Recettes de Huile d'olive de Variations gourmandes

• Tourte en verdure aux jeunes feuilles de fèves et blettes, pâte fine huile d’olive et farine bise de grand épeautre -

  
  Variations gourmandes  30/03/21  15:14
  Cette tourte au goût de fève et d’huile d’olive, nouvelle déclinaison de la tourte aux herbes, est une jolie incursion dans un printemps qui est à présent tout proche. Une promenade dominicale au marché de la Libération à Nice (« Libé » pour les Niçois),...
  • Tourtes
  • Blettes
  • Fèves
  • Nice
  • Cuisine Nicoise
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Grand Epeautre

• Tourte aux blettes salée, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  24/04/20  18:17
  La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Cette plante poussant autrefois abondamment à l’état sauvage dans la région, nos ancêtres ont appris à les accommoder de multiples façons. On les retrouve donc dans un grand nombre de plats traditionnels,...
  • Blettes
  • Cuisine Nicoise
  • Tourtes
  • Blettes Fines
  • Nice
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Ratatouille niçoise (Ratatouia nissarda) -

  
  Variations gourmandes  14/10/15  11:12
  Attention, cette recette devant être réalisée uniquement avec des légumes d'été, dans le cas où vous ne pourriez pas vous en procurer, je vous recommande de la mettre de côté pour pouvoir la ressortir au moment opportun. La Ratatouille Niçoise est l'un...
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Poivrons
  • Basilic
  • Oignons
  • Entrées

• Roulés de crêpes de pois chiche aux poivrons grillés, tapenade, chèvre frais et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  03/07/15  11:32
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", et la " Tartinade de poivrons grillés et feta ", voici à nouveau une recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Chèvre
  • Crêpes
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Tartinade de poivrons grillés et feta, crackers de pois chiches {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  29/06/15  19:52
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", voici une nouvelle recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une démonstration du Cercle de "La Capelina d’Or"...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Menthe
  • Légumes
  • Feta
  • Crackers
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Gâteau d'anniversaire "layer cake" fraises et vanille -

  
  Variations gourmandes  24/06/15  10:39
  Je vous propose aujourd'hui un gâteau d'anniversaire de saison, facile à réaliser avec des enfants, puisque j'ai eu le plaisir de le préparer avec eux à l'occasion d'un goûter d'anniversaire lors d'un atelier culinaire. Le biscuit vanille est inspiré d'une...
  • Poudre de Fruits
  • Fraises
  • Anniversaire
  • Fruits
  • Mascarpone
  • Gâteaux
  • Fruit O Food
  • Huile d'olive

• Tarte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  22/06/15  22:43
  Voilà donc la première des recettes "autour du poivron grillé", que j'ai eu le plaisir de présenter il y a quelques mois aux membres du Cercle de "La Capelina d’Or", comme je l'ai expliqué dans mon précédent article. Il s'agit d'une tarte fine dont la pâte...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Ricotta
  • Tarte Salées
  • Huile d'olive
  • Nice

• Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse -

  
  Variations gourmandes  03/02/15  09:01
  "La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense...
  • Tarte Salées
  • Poireaux
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Pomme de terre
  • Œufs
  • Légumes

• Riz basmati au curcuma, citron vert et caviar de carotte -

  
  Variations gourmandes  29/10/14  23:28
  Une recette colorée aux saveurs vitalisantes ! Ce riz savoureux, épicé et légèrement acidulé, agrémenté d'un caviar fondant de carottes, apporte une touche de gaieté sur la table, de l'originalité dans les assiettes ... et vient titiller nos papilles !...
  • Carottes
  • Curcuma
  • Citron vert
  • Cebettes
  • Gingembre
  • Huile d'olive
  • Légumes
  • Riz

• Socca, une irrésistible spécialité niçoise -

  
  Variations gourmandes  31/07/14  23:26
  Préparation : 15 min La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. Elle est dégustée traditionnellement...
  • Farine de Pois Chiche
  • Huile d'olive
  • Nice
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Socca

• Variations de petits farcis niçois (Lu Farcit Nissart) -

  
  Variations gourmandes  27/05/14  19:24
  Voilà un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison (printemps, été) lorsque les potagers et les étals des marchés nous offrent en abondance leurs beaux légumes colorés. Il faut dire que les légumes constituent l'une des richesses de...
  • Farcis
  • Légumes
  • Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Tomates
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Nice

• Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} -

  
  Variations gourmandes  20/05/14  09:30
  Après des moments agréables partagés en famille , un dimanche après-midi du mois de mai consacré à la cueillette des cerises, et le plaisir incomparable de la dégustation de ces petits fruits à peine ramassés ... je me suis lancée sans originalité dans...
  • Cerises
  • Gâteaux
  • Patisserie
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Fruits
  • Clafoutis aux Cerises
  • Huile d'olive
  • Clafoutis
  • Épeautre
  • Olive

• Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis -

  
  Variations gourmandes  16/04/14  18:30
  Les premières petites courgettes-fleurs ont poussé à Saint-Paul ! Achetées le matin, elles ont été cuisinées le soir pour profiter au maximum de leur fraîcheur . . . un petit moment de bonheur de notre journée. Je vous propose donc de découvrir ces petites...
  • Courgettes Fleurs
  • Fleurs de Courgettes
  • Légumes
  • Timbales
  • Flan
  • Cebette
  • Huile d'olive
  • Brousse

• Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym (d'après Emmanuel Renaut) -

  
  Variations gourmandes  11/04/14  10:54
  Je vous propose à nouveau une recette tirée du livre d' Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève , "Aimer la cuisine de Savoie", que je vous ai déjà présenté ici , il y a peu de temps . . . et dont je ne doute pas de vous reparler à nouveau bientôt...
  • Asperges
  • Amande
  • Farine Complete
  • Noisette
  • Huile d'olive
  • Mascarpone
  • Thym
  • Légumes

• Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  12/03/14  15:58
  Le temps est enfin (presque) revenu des ballades printanières où l'on s'émerveille de voir la nature renaître ! Parmi les premiers signes annonciateurs de ce renouveau, l'apparition des asperges sauvages interpelle nos sens en attente d'un réveil végétal....
  • Asperges Sauvages
  • Nice
  • Légumes
  • Ricotta
  • Huile d'olive
  • Œufs
  • Parmesan
  • Tarte Salées

• Moelleux de Carnaval aux farines de pois chiche et maïs, citron et framboise (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  05/03/14  08:14
  Comme je l'ai expliqué dans un précédent billet , j'ai eu récemment le plaisir de découvrir la boîte surprise de Charlie Jasmin , une box culinaire à l'intention des enfants . Celle du mois de février, consacrée au Carnaval (de Nice) et à la Cuisine Niçoise,...
  • Farine de Pois Chiche
  • Boite Surprise
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin
  • Huile d'olive
  • Framboises
  • Citrons
  • Fleur de Mais
  • Moelleux

• Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives} -

  
  Variations gourmandes  08/08/13  10:15
  Des petites bouchées bien sympathiques et très faciles à réaliser pour apporter une touche d' originalité à un buffet ou un apéritif ! Moelleuse et savoureuses, ces petites madeleines ont séduit petits grands ... Elles ont été préparées initialement pour...
  • Madeleines
  • Cream Cheese
  • Huile d'olive
  • Bouchées apéritives
  • Madeleines Salées
  • Bouchées
  • Lardons
  • Olive
  • Thym

• Salade de courgettes de Nice, coriandre, raisins secs et pignons -

  
  Variations gourmandes  31/07/13  15:09
  Une salade de courgettes crues, rafraîchissante et particulièrement agréable en plein été ! Mais attention, cette salade ne supporte pas la médiocrité : les courgettes doivent être d'une fraîcheur extrême pour être accommodées de cette façon. Je vous conseille...
  • Coriandre
  • Courgettes
  • Salades
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Pignons
  • Légumes
  • Raisin

• Tarte fine aux tomates (ricotta, cébettes, basilic), pâte à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  29/07/13  13:24
  Voilà enfin de belles tomates gorgées de soleil, qui ont du goût, de la texture . . . celles de nos petits producteurs, sont sans conteste les plus savoureuses. Mangeons donc des tomates, parce que c'est la saison . . . et en plus, c'est bon pour notre...
  • Tarte Salées
  • Tomates
  • Ricotta
  • Cebettes
  • Huile d'olive
  • Entrées
  • Tarte Fine
  • Basilic
  • Olive
  • Tartes
  • Pâté

• Salade niçoise (La salada nissarda) -

  
  Variations gourmandes  29/05/13  13:47
  La Salade Niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Telle une composition picturale colorée, elle nous invite instantanément à la dégustation. Le...
  • Salades
  • Nice
  • Tomates
  • Entrées
  • Basilic
  • Anchois
  • Huile d'olive
  • Artichauts

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