Les Meilleures Recettes de Variations gourmandes - 3

• Petits soufflés au panais et Emmental de Savoie (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  18/12/12  07:39
  Avec son goût original et sa saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux dans toutes sortes de préparations : en purée, rôti au four, en gratin, sauté à la poêle, ou tout simplement à la vapeur... Mais il est assez exceptionnel en soufflé, avec de...
  • Légumes
  • Panais
  • Emmental de Savoie
  • Entrées
  • Farine de riz
  • Cuisine sans gluten
  • Cuisine végétarienne
  • Emmental
  • Soufflé
  • Savoie

• Bouchées de naguère aux topinambours, pour un apéro 100% végétal (vegan) -

  
  Variations gourmandes  03/03/13  23:59
  Je vous propose aujourd'hui des petites bouchées 100 % végétales, gourmandes et relevées à souhait pour un apéritif hors du commun ! Une pâte croustillante et goûteuse vient accueillir une purée de topinambour à la saveur délicate, relevée par une chips...
  • Cuisine Vegane
  • Bouchées
  • Apéritif
  • Topinambour
  • Tofu soyeux
  • Concours Cuisine
  • Apéro

• Filet mignon de porc à la rhubarbe et jambon de Parme (d'après une recette de Jamie Oliver) -

  
  Variations gourmandes  23/08/12  17:43
  Depuis que j'ai "re-découvert" la rhubarbe, je l'ai utilisée dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Je tenais à partager avec vous cette association subtile avec le filet mignon, qui a été une révélation pour tous mes convives (à part bien sûr...
  • Filet Mignon de Porc
  • Rhubarbe
  • Jambon cru
  • Ail
  • Sauge
  • Viande
  • Jambon de Parme
  • Filet Mignon
  • Jambon
  • Porc

• Cédrat confit -

  
  Variations gourmandes  02/04/12  22:27
  Je suis rentrée de la Fête du Citron de Menton avec plein d'agrumes, et surtout les cédrats que je recherchais depuis longtemps . . . . . . j'ai pu donc préparer de précieux cédrats confits, de la confiture de cédrat, mais aussi des rondelles d'oranges...
  • Nice
  • Cédrat confit
  • Cédrat

• Risotto en verdure ... fanes de radis et de navets, petits pois et fleurs de courgettes -

  
  Variations gourmandes  08/05/12  11:51
  Pour apporter un peu de bonne humeur sur votre table, rien ne vaut un risotto aux couleurs du printemps, très tonique, goûteux et original : VERT et ORANGE ! Si comme moi, vous n'arrivez pas à vous résoudre à jeter de superbes fanes de radis et de navets,...
  • Risotto
  • Fanes de Navets
  • Fanes de Radis
  • Riz
  • Petits pois
  • Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Fleurs
  • Navets
  • Radis

• Sauté de veau aux tomates, poivrons et chorizo -

  
  Variations gourmandes  01/05/12  23:57
  Je vous propose une petite recette sympathique et colorée qui va réchauffer vos papilles et permettre d'attendre l'été qui semble encore loin ! Les amateurs de chorizo ont beaucoup apprécié ce sauté de veau aux saveurs ensoleillées... A noter, ce mijoté...
  • Veau
  • Chorizo
  • Poivrons
  • Tomates
  • Nice

• Beignets de poutine (Li bignéta dé poutina) -

  
  Variations gourmandes  16/04/13  18:20
  Cette année, la poutine a été abondante et les pêcheurs ont eu l'autorisation d'en prolonger la pêche jusqu'au 15 ou 20 avril ! (Voir article précédent sur la pêche à la poutine : ici) On en profite donc ! Samedi dernier, no us frayant un passage au milieu...
  • Poutine
  • Beignets
  • Entrées
  • Poisson
  • Nice

• Minestrone de mangue et rhubarbe à la menthe fraîche -

  
  Variations gourmandes  18/05/12  07:21
  Une petite salade de fruits aux saveurs contrastées, rafraîchissante et colorée ... pour égayer la fin du repas ! Ingrédients (pour 6 coupes) 400 g de rhubarbe nettoyée 100 g de sucre semoule 30 cl d'eau une mangue 3 tiges de menthe fraîche Préparation...
  • Salade de fruits
  • Mangue
  • Menthe
  • Rhubarbe
  • Minestrone

• Tarte à la confiture des goûters de notre enfance (La tarta de confitura) -

  
  Variations gourmandes  15/05/13  08:17
  Constituée d'une pâte sablée fondante et de confiture " maison" de prunes, d'abricots ou de cerises, la tarte à la confiture est un dessert de terroir toujours apprécié et assez simple à réaliser. Cette savoureuse gourmandise rustique fait également partie...
  • Tartes
  • Pâte Sablée
  • Confiture
  • Desserts
  • Nice
  • Goûter
  • Tarte à la Confiture

• Caillettes (ou alouettes sans tête) et polenta gratinée (Li couaïeta é poulenta broustoulit) -

  
  Variations gourmandes  20/04/13  09:52
  Les caillettes ou "couaieta" sont l'équivalent niçois des "alouettes sans tête", sortes de paupiettes qui évoquent des oiseaux auxquels on aurait ôté la tête, plat typique que l'on retrouve également dans de nombreuses régions. Bien qu'elles ressemblent...
  • Alouette
  • Caillettes
  • Bœuf
  • Viande Braisee
  • Polenta
  • Nice
  • Tête

• Couronne briochée pour célébrer "les rois" -

  
  Variations gourmandes  16/01/13  08:49
  Pour fêter "les rois" dans le Comté de Nice (et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France), on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits....
  • Nice
  • Brioches
  • Couronne
  • Rois
  • Fleur d'oranger
  • Fruits Confits
  • Couronne briochée

• Bouchées apéritives (improvisées) aux noix de pétoncles -

  
  Variations gourmandes  28/10/12  10:19
  Hier soir, le dîner était prêt à l'arrivée de nos invités mais je n'avais rien prévu pour l'apéritif . . . Tilt ! Des noix de pétoncle achetées le matin chez le poissonnier, et voilà l' occasion d'improviser des petites bouchées sympathiques ! Ingrédients...
  • Noix de Petoncle
  • Bouchées
  • Pistache
  • Groseilles
  • Pousses D Epinard
  • Apéritif
  • Bouchées apéritives
  • Pétoncles
  • Noix

• Panna cotta de fanes de radis du pays -

  
  Variations gourmandes  11/11/12  09:33
  Je vous propose une entrée gourmande et pleine de fraîcheur qui m'a été inspirée par la recette d'Alain Llorca présentée dans le livre "Un chef, un légume" de Marc Brunoy. Partant du constat que "le monde est en recherche constante d’authenticité", Marc...
  • Radis
  • Entrées
  • Fanes de Radis
  • Pana Cotta
  • Agar Agar
  • Apéritif
  • Légumes
  • Verrines

• Filet mignon à la mangue, rhubarbe et gingembre -

  
  Variations gourmandes  25/05/12  00:10
  Comme une petite envie d'exotisme ... et de couleur ! Des mangues et de la rhubarbe, il n'en faut pas plus pour voyager. La mangue et la rhubarbe, m'ont apporté un peu d'inspiration pour les associer au filet mignon de porc dans un plat savoureux, à la...
  • Filet Mignon
  • Mangue
  • Rhubarbe
  • Sucré-salé
  • Gingembre
  • Nice

• Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat, pour un goûter allégé -

  
  Variations gourmandes  18/01/13  09:15
  Autant que faire se peut, j'essaie de limiter les apports en sucre et en graisse des goûters que je prépare. Il y a quelques temps, en feuilletant le livre "Desserts" de Jamie Oliver &co, une recette de cookies "allégés" aux flocons d'avoine, noix de pécan...
  • Cookies
  • Goûter
  • Farine de riz
  • Chocolat
  • Flocons d'avoine
  • Biscuits
  • Goûter allégé
  • Avoine
  • Cuisine allégée

• Moelleux aux figues, amandes et cardamome -

  
  Variations gourmandes  14/09/12  16:55
  Les figues du jardin sont tellement bonnes, je voulais vous en faire profiter ! Voici donc des petits gâteaux moelleux aux figues, parfaits pour un goûter gourmand ! L'amande se marie très bien avec la figue, et la cardamome vient délicatement souligner...
  • Defi Fier de Mon Gouter
  • Moelleux
  • Figues
  • Gâteaux
  • Amande
  • Cardamome
  • Gourmandises
  • Desserts

• Poulet et potimarron en terrine façon tajine -

  
  Variations gourmandes  07/02/12  13:58
  Je vous propose ici un mariage poulet et potimarron, enveloppés de douces saveurs exotiques. J'utilise souvent des "bocaux" ou "terrines" de conserves en verre "Le Parfait" . C'est idéal pour préparer à l'avance des compositions originales, qu'on peut faire...
  • Potimarron
  • Terrines
  • Tajine
  • Poulet

• Tarte fine aux tomates (ricotta, cébettes, basilic), pâte à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  29/07/13  13:24
  Voilà enfin de belles tomates gorgées de soleil, qui ont du goût, de la texture . . . celles de nos petits producteurs, sont sans conteste les plus savoureuses. Mangeons donc des tomates, parce que c'est la saison . . . et en plus, c'est bon pour notre...
  • Tarte Salées
  • Tomates
  • Ricotta
  • Cebettes
  • Huile d'olive
  • Entrées
  • Tarte Fine
  • Basilic
  • Olive
  • Tartes
  • Pâté

• Panna cotta aux noisettes, éclats de chocolat noir -

  
  Variations gourmandes  16/11/12  09:12
  Une petite verrine très gourmande, alliant la subtilité de la noisette dans une panna cotta toute douce, à la force et au croquant du chocolat noir. Lisa n'aime pas les panna cotta aux fruits, mais elle adore tout ce qui est à la noisette . . . et au chocolat...
  • Panna Cotta
  • Agar Agar
  • Noisette
  • Chocolat noir
  • Desserts
  • Verrines
  • Mascarpone
  • Puree de Noisettes

• Petits gâteaux au citron, pavot et lait ribot -

  
  Variations gourmandes  03/04/12  14:40
  Voilà, pour égayer un goûter ou accompagner votre thé, de petits gâteaux au citron, moelleux à souhait et légèrement croustillants sous la dent, grâce aux graines de pavot : c'est une des magnifiques recettes anglo-saxonnes répertoriées par Pascale Weeks...
  • Lait Ribot
  • Gâteaux
  • Citrons
  • Pavot
  • Lait

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