Recettes de Desserts de Variations gourmandes

• Tarte au citron de Menton -

  
  Variations gourmandes  17/04/20  19:21
  La tarte au citron est une pâtisserie incontournable. ⁠ Il en existe de nombreuses variations, avec ou sans meringue.⁠ Elle ici parée de rondelles de citrons confits, réalisées avec des citrons bio de notre région.⁠ Nous avons en effet le bonheur de pouvoir...
  • Citrons
  • Tartes
  • Tarte au Citron
  • Nice
  • Cuisine Nicoise
  • Desserts
  • Menton
  • Patisserie

• Tartelettes "éclairs" aux pommes "boutons de roses" -

  
  Variations gourmandes  27/11/15  11:18
  Je vous propose aujourd'hui de jolies tartelettes aux pommes, vraiment délicieuses, avec une présentation particulièrement originale ! Comment les préparer ? Avec une pâte sablée toute simple, recouverte d'une crème d'amande puis d'une crème mousseline...
  • Tartes
  • Pomme
  • Éclair
  • Caramel
  • Miel
  • Amande
  • Desserts
  • Gourmandises

• Crèmes brûlées à la lavande -

  
  Variations gourmandes  05/11/15  23:44
  La crème brûlée est un dessert tout simple mais qui plait généralement au plus grand nombre. Elle fait ici des fantaisies et joue avec les saveurs estivales de la lavande pour remplir nos têtes de quelques rayons de soleil ! Voilà ainsi une petite attention...
  • Crème brûlée
  • Desserts
  • Lavande
  • Crèmes
  • Œufs

• Tarte aux figues (La tourta de figa) -

  
  Variations gourmandes  08/10/15  16:29
  La figue est chez nous un fruit incontournable de la fin de l'été et de l'automne. Au bord de la méditerranée, les figuiers font partie de notre environnement familier, on en trouve partout, dans les jardins, dans nos collines ... et on ne peut pas ignorer...
  • Figues
  • Amande
  • Miel
  • Tartes
  • Automne
  • Nice
  • Fruits
  • Desserts

• Tarte au citron meringuée (ou pas) -

  
  Variations gourmandes  27/03/15  10:53
  Il y a quelques jours, j'ai participé, au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice, à une démonstration de cuisine pour l'Association du Cercle de de la Capelina d'Or, dont je suis membre, et qui défend et transmet la cuisine du Comté de Nice depuis de nombreuses...
  • Citrons
  • Agrumes
  • Desserts
  • Fruits Confits
  • Gourmandises
  • Meringues
  • Œufs
  • Patisserie

• Pain (é)perdu d'amour (agrumes, fleur d'oranger, miel et pignons) -

  
  Variations gourmandes  06/02/15  13:46
  Je vous propose à nouveau une recette spécialement dédiée à la Saint-Valentin, dans le cadre du salon "Pain, Amour et Chocolat" ! Ce salon est l'un des événements principaux de la Chambre de Commerce Italienne de Nice, organisé en collaboration avec la...
  • Fêtes
  • Saint-Valentin
  • Desserts
  • Patisserie
  • Agrumes
  • Citrons
  • Amande
  • Miel

• Millefeuille "Amour et Chocolat" pour la Saint-Valentin -

  
  Variations gourmandes  30/01/15  11:06
  Je vous propose aujourd'hui une recette tout spécialement conçue pour fêter la Saint-Valentin, dans le cadre du salon " Pain, Amour et Chocolat" qui se tiendra à Antibes du 13 au 15 février 2015, où j'aurai le plaisir de vous retrouver pour une démonstration...
  • Amarena
  • Cerises
  • Griottes
  • Chocolat blanc
  • Chocolat noir
  • Fève tonka
  • Desserts
  • Patisserie

• Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits -

  
  Variations gourmandes  03/01/15  01:20
  Pour commencer l'année, voilà une série de recettes à base de pomélos, que j'ai réalisées à la demande de France 3 pour une séquence consacrée à cet agrume dans l'émission Météo à la carte, diffusée à 12h55. J'ai eu beaucoup de plaisir à m'investir dans...
  • Pomélo
  • Agrumes
  • Desserts
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Pamplemousse
  • Épice
  • Épices
  • Rôti

• Sablés de fleurs de framboises -

  
  Variations gourmandes  31/10/14  00:12
  Je vous propose de découvrir une petite gourmandise que j'ai eu grand plaisir à préparer pour le buffet d'anniversaire d'une amie : un sablé breton en forme de fleur, aromatisé aux zestes de citron vert, recouvert d'une ganache framboise ou citron vert,...
  • Sablés
  • Framboises
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Mignardises
  • Ganache
  • Patisserie
  • Fruits

• Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour "Octobre Rose" -

  
  Variations gourmandes  23/10/14  10:13
  Espoir, dépistage, Ruban Rose ... avec cette recette je soutiens la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en ! Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! Chaque année, le...
  • Desserts
  • Patisserie
  • Framboises
  • Figues
  • Noix
  • Gourmandises
  • Goûter
  • Octobre Rose

• Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} -

  
  Variations gourmandes  20/05/14  09:30
  Après des moments agréables partagés en famille , un dimanche après-midi du mois de mai consacré à la cueillette des cerises, et le plaisir incomparable de la dégustation de ces petits fruits à peine ramassés ... je me suis lancée sans originalité dans...
  • Cerises
  • Gâteaux
  • Patisserie
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Fruits
  • Clafoutis aux Cerises
  • Huile d'olive
  • Clafoutis
  • Épeautre
  • Olive

• Panna cotta à l'amande, compotée de figues à la cardamome -

  
  Variations gourmandes  17/11/13  22:32
  A mi-chemin entre le "Blanc-manger" et "la Panna cotta", voici un dessert délicat et léger où le mariage des saveurs figues et amandes fonctionne à merveille. Une recette réalisée pour un buffet dînatoire à l'occasion d'une soirée entre amis il y a quelques...
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Cardamome
  • Desserts
  • Figues
  • Fruits
  • Amande
  • Compotée

• Whoopies "cranberries framboises" pour Octobre Rose -

  
  Variations gourmandes  31/10/13  13:19
  Préparation : 30 min - Cuisson : 8 min Espoir, dépistage, Ruban Rose... avec cette recette je soutiens à nouveau la campagne de sensibilisation "Octobre Rose"contre le cancer du sein. Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! "En octobre 2013, pour la vingtième année consécutive...
  • Cranberries
  • Rose
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Goûter
  • Patisserie
  • Octobre Rose
  • Whoopie pies

• Ronde de figues, pêches de vignes et fruits rouges et mousse de brousse de brebis (d'après Pascal Picasse) -

  
  Variations gourmandes  24/10/13  08:43
  Je vous présente aujourd'hui un dessert créé par Pascal Picasse, chef pâtissier du restaurant 1* Park 45 à Cannes, que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un atelier au cours du dernier Festival International de la Gastronomie à Mougins. A cette occasion,...
  • Pêches
  • Brousse
  • Figues
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Patisserie
  • Citron vert
  • Fruits rouges

• Tourta de blea niçoise en variations de crumbles -

  
  Variations gourmandes  27/09/13  06:46
  Et pourquoi ne pas imaginer une présentation nouvelle et originale de "La Tourta de Blea", histoire de lui offrir un peu de modernité ? La tourte de blettes sucrée, joyau incontournable de la gastronomie niçoise, est un "must" qu'il faut avoir dégusté au...
  • Blettes
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Tourtes
  • Nice
  • Crumble
  • Tourta

• Bavaroises de roses de mai -

  
  Variations gourmandes  06/06/13  07:34
  J'avais préparé cette recette pour participer à la seconde épreuve du Brevet d'Aptitudes Culinaresques du Chef Simon. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de finir de la rédiger à temps pour la publier avant la date limite ... Mais je tenais quand même...
  • Bavarois
  • Rose
  • Desserts
  • Patisserie
  • Sablés
  • Amande
  • Bavaroise

• Beignets de fleurs d'acacias -

  
  Variations gourmandes  26/05/13  17:30
  Ces beignets très délicatement parfumés sont un dessert original et délicieux. La consommation de fleurs comestibles remonte à la nuit des temps. Des reconstitutions préhistoriques nous font aisément imaginer les hommes du paléolithique cueillant et croquant...
  • Acacias
  • Beignets
  • Desserts
  • Fleurs
  • Patisserie
  • Nice

• Brioches à la rose pour "une journée autour de la rose" ... à la Colle-sur-Loup -

  
  Variations gourmandes  21/05/13  06:38
  Chaque mois de mai, une "Journée autour de la Rose" est organisée dans les rues de La Colle-sur-Loup pour célébrer et honorer le souvenir des anciennes activités agricoles florales de la commune. En effet, jusqu’au début du vingtième siècle, la "Rose de...
  • Brioches
  • Eau de rose
  • Rose
  • Patisserie
  • Desserts
  • Goûter
  • Loup

• Tarte à la confiture des goûters de notre enfance (La tarta de confitura) -

  
  Variations gourmandes  15/05/13  08:17
  Constituée d'une pâte sablée fondante et de confiture " maison" de prunes, d'abricots ou de cerises, la tarte à la confiture est un dessert de terroir toujours apprécié et assez simple à réaliser. Cette savoureuse gourmandise rustique fait également partie...
  • Tartes
  • Pâte Sablée
  • Confiture
  • Desserts
  • Nice
  • Goûter
  • Tarte à la Confiture

• Verrines de fraises de Carros et crème légère de mascarpone à la rose -

  
  Variations gourmandes  10/05/13  15:38
  Les fraises de Carros sont de véritables gourmandises : douces et juteuses elles se savourent comme des friandises ! L'an dernier je vous présentai ( ici ) les délicieuses fraises de notre région, cultivées dans la plaine du var et sur les collines environnantes...
  • Crèmes
  • Desserts
  • Fraises
  • Rose
  • Mascarpone
  • Meringues
  • Nice
  • Verrines

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