La Cuisine Japonaise

Oubliez les sushis et les sashimis, la cuisine japonaise comporte bien d'autres spécialités délicieuses et absolument dépaysantes. Au japon la cuisine fait appel à des ingrédients très variés : de très nombreux poissons (anguilles d'eau douce et de mer, maquereaux et chinchard par exemple), des fruits de mer (oursins, seiches, pieuvres et calamars), les nouilles japonaises (udon, soba), des légumes comme l'igname et le taro, des champignons japonais comme le shiitake et l'enoki, des algues (nori et wakame), de nombreux agrumes (yuzu et mikan) et bien d'autres ingrédients inconnus dans la cuisine européenne traditionnelle !

Parmi les plats japonais à essayer : les fondues (shabu-shabu et sukiyaki), les galettes aux multiples ingrédients que les convives cuisent elles-mêmes (okonomiyaki), les beignets de légumes et crevettes (tempura), les pâtisseries comme les yokan (gelées au fruits) et gâteaux au mochi (pâte de riz).

Bon appétit ! Itadakimasu !

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Kare udon Kare udon Par 24/09/14 07:39 Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette si réconfortante avec cet onctueux curry japonais. Si vous vous souvenez la recette de curry japonais fait traditionnellement avec légumes, viande et riz, c'est le même principe de carrés de curry...
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Japon... Fait maison Japon... Fait maison Par Grelinette et Cassolettes 26/03/15 16:52 J'aime ce livre car ses recettes sont simples, diététiques, et avec beaucoup de légumes... 80 recettes japonaises pour renouveler notre façon de cuisiner et régaler notre tablée de plats sains et équilibrés... Au sommaire : Introduction : J'y ai fait plein...
Perles du Japon Choco Coco Perles du Japon Choco Coco Par Une Graine d'Idée 25/03/15 08:14 On se retrouve pour une chouette nouvelle recette .... Je ne sais pas si vous le saviez, mais depuis quelques temps j'ai reçu le petit robot de chez Moulinex, le Companion ! Eh bien c'est vrai qu'il est bien chouette ce copain !! Et en plus, il me permet...
Mochi à la crème de marron version micro-onde Mochi à la crème de marron version micro-onde Par sandrine dans tous ses états 24/03/15 20:21 Mochi à la crème de marron version micro-onde. on a découvert les mochi au restaurant japonais dans lequel mon mari et moi avons mangé un midi en amoureux... Nous avons beaucoup aimé... j'ai donc un peu regardé les recettes et le temps de trouvé l'ingrédient...
Tempuras de sardines Tempuras de sardines Par Blog de chataigne 23/03/15 20:24 Je continue dans ma lancée de recettes japonaises (je t’avais prévenu ^^), et celle-ci bien que salée, devrait ravir ton homme autant que le mien ! Tout est une histoire de compromis dans le couple … Donc, après un moment… Lire la suite... →
Buns aux graines de sésame à la prune Ume du Japon Buns aux graines de sésame à la prune Ume du Japon Par Les délices d'Anaïs 23/03/15 01:30 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Comme beaucoup de gourmand, j’aime les hamburgers mais pas n’importe lesquels. J’apprécie ceux qui sont bien garnis avec une bonne garniture et un pain moelleux dont la croûte se tient même si on l’écrase un peu pour n’en faire qu’une … Lire la suite →...
Quelques Jours au Japon: Kyoto Quelques Jours au Japon: Kyoto Par Parmesan et Paprika 18/03/15 14:35 Après Nara, nous voici arrivés à Kyoto, l'ancienne capitale impériale du Japon (794-1868). Autant vous dire tout de suite que je n'y ai passé qu'une seule petite journée, ce qui pour une ville qui possède plus de 1600 temples bouddhistes, 270 sanctuaires...
Perles du Japon Bounty Perles du Japon"Bounty" Par Le Festin de Dan 18/03/15 05:04 Petit retour en enfance exotique avec ces perles du japon façon Bounty, cuites dans du lait de coco bien onctueux et nappées d'un coulis chocolat/coco, Nous nous sommes régalés avec ce dessert express... Mon marché Crèmes 40 cl de lait de coco 20 cl de...
Chirashi Chirashi Par sandrine dans tous ses états 10/03/15 20:00 Chirashi Ici on aime beaucoup manger japonais : sushi ou maki... enfin surtout les garçons et Philippe et moi. Mariana est beaucoup moins fan. quand j'ai vu cette recette japonaise de sushi-maki déstructuré appelé Chirashi sur le blog de Amuses Bouche,...
Atelier culinaire le 30 mars à Ennery (95), au profit du Judo Club pour un voyage au Japon Atelier culinaire le 30 mars à Ennery (95), au profit du Judo Club pour un voyage au Japon Par La Petite Cuisine de Nadège 09/03/15 23:10 Une petite annonce pour vous inviter à participer à un atelier culinaire que j'organise le lundi 30 mars en soirée à Ennery, près de Cergy Pontoise. Si vous avez envie de joindre l'utile à l'agréable, et bien n'hésitez pas à me laisser un message pour que...
Destination inconnue 7 : le Japon Destination inconnue 7 : le Japon Par Les recettes d'Emilie 07/03/15 11:03 Ce mois-ci, on s'envole vers le pays du Soleil-Levant... Direction le Japon!!! En entrée horenso no shira-aé et kyuri no sunomono, pour continuer en plat kamo no teriyaki & yakisoba et pour finir en dessert des muffins au thé matcha!!!! Maintenant place...
Bulgogi-don à la française [Corée-Japon-France en quelques coups de baguettes] Bulgogi-don à la française [Corée-Japon-France en quelques coups de baguettes] Par Histoires de fruit 06/03/15 07:09 Aujourd’hui c’est une recette interculturelle que je vous propose ! Mon chéri m’a offert pour mon anniversaire (un peu en... Lire la suite
Tamago kake gohan: un oeuf sur un bol de riz (Japon) Tamago kake gohan: un oeuf sur un bol de riz (Japon) Par RelibouKitchen 27/02/15 09:00 Vous le savez, j'adore le riz, j'adore les oeufs. En vrai, si je n'avais pas le choix, je crois que je pourrais me nourrir uniquement de ces deux aliments (j'ai bien dit si vraiment je n'avais pas le choix hein, genre, je me retrouve coincée sur une île...
Tori Miso râmen, ou soupe râmen au poulet et au miso... Japon, Japon sans gluten et sans lactose Tori Miso râmen, ou soupe râmen au poulet et au miso... Japon, Japon sans gluten et sans lactose Par Le blog d'une Titelulu Sans Gluten 26/02/15 07:00 Nous en voilà donc au râmen ! Pour faire suite à l'Ichi-ban Dashi et à mon irrépressible envie de râmen, voilà donc une version sans gluten de ce plât emblématique du Japon. Le râmen est pourtant une préparation originaire de Chine qui a été importée sur...
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Ichi-ban Dashi et Ni-ban Dashi, une recette qui fleure bon le Japon... sans gluten et sans lactose Ichi-ban Dashi et Ni-ban Dashi, une recette qui fleure bon le Japon... sans gluten et sans lactose Par Le blog d'une Titelulu Sans Gluten 23/02/15 07:00 Un Râmen, un Râmen ! J'ai envie d'un Râmen !!!! Mais un vrai Râmen, avec un vrai bouillon qui goûte le Japon ! Je voulais retrouver les saveurs de ce petit restaurant Japonnais spécialisé dans les râmens (car au Japon les chefs et donc souvent les restaurants,...
Perles du Japon au lait de coco et mangues Perles du Japon au lait de coco et mangues Par chic,chic,choc...olat 22/02/15 10:05 Voilà un dessert, une gourmandise que je fais très souvent. Pourtant, la première fois que j'ai goûté aux perles du Japon, je n'ai pas aimé. La consistance du dessert était trop compacte, sans aucun intérêt. J'ai découvert par la suite que la texture dépendait...
Sole fusion Japon-Thaïlande, blanc de poireaux au four sans gluten, sans lactose ni caséine Sole fusion Japon-Thaïlande, blanc de poireaux au four sans gluten, sans lactose ni caséine Par Le blog d'une Titelulu Sans Gluten 16/02/15 07:00 Qu'est ce que la cuisine fusion ? La cuisine fusion est un concept très simple : mélanger saveurs et ingrédients de deux pays pour donner un plat original. Comme je suis dans ma lancée "Asie" depuis quelques semaines, voilà une petite recette qui peut vous...
Verrines aux Perles du Japon, crumble de biscuits et mangues Verrines aux Perles du Japon, crumble de biscuits et mangues Par Gaëlle 07/02/15 09:50 Une nouvelle recette faite avec les produits du colis que Tipiak m'avait envoyé, cette fois-ci j'ai testé les Perles du Japon, un produit que j'ai rarement cuisiné. Je suis alors chercher une recette sur leur site, j'ai flashé sur celle-ci "Douceur Perlée...
Verrines Légères Fromage Blanc Perles Du Japon a l'Orange Verrines Légères Fromage Blanc Perles Du Japon a l'Orange Par La Salsa des Fourchettes 05/02/15 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min De la légèreté avant tout pour ce dessert express ... Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn environ / Réfrigération : 30 mn Pour 4 personnes : 8 grosses cuillères às oupe de fromage blanc / 4 de sirop d'agave + 2 / 3 oranges sucrées et juteuses / 3 cuillères...
Salade de rave à la pomme d’inspiration japonaise {Vegan} Salade de rave à la pomme d’inspiration japonaise {Vegan} Par Loetitia Cuisine 04/02/15 11:07 Vous commencez à me connaître, j’adore les salades de légumes râpés. Et j’aime encore plus y mettre de l’ail, du gingembre et un peu de sauce soja ! Ici je vous propose une salade de rave {un gros navet} aux pommes avec un peu d’algue en paillettes. C’est...
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Le Royaume de la Cuisine Japonaise

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