Recettes de Pain de Blog Cardamome - 6

• Vos réalisations...Pain brésilien façon Paillasse chez La Nonna -

  
  Blog Cardamome  08/09/14  21:59
  Nonna s'y est mise et elle a réalisé un très beau pain brésilien façon Paillasse. Pour la recette voir ici Voici la photo de son pain, et je la remercie de m'avoir fait confiance, vu le résultat elle va surement en refaire! Cardamome
  • Pain brésilien
  • Pain

• Pain brésilien façon "Paillasse" -

  
  Blog Cardamome  19/08/14  02:02
  Je suis toujours en train de faire des essais de pains ou de brioches et je me suis amusée cette fois-ci à faire mon pain Paillasse avec les ingrédients du pain brésilien. J'aobtiens donc, un pain brésilien fait avec un mélange de poolish et d'une autolyse...
  • Pain Bresileien
  • Pomme de terre
  • Pain Paillasse
  • Pain brésilien
  • Pain

• Vos réalisations...Pain brésilien chez Assia -

  
  Blog Cardamome  16/08/14  01:17
  On n'a pas fini d'entendre parler de ce pain brésilien, un pain brioché si particulier puisque réalisé tantôt avec de la purée de pommes de terre, tantôt des flocons, tantôt de la fécule. J'avais moi même fait ce pain brésilien avec de la fécule, comme...
  • Pain brésilien
  • Pomme de terre
  • Fecule de Pomme de Tere
  • Flocons de Pommes de Terre
  • Pain Leger
  • Pain

• Pain Paillasse de Lodève en forme de serpent..z'avez vu les alvéoles -

  
  Blog Cardamome  05/08/14  00:33
  Une belle mie bien grasse, pleine de grosses alvéoles sur la queue du serpent, alors que sur le haut du pain, j'ai eu des trous légèrement différents...c'est ça le pain Paillasse, ils sont chaque fois différents, comme il est décrit par la confrérie (voir...
  • Pain Paillasse de Lodeve
  • Pain Paillasse
  • Poolish
  • Alveoles
  • Serpent
  • Pain

• Principales caractéristiques du pain Paillasse (Confr.Pastaires...) -

  
  Blog Cardamome  04/08/14  00:09
  Voilà pas mal de mois que je te "bassine" avec mon pain Paillasse de Lodève; c'est qu'il fait parti des pains d'excellence que j'aime et je le connais depuis les années 90. Malheureusement, la boulangerie qui le faisait à Saint Guilhem le Désert, a disparu...et...
  • Pain Paillasse de Lodeve
  • Pain Paillasse
  • Caracteristiques
  • Pain

• Pain "Paillasse de Lodève" je maîtrise enfin -

  
  Blog Cardamome  24/07/14  01:02
  Le Pain paillasse de Lodève ne doit pas être confondu avec le pain Paillasse d’Emile Pouly, suisse) Différent de mon "pain paillasson" que je ne pétris pas, celui-ci est pétris et j'utilise strictement la recette ci dessous. Ce pain est relativement facile...
  • Pain

• Chausson ou...pain de maïs aux poivrons et a la mozarelle -

  
  Blog Cardamome  18/07/14  01:11
  Que crois tu qu'il se passe quand au lieu d'utiliser de la semoule de blé, on utilise de la semoule de maïs et surtout à raison de 60% maïs/40% farine de blé? Je croyais avoir fait une pâte à pizza et j'ai fait cette pâte dont il a bien fallu que je me...
  • Pizza
  • Chausson
  • Semoule de Mais
  • Empanadas
  • Poivrons
  • Mozzarelle
  • Pain

• Brioche , pain viennois et brioche tressée aux deux chocolats -

  
  Blog Cardamome  09/07/14  01:23
  J'ai besoin de renouveler mon stock pour les petits déjeuners que je sers à mes "amis " de passage car je n'ai vraiment plus rien au congélateur aussi, je me suis permise de piquer l'idée à MC (mon amie boulangère) tout en changeant un peu les ingrédients....
  • Brioches
  • Viennoiseries
  • Pépites de chocolat
  • Petit Déjeuner
  • Goûter
  • Boulange
  • Brioche tressée
  • Pain viennois
  • Chocolat
  • Pain

• Pain, je progresse tant que je ne serai pas entièrement satisfaite -

  
  Blog Cardamome  07/07/14  00:48
  Tu as vu mon dernier essai de pain avec autolyse... J'ai bien aimé la mie qui permet de mieux "saucer" ; en revanche je ne suis pas très satisfaite de la tenue dans le temps: Tandis que le pain PAillasson (poolish/sans pétrissage) tient au moins une semaine,...
  • Pain

• Pain Paillasson farine de chanvre, graines chanvre et oignons frits -

  
  Blog Cardamome  30/06/14  01:33
  J'ai quand même une nette préférence pour le pain sans pétrissage, avec poolish sur une longue levée (mie plus "grasse"). Celui que j'ai fait il y a peu est très bon, mais différent (poolish et autolyse, mie plus souple mais sèche plus vite); alors j'alternerai,...
  • Pain complet
  • Pain Paillasson
  • Autolyse
  • Graines de Chanvre
  • Pain Sans Petrissage
  • Boulange
  • Oignons
  • Graines
  • Farine
  • Pain

• Pain différent avec pétrissage rapide de Poolish et Autolyse -

  
  Blog Cardamome  23/06/14  01:27
  Losque je suis allée chez ma cousine la semaine dernière, elle a voulu qu'on fasse un pain et, allez savoir pourquoi, au lieu de partir comme d'habitude sur mon pain Paillasson (sans pétrissage et avec poolish) j'ai eu envie de tenter l'autolyse, pensant...
  • Cuisine Rapide
  • Pain

• Pain Brésilien à la pomme de terre -

  
  Blog Cardamome  12/06/14  07:21
  Je remonte cette recette pour l'occasion...début du mondial au Brésil!.... et sur une gentille suggestion d'Eric qui sort ce jour une super recette de pain brésilien au fromage. Pour ceux qui veulent changer tout en restant "amérique latine", vous pouvez...
  • Pain brésilien
  • Pomme de terre
  • Fecule de Pomme de Tere
  • Flocons de Pommes de Terre
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  • Pain

• Petits pains mexicains, comme à la boulangerie -

  
  Blog Cardamome  09/06/14  01:34
  Zhome réclamait depuis longtemps que je refasse ce pain mexicain...alors aussitôt dit, aussitôt fait, enfin presque , le temps que j'aille acheter de la farine de maïs que je n'avais plus en réserve. Cette fois-ci, j'ai mis un peu moins de lait et un peu...
  • Pain Mexicain
  • Graines de Tournesol
  • Huile de Tournesol Vierge
  • Farine de maïs
  • Sesame Dore
  • Specialte Mexicaine
  • Boulangerie
  • Pain

• Pain Paillasson aux graines mélangées, fait par procuration -

  
  Blog Cardamome  27/05/14  02:34
  Comme quoi, il suffit de suivre ce qui est écrit et tout le monde peut y arriver puisque c'est mon zhomme qui l'a fait. J'étais alors handicapée de la main avec une attelle et on n'avait plus de pain il a alors bien fallu qu'il s'y mette! Alors c'est sous...
  • Graines
  • Pain

• Pain Paillasson aux figues sèches -

  
  Blog Cardamome  06/05/14  00:23
  Et oui, encore un pain surtout depuis que ça va mieux du côté poignet. En revanche, cette fois, je n'en ai gouté qu'avant hier soir, le reste c'est pour des gens de passage. En fait, hier matin j'ai commencé un jeûne hydrique...quelques jours seulement,...
  • Pain
  • Pain Paillasson
  • Figues Seches
  • Figues

• Pain mi complet au son et aux graines de chènevis -

  
  Blog Cardamome  02/05/14  20:28
  Vu mon handicap en ce moment, c'est copain qui a dégazé et façonné la boule après que la pâte ait été pétrie dans la cuve de la map. Un pain tout simple cette fois-ci (je n'ai pas fait de poolish) car j'étais à court et j'avais envie d'un pain au son. 12...
  • Pain au Son
  • Pain complet
  • Chenevis
  • Chanvre
  • Graines de Chanvre
  • Map
  • Graines
  • Pain

• Pain Paillasson aux graines de courge "en deux temps trois mouvements" -

  
  Blog Cardamome  22/04/14  01:26
  J'ai reçu récemment une jeune femme et son adorable fillette, venues se reposer (doux euphémisme!) sur Marseille après une croisière en méditerannée et avant leur retour en Suisse. On s'est superbement bien entendue, à tel point que je lui ai montré commen...
  • Pain
  • Pain Paillasson
  • Graines de courge
  • Pain Sans Petrissage
  • Poolish
  • Pain a Levee Longue
  • Pain Facile a Faire
  • Graines
  • Courge

• Petits pains briochés au lait (sur poolish) -

  
  Blog Cardamome  21/04/14  01:07
  On pourrait faire la même recette pour faire ces petits pains briochés sans passer par une poolish mais on n'aurait pas cette belle mie bien filante ni autant de parfum. J'en ai gardé quelques uns pour le petit déjeuner du lendemain et j'ai mis le reste...
  • Petit Pain au Lait
  • Petit Pain Brioche au Lait
  • Poolish
  • Petit Déjeuner
  • Pains briochés
  • Brioches
  • Pain
  • Lait

• Pain de mie complet aux petits raisins de Corinthe -

  
  Blog Cardamome  18/04/14  01:20
  En prévision des petits déjeuners pour gens de passage, j'ai fait ce pain de mie qui changera du pain paillasson ou du pain au chanvre ou autres ingrédients, que je propose pour composer le panier du petit déjeuner. 240 g d'un mélange lait et eau 1 1/2...
  • Pain de Mie Complet
  • Pain de mie
  • Raisins de Corinthe
  • Raisin
  • Pain

• Pain Paillasson rustique aux graines de lin et aux oignons frits -

  
  Blog Cardamome  15/04/14  01:44
  Il y a un délicieux aprfum qui se dégage de ce pain aux oignons frits à la dégustation bien que celui-ci ne soit en rien gênaant si on le prend pour le petit déjeuner. A refaire sans aucun doute. Faire une poolish avec 100 g de farine T65 /100 g d’eau/3...
  • Pain
  • Paillasson
  • Graines de Lin
  • Oignon Frits Lyophilises
  • Oignons
  • Graines

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