Recettes de Ramadan de Evasion Culinaire - 9

• Minis tartelettes au caramel et fruits secs -

  
  Evasion Culinaire  30/07/12  18:41
  De délicieuses petites tartelettes bien gourmandes au caramel et aux fruits secs (noix, noisettes, amandes et noix de pécan) avec une petite touche so british, à déguster avec un thé, of course. Ingrédients: Pour 24 mini-tartelettes Pour la pâte: 180 g...
  • Caramel
  • Sablés
  • Mignardises
  • Ramadan
  • Gâteaux
  • Biscuits
  • Tartelette
  • Fruits secs
  • Fruits

• Poulet mijoté aux poivrons rouges et jaunes -

  
  Evasion Culinaire  29/07/12  08:05
  Un délicieux plat mijoté avec du poulet et des poivrons rouges et jaunes tout simplement à servir avec du riz par exemple. La recette me vient de chez Nesyla "simplement suisine" Ingrédients: 1 kg de morceaux de poulet ou comme moi des pilons 1 oignon 1...
  • Tajine
  • Ramadan
  • Plats
  • Algérie
  • Poulet
  • Poivrons

• Fèves à l'harissa façon tunisienne -

  
  Evasion Culinaire  28/07/12  14:00
  Pour l'apéritif ou en accompagnement, ces fèves relevées à l'harissa (piment) et parfumées aux épices seront parfaites. L'harissa est à doser selon les goûts, tout comme les épices, vous pouvez rajouter de l'ail et des herbes si vous aimez tel que le persil...
  • Apéritif
  • Ramadan
  • Tapas
  • Amuse Bouche
  • Entrées
  • Tunisie
  • Harissa
  • Fèves

• Mtewem,mtawam boulettes de viande hachée en sauce blanche -

  
  Evasion Culinaire  28/07/12  08:44
  Un plat algérois très apprécié que l'on nomme Mtewem ou mtawam que l'on prépare pour les fêtes. Il contient beaucoup d'ail d'où son nom, toum en arabe signifie ail, metewem veut dire fort en ail. Une lectrice m'a écrit pour préciser qu'il y avait une autre...
  • Ramadan
  • Algérie
  • Boulettes
  • Viande Hachée
  • Plats
  • Kefta
  • Boulettes de Viande
  • Sauce blanche
  • Viande
  • Mtewem
  • Sauces

• Soupe, salade de fraises à l'hibiscus et à la vanille -

  
  Evasion Culinaire  27/07/12  20:08
  Après le karkadé, voici un dessert rafraichissant à base de fraises en salade. Les fraises baignent dans un délicieux sirop à base de fleurs d'hibiscus et de vanille. A consommer frais tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, ou un sorbet...
  • Salades
  • Hibiscus
  • Fraises
  • Ramadan
  • Desserts
  • Soupe
  • Salade de fraises
  • Vanille

• Brick, bourek au cachir (motadelle saucisson) et aux olives -

  
  Evasion Culinaire  27/07/12  08:39
  J'ai décidé de partager avec vous aujourd'hui, une entrée simplissime, que je prépare souvent. Ce qui est intéressant avec les feuilles de brik c'est que l'on peut varier les farces en utilisant ce que nous avons sous la main. Je vous conseille d'oser différentes...
  • Bricks
  • Bourak
  • Entrées
  • Algérie
  • Ramadan
  • Maroc
  • Saucisson
  • Bourek
  • Olive

• Khobz eddar ou khobz koucha "pain maison algérien au sésame" -

  
  Evasion Culinaire  26/07/12  08:41
  Ce pain est le plus connu et le plus apprécié fait maison algérien, pour le goûter tartiné de beurre ou pour accompagner différents plats comme la chorba et autres plats en sauce. Chaque famille a sa propre recette, ma maman le pétri avec du beurre, j'ai...
  • Pain
  • Ramadan
  • Algérie
  • Boulange
  • Boulangerie
  • Machine à pain
  • Khobz eddar
  • Sésame
  • Khobz

• Gâteau extra moelleux au lemon curd et fève tonka -

  
  Evasion Culinaire  25/07/12  13:43
  Il porte bien son nom ce gâteau bien moelleux au goût citronné. Il contient du lemon curd, parfumé à la fève tonka un pur régal pour le goûter. Vous pouvez utiliser un curd à l'orange, pamplemousse, banane, fruits de la passion ..etc. La recette me vient...
  • Gâteaux
  • Moelleux
  • Fève tonka
  • Lemon curd
  • Ramadan
  • Cake
  • Fève

• Bourek, brick au thon et à la pomme de terre -

  
  Evasion Culinaire  25/07/12  08:45
  Encore une autre farce pour vos bourek histoire de changer un peu du traditionnel bourek à la viande hachée. Un peu à la tunisienne avec oeufs et câpres. Ingrédients: Pour une douzaine de bourek 1 grosse pomme de terre cuite 1 petite boîte de de thon au...
  • Bricks
  • Bourek
  • Bourak
  • Ramadan
  • Algérie
  • Thon
  • Pomme de terre

• Beignets de brocoli au safran -

  
  Evasion Culinaire  24/07/12  15:36
  Les beignets de légumes sont très bons et simples à préparer. Je vous propose des beignets de brocolis parfumés au safran. De la même manière on peut préparer du chou-fleur ou du chou romanesco. Le safran peut être remplacé par du curry ou du curcuma. A...
  • Brocolis
  • Beignets
  • Ramadan
  • Safran
  • Algérie

• Bourek, brik aux crevettes sauce béchamel -

  
  Evasion Culinaire  24/07/12  13:40
  N'aimant pas la viande, j'aime bien préparer mes bricks avec des farces à base de poissons, champignons, fromages ..etc. Ma mère prépare souvent ses boureks, ils sont plus légers que ceux à la viande et accompagnent parfaitement toute sorte de plats. En...
  • Bourek
  • Ramadan
  • Bourak
  • Algérie
  • Crevettes
  • Apéritif
  • Béchamel
  • Sauces

• Basboussa à la noix de coco -

  
  Evasion Culinaire  24/07/12  13:33
  Basboussa ou besboussa est une pâtisserie orientale très connue dans le monde arabe. Cette version est égyptienne, elle me vient de Kaouther de Culinary delights. Testée par plusieurs lectrices, avec toujours autant de succès, c'est pour cela que je me...
  • Gâteaux Algériens
  • Ramadan
  • Semoule
  • Patisserie
  • Gâteaux
  • Noix de coco
  • Basboussa

• Qalb ellouz mahchi ou chamia inratable -

  
  Evasion Culinaire  22/07/12  12:40
  Qalb el louz (coeur d'amande) ou chamia est une pâtisserie incontournable du mois de ramadan; en Algérie aucune difficulté de s'en procurer toutes les pâtisseries en vendent. Ici en France je n'en ai jamais croisé pour mon plus grand désespoir ce qui m'a...
  • Gâteaux Algériens
  • Algérie
  • Miel
  • Ramadan
  • Amande
  • Patisserie
  • Cuisine inratable

• Index pâtisseries orientales et algériennes -

  
  Evasion Culinaire  08/07/12  07:00
  A Arayechs Arayech à la fève tonka B Bananes glacées Basboussa à la noix de coco Basboussa iranienne à l'orange Biscuits à la confiture Biscuits aux noix Bniouen "délices chocolatés sans cuisson" Bniouen, boules d'amandes au chocolat à la menthe et sésame...
  • Gâteaux Algériens
  • Ramadan
  • Algérie
  • Sablés
  • Gâteau Sec
  • Biscuits
  • Patisserie

• Index bricks et boureks -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:46
  Bourek à la béchamel et thon à la tomate Bourek aux crevettes sauce béchamel (avec façonnage en image) Boureks aux épinards épicés Boureks aux merguez Bourek béchamel et poulet Bourek aux sardines Brick au thon et à l'avocat Brick à l'oeuf Bourek aux saucissons...
  • Bricks
  • Bourak
  • Algérie
  • Ramadan
  • Entrées
  • Apéro
  • Bourek

• Tajine hlou aux dattes farcies -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:39
  Encore un plat sucré salé!! que du bonheur, après les souris d'ageanu et ses nèfles farcies aux amandes ICI, je vous présente un tajine de viande d'agenau accompagnée de dattes fourrées aux amandes, avec une sauce parfumée à la cannelle et au gingembre....
  • Agneau
  • Viande
  • Algérie
  • Tajine
  • Ramadan
  • Amande
  • Dattes

• Souris d'agneau rôtie et ses nèfles farcies aux amandes -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:39
  Un plat sucré salé comme il en existe tant dans la cuisine algérienne. C'est la saison des nèfles du japon alors pourquoi ne pas en profiter pour préparer un bon plat savoureux. J'ai choisi les souris d'agneau pour pouvoir les passer sous le grill mais...
  • Agneau
  • Viande
  • Algérie
  • Tajine
  • Ramadan
  • Amande
  • Souris d'agneau
  • Nèfles
  • Souris

• Tajine Zitoune Algérois (poulet aux olives à l'algéroise) -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:26
  Tajine zitoune ou poulet aux olives algérois, est un plat très apprécié chez nous notamment en période du Ramadan. La sauce est blanche parfumée à la cannelle est épaissie avec une Akda à la fin de la préparation. Ici, j'ai mis des carottes, mais la recette...
  • Algérie
  • Tajine
  • Ramadan
  • Poulet
  • Maroc
  • Olive

• Zaalouka d'aubergines gratinées -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:19
  Une belle version gourmande d'aubergines gratinées que propose Rachida "de ma cuisine", je lui ai rajouté du poulet, c'était vraiment léger et bien bon. Ingrédients: 2 aubergines 2 tomates 4 gousses d’ail 1 c à c de paprika 1/2 c à c de poivre 1 c à s huile...
  • Gratins
  • Plats
  • Tomates
  • Algérie
  • Ramadan
  • Fromage
  • Aubergines

• Makrout au four aux dattes et à la semoule, la recette -

  
  Evasion Culinaire  07/07/12  07:15
  Un classique que l'on retrouve dans le Maghreb, le fameux makrout aux dattes, trempé dans du miel qui accompagne merveilleusement un thé ou un café. Il y a plusieurs façons de le préparer, cette fois-ci je l'ai fait cuire au four, vous pouvez le faire frire....
  • Gâteaux Algériens
  • Semoule
  • Algérie
  • Ramadan
  • Confiserie
  • Desserts Et Douceurs
  • Cuisine au Four
  • Makrout
  • Dattes

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