Recettes d'Algérie de Cuisine Bônoise de Zika - 25

• Mhamssa harra jéria- pâtes petits plombs- sauce piquante fluide à l'agneau et pois chiches -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/03/23  08:00
  Mhamssa jéria, pâtes petits plombs à la sauce assez fluide qui fait penser un peu à une soupe consistante, plat d'hiver, populaire Maghrébin, il est tantôt avec de la viande d'agneau et pois chiches traditionnellement, tantôt aux légumes de saison, légumes...
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• Idées chorba-soupes et veloutés- menu ftour-ramadan 2023 -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  13/03/23  09:58
  Ramadan arrive à grands pas et les soupes et autres chorbas et harira trôneront sur nos tables durant tout le mois, pour changer de nos traditionnelles chorbas-jaris, je vous propose quelques idées de soupes pour la table du ftour, ces soupes sont consistantes...
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• Salade de riz au thon- œufs durs et légumes -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  12/03/23  16:37
  Je suis à ma énième salade de riz *, celle ci est au thon, œufs durs et des légumes frais, autant c'est une entrée à la base qu'un accompagnement de poisson et rôtis ou servie en plat unique chez moi, la garniture diffère à chaque fois, au poulet, des crevettes,...
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• Pain marguerite brioché hyper moelleux au lait fermenté ( leben ) et fleur d'oranger- sans pétrissage -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/03/23  08:00
  Du pain maison brioché, khobz eddar, façonnage pain marguerite ou pain fleur hyper moelleux au lait fermenté ( leben ), graines de sésame et nigelle, parfumé de fleur d'oranger, du gâteau nommé pain pour accompagnements de plats et mijotés, petits déjeuners,...
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• Tourte pâte à l'huile au poulet et pommes de terre -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/03/23  13:18
  Tourte au poulet et aux pommes de terre à base de pâte à l'huile croustillante et fondante pour des entrées , en accompagnement , des pique nique ou à emporter à la plage, idéale pour ramadan en accompagnement de jéri , se consomme aussi tiède que froide...
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• Kaabouche tomina bel klila- gâteaux de semoule grillée-pâte de dattes et fromage maison -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  09/03/23  08:00
  Inédit, pour ramadan 2023 et pour ses soirées et son shour, kaabouche tomina bel klila tria ou pas, typique du terroir bônois, gâteaux sans cuisson ou doigts de rfiss tounès à la semoule grillée, pâte de dattes et fromage ancien artisanal tendre. sorte...
  • Kaabouche Tomina
  • Rfiss Tounes
  • Gateaux Sans Cuisson
  • Semoule Grillee
  • Pate de Dattes Ghars
  • Fromage Maison Klila
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• Hrira mermez- soupe ancestrale bônoise à l'orge vert ( tchich akhder ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/03/23  11:40
  Hrira ou harira mermez *, soupe ancestrale traditionnelle de l'ancienne cuisine bônoise que je remonte de mon ancien blog pour ramadan, حريرة مرمز, soupe à la semoule d'orge vert, viande et légumes, héritage andalous répandu à tout le Maghreb par nos ancêtres...
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• Ramadan 2023-soupes traditionnelles algeriennes-chorba- jari -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/03/23  08:00
  Pour ramadan 2023, voici quelques idées de soupes traditionnelles, chorba-jari, des entrées chaudes pour la rupture du jeûne, c'est une petite sélection que je vous propose, vous pouvez en trouver d'autres soupes et veloutés sur le blog. Jari - jéri ou...
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• Confiture de lait -dulce de leche maison -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  02/03/23  10:44
  Confiture de lait ou Dulcé de Lèche fait maison, facile pour garnir gâteaux et pâtisserie ainsi que les desserts, je parfume aussi et je sucre mes smoothies et mes boissons avec cette confiture de lait lorsque j'en ai sous la main. Du lait concentré sucré...
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• Tourte aux feuilles de bricks maison à la viande hachée - œufs durs et thon tomate -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/03/23  18:00
  Tourte aux feuilles de bricks maison à la semoule ou pâte phyllo maison très fine. Une tourte croustillante et craquante à souhait, farcie de viande hachée, œufs durs, de veau et de thon à la tomate que je trouve bien meilleur que le thon nature ou à l'huile...
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• Pizza pâte feuilletee maison aux anchois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  28/02/23  08:00
  Une pizza à la pâte feuilletée maison aux anchois maison aussi que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée. Les pizzas *, j'en ai publié de toutes...
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• Pâte spéciale quiches-tourtes- samossa et tartes salées au beurre- vinaigre et huile- sans œufs -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  27/02/23  15:30
  Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées, pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes...
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• Coquillettes boulettes et pois chiches sauce blanche à la cannelle (makarouna bayba bouh 3la khouh)- inedit -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/02/23  07:30
  INEDIT . Des pâtes coquillettes( zibetch) en sauce blanche claire à la cannelle, boulettes, pois chiches et poivre du moulin, makarouna bayda bouh 3la khouh de maman avec de l'agneau ou du poulet en morceaux aussi. Plat du quotidien et de toutes les saisons,...
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• Brioches-briochettes turques -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  25/02/23  08:00
  Des briochettes turques, en fait ce sont de petits pains simit turcs briochés pour le petit déjeuner et le goûter, pour la rentrée des écoliers, comme pour le s'hour à ramadan, une viennoiserie turque sans arôme que l'on consomme tel que, tartinée de beurre...
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• Mchahda-ghrayefs- crêpes mille trous algériennes à la semoule au blender -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  24/02/23  09:25
  Mchahda , ghrayefs ou baghrir selon les régions, sont des crêpes mille trous traditionnelles à la semoule à l'origine, ces crêpes étaient faites main, la pâte d'abord pétrie puis hydratée peu à peu jusqu'à ce qu'elle devienne très molle, puis elle est travaillée...
  • Crepes Mille Trous a la Semoule
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  • Ghrayefs
  • Baghrir
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• Petits pains- khobz eddar aux œufs et au lait fermenté ( leben ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  23/02/23  08:00
  Du pain maison ou khobz eddar, des petits pains pour ramadan aux œufs et au lait fermenté, leben ou babeurre, des mini baguettes individuelles pour accompagnement de plats et de soupes traditionnelles, parfaits pour les petits déjeuners, légers, croustillants...
  • Khobz eddar
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• Gaufres pâte à l'huile et leben aux kiwi-dattes-orange et miel pur d'abeilles- recette personnelle -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  22/02/23  08:00
  Gaufres avec une pâte au leben et à l'huile garnies de dattes, de kiwi, des oranges et du miel de la ruche pour apporter de la fraîcheur, la pâte est légère, moelleuse et croustillante, recette de mon inspiration. Ce jour là, il fait un si beau soleil ici,...
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  • Pate a Gaufres au Leben Et a L Huile
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• Oreillettes papillons de carnaval au zeste de citron vert -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  19/02/23  08:00
  Les oreillettes papillons ou cravates, que nous préparions par quantités du vivant de maman, au réveillon et à la fin de l'hiver, les beignets et les oreillettes de carnaval qu'on engloutissait devant la télé et en souvenir de notre Guiga, notre enfance...
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  • Zeste Citron Vert

• Couscous algérien à la dinde- fèves fraîches et légumes de saison -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  17/02/23  17:23
  Couscous algérien, dinde, fèves fraîches et légumes de saison. Ce plat berbère de la Numidie de semoule roulée maison pour devenir des grains que l'on décline de maintes façons, les ménagères ont de tout temps créé des garnitures de couscous selon les saisons...
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  • Couscous algérien
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  • Fèves Fraiches
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  • Couscous berbère

• Loubia hamra hajela- plat de haricots rouges frais sans viande aux oignons verts -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/02/23  21:16
  Plat ou ragoût de haricots rouges frais sans viande d'où l'appellation hajéla ( littéralement veuve ), garnis d'oignons verts, plat végétarien simple du terroir bônois, cuisine du quotidien qui se décline aussi aux haricots secs blancs et rouges, savoureux...
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  • Haricots Rouges Frais
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  • Cuisine Accessible

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