Les Meilleures Recettes de Légumes de Variations gourmandes - 2

• Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse -

  
  Variations gourmandes  03/02/15  09:01
  "La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense...
  • Tarte Salées
  • Poireaux
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Pomme de terre
  • Œufs
  • Légumes

• Tartinade de poivrons grillés et feta, crackers de pois chiches {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  29/06/15  19:52
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", voici une nouvelle recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une démonstration du Cercle de "La Capelina d’Or"...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Menthe
  • Légumes
  • Feta
  • Crackers
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Risotto printanier {petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes} et premier "Yummy day" -

  
  Variations gourmandes  12/05/14  23:30
  Aujourd’hui, 12 mai 2014, c’est la journée du Yummy Day Bikini proposée par l'équipe du magazine en ligne "Yummy" ! L'idée est de publier simultanément sur nos blogs, une recette gourmande, sucrée ou salée, qui soit Bikini Friendly… C’est à dire une recette...
  • Petits pois
  • Asperges
  • Riz
  • Risotto
  • Pois gourmands
  • Pousses D Epinards
  • Légumes
  • Épinards

• Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil -

  
  Variations gourmandes  14/11/12  17:03
  Une petite balade en famille sur les terres de nos ancêtres, au détour des collines et nous voilà revenus avec une belle cueillette de champignons ... petits gris, pieds de mouton, sanguins et chanterelles. Dans les forêts de pins, cachée sous la mousse,...
  • Polenta
  • Millefeuille
  • Champignons Sauvages
  • Noisette
  • Courge butternut
  • Chanterelles
  • Entrées
  • Légumes

• Tarte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  22/06/15  22:43
  Voilà donc la première des recettes "autour du poivron grillé", que j'ai eu le plaisir de présenter il y a quelques mois aux membres du Cercle de "La Capelina d’Or", comme je l'ai expliqué dans mon précédent article. Il s'agit d'une tarte fine dont la pâte...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Ricotta
  • Tarte Salées
  • Huile d'olive
  • Nice

• Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons -

  
  Variations gourmandes  22/04/13  23:13
  Que l'on ait la cuisine pour passion ou que l'on cuisine par nécessité, que l'on soit expérimenté ou non, on apprécie assurément de pouvoir trouver un support fiable, sur lequel on puisse s'appuyer sans hésitation et à tout moment. On ne manque pas de magnifiques...
  • Légumes
  • Artichauts
  • Beignets
  • Sauces
  • Herbes
  • Entrées
  • Artichauts Violets
  • Olive
  • Salsa

• Riz basmati au curcuma, citron vert et caviar de carotte -

  
  Variations gourmandes  29/10/14  23:28
  Une recette colorée aux saveurs vitalisantes ! Ce riz savoureux, épicé et légèrement acidulé, agrémenté d'un caviar fondant de carottes, apporte une touche de gaieté sur la table, de l'originalité dans les assiettes ... et vient titiller nos papilles !...
  • Carottes
  • Curcuma
  • Citron vert
  • Cebettes
  • Gingembre
  • Huile d'olive
  • Légumes
  • Riz

• Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis -

  
  Variations gourmandes  16/04/14  18:30
  Les premières petites courgettes-fleurs ont poussé à Saint-Paul ! Achetées le matin, elles ont été cuisinées le soir pour profiter au maximum de leur fraîcheur . . . un petit moment de bonheur de notre journée. Je vous propose donc de découvrir ces petites...
  • Courgettes Fleurs
  • Fleurs de Courgettes
  • Légumes
  • Timbales
  • Flan
  • Cebette
  • Huile d'olive
  • Brousse

• Tarte salée potiron, coing et romarin -

  
  Variations gourmandes  01/12/12  09:01
  Une tarte salée aux saveurs d'automne, gourmande et cependant toute légère ! L'association inattendue du potiron et du coing, soulignée par une touche de romarin, sied particulièrement bien à cette tarte, rustique mais particulièrement savoureuse ! Servie...
  • Tarte Salées
  • Cuisine Vegane
  • Légumes
  • Potiron
  • Romarin
  • Coing
  • Entrées
  • Tartes

• Bagels aux saveurs du Sud (légumes grillés, tapenade et parmesan) -

  
  Variations gourmandes  12/01/13  08:58
  Motivée par l'envie de faire plaisir à nos "ados", mais également par la curiosité de découvrir une nouvelle recette, je me suis lancée dans la réalisation de ces fameux Bagels, dont j'ai beaucoup entendu parler ces derniers temps. Ce séduisant petit sandwich...
  • Bagels
  • Légumes
  • Street Food
  • Aubergines
  • Courgettes
  • Tapenade
  • Légumes grillés
  • Parmesan

• Salade de concombre libanais et mangue à la menthe -

  
  Variations gourmandes  12/08/13  07:03
  Le concombre et la mangue s'associent ici pour composer une salade "sucrée salée" goûteuse et très rafraîchissante. La texture douce de la mangue s'oppose merveilleusement au croquant du concombre. Un assaisonnement relevé aux touches exotiques vient souligner...
  • Concombre
  • Mangue
  • Menthe
  • Citron vert
  • Salades
  • Entrées
  • Légumes
  • Salade de concombre

• Salade de courgettes de Nice, coriandre, raisins secs et pignons -

  
  Variations gourmandes  31/07/13  15:09
  Une salade de courgettes crues, rafraîchissante et particulièrement agréable en plein été ! Mais attention, cette salade ne supporte pas la médiocrité : les courgettes doivent être d'une fraîcheur extrême pour être accommodées de cette façon. Je vous conseille...
  • Coriandre
  • Courgettes
  • Salades
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Pignons
  • Légumes
  • Raisin

• Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) -

  
  Variations gourmandes  27/02/14  23:57
  Voilà une très jolie recette tirée d'un livre écrit par Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève, "Aimer la cuisine de Savoie", dans lequel il met à l'honneur le terroir savoyard. Meilleur ouvrier de France en 2004, Emmanuel Renaut a obtenu une...
  • Topinambour
  • Beaufort
  • Potage
  • Entrées
  • Soupe
  • Légumes
  • Œufs
  • Fromage

• Velouté romanesco "en fête" -

  
  Variations gourmandes  28/11/12  07:30
  Le chou romanesco . . . un vrai délice ! Ici, on l'adore tiède avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel de guérande . . . Cependant, je vous propose aujourd'hui de retrouver son goût délicat dans un velouté original aux saveurs subtiles,...
  • Potage
  • Soupe
  • Chou
  • Romanesco
  • Velouté
  • Curry
  • Légumes
  • Fêtes

• Roulés de crêpes de pois chiche aux poivrons grillés, tapenade, chèvre frais et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  03/07/15  11:32
  Après la "T arte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic", et la " Tartinade de poivrons grillés et feta ", voici à nouveau une recette "autour du poivron grillé", que j'ai également eu le plaisir de présenter il y a quelques mois lors d'une...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Chèvre
  • Crêpes
  • Huile d'olive
  • Pois chiche

• Tatins de courgettes au thym et au miel, pâte feuilletée "rapide" -

  
  Variations gourmandes  22/06/13  10:07
  Par ici, les courgettes sont avec les tomates, les aubergines et les blettes, les légumes favoris de nos assiettes. Pour varier un peu les plaisirs, les voilà enrôlées dans de jolies petites tatins de pâte feuilletée. La pâte est un feuilletage "rapide"...
  • Courgettes
  • Thym
  • Tatin
  • Légumes
  • Entrées
  • Miel
  • Ricotta
  • Pâte Feuilletée

• Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  12/03/14  15:58
  Le temps est enfin (presque) revenu des ballades printanières où l'on s'émerveille de voir la nature renaître ! Parmi les premiers signes annonciateurs de ce renouveau, l'apparition des asperges sauvages interpelle nos sens en attente d'un réveil végétal....
  • Asperges Sauvages
  • Nice
  • Légumes
  • Ricotta
  • Huile d'olive
  • Œufs
  • Parmesan
  • Tarte Salées

• Bouchées de jeunes poireaux panés à la noisette, sauce tomate relevée -

  
  Variations gourmandes  10/03/14  23:11
  Voilà comment, rapportés de chez notre producteur local, de jeunes poireaux, tendres et superbes, ont fini en délicieuses bouchées, panées à la noisette. Suivant les conseils avisés de Pascale des "Légumes de Saint-Paul", j'ai enrobé ces jolis poireaux...
  • Poireaux
  • Tomates
  • Noisette
  • Entrées
  • Légumes
  • Buffet
  • Sauce tomate
  • Bouchées
  • Sauces

• Ratatouille niçoise (Ratatouia nissarda) -

  
  Variations gourmandes  14/10/15  11:12
  Attention, cette recette devant être réalisée uniquement avec des légumes d'été, dans le cas où vous ne pourriez pas vous en procurer, je vous recommande de la mettre de côté pour pouvoir la ressortir au moment opportun. La Ratatouille Niçoise est l'un...
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Poivrons
  • Basilic
  • Oignons
  • Entrées

• Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym (d'après Emmanuel Renaut) -

  
  Variations gourmandes  11/04/14  10:54
  Je vous propose à nouveau une recette tirée du livre d' Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève , "Aimer la cuisine de Savoie", que je vous ai déjà présenté ici , il y a peu de temps . . . et dont je ne doute pas de vous reparler à nouveau bientôt...
  • Asperges
  • Amande
  • Farine Complete
  • Noisette
  • Huile d'olive
  • Mascarpone
  • Thym
  • Légumes

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