Les Recettes de Variations gourmandes - 3

• Sablés de fleurs de framboises -

  
  Variations gourmandes  31/10/14  00:12
  Je vous propose de découvrir une petite gourmandise que j'ai eu grand plaisir à préparer pour le buffet d'anniversaire d'une amie : un sablé breton en forme de fleur, aromatisé aux zestes de citron vert, recouvert d'une ganache framboise ou citron vert,...
  • Sablés
  • Framboises
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Mignardises
  • Ganache
  • Patisserie
  • Fruits

• Riz basmati au curcuma, citron vert et caviar de carotte -

  
  Variations gourmandes  29/10/14  23:28
  Une recette colorée aux saveurs vitalisantes ! Ce riz savoureux, épicé et légèrement acidulé, agrémenté d'un caviar fondant de carottes, apporte une touche de gaieté sur la table, de l'originalité dans les assiettes ... et vient titiller nos papilles !...
  • Carottes
  • Curcuma
  • Citron vert
  • Cebettes
  • Gingembre
  • Huile d'olive
  • Légumes
  • Riz

• Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour "Octobre Rose" -

  
  Variations gourmandes  23/10/14  10:13
  Espoir, dépistage, Ruban Rose ... avec cette recette je soutiens la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en ! Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! Chaque année, le...
  • Desserts
  • Patisserie
  • Framboises
  • Figues
  • Noix
  • Gourmandises
  • Goûter
  • Octobre Rose

• Bouchées aux saveurs du Sud (Crêpes de petit épeautre, poivrons et olives, garnies de chèvre frais au thym et chorizo) -

  
  Variations gourmandes  14/10/14  14:01
  De jolies petites bouchées colorées, particulièrement savoureuses, qui vont amener le soleil sur votre table ! Je les ai récemment préparées pour un buffet dînatoire, mais vous pouvez aussi bien les servir en entrée ou à l'occasion d'un apéritif. Ces petites...
  • Bouchées
  • Crêpes
  • Entrées
  • Apéritif
  • Buffet
  • Poivrons
  • Olive
  • Thym

• Socca, une irrésistible spécialité niçoise -

  
  Variations gourmandes  31/07/14  23:26
  Préparation : 15 min La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. Elle est dégustée traditionnellement...
  • Farine de Pois Chiche
  • Huile d'olive
  • Nice
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Socca

• Déjeuner à la Brasserie "Le Cap", Hôtel Marriott "La Porte de Monaco" à Cap d'Ail (Alpes-Maritimes) -

  
  Variations gourmandes  05/06/14  00:02
  Au début du mois de mai, j'ai été invitée à découvrir le restaurant de l'Hôtel Marriott "La Porte de Monaco" 4*, à Cap d'ail. Je vous propose ainsi de me suivre au cours de notre ballade en direction de Cap d'Ail, et d'un déjeuner très agréable partagé...
  • Alpes-Maritimes
  • Déjeuner
  • Monaco
  • Ail

• Variations de petits farcis niçois (Lu Farcit Nissart) -

  
  Variations gourmandes  27/05/14  19:24
  Voilà un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison (printemps, été) lorsque les potagers et les étals des marchés nous offrent en abondance leurs beaux légumes colorés. Il faut dire que les légumes constituent l'une des richesses de...
  • Farcis
  • Légumes
  • Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Tomates
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Nice

• Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} -

  
  Variations gourmandes  20/05/14  09:30
  Après des moments agréables partagés en famille , un dimanche après-midi du mois de mai consacré à la cueillette des cerises, et le plaisir incomparable de la dégustation de ces petits fruits à peine ramassés ... je me suis lancée sans originalité dans...
  • Cerises
  • Gâteaux
  • Patisserie
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Fruits
  • Clafoutis aux Cerises
  • Huile d'olive
  • Clafoutis
  • Épeautre
  • Olive

• Risotto printanier {petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes} et premier "Yummy day" -

  
  Variations gourmandes  12/05/14  23:30
  Aujourd’hui, 12 mai 2014, c’est la journée du Yummy Day Bikini proposée par l'équipe du magazine en ligne "Yummy" ! L'idée est de publier simultanément sur nos blogs, une recette gourmande, sucrée ou salée, qui soit Bikini Friendly… C’est à dire une recette...
  • Petits pois
  • Asperges
  • Riz
  • Risotto
  • Pois gourmands
  • Pousses D Epinards
  • Légumes
  • Épinards

• Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis -

  
  Variations gourmandes  16/04/14  18:30
  Les premières petites courgettes-fleurs ont poussé à Saint-Paul ! Achetées le matin, elles ont été cuisinées le soir pour profiter au maximum de leur fraîcheur . . . un petit moment de bonheur de notre journée. Je vous propose donc de découvrir ces petites...
  • Courgettes Fleurs
  • Fleurs de Courgettes
  • Légumes
  • Timbales
  • Flan
  • Cebette
  • Huile d'olive
  • Brousse

• Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym (d'après Emmanuel Renaut) -

  
  Variations gourmandes  11/04/14  10:54
  Je vous propose à nouveau une recette tirée du livre d' Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève , "Aimer la cuisine de Savoie", que je vous ai déjà présenté ici , il y a peu de temps . . . et dont je ne doute pas de vous reparler à nouveau bientôt...
  • Asperges
  • Amande
  • Farine Complete
  • Noisette
  • Huile d'olive
  • Mascarpone
  • Thym
  • Légumes

• Super héros et héroïnes, à table avec Charlie Jasmin -

  
  Variations gourmandes  10/04/14  10:15
  Il y a quelque temps, je vous ai présenté une boîte culinaire tout spécialement conçue pour les enfants, commercialisée par Charlie Jasmin . Chaque mois, Charlie Jasmin propose en effet aux cuisiniers en herbe de 7 à 12 ans un coffret surprise permettant...
  • Boite Surprise
  • Enfants
  • Super Heros
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin

• Pamplemousses confits (recette d'Anne-Sophie Pic) -

  
  Variations gourmandes  27/03/14  12:52
  Originaire d'Asie , le pamplemousse est cultivé également de nos jours tout autour de la Méditerranée et surtout en Floride. Sa culture exige en effet du soleil pour parvenir à maturité. Un petit pépin de pamplemousse, découvert déjà germé au cœur d'un...
  • Pamplemousse
  • Fruits Confits
  • Gourmandises
  • Recette de Chef
  • Agrumes
  • Anne Sophie Pic
  • Patisserie

• Boules de pizza à la Tomme de Savoie, viande séchée et tomates confites -

  
  Variations gourmandes  25/03/14  13:38
  Voilà ma participation au concours Défi Tomme de Savoie 2014, organisé par le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie ! Le challenge, cette année, est d'imaginer comment la Tomme de Savoie peut se glisser dans des plats sur la thématique du Street-Food...
  • Tomme de Savoie
  • Pizza
  • Tomates
  • Viande Sechee
  • Concours
  • Oignons
  • Tomates Confites
  • Viande
  • Savoie
  • Tomme

• Pommes de terre en ravioles, crème au Taleggio -

  
  Variations gourmandes  18/03/14  07:12
  Composer un plat dans lequel la pomme de terre est à l'honneur, voilà le défi que j'essaie de relever avec cette recette. En effet, j'ai décidé de participer au concours anniversaire organisé par Stéphanie, du très joli blog "Tomates sans Graines", pour...
  • Pomme de terre
  • Sauces
  • Taleggio
  • Ravioles
  • Entrées
  • Échalote
  • Concours
  • Crèmes

• Biscuits "maison" comme des sablés britanniques (avoine, kamut, petit épeautre) -

  
  Variations gourmandes  14/03/14  10:50
  De délicieux biscuits sablés pour les enfants gourmands (mais pas seulement), avec plein de bonnes choses dedans ! Vous avez certainement croqué un jour dans un de ces incontournables "Digestive Biscuits" britanniques. Le "digestive" a été inventé par Alexander...
  • Anglo Saxon
  • Biscuits
  • Sablés
  • Beurre
  • Avoine
  • Épeautre
  • Chocolat
  • Gourmandises

• Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  12/03/14  15:58
  Le temps est enfin (presque) revenu des ballades printanières où l'on s'émerveille de voir la nature renaître ! Parmi les premiers signes annonciateurs de ce renouveau, l'apparition des asperges sauvages interpelle nos sens en attente d'un réveil végétal....
  • Asperges Sauvages
  • Nice
  • Légumes
  • Ricotta
  • Huile d'olive
  • Œufs
  • Parmesan
  • Tarte Salées

• Bouchées de jeunes poireaux panés à la noisette, sauce tomate relevée -

  
  Variations gourmandes  10/03/14  23:11
  Voilà comment, rapportés de chez notre producteur local, de jeunes poireaux, tendres et superbes, ont fini en délicieuses bouchées, panées à la noisette. Suivant les conseils avisés de Pascale des "Légumes de Saint-Paul", j'ai enrobé ces jolis poireaux...
  • Poireaux
  • Tomates
  • Noisette
  • Entrées
  • Légumes
  • Buffet
  • Sauce tomate
  • Bouchées
  • Sauces

• Moelleux de Carnaval aux farines de pois chiche et maïs, citron et framboise (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  05/03/14  08:14
  Comme je l'ai expliqué dans un précédent billet , j'ai eu récemment le plaisir de découvrir la boîte surprise de Charlie Jasmin , une box culinaire à l'intention des enfants . Celle du mois de février, consacrée au Carnaval (de Nice) et à la Cuisine Niçoise,...
  • Farine de Pois Chiche
  • Boite Surprise
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin
  • Huile d'olive
  • Framboises
  • Citrons
  • Fleur de Mais
  • Moelleux

• Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) -

  
  Variations gourmandes  27/02/14  23:57
  Voilà une très jolie recette tirée d'un livre écrit par Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève, "Aimer la cuisine de Savoie", dans lequel il met à l'honneur le terroir savoyard. Meilleur ouvrier de France en 2004, Emmanuel Renaut a obtenu une...
  • Topinambour
  • Beaufort
  • Potage
  • Entrées
  • Soupe
  • Légumes
  • Œufs
  • Fromage

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