Recettes de Ramadan de Evasion Culinaire - 7

• Tajine de fenouil en sauce blanche à la cannelle (recette algéroise) -

  
  Evasion Culinaire  28/01/13  07:51
  Tajine de fenouil à l'algérienne est un plat délicieux. Je le prépare sans viande comme ici ou avec du poulet ou de l'agneau avec des boulettes de viande hachée "voir ici" La sauce est blanche parfumée à la cannelle (recette algéroise) vous pouvez lui rajouter...
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• Tajine hlou (agneau et dattes farcies) -

  
  Evasion Culinaire  22/01/13  18:06
  Ce plat algérien, est un plat sucré salé appelé lham lahlou ou tajine hlou. Composé de viande d'agneau dégraissée et de dattes farcies à la pâte d'amande. J'ai choisi des grosses dattes madjool la plus raffinée des variétés de dattes. Pour un tajine hlou...
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• Pain à l'huile d'olive et au cumin -

  
  Evasion Culinaire  13/01/13  08:00
  Ce pain parfumé au cumin et à l'huile d'olive est idéal pour accompagner vos soupes et différents plats en sauce. Les graines de cumin peuvent être remplacées par des graines d'anis ou autres épices. Il est fabriqué avec un mélange de farine et de semoule...
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• Roulés au thon -

  
  Evasion Culinaire  24/11/12  09:41
  Ces roulés au thon, olives et fromage sont rapides à préparer. Avec de la pâte feuilletée du commerce, on obtient des mises en bouches ou une entrée express. Ingrédient: 1 rouleau de pâte feuilletée 3 c à s de coulis de tomates 70 g de fromage râpé 1 boîte...
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• Soupe de blé au poulet, recette syrienne -

  
  Evasion Culinaire  12/11/12  07:50
  Une soupe légère digeste et nourrissante au blé, poulet, parfumée au cumin. Il s'agit d'une recette syrienne, excellente pour rompre le jeûne, très simple dans sa composition mais vraiment riche en goût. Je vous la propose en vous invitant à la tester,...
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  • Blé
  • Poulet
  • Cumin
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• Chorba aadess, soupe aux lentilles -

  
  Evasion Culinaire  04/11/12  09:53
  La soupe aux lentilles représente à elle seule un plat complet, si vous la cuisinez comme moi avec des légumes. Je vous propose une recette végétarienne, la version avec viande peut être réalisée avec du poulet ou de l'agneau. Ingrédients: 500 g de lentilles...
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• Soupe de courge au fenouil -

  
  Evasion Culinaire  31/10/12  19:06
  Une soupe de saison bien savoureuse à la courge muscade parfumée au fenouil et au curcuma. Possibilité d'utiliser du potiron, de la courge spaghetti, butternut ou autre. J'ai utilisé du curcuma et une pointe de muscade que vous pouvez remplacer par du curry,...
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  • Fenouil
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• Mkhabez gâteau algérien en forme d'oeuf, nouvelle décoration -

  
  Evasion Culinaire  27/10/12  17:10
  Une gourmandise algérienne mkhabez aux amandes en forme d’œuf, parfumé au citron et recouvert d'un glaçage royal. On peut les présenter sur un petit nid en piquant dessus un oiseau comme je l'ai fait ou encore laisser libre cours à son imagination en décorant...
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• Truffes aux pruneaux en croûte de muesli -

  
  Evasion Culinaire  20/10/12  18:11
  Je vous propose de petites gourmandises croustillantes et moelleuses aux notes orientales à base de pruneaux, d'amandes et de muesli aux fruits parfumées à la fleur d'oranger. A déguster avec un bon verre de thé à la menthe, un régal. Elles se conservent...
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• Cornes de gazelles glacées, tcharek gâteaux algériens -

  
  Evasion Culinaire  08/09/12  10:00
  Je vous livre étape par étape la préparation des cornes de gazelles glacées appelée charek ou tcharak. A décorer selon les goûts avec de la pâte d'amande comme ici. Une autre décoration en forme de banane est disponible °°ici°° Ingrédients: Pour la pâte:...
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• Côtelettes d'agneau grillées au thym -

  
  Evasion Culinaire  08/09/12  08:54
  Les côtelettes que je propose aujourd'hui sont très simples à préparer, au lieu de les saisir directement, je vous invite à les faire mariner. Cuisson au barbecue, à la pêle, à la plancha, voire même au four, à vous de choisir. Ingrédients: 6 côtelettes...
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  • Ramadan

• Côtelettes d'agneau grillées au thym -

  
  Evasion Culinaire  08/09/12  08:54
  Les côtelettes que je propose aujourd'hui sont très simples à préparer, au lieu de les saisir directement, je vous invite à les faire mariner. Cuisson au barbecue, à la pêle, à la plancha, voire même au four, à vous de choisir. Ingrédients: 6 côtelettes...
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• Cocas algériennes à ma façon -

  
  Evasion Culinaire  02/09/12  10:46
  Les cocas sont une sorte de chaussons farcis, voici une recette simple et rapide pour les préparer. Il m'arrive de rajouter à la farce, du thon, du poulet ou de la viande hachée. Je garde un délicieux souvenir de ces cocas ou pizzas couvertes comme on les...
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• Sablés fondants au chocolat -

  
  Evasion Culinaire  20/08/12  13:45
  Des gâteaux secs, sablés comme je les aime, riches en chocolat. Ils sont très fondants, les enfants adorent! A consulter également: Sablés spirales à la confiture et fève tonka, Biscuits sablés à la confiture de cassis - Sablés de ma maman. Ingrédients:...
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• Gâteaux et mes voeux pour l'Aïd El Fitr 2012 -

  
  Evasion Culinaire  19/08/12  09:50
  A l'occasion de l'Aïd El Fitr, je souhaite à tous les musulmans une excellente fête et leur adresse mes meilleurs voeux. Taqabal Allah minna wa minkom. Sur cette photo, vous apercevez les gâteaux préparés en cette occasion: Arayechs Cornes de gazelle glacées...
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• Bananes glacées "pâtisserie algérienne" -

  
  Evasion Culinaire  17/08/12  10:19
  Parmi les pâtisseries préparées pour l'aïd figurent ces bananes. De nombreuses personnes m'ont écrit pour avoir la recette, je n'ai pas pris de photos des étapes, mais j'essaierai d'être le plus claire possible. J'ai repéré cette recette sur le livre "Gâteaux...
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• Mchewek aux amandes "petits fours algérois" -

  
  Evasion Culinaire  15/08/12  18:02
  Les M'chewek sont des petits fours traditionnels algérois aux amandes très appréciés. Sans gluten puisque l'on utilise que des oeufs et des amandes.Les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes. °°ici°° une autre version de mchewek aux cacahuètes,...
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• Mchewek aux amandes "petits fours algérois" -

  
  Evasion Culinaire  15/08/12  18:02
  Les M'cheweksont des petits fours traditionnels algérois aux amandes très appréciés. Sans gluten puisque l'on utilise que desoeufs et des amandes.Les amandes peuvent être remplacéespar des cacah…
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• Biscuits sablés à la confiture de cassis -

  
  Evasion Culinaire  15/08/12  08:29
  Je vous propose aujourd'hui, des petits biscuits sablés agrémentés de confiture de cassis, rien de tel pour une dégustation à l'heure du thé. Ingrédients: Pour 12 biscuits de 25 g environ 225 g de farine 85 g de beurre doux ramolli 1/2 c à c de levure chimique...
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• Coussin de la mariée, dziriettes revisitées, pâtisserie algérienne -

  
  Evasion Culinaire  13/08/12  11:09
  Un petit avant goût de l'Aïd avec ces petites douceurs que je vous propose. Ce sont des dziriettes revisitées, la recette reste inchangée c'est la forme qui diffère. Source: Inspirée du livre Gâteaux Tounsi "en décoration florale 2" Ingrédients: Pour la...
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