Les Recettes de Chevreuil - 3

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Du blog à l'assiette : sublimer un Gigondas Millésime 2009 avec un tartare de chevreuil au curry et sa tuile d'oignon confit au curcuma Du blog à l'assiette : sublimer un Gigondas Millésime 2009 avec un tartare de chevreuil au curry et sa tuile d'oignon confit au curcuma Par La Francesa aux fourneaux 31/12/12 23:56 Un Gigondas millésime 2009, Domaine de Longue Toque s'est transformé en centre de mon monde gourmet le temps d'un déjeuner sous des latitudes plus méridionales. Le ciel est bleu, sans nuages : tous balayés par le Mistral, Nous sommes à une table à la terrasse,...
Salade de lentilles tièdes au chevreuil balsamique à la truffe Salade de lentilles tièdes au chevreuil balsamique à la truffe Par couleur salée 21/12/12 10:07 Voici une petite recette de plat ou d'entrée, réalisée avec le reste de mon rôti de chevreuil. mais vous pouvez la réaliser avec un pavé de chevreuil ou de biche simplement poêlé et coupé en lamelles. personnellement, je suis fan de la salade tiède de lentilles,...
Rôti de chevreuil en croûte sauce foie gras et ses pommes suédoises Rôti de chevreuil en croûte sauce foie gras et ses pommes suédoises Par couleur salée 20/12/12 11:10 Un joli plat de fêtes que nous avons dégusté hier soir, et bien oui, tenir un blog c'est aussi ça, réveillonner plusieurs fois, bien avant l'heure, afin de tester pour vous mes recettes, pour que vous puissiez choisir celle qui vous inspire le plus ! celle-ci...
Terrine de chevreuil aux girolles et à l'Armagnac Terrine de chevreuil aux girolles et à l'Armagnac Par la cuisine de Lirilou 17/12/12 08:28 Hier, nous avons fêté les 18 ans de mon neveu, Raphaël, que vous connaissez sous le pseudo de Rafifou du blog La cuisine de Raphaël. Et pour l'occasion, j'ai fait une petite terrine aux bonnes saveurs de fêtes de fin d'année. J'ai la chance d'avoir dans...
Terrine de chevreuil Terrine de chevreuil Par mes recettes et autres 17/12/12 07:00 Cette recette ne séduira pas tout le monde, ça j'en suis consciente mais comme dirait Béné, ça s'appelle la chaîne alimentaire... !!!! Cette recette nécessite un temps de repos entre la préparation et la cuisson, et entre la dégustation et la cuisson......
Tourte au chevreuil Tourte au chevreuil Par Toqués2cuisine 14/12/12 08:30 Une recette festive et familiale à la fois avec cette tourte au chevreuil a préparer la veille. Une entrée pour 8 personnes ou un plat principal pour 4. Comme d’habitude, c’est mon beau frère qui m’a donné le filet de chevreuil. Les ingrédients pour une...
Terrine de chevreuil aux pruneaux Terrine de chevreuil aux pruneaux Par Cocottes et Campagne 13/12/12 08:00 En ce moment, nous avons pas mal de gibier (n'est ce pas Maman...!!!) et afin de ne pas tout mettre au congélateur, je me suis dit que ce petit filet de chevreuil pourrais bien faire l'affaire, marié à quelques beau pruneaux !! Cette terrine peut parfaitement...
Noisettes de chevreuil, sauce crémée Noisettes de chevreuil, sauce crémée Par cuisine d'Afrique 11/12/12 18:53 J'ai réussi à trouver des noisettes de chevreuil. Curieux comme nous le sommes à la maison, j'ai voulu goûter. Bien évidemment, il a fallu que je fasse une sauce qui puisse donner toute sa valeur à ce mets de choix. J'ai opté pour un fond de veau crémé....
Gigot de chevreuil au cidre Gigot de chevreuil au cidre Par Les Papilles de Sagweste 10/12/12 00:05 Kikoo Une idée pour votre réveillon: un gigot de chevreuil (offert par mon papy chasseur) et une bouteille de cidre (du garage lol): chouette on mange du gibier!!! Au résultat: un moelleux très agréable! pour 6 personnes 9pp/ part 1kg de gigot de chevreuil...
Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices Par Les Délices de Mimm 05/12/12 09:05 Voici un petit plat qui pourrait figurer sur votre table pour Noël ou le Nouvel An. C’est le plat idéal pour celle qui travaille le jour du réveillon car ce plat peut être préparé la veille et juste réchauffé au moment de passer à table. Je l’ai servi avec...
Selle de chevreuil cuite à basse température Selle de chevreuil cuite à basse température Par cuisinebassetempérature.com 14/11/12 11:01 Pour 4 à 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson basse température : Environ 1 ¼ heure (60°C à cœur) Ingrédients : Selle de chevreuil (env. 1.5 kg): 1 Huile ou...
Selle de chevreuil cuite à basse température Selle de chevreuil cuite à basse température Par cuisinebassetempérature.com 14/11/12 10:23 Pour 4 à 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson basse température : Environ 1 ¼ heure (60°C à cœur) Ingrédients : Selle de chevreuil (env. 1.5 kg): 1 Huile ou...
Burger d’automne {chevreuil, bacon de sanglier & champignons} Burger d’automne {chevreuil, bacon de sanglier & champignons} Par j'veux être bonne 25/10/12 16:50 J’aurais préféré rester en été toute l’année. Finalement je me dis que l’automne ce n’est pas si mal –avec toutes ces couleurs et ces feuilles qui tombent… Plus d'infos »
Cuissot de chevreuil Cuissot de chevreuil Par cuisinebassetempérature.com 16/10/12 17:54 Pour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : 4 1/4 heures env. (60 °C à cœur) Ingrédients : Cuissot de chevreuil (env.2,5 kg): 1 Baies de genièvre écrasées: 1...
Cuissot de chevreuil au four Cuissot de chevreuil au four Par La popotte à lolo 05/06/12 08:00 Une recette excellente, sans marinade, ce qui évite à la viande de sentir trop fort, et très simple à réaliser ! 1 cuissot de chevreuil 60 g de beurre huile de tournesol, huile d'olive 4 échalotes, 1 gousse d'ail 1 branche de thym, 1 feuille de laurier...
Rosbif façon chevreuil Rosbif façon chevreuil Par Sur la table de Nounoune 01/05/12 08:00 Pour ma plus grande joie et celle de ma famille, je suis en vacances cette semaine alors entre 2 activités avec mon fils, j'en profite pour me mettre aux fourneaux. Il faut dire qu'à cause du temps qu'il fait dehors, je suis plus à l' intérieur que dans...
Terrine de chevreuil Terrine de chevreuil Par Aux Gourmandises de Steph 11/04/12 05:45 Cuisson: 1h30. Pour 8 personnes: *1 épaule de chevreuil *sel/poivre *laurier *2 cuil. à soupe de Cognac *400 gr d'échine de porc *1 oignon *persil *thym Désossez l'épaule de cheveuil. Coupez-les en morceaux , coupez aussi les échines de porc en morceaux....
Pavés de Chevreuil, sauce poivrée Pavés de Chevreuil, sauce poivrée Par La popotte à lolo 04/03/12 09:03 J'ai au congélateur, du chevreuil et du sanglier à préparer. Je n'en cuisine pas souvent car mes ados n'aiment pas et moi je ne suis pas fan de la viande marinée au vin rouge. J'ai donc préparé ces pavés comme des pavés de boeuf et franchement je n'ai pas...
Noisettes de chevreuil à la vapeur pour Culino Versions Noisettes de chevreuil à la vapeur pour Culino Versions Par Amaryves 26/01/12 15:30 Me voici de nouveau avec une recette vapeur pour Culino Versions, à cause d'une erreur de lecture (!!!), j'ai proposé un plat sucré...et il fallait un plat salé ! Je vais vous faire des noisettes de chevreuil avec des échalotes confites au vin, accompagnées...

Les recettes de chevreuil

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