Les Recettes de Choucroute

La Choucroute

La choucroute garnie est un plat qui nous vient d'Alsace et qui figure en bonne place parmi les plats traditionnels appréciés en France.

Les ingrédients de la choucroute alsacienne sont bien sûr de la choucroute crue (les fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure), des pommes de terre, de la charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et pour parfumer des épices (baies de genièvre, clou de girofle), un oignon et du vin blanc sec.

Le saviez-vous ? Les marins emportaient sur leurs navires de la choucroute salée parce qu'elle pouvait se conserver lors de leur long périple, et parce qu'elle contient de la vitamine C, ce qui leur permettait de lutter contre le scorbut !

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Potée au chou blanc lardons-saucisse pour choucroute Potée au chou blanc lardons-saucisse pour choucroute Par 07/02/14 15:31 Ingrédients: - 1/2 chou blanc - 6 à 8 petites pomme de terre - 250 g de lardons fumés - 2 belles carottes - 2 saucisses pour choucroute - 2 oignons moyens - 1 litre de bouillon - sarriette,céleri (séchez du jardin) - poivre Préparation: - enlever les feuilles...
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Hot dog choucroute Hot dog choucroute Par les recettes légères de Chrissy 29/01/15 14:06 Une petite idée que j'ai trouvé lors de ma visite des marchés de Noel en Alsace et que j'avais beaucoup aimé.... POUR 1 PERSONNE info ww = 8 PP (ou 10Pp si vrai saucisse de strasbourg du charcutier ) 1 petit pain spécial hot dog 1 saucisse de strabourg...
Choucroute Alsacienne Choucroute Alsacienne Par Cuisine simple et facile 29/01/15 07:00 J'avais mis cette recette à la création du blog, mais je n'avais pas mis de photo. Comme j'en fais une j'en profite pour faire des photos et du coup vous remettre la recette. Je vous ai mis dans la recette les saucisses avec lesquelles nous aimons déguster...
Salade de choucroute à l'Orientale Salade de choucroute à l'Orientale Par Saveurs Végétales 26/01/15 15:08 La choucroute se mange aussi crue (vous le saviez ???!) ! Afin de profiter pleinement de ses effets probiotiques (dû aux phénomène de lacto-fermentation du choux) et de son large spectre de vitamines (C, B, E, béta-carotène...) et de minéraux (phosphore,...
Gulasch de porc à la choucroute Gulasch de porc à la choucroute Par Piratage Culinaire 25/01/15 09:00 Aujourd'hui, c'est choucroute . . . Mais pas exactement comme on a l'habitude de la déguster. Ce sera en accompagnement d'un plat mijoté. Un plat idéal pour cette période hivernale. Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 60 minutes Ingrédients...
Choucroute aux harengs fumés et à la patate douce Choucroute aux harengs fumés et à la patate douce Par Ma petite cuisine gourmande sans gluten ... 23/01/15 08:52 Toujours avec ma choucroute crue lactofermentée dont je fais une forte consommation, 1 kg par semaine, dès qu'il commence à faire froid, souvent en salade mais aujourd'hui en version chaude. J'ai fait cette petite choucroute revisitée aux harengs fumés,...
Choucroute aux poissons Choucroute aux poissons Par kougelhopf et chocolat 19/01/15 02:05 Jeudi, dans le panier de légumes bios, il y avait de la choucroute. Pour changer, j'ai décidé de la faire aux poissons. La choucroute aux poissons se fait habituellement avec du saumon, du flétan et du haddock. Mon poissonnier n'avait pas de haddock, tant...
Soupe épicée au chou, à la choucroute et aux pommes de terre Soupe épicée au chou, à la choucroute et aux pommes de terre Par Street Food, Cuisine du Monde 16/01/15 09:37 Cuisson : 6h Une savoureuse soupe américaine, d'inspiration allemande. Plat unique du dîner, elle est parfumée, consistante et originale. Un potage de saison, slow food, authentique, différent, parfait pour les soirées froides, à la montagne, au ski. Il peut être cuisiné...
Boulettes de choucroute, saucisses (Etats-Unis, Cleveland) Boulettes de choucroute, saucisses (Etats-Unis, Cleveland) Par Street Food, Cuisine du Monde 11/01/15 17:35 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Servies en apéro, snacking ou entrée, ces Sauerkraut balls sont un héritage des allemands. Ces boules de choucroute à la chair à saucisses sont particulièrement appréciées à Cleveland. Elles sont servies avec des dips (trempette) ou de la moutarde). croquettes,...
Choucroute du bonheur Choucroute du bonheur Par Cuisine simple 03/01/15 10:08 Chez nous a Liège on le dit "on met un sous sous l'asiètte "pour avoir des sous tout au long de l'année ! Consommation en Belgique[...
Choucroute au poulet et à la patate douce Choucroute au poulet et à la patate douce Par Ma petite cuisine gourmande sans gluten ... 31/12/14 09:38 J'adore la choucroute crue lactofermentée et j'en mange 1 kg par semaine, souvent en salade dès qu'il commence à faire froid... Comme mon mari était là pour le déjeuner, hier midi, et qu'il aime manger chaud, j'ai fait cette petite choucroute revisitée...
Confit de manchons de canard sur lit de choucroute Confit de manchons de canard sur lit de choucroute Par Du piano à l'assiette 22/12/14 07:56 Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 boîte de confit de manchons de canard 800g de choucroute 4 carottes 1 boite de lardons nature 8 petites pommes de terre Mettre les confits dans un plat allant au four. Enfourner 10 minutes à 180°. Pendant ce temps,...
Bento « choucroute » Bento « choucroute » Par les bento de lilali 12/12/14 18:54 Encore un bon plat d’hiver dans le bento de ce soir ! c’est ma fille cadette qui avait demandé à son papa de nous cuisiner une choucroute pour un dimanche midi ! ni une, ni deux, mon chéri a brillamment relevé le défi !!! et les restes de son plat se sont...
Saucisses grillées bratwurst, choucroute et purée de pommes de terre (Allemagne) Saucisses grillées bratwurst, choucroute et purée de pommes de terre (Allemagne) Par Street Food, Cuisine du Monde 11/12/14 09:33 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Un plat complet de la cuisine allemande composé de choucroute, purée et saucisses grillées. Une alternative facile et rapide à la choucroute familiale, pour les gourmands de chou aigre acide. Saucisse Bratwurst purée, choucroute, plat unique Bernt Rostad...
Galettes de choucroute Galettes de choucroute Par la cigogne toquée 09/12/14 15:13 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Restes de choucroute et de pommes de terre..on mélange tout ça, on ajoute quelques ingrédients et on obtient de délicieuses petites galettes .. Ingrédients pour une douzaine de galettes: 250 g de choucroute cuite 300 g de pommes de terre cuites 1 oignon...
Gratin de viande, à la choucroute et pommes de terre (Allemagne) Gratin de viande, à la choucroute et pommes de terre (Allemagne) Par Street Food, Cuisine du Monde 09/12/14 09:36 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h Un délicieux plat unique, réconfortant, réchauffant pour les journées hivernales. Des cubes de viande "goulasch" boeuf et porc ou au choix, de la bonne choucroute, des pommes de terre et de la crème. Un plat cuit longuement au four, une viande qui se détache,...
Choucroute crue, huître et yuzu Choucroute crue, huître et yuzu Par Saveur Passion 08/12/14 08:06 Je suis adepte de la choucroute sous toutes ses formes. J'aime la note aigre-acidulée que confère la lacto-fermentation, par ailleurs diététiquement très intéressante (plus le fameux kale), relire ce billet sur les vertus nutritionnelles de la choucoute......
Soupe de choucroute version mer Soupe de choucroute version mer Par Les tentations culinaires de Clémence 06/12/14 06:27 Toujours dans ma période malade, la faim n'était pas vraiment au rendez-vous. Et, comme je voulais à tout prix éviter de sortir de chez moi, j'ai préparé cette soupe délicieuse avec les moyens du bord. J'avais de la choucroute et du jus de choucroute au...
Choucroute Choucroute Par cultures bio 03/12/14 05:19 INGRÉDIENTS Un kilo de choucroute crue 200 grammes de lard ( ou poitrine fumée ) Ou 200 grammes de tofu fumé. Un gros oignon, 20 grammes de beurre ( ou de saindoux ) 25 centilitres de bière (ou de vin blanc sec ) C’EST PARTI Dans une cocotte, faire dorer...
Filets de pintade à la choucroute, aux pommes et aux châtaignes, sauce au cidre Filets de pintade à la choucroute, aux pommes et aux châtaignes, sauce au cidre Par Les Vagabondages de Vi@ne 02/12/14 09:32 Le froid arrive...... Heureusement, pour se consoler, on a aussi les plats qui vont avec !!! Ingrédients pour 4 vagabonds : 4 filets de pintade - 600 g de choucroute crue - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de...
Choucroute de volaille au cidre Choucroute de volaille au cidre Par Gourmicom 28/11/14 04:55 Voici une version revisitée de la fameuse choucroute alsacienne. Cette délicieuse recette de choucroute de volaille au cidre, inspirée de Laurent Mariotte, vous permettra de vous régaler sans vous préoccuper des calories. J’ai découvert il y a peu de temps...
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