Les Meilleures Recettes de Variations gourmandes

• Socca, une irrésistible spécialité niçoise -

  
  Variations gourmandes  31/07/14  23:26
  Préparation : 15 min La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. Elle est dégustée traditionnellement...
  • Farine de Pois Chiche
  • Huile d'olive
  • Nice
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Socca

• Légumes anciens rôtis au four -

  
  Variations gourmandes  09/02/13  09:27
  Oubliés ou boudés pendant des décennies, les légumes "anciens" ont à présent la côte et reviennent en force ! Panais, chou rave, rutabaga, navet boule d'or, carotte violette, carotte jaune, potimarron, cardon, topinambour, pâtisson ... et encore bien d'autres...
  • Légumes
  • Legumes Anciens
  • Navets Boule D Or
  • Panais
  • Carottes
  • Rutabaga
  • Cuisine végétarienne
  • Chou-rave

• Beignets de fleurs de courgettes de Nice -

  
  Variations gourmandes  03/05/12  10:57
  Ici, on aime les courgettes-fleurs et les fleurs de courgettes ! Farcies, en beignets, en omelette, pour agrémenter un potage ou crues avec de jeunes pousses de salades. On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car...
  • Beignets
  • Fleurs de Courgettes
  • Beignets de Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Fleurs
  • Nice

• Poulpe à la Niçoise (lou pourpré a la nissarda) -

  
  Variations gourmandes  08/11/12  23:42
  Encore une recette niçoise qui évoque pour moi beaucoup de souvenirs d'enfance. C'est un plat que j'adore et typiquement une des spécialités de mon papa (papy Jean pour les enfants) ! Si le poulpe est un animal à l'allure peu engageante, sa chair possède...
  • Poulpes
  • Plats
  • Nice
  • Tomates

• Tian de blettes à la Niçoise -

  
  Variations gourmandes  27/01/16  11:30
  Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Il faut dire que nos ancêtres, se nourrissant pour une grande part de produits de leur cueillette, ne se sont pas privés d'utiliser cette plante, à l'origine sauvage, qui poussait abondamment...
  • Légumes
  • Blettes
  • Blettes Nicoises
  • Œufs
  • Parmesan
  • Riz
  • Nice
  • Tian

• Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes -

  
  Variations gourmandes  24/10/12  10:41
  Voilà une version exotique et très étonnante de viande braisée ! La joue de boeuf est un morceau de viande particulièrement tendre et moelleux, fondant en bouche. Mijotée lentement et accompagnée d'épices, de coriandre et de lait de coco, elle est mise...
  • Joue de Boeuf
  • Bœuf
  • Épice
  • Coriandre
  • Carottes
  • Artichauts
  • Lait de coco
  • Légumes
  • Joue

• Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella -

  
  Variations gourmandes  25/02/14  14:31
  J'ai récemment eu le plaisir de découvrir la boîte surprise de Charlie Jasmin, une box culinaire à l'intention des enfants. Celle du mois de février consacrée au Carnaval (de Nice) et à la Cuisine Niçoise contenait, pour mon plus grand plaisir, un paquet...
  • Crêpes
  • Nice
  • Farine de Pois Chiche
  • Épinards
  • Mozzarella
  • Champignons
  • Boite Surprise
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin

• Verrine de jus de fruits rouges, verveine citronnée, et crème de mascarpone -

  
  Variations gourmandes  21/08/12  13:15
  Une gelée de fruits rouges parfumée à la verveine, surmontée d'une délicieuse crème fouettée au mascarpone et chocolat blanc, à servir dans une petite verrine pour un dessert frais et très agréable. Une verrine que nous avons pu goûter et apprécier à l'occasion...
  • Verrines
  • Desserts
  • Verveine
  • Fruits rouges
  • Fraises
  • Framboises
  • Mascarpone
  • Chocolat blanc

• Tarte salée complètement "carotte" -

  
  Variations gourmandes  26/09/12  08:28
  Les carottes rendent aimables, dit-on ? Et même, même si vous êtes déjà très gentils, laissez vous amadouer par cette tarte préparée avec une botte entière de carottes, y compris les fanes ! Vous serez agréablement surpris et séduits par son goût étonnant....
  • Tartes Salées
  • Carottes
  • Fanes de Carottes
  • Légumes
  • Ricotta
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Huile d'olive

• Tourte de courgette comme à Nice (pâte fine à l'huile d'olive) -

  
  Variations gourmandes  04/04/12  11:43
  Une tourte délicieuse, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans oeuf, qui peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique. C'est un plat qui plait beaucoup aux enfants, et...
  • Huile d'olive
  • Courgettes
  • Tourtes
  • Olive
  • Pâté
  • Nice

• Salade niçoise (La salada nissarda) -

  
  Variations gourmandes  29/05/13  13:47
  La Salade Niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Telle une composition picturale colorée, elle nous invite instantanément à la dégustation. Le...
  • Salades
  • Nice
  • Tomates
  • Entrées
  • Basilic
  • Anchois
  • Huile d'olive
  • Artichauts

• Patidou en gratin, pistaches et parmesan -

  
  Variations gourmandes  19/10/12  14:50
  Le patidou ou "Sweet Dumpling" : une petite courge qui a l'avantage d'être jolie autant que délicieuse ! Sa chair dense et sucrée, au goût de châtaigne, peut être accomodée de multiples façons, cru ou cuite. Je vous propose ici de l'utiliser dans un gratin...
  • Gratins
  • Patidou
  • Parmesan
  • Pistache
  • Légumes
  • Entrées

• Pissaladière de papi Jean -

  
  Variations gourmandes  09/02/12  14:01
  La pissaladière de papi Jean Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière", a peaufinée année après année, et que tout le monde plébiscite ! Je vous la recommande....
  • Nice
  • Pissaladière

• Bon comme un chou romanesco tiède en simple vinaigrette -

  
  Variations gourmandes  07/02/12  21:39
  J'avais juste envie de vous faire partager un petit bonheur : q uelques bouquets de chou romanesco tiède en vinaigrette ! (celui-ci provient de notre producteur local) Les légumes de qualité supportent la simplicité ! Le chou romanesco cuit dans une eau...
  • Chou romanesco
  • Vinaigrette
  • Chou

• Tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  30/04/13  23:29
  Une tourte délicieuse et très goûteuse , réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf comme celle de la tourte aux courgettes ou de la tourte printanière. Cette pâte, dont l'origine est une base de pâte à pain, permet...
  • Tourtes
  • Entrées
  • Herbes
  • Blettes
  • Nice
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Confiture de citron -

  
  Variations gourmandes  18/01/12  18:37
  Je dois vous le confier, j'ADORE le CITRON, sous toutes ses formes, les desserts à base de citron, et la confiture de citron tout particulièrement ! C'est délicieusement fabuleux sur une faisselle, pour agrémenter une panna cotta, ou tout simplement sur...
  • Nice
  • Confiture
  • Citrons

• Confiture de clémentines du pays -

  
  Variations gourmandes  06/01/13  11:00
  La confiture est un excellent moyen p our prolonger la consommation des fruits de saison. Alors, ne nous privons pas de préparer plein de confitures, gelées et autres marmelades pour pouvoir en profiter toute l'année ! En matière de confiture, j'apprécie...
  • Confiture
  • Clémentine
  • Agrumes
  • Marmelade
  • Mandarine
  • Agar Agar

• Soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été -

  
  Variations gourmandes  29/10/12  11:38
  Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l'automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise, ! C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste...
  • Basilic
  • Entrées
  • Légumes
  • Nice
  • Pistou
  • Soupe
  • Potage
  • Soupe au pistou
  • Été

• Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives} -

  
  Variations gourmandes  08/08/13  10:15
  Des petites bouchées bien sympathiques et très faciles à réaliser pour apporter une touche d' originalité à un buffet ou un apéritif ! Moelleuse et savoureuses, ces petites madeleines ont séduit petits grands ... Elles ont été préparées initialement pour...
  • Madeleines
  • Cream Cheese
  • Huile d'olive
  • Bouchées apéritives
  • Madeleines Salées
  • Bouchées
  • Lardons
  • Olive
  • Thym

• Tourta de blea nissarda (tourte de blettes sucrée niçoise) -

  
  Variations gourmandes  10/10/12  09:13
  La tourta de blea ( tourte de blettes sucrée) est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée . . . Et pourtant, c'est un véritable...
  • Blettes
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Tourtes
  • Nice
  • Tourte de blettes
  • Tourta

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