Les Recettes de Variations gourmandes - 2

• Dans le Magazine Elle "Dossier Noël Spécial Food" Décembre 2015 -

  
  Variations gourmandes  04/12/15  23:06
  Laure Lambert, journaliste du Magazine Elle, a invité 3 blogueuses culinaires de la Côte d'Azur à participer à la réalisation du dossier "La table de Fêtes des Foodistas", et j'ai eu l'honneur d'en faire partie ! C'est un joli dossier avec de bonnes idées...
  • Noël

• Tartelettes "éclairs" aux pommes "boutons de roses" -

  
  Variations gourmandes  27/11/15  11:18
  Je vous propose aujourd'hui de jolies tartelettes aux pommes, vraiment délicieuses, avec une présentation particulièrement originale ! Comment les préparer ? Avec une pâte sablée toute simple, recouverte d'une crème d'amande puis d'une crème mousseline...
  • Tartes
  • Pomme
  • Éclair
  • Caramel
  • Miel
  • Amande
  • Desserts
  • Gourmandises

• Crèmes brûlées à la lavande -

  
  Variations gourmandes  05/11/15  23:44
  La crème brûlée est un dessert tout simple mais qui plait généralement au plus grand nombre. Elle fait ici des fantaisies et joue avec les saveurs estivales de la lavande pour remplir nos têtes de quelques rayons de soleil ! Voilà ainsi une petite attention...
  • Crème brûlée
  • Desserts
  • Lavande
  • Crèmes
  • Œufs

• Ratatouille niçoise (Ratatouia nissarda) -

  
  Variations gourmandes  14/10/15  11:12
  Attention, cette recette devant être réalisée uniquement avec des légumes d'été, dans le cas où vous ne pourriez pas vous en procurer, je vous recommande de la mettre de côté pour pouvoir la ressortir au moment opportun. La Ratatouille Niçoise est l'un...
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Poivrons
  • Basilic
  • Oignons
  • Entrées

• Tarte aux figues (La tourta de figa) -

  
  Variations gourmandes  08/10/15  16:29
  La figue est chez nous un fruit incontournable de la fin de l'été et de l'automne. Au bord de la méditerranée, les figuiers font partie de notre environnement familier, on en trouve partout, dans les jardins, dans nos collines ... et on ne peut pas ignorer...
  • Figues
  • Amande
  • Miel
  • Tartes
  • Automne
  • Nice
  • Fruits
  • Desserts

• Roulés de crêpes de pois chiche aux poivrons grillés, tapenade, chèvre frais et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  03/07/15  11:32
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", et la " Tartinade de poivrons grillés et feta ", voici à nouveau une recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Chèvre
  • Crêpes
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Tartinade de poivrons grillés et feta, crackers de pois chiches {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  29/06/15  19:52
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", voici une nouvelle recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une démonstration du Cercle de "La Capelina d’Or"...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Menthe
  • Légumes
  • Feta
  • Crackers
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Gâteau d'anniversaire "layer cake" fraises et vanille -

  
  Variations gourmandes  24/06/15  10:39
  Je vous propose aujourd'hui un gâteau d'anniversaire de saison, facile à réaliser avec des enfants, puisque j'ai eu le plaisir de le préparer avec eux à l'occasion d'un goûter d'anniversaire lors d'un atelier culinaire. Le biscuit vanille est inspiré d'une...
  • Poudre de Fruits
  • Fraises
  • Anniversaire
  • Fruits
  • Mascarpone
  • Gâteaux
  • Fruit O Food
  • Huile d'olive

• Tarte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  22/06/15  22:43
  Voilà donc la première des recettes "autour du poivron grillé", que j'ai eu le plaisir de présenter il y a quelques mois aux membres du Cercle de "La Capelina d’Or", comme je l'ai expliqué dans mon précédent article. Il s'agit d'une tarte fine dont la pâte...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Ricotta
  • Tarte Salées
  • Huile d'olive
  • Nice

• Poivrons grillés en salade, pour des variations gourmandes -

  
  Variations gourmandes  17/06/15  14:24
  A Nice, le Cercle de "La Capelina d’Or" défend et transmet la cuisine du Comté de Nice depuis de nombreuses années. Il y a quelques mois, j'ai été sollicitée par cette association, dont je suis membre, pour réaliser une démonstration culinaire incluant...
  • Poivrons
  • Salades
  • Entrées

• Barres croustillantes et moelleuses "chocolat, caramel au beurre salé et chamallows" -

  
  Variations gourmandes  22/04/15  11:06
  Je vous présente aujourd'hui une gourmandise "légèrement" régressive ... mais vous avouerez que de temps en temps, il n'est pas interdit de se replonger en enfance pour un petit plaisir gustatif ! Une barre croustillante et moelleuse à fois, composée d'une...
  • Gourmandises
  • Chocolat
  • Chamalllows
  • Caramel
  • Barre
  • Goûter
  • Pâte Sablée
  • Patisserie

• Lihapullat à la Finlandaise sur un panier de pommes de terre, compote de canneberges et crème à la Tomme de Savoie -

  
  Variations gourmandes  31/03/15  22:21
  Je participe à nouveau cette année au concours Défi Tomme de Savoie, organisé par le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie ! Le challenge, cette année, est d’imaginer comment la Tomme de Savoie IGP peut se glisser dans les plats de la cuisine...
  • Finlande
  • Savoie
  • Boulettes
  • Bœuf
  • Porc
  • Tomme de Savoie
  • Oignons
  • Canneberge

• Tarte au citron meringuée (ou pas) -

  
  Variations gourmandes  27/03/15  10:53
  Il y a quelques jours, j'ai participé, au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice, à une démonstration de cuisine pour l'Association du Cercle de de la Capelina d'Or, dont je suis membre, et qui défend et transmet la cuisine du Comté de Nice depuis de nombreuses...
  • Citrons
  • Agrumes
  • Desserts
  • Fruits Confits
  • Gourmandises
  • Meringues
  • Œufs
  • Patisserie

• Pain (é)perdu d'amour (agrumes, fleur d'oranger, miel et pignons) -

  
  Variations gourmandes  06/02/15  13:46
  Je vous propose à nouveau une recette spécialement dédiée à la Saint-Valentin, dans le cadre du salon "Pain, Amour et Chocolat" ! Ce salon est l'un des événements principaux de la Chambre de Commerce Italienne de Nice, organisé en collaboration avec la...
  • Fêtes
  • Saint-Valentin
  • Desserts
  • Patisserie
  • Agrumes
  • Citrons
  • Amande
  • Miel

• Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse -

  
  Variations gourmandes  03/02/15  09:01
  "La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense...
  • Tarte Salées
  • Poireaux
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Pomme de terre
  • Œufs
  • Légumes

• Millefeuille "Amour et Chocolat" pour la Saint-Valentin -

  
  Variations gourmandes  30/01/15  11:06
  Je vous propose aujourd'hui une recette tout spécialement conçue pour fêter la Saint-Valentin, dans le cadre du salon " Pain, Amour et Chocolat" qui se tiendra à Antibes du 13 au 15 février 2015, où j'aurai le plaisir de vous retrouver pour une démonstration...
  • Amarena
  • Cerises
  • Griottes
  • Chocolat blanc
  • Chocolat noir
  • Fève tonka
  • Desserts
  • Patisserie

• Salon « Pain, Amour et Chocolat » pour la Saint-Valentin à Antibes du 13 au 15 février 2015 -

  
  Variations gourmandes  30/01/15  09:58
  Le Salon "Pain, Amour et Chocolat" se tiendra à Antibes pour sa 9ème édition, à l'occasion de la Saint-Valentin du 13 au 15 février 2015 et j'aurai le plaisir de vous y retrouver pour une démonstration dimanche 15 février à 11h00 ! Après trois éditions...
  • Saint-Valentin
  • Chocolat
  • Amour
  • Pain

• Barba-Jouans d'hiver à la courge -

  
  Variations gourmandes  28/01/15  10:12
  Cette recette traditionnelle du Comté de Nice qui plait aux petits comme aux grands, peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", adaptation de l’alimentation à notre mode de vie pressé, tout en permettant de préserver le patrimoine...
  • Légumes
  • Nice
  • Courge
  • Parmesan
  • Riz
  • Ricotta
  • Entrées
  • Borsotti

• Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits -

  
  Variations gourmandes  05/01/15  12:50
  Après la "Panna cotta aux pomélos et mascarpone", voici le deuxième volet d'une déclinaison autour du pomélos, réalisée pour l'émission " Météo à la carte sur France 3", au cours d'une séquence consacrée à cet agrume. Je vous propose cette fois-ci le pomélo...
  • Pomélo
  • Agrumes
  • Pamplemousse
  • Panais
  • Fenouil
  • Entrées
  • Salades
  • Crevettes

• Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits -

  
  Variations gourmandes  03/01/15  01:20
  Pour commencer l'année, voilà une série de recettes à base de pomélos, que j'ai réalisées à la demande de France 3 pour une séquence consacrée à cet agrume dans l'émission Météo à la carte, diffusée à 12h55. J'ai eu beaucoup de plaisir à m'investir dans...
  • Pomélo
  • Agrumes
  • Desserts
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Pamplemousse
  • Épice
  • Épices
  • Rôti

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