Les Recettes de Vietnam

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Pho gà (bouillon pho comme au Vietnam) Pho gà (bouillon pho comme au Vietnam) Par 03/12/12 06:34 J'avais, une ou deux fois déjà, tenté un bouillon pho maison dont le résultat avait été quelconque, voire insipide. Puis, je suis tombée, par hasard (comme c'est souvent le cas, sur le net), sur ce joli blogue, Cuisine du Viet Nam , tout ce qu'il y a de...
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Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam Par Chefbeau 11/04/14 11:45 Je tiens l’inspiration de cette recette à un collègue de travail d’origine Vietnamienne, qui à toujours des lunch box incroyables. Petit à petit il m’a expliqué sans trop de détail cette recette dont la préparation est la même pour des … Lire la suite →...
Envie de Vietnam : travers de porc grillé à la citronnelle Envie de Vietnam : travers de porc grillé à la citronnelle Par Un dimanche a la campagne 10/04/14 14:54 Envie saisonnière de saveurs asiatiques, ces temps-ci c’est l’Asie du Sud-Est qui revient souvent me tenter. En particulier le Vietnam, sa cuisine colorée, fraiche, vibrante de saveurs. L’équilibre du sucré et du salé, du piquant et du doux, du croquant...
Vietnam : Porridge de riz au poulet (Cháo gà) Vietnam : Porridge de riz au poulet (Cháo gà) Par La Kitchenette de Miss Tâm 02/12/13 10:36 Préparation : 45 min - Cuisson : 1h Bien connu en Occident sous l’appellation anglaise Congee (issu du tamoul Kanji கஞ்சி qui signifie « riz avec eau »), le porridge de riz ou bouillie de riz (en vietnamien, cháo) se consomme beaucoup en Asie (Inde, Chine, Japon, Corée du Sud, Vietnam…),...
Vietnam : Gâteau au manioc (Bánh khoai mì) Vietnam : Gâteau au manioc (Bánh khoai mì) Par La Kitchenette de Miss Tâm 21/11/13 15:52 Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Voici un gâteau très apprécié dans le sud du Vietnam à base de manioc, de lait de coco et de haricot mungo, le bánh (=gâteau) khoai mì (=manioc) nướng (=grillé vs. hấp = à la vapeur). Vendu par des marchandes … Lire la suite → Cet article Vietnam : Gâteau...
Phô Phô Par Try this 13/11/13 16:50 Un petit détour par le Vietnam avec cette recette typique de soupe. Elle est traditionnellement préparée avec de la viande et c’est ainsi que je l’ai préparée aujourd’hui. Elle est cependant, tout aussi délicieuse en version végé. Je remplace alors le [...]
Vapeurs du Vietnam Vapeurs du Vietnam Par Petits Plats Entre Amis 07/11/13 11:38 Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min Pour cette recette de petits vapeurs de veau, je me suis inspiré des Banh cuon qui sont des crêpes vietnamienne à la vapeur. J’ai réalisé dans cette recette une farce de veau et de poulet. Je trouve que la cuisine vietnamienne est extraordinaire par sa...
Nouilles sautées au poulet Nouilles sautées au poulet Par Aux Délices à Mélie 01/11/13 09:04 Ce qu'il me faut ? Blanc de poulet Miel Sauce Soja Gingembre Légumes pour Wok Ail Nouilles chinoises Farine de Maïs (type Maïzena) J'ai tout ça, je fais quoi ? Faites une marinade avec le poulet en mélangeant l'ail haché, le gingembre, du miel et de la...
Rouleaux de Printemps au Porc Grillé (Vietnam) Rouleaux de Printemps au Porc Grillé (Vietnam) Par Humour, Gloire et ... Beauté 15/09/13 23:30 J’ai renoncé depuis longtemps à acheter des rouleaux de printemps à emporter dans des gargotes asiatiques. Plus qu’agacée de payer 2,5€ une matraque de galette de riz sèche dure comme un coup de trique et fourrée d’un copieux emplâtre de vermicelles de...
Sauce aux cacahuètes pour rouleaux de printemps (Vietnam) Sauce aux cacahuètes pour rouleaux de printemps (Vietnam) Par Humour, Gloire et ... Beauté 15/09/13 23:30 Après la recette des rouleaux de printemps à ma façon (= au porc grillé et sans vermicelles de riz), voici celle, plus traditionnelle de la sauce accompagnant les Goi Curo dans le sud du Vietnam : La sauce barbecue aux cacahuètes. Une sauce sucré, onctueuse...
Bo bun (Vietnam) Bo bun (Vietnam) Par cotesoleil 07/08/13 06:59 Préparation : 1h - Cuisson : 30 min "Madame, Monsieur, nous abordons notre descente vers Hanoï. Nous vous invitons à regagner votre siège et vous assurer que vos bagages à mains sont situés sous le siège devant vous ou dans les coffres à bagages. Les portes et issues doivent rester dégagées...
Bun Thit Nu’ong  (Vietnam) Bun Thit Nu’ong (Vietnam) Par Humour, Gloire et ... Beauté 06/08/13 14:41 Quand je vois une recette qui me plait je l’inscris sur ma « to do list », qui s’allonge plus vite que le restant de ma vie ne suffira à en venir à bout. Or quand j’ai vu la recette du Bun Thit Nu’ong sur l’excellent blog Made inCooking …. il m’a fallu...
Salade Vietnamienne - mangue, carotte et crevettes Salade Vietnamienne - mangue, carotte et crevettes Par Ulrique cuisine 10/07/13 23:40 Je suis partie au Vietnam l'année dernière et grâce à mon amie Tu-tho, j'ai appris les bases de la cuisine Vietnamienne dans son restaurant : le May Restaurant . Je vous propose ici une variante simplissime de recette que l'on peut trouver au Vietnam. Une...
Vietnam : Entremets aux cornilles et riz gluant (Chè đậu trắng) Vietnam : Entremets aux cornilles et riz gluant (Chè đậu trắng) Par La Kitchenette de Miss Tâm 08/07/13 00:10 Cuisson : 40 min Dans les précédents articles, j’ai eu le plaisir de présenter deux entremets vietnamiens : le chè bắp bột báng (entremets au maïs et perles de tapioca) et le chè đậu đỏ (soupe sucrée d’azuki ou haricots rouges). Mais connaissez-vous … Lire la suite → Cet...
Entre Sud-Ouest & parfums du Vietnam…le bo bun revisité Entre Sud-Ouest & parfums du Vietnam…le bo bun revisité Par Toquez Chez Nat 26/06/13 22:28 Laisser un commentaire Annuler la réponse. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Nom * Adresse de contact * Site web Commentaire Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : Post navigation...
Wok de porc au caramel Wok de porc au caramel Par Un siphon fon fon... 07/06/13 08:00 Préparez vos passeports, je vous emmène au Vietnam et vous propose de déguster un porc au caramel express et très facile à réaliser ! Ingrédients pour 4 personnes Poursuivre la lecture [...]Découvrir la recette →
Vietnam : Boeuf Luc Lac (Bò lúc lắc) Vietnam : Boeuf Luc Lac (Bò lúc lắc) Par La Kitchenette de Miss Tâm 13/05/13 11:51 Le boeuf Luc Lac (en vietnamien : Bò lúc lắc) est un plat vraiment intéressant aussi bien pour son histoire, sa source et son évolution que sur le plan gustatif. Ce plat a pris naissance au Vietnam, ayant subi des … Lire la suite → Cet article Vietnam :...
Rouleaux de printemps asperges crevettes Rouleaux de printemps asperges crevettes Par La cuisine d'Agnès 03/05/13 07:34 Après les rouleaux de printemps de Le yin , j ai voulu en refaire en les modifiant un peu..j ai enlevé le vermicelle et ajouté des carottes râpées (ce que j ajouterai à ceux de Le yin la prochaine fois) … Continuer la lecture →
Bún Bò Huê (Vietnam) Bún Bò Huê (Vietnam) Par Humour, Gloire et ... Beauté 20/04/13 10:36 Invariablement quand je vais au restaurant vietnamien je commande un Bún bò Huế. Invariablement je me dis qu’il faut absolument que cela cesse et que je goûte enfin autre chose. Invariablement je recommence, prend ce bol de soupe et une fois arrivée au...
Vrai goût du Viêtnam, une traversée du pays en 50 recettes. de Jean louis Andrée. Photographies de Jean François Mallet Vrai goût du Viêtnam, une traversée du pays en 50 recettes. de Jean louis Andrée. Photographies de Jean François Mallet Par Cuisine toute mélangée 04/04/13 20:20 Présentation de l'éditeur Manger vietnamien n'est pas manger chinois, ni thaïlandais, ni laotien... Popularisée en France dans les années trente, la cuisine vietnamienne se confond souvent sur les cartes des " chinois " de quartier avec toutes les saveurs...
Pho Bo (à ma façon)... presque un parfum de Vietnam Pho Bo (à ma façon)... presque un parfum de Vietnam Par Cooking Fée Lili 04/04/13 13:01 J'ai découvert le Pho Bo il n'y a pas très longtemps à l'occasion d'un déjeuner avec Graziella du blog Made In Cooking et Estelle de Stella Cuisine... et bien j'ai adoré ! Aujourd'hui, je vous propose une adaptation à l'européenne du traditionnel Pho Bo...
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Le Royaume de la Cuisine Vietnamienne

Les recettes de vietnam

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