Les Meilleures Recettes de Légumes de Variations gourmandes

• Légumes anciens rôtis au four -

  
  Variations gourmandes  09/02/13  09:27
  Oubliés ou boudés pendant des décennies, les légumes "anciens" ont à présent la côte et reviennent en force ! Panais, chou rave, rutabaga, navet boule d'or, carotte violette, carotte jaune, potimarron, cardon, topinambour, pâtisson ... et encore bien d'autres...
  • Légumes
  • Legumes Anciens
  • Navets Boule D Or
  • Panais
  • Carottes
  • Rutabaga
  • Cuisine végétarienne
  • Chou-rave

• Tian de blettes à la Niçoise -

  
  Variations gourmandes  27/01/16  11:30
  Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Il faut dire que nos ancêtres, se nourrissant pour une grande part de produits de leur cueillette, ne se sont pas privés d'utiliser cette plante, à l'origine sauvage, qui poussait abondamment...
  • Légumes
  • Blettes
  • Blettes Nicoises
  • Œufs
  • Parmesan
  • Riz
  • Nice
  • Tian

• Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes -

  
  Variations gourmandes  24/10/12  10:41
  Voilà une version exotique et très étonnante de viande braisée ! La joue de boeuf est un morceau de viande particulièrement tendre et moelleux, fondant en bouche. Mijotée lentement et accompagnée d'épices, de coriandre et de lait de coco, elle est mise...
  • Joue de Boeuf
  • Bœuf
  • Épice
  • Coriandre
  • Carottes
  • Artichauts
  • Lait de coco
  • Légumes
  • Joue

• Tarte salée complètement "carotte" -

  
  Variations gourmandes  26/09/12  08:28
  Les carottes rendent aimables, dit-on ? Et même, même si vous êtes déjà très gentils, laissez vous amadouer par cette tarte préparée avec une botte entière de carottes, y compris les fanes ! Vous serez agréablement surpris et séduits par son goût étonnant....
  • Tartes Salées
  • Carottes
  • Fanes de Carottes
  • Légumes
  • Ricotta
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Huile d'olive

• Patidou en gratin, pistaches et parmesan -

  
  Variations gourmandes  19/10/12  14:50
  Le patidou ou "Sweet Dumpling" : une petite courge qui a l'avantage d'être jolie autant que délicieuse ! Sa chair dense et sucrée, au goût de châtaigne, peut être accomodée de multiples façons, cru ou cuite. Je vous propose ici de l'utiliser dans un gratin...
  • Gratins
  • Patidou
  • Parmesan
  • Pistache
  • Légumes
  • Entrées

• Tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  30/04/13  23:29
  Une tourte délicieuse et très goûteuse , réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf comme celle de la tourte aux courgettes ou de la tourte printanière. Cette pâte, dont l'origine est une base de pâte à pain, permet...
  • Tourtes
  • Entrées
  • Herbes
  • Blettes
  • Nice
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été -

  
  Variations gourmandes  29/10/12  11:38
  Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l'automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise, ! C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste...
  • Basilic
  • Entrées
  • Légumes
  • Nice
  • Pistou
  • Soupe
  • Potage
  • Soupe au pistou
  • Été

• Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons -

  
  Variations gourmandes  21/01/14  00:46
  Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle vous trouvez ici bon nombre de recettes à base de blettes. Ma grand-mère nous régalait autrefois avec de délicieux cannellonis...
  • Lasagnes
  • Blettes
  • Parmesan
  • Ricotta
  • Pignons
  • Légumes
  • Plats
  • Nice

• Barba-Jouans d'hiver à la courge -

  
  Variations gourmandes  28/01/15  10:12
  Cette recette traditionnelle du Comté de Nice qui plait aux petits comme aux grands, peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", adaptation de l’alimentation à notre mode de vie pressé, tout en permettant de préserver le patrimoine...
  • Légumes
  • Nice
  • Courge
  • Parmesan
  • Riz
  • Ricotta
  • Entrées
  • Borsotti

• Jeunes navets en gratin (cébettes, parmesan et pistaches) -

  
  Variations gourmandes  19/05/12  23:55
  Un petit gratin de jeunes navets doux et fondants, dynamisé par un trio "pistaches, parmesan, cébettes" ... de quoi faire apprécier les navets aux plus récalcitrants ! Simplissime et rapide à réaliser, en entrée ou en accompagnement, ce gratin de navets...
  • Navets
  • Gratins
  • Pistache
  • Légumes
  • Nice

• Variations de petits farcis niçois (Lu Farcit Nissart) -

  
  Variations gourmandes  27/05/14  19:24
  Voilà un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison (printemps, été) lorsque les potagers et les étals des marchés nous offrent en abondance leurs beaux légumes colorés. Il faut dire que les légumes constituent l'une des richesses de...
  • Farcis
  • Légumes
  • Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Tomates
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Nice

• Flan de potimarron à la ricotta -

  
  Variations gourmandes  22/10/12  08:52
  Vous l'aurez compris, ici on apprécie énormément les courges : potimarron, butternut, patidou et autres cucurbitacées ! La saveur douce du potimarron, son goût caractéristique de châtaigne et sa chair particulièrement crémeuse s'adaptent à toutes sortes...
  • Potimarron
  • Flan
  • Œufs
  • Ricotta
  • Légumes
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne

• Petits soufflés au panais et Emmental de Savoie (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  18/12/12  07:39
  Avec son goût original et sa saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux dans toutes sortes de préparations : en purée, rôti au four, en gratin, sauté à la poêle, ou tout simplement à la vapeur... Mais il est assez exceptionnel en soufflé, avec de...
  • Légumes
  • Panais
  • Emmental de Savoie
  • Entrées
  • Farine de riz
  • Cuisine sans gluten
  • Cuisine végétarienne
  • Emmental
  • Soufflé
  • Savoie

• Panna cotta de fanes de radis du pays -

  
  Variations gourmandes  11/11/12  09:33
  Je vous propose une entrée gourmande et pleine de fraîcheur qui m'a été inspirée par la recette d'Alain Llorca présentée dans le livre "Un chef, un légume" de Marc Brunoy. Partant du constat que "le monde est en recherche constante d’authenticité", Marc...
  • Radis
  • Entrées
  • Fanes de Radis
  • Pana Cotta
  • Agar Agar
  • Apéritif
  • Légumes
  • Verrines

• Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic -

  
  Variations gourmandes  24/07/13  13:44
  Le plaisir de déguster des haricots verts fondants et savoureux, qui viennent juste d'être cueillis . . . on ne peut le satisfaire que si l'on a son propre potager, ou bien si on a près de chez soi un producteur de légumes qui ouvre ses portes aux particuliers....
  • Haricots Verts
  • Parmesan
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Noisette
  • Oignon Rouge
  • Haricots
  • Salades
  • Oignons

• Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées -

  
  Variations gourmandes  02/10/12  07:33
  Pour profiter des dernières courgettes "trompette" de la saison, je vous propose un mille-feuille gourmand aux courgettes, tapenade et graines germées, largement inspiré d'une recette du chef Mickaël Gaignon. J'ai eu la chance d'être récemment "son commis"...
  • Courgettes
  • Nice
  • Entrées
  • Tapenade
  • Graines germées
  • Feuilles de Brick
  • Légumes
  • Mille-feuilles
  • Graines

• Tourte printanière, pâte fine à l'huile d'olive et légumes verts -

  
  Variations gourmandes  07/06/12  23:09
  Une tourte aux légumes de saison, pleine de saveurs et de contrastes, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans oeuf, comme celle de la tourte aux courgettes. Cette tourte délicieuse et goûteuse est garnie d'un appareil...
  • Nice
  • Tourtes
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Légumes verts
  • Olive
  • Pâté

• Compotée d'aubergines et son oeuf miroir -

  
  Variations gourmandes  02/07/12  07:39
  L'aubergine a du caractère et elle le prouve dans cette recette toute simple mais néanmoins délicieuse, où elle joue la vedette ! Réduite en compote et relevée d'un soupçon de piment, elle est ensuite enrobée du jaune coulant de l'oeuf qui l'accompagne...
  • Aubergines
  • Œufs
  • Cuisine végétarienne
  • Légumes

• Navets farcis aux champignons des bois -

  
  Variations gourmandes  07/12/12  07:25
  Quand, par bonheur, on a sous la main , - un panier de pieds de moutons ramassés lors d'une promenade dominicale dans la forêt surplombant notre petite commune, - de superbes navets tout frais en provenance directe de notre producteur de légumes à Saint-Paul,...
  • Navets
  • Œufs
  • Légumes
  • Entrées
  • Champignons Sauvages
  • Pieds-de-mouton
  • Lardons
  • Cuisine végétarienne

• Risotto au panais et gorgonzola -

  
  Variations gourmandes  24/01/14  12:37
  Vous allez adorer ce risotto onctueux et réconfortant, au goût délicieux de gorgonzola, toutefois adouci par la saveur du panais ! Une association inattendue mais particulièrement heureuse, que je vous recommande. Le panais est, comme la carotte, une plante...
  • Risotto
  • Panais
  • Gorgonzola
  • Riz
  • Légumes

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