroute revient sur notre table !! Cela demande juste un peu de temps de préparation et de cuisson. Il est préférable de la préparer la veille, elle est toujours meilleure réchauffée. Ingrédients (pour 6) - 5 cuillères à café de graisse...
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Choucroute de navets
Par Les bons restaurants
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16/11/11 11:35
La choucroute est une spécialité régionale d'Alsace. C'est un met composé de chou coupé finement et soumis à lactofermentation dans une saumure. ...
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Tarte à la choucroute
Par Les gourmandises de Stéphanie
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16/11/11 09:00
Le 11 novembre, il est de tradition dans ma famille de manger de la choucroute. Cette année, j'avais envie de changer de forme. Tarte à la choucroute Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 450 g de choucroute cuite 100 g de lardons fumés 2 oeufs 50 ml de crème...
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Pintade à la choucroute
Par La Cuisine de Cathy
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16/11/11 07:00
Pintade à la choucroute Je vous propose un plat qui a toujours un franc succès lorsque je le réalise. La volaille rôtie s'imprégne pendant la cuisson du jus de la choucroute qui sert de garniture pour ce plat. Recette pour 8 personnes Ingrédients : - 1...
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Choucroute Chou Rouge
Par Le Tablier de Christelle
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13/11/11 09:00
Voici la dernière recette proposée dans le cadre des grands classiques revisités sur le site Cuisine AZ : la choucroute revisitée avec du chou rouge ! Il fallait bien que j’honore mes origines et en tant qu’alsacienne je peux me permettre de … Lire la suite...
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