Les Recettes de Salsifis

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Eplucher et pocher à blanc des scorsonères ou salsifis... en images Eplucher et pocher à blanc des scorsonères ou salsifis... en images Par 02/04/12 06:20 Les scorsonères et les salsifis sont deux légumes différents, même si les scorsonères sont souvent commercialisées sous l'appellation "salsifis". La confusion vient peut être du fait que les scorsonères sont également appelées "salsifis d'Espagne" ou encore...
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Risotto au Saumon, Asperges & Salsifis Risotto au Saumon, Asperges & Salsifis Par Je cuisine donc je suis 20/05/14 19:20 Pour revisiter le risotto classique, voici une version très colorée pour le printemps! Pour 4-6 personnes 250g de riz à risotto (carnaroli ou arborio) 300g de saumon sans arêtes 1 oignon 1 gousse d’ail 150g de salsifis surgelés ou en … Lire la suite →
Ragoût d'agneau aux salsifis Ragoût d'agneau aux salsifis Par Les bons restaurants 19/05/14 21:41 Les Grecs consommaient déjà ce légume, connu, à l'époque sous le nom de "Barbe-de-bouc". Olivier de Serres, surintendant général des jardins de Fr...
Gratin de salsifis au jambon cru Gratin de salsifis au jambon cru Par la cuisine a titine 14/05/14 10:28 Ingrédients : (pour 6 personnes) - 1 kg de salsifis frais (ou boîte) - 100g de jambon cru - ½ L de lait - 20cl de crème fraîche - 50g de beurre + 1 noix - 100g de comté râpé - 3 c à soupe de farine - 1 pincée de noix de muscade - Sel – poivre 1 – Pour des...
Tajine de Salsifis au Boeuf Tajine de Salsifis au Boeuf Par La Fabrique Gourmande 16/04/14 22:03 Qu’elle histoire avec ses salsifis je sais pas pourquoi j’avais un souvenir d’enfance de salsifis a Pessah et ça fait quelques années que je cherche des salsifis frais pour enfin retrouver ces réminiscences d'enfance qui me viennent a chaque Pessah ! Quelle...
Beignets de salsifis (Salsify fritters) Beignets de salsifis (Salsify fritters) Par My Culinary Curriculum 03/04/14 16:34 Préparation : 10 min - Cuisson : 12 min Ces beignets ont un léger goût d'enfance, la recette est simple et je les ai fait avec des salsifis en conserve car on en trouve pas encore de frais, si vous faites cette recette à la saison des salsifis il faut bien sûr les cuire avant. Vous pouvez les...
Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre Par La tambouille de Charline 07/03/14 07:00 Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente. Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable". Ils...
Salsifis, lard, parmesan, huile de truffe Salsifis, lard, parmesan, huile de truffe Par La Cuisine : toute une Passion 24/02/14 20:34 Quand cuisine rime avec simplicité, produits de marchés et saison, c'est le top !!! Un plat idéal pour un diner léger. Ce plat est bien loin d'être une création, elle est entièrement inspiré d'Emmanuel Renault. Ce plat est un des plats signatures de ce...
Tagliatelles  de salsifis et champignons Tomates&basilic Tagliatelles de salsifis et champignons Tomates&basilic Par douce cuisine dans les nuages 19/02/14 14:56 J'aime bien présenter certains légumes comme carottes, courgettes, concombres sous forme de tagliatelles. C'est facile avec un économe ou une mandoline. Pour goûter les champignons de Paris tomates&basilic de chez Lou légumes (http://www.lou-legumes.com/)...
Bar poêlé et salsifis confits au gingembre Bar poêlé et salsifis confits au gingembre Par Confessions d'une accro à la cuisine 17/02/14 12:19 Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous propose une recette chic et rapide à faire, qu'à la base -je dis bien: à la base - je voulais vous présenter pour la St Valentin... Pourquoi??? Parce que cette recette est parfaite à faire en semaine quand on rentre du...
Salsifis Salsifis Par La folle cuisine de lili 17/02/14 06:00 Salsifis Ingrédients : 200 g de salsifis 100g de champignons de Paris en lamelle 50 g de riz cru origan 1 gousse d'ail 1) Faire cuire le riz dans de l'eau. 2) Dans une poele mettre les salsifis, les champignons et l'ail faites revenir puis ajoutez le riz...
Gratin de salsifis Gratin de salsifis Par babakitchen 15/02/14 08:25 Tout simple mais vu que ça ne fait que quelques semaines que je mange des salsifis, c'était sympa de les préparer de cette façon ... et fiston qui a découvert tout aussi récemment qu'il aimait les gratins ! tout le monde est content 2 bocaux de 400g de...
Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés Par Réveries culinaires 14/02/14 16:00 Des progrès à faire pour le dressage mais recette très goûteuse! Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de veau, 150 g de ris de veau, 1 pied de veau, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 40 g de beurre ,20 cl de jus de veau, 5 cl de vinagre blanc,...
Cuisiner les salsifis: à la poêle ou gratin Cuisiner les salsifis: à la poêle ou gratin Par Partout à la fois 14/02/14 09:05 Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min J’ai eu une fois l’occasion de goûter des vrais salsifis. Pas les petits bâtonnets blancs pleins de crème qu’on nous sert dans les cantines… Et en vrai, c’est super bon ! Par contre, je ne savais toujours pas à quoi ça ressemblait en vrai… alors du coup,...
Petit gratin de pâtes et salsifis Petit gratin de pâtes et salsifis Par La cuisine de bébé 14/02/14 00:01 Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Un délicieux petit gratin de pâtes et salsifis réalisé par Solène de Soo Food and Co. Bébé va adorer redécouvrir le salsifis dans cette recette gourmande !
Salsifis sautés au soja sucré en 5 mn chrono : la tapa japonisante qu'il te faut pour te réconcilier avec tes traumas d'enfance Salsifis sautés au soja sucré en 5 mn chrono : la tapa japonisante qu'il te faut pour te réconcilier avec tes traumas d'enfance Par La Francesa aux fourneaux 03/02/14 15:11 Beurk des salsifis... pff ça vous apprendra à traîner ici. Mais c'est la faute à l'insu de leur plein gré à Miss La Plus Petite Cuisine du monde... ou presque! il y a un bout de temps, puis Miss Chef Toi Même et enfin Mister CuiZinaLau plus récemment. Sur...
Frites de salsifis Frites de salsifis Par Un an pour faire son cookingout 27/01/14 18:00 Le salsifis conserve une très mauvaise réputation, servez-le en frite et tout d'un coup il prendra une nouvelle valeur auprès de vos convives. Si cela fait encore fuire dites que ce sont des frites de scorsonères. Ce sera la vérité, la plupart ne [...]
Tribunal Tribunal Par Coquillettes et crustacés 24/01/14 07:56 Ris de veau croustillants, salsifis caramélisés au miel, purée de carottes au cumin et chips de panais… Accoudé sur mon plan de travail, je regarde d’un oeil distrait mon fond de veau bouillonner tout doucement. Bercé par le son des petites bulles qui remontent...
Gratin de salsifis, pâtes et jambon Gratin de salsifis, pâtes et jambon Par Soo, food & co 15/01/14 09:09 Ingrédients pour une portion d’environ 250 gr : - 100 gr de salsifis frais - 100 gr de petites pâtes (coquillettes, alphabets…) - 30 gr de jambon - 5 cl de crème fleurette - 1 noix de beurre … Continue reading →
Pâtes à l'ail, thon et salsifis Pâtes à l'ail, thon et salsifis Par babakitchen 14/01/14 18:25 Oui je sais ... ça fait 40 ans que je clame haut et fort que NON les salsifis ça ne se mange pas !! NON je n'aime pas ça ! mais la recette de judith m'a intriguée et j'ai eu envie de tester pour essayer de me réconcilier avec ce légume ... que je n'avais...
Repas détox: pâtes au thon ail et salsifis (express en plus) Repas détox: pâtes au thon ail et salsifis (express en plus) Par Celle qui cuisinait 09/01/14 11:00 Janvier c'est le mois détox... enfin une fois qu'on en a terminé avec la galette des rois et les drinks de nouvel-an du boulot. Le magazine Marmiton a même sorti un numéro spécial anti-détox pour contrer ses eaux citronnées que l'on aura à toutes les sauces...
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Les recettes de salsifis

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