Recettes de Desserts de Les Gourmandises de Mamoune

• Bûche chocolat praliné -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  03/12/23  06:00
  Voici la troisième bûche faite l’année dernière, après la bûche chocolat-crème brulée, la bûche agrumes-chocolat dulcey.Pour cette bûche, j’ai repris une recette d‘entremets qui se trouve déjà sur ce blog Crémeux vanille: 188g de crème à 35% de MG 1 gousse...
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• Bûche dulcey-agrumes -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  26/11/23  06:00
  Pour Noël, je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour les bûches. J’ai donc tenté celle-ci qui a été très appréciée . Je me suis inspirée de la recette trouvée ici Comme j’utilise les tapis décor de chez Guy Demarle, je ne fais pas de glaçage...
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• Bûche chocolat, crème brulée -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  05/11/23  08:00
  C’est déjà en novembre que l’on cherche et prépare les desserts de fin d’année. Cette année je vous propose des recettes de bûches faites l’année dernière (les photos ne sont pas toujours très bonnes contrairement aux bûches qui l’étaient)Je commence avec...
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• Cake potimarron-noisettes -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  01/11/23  06:00
  L’envie d’utiliser le potimarron autrement qu’en soupe ou recette salée et voilà un délicieux cake où se mélangent les épices, la noisette et le moelleux du potimarron Pour un cake : environ 350g de potimarron (poids net, vous pouvez garder la peau s’il...
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  Les Gourmandises de Mamoune  25/09/22  06:00
  J’ai déjà fait ce dessert et publié sur ce blog mais j’avais été très déçue par la finition avec un glaçageJ’ai donc repris la recette et j’ai procédé différemment; j’ai aussi modifié les proportions afin d’avoir un entremets plus grandMalheureusement je...
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• Double cake aux groseilles -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  29/06/22  06:06
  Aujourd’hui un cake sucré, toujours inspiré des recettes de SophieAprès la récolte des groseilles au jardin, j’ai eu envie de faire un cake aux groseilles que j’ai cuit dans le moule double savarin Flexipan inspirationPour info, pour les personnes qui utilisent...
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• Oeuf de Pâques chocolat, praliné, vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  08/05/22  06:00
  Pour cet entremets j’ai repris la recette déjà publiée sur ce blog et que j’ai adaptée au moule œuf flexipan inspiration Pour le crémeux vanille 188g de crème à 35% de MG 1 gousse de vanille 2 g de vanille liquide 30g de sucre 45g de jaunes d’œufs 2g de...
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• Oeuf de Pâques fraises/pistache -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  01/05/22  06:00
  Pour Pâques j’ai réalisé 2 entremets que j’ai moulés dans le moule œuf flexipan. Je n’ai pas eu le temps de publier les recettes avant et surtout je n’avais pas de photos. Je les publie maintenant car vous pouvez très bien réaliser ces recettes dans un...
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• Fondant au chocolat (recette Astrapi) -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  03/03/22  06:00
  Cette recette de fondant existe depuis un certain temps dans la famille (l’ai-je déjà postée sur ce blog?) car c’est une recette que les enfants avaient dans leur revue Astrapi (années 80/90)Et cette année j’ai ressorti cette recette pour la préparer avec...
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• Bûche poires-marron-chocolat -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  12/12/21  06:00
  Pour Noël dernier j’ai réalisé une bûche avec du marron (il y a des amateurs dans la famille) et j’ai trouvé cette recette de bûche qui associait poire-marron et chocolat Pour l’insert aux marrons : 180 g de crème de marrons 80 ml de crème liquide 2 feuilles...
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• Entremets dulcey-poires -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  21/11/21  06:00
  Le nouveau tapis décor pour le moule rond chez Guy Demarle fait beaucoup d’effet et se suffit presque à lui-même pour le décor d’un entremetsVoici un essai réussi avec ce joli tapis Insert Compotée de poires 30 g de beurre 2 belles poires en brunoise (300g)...
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• Bûche framboise-pistache-vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  07/11/21  06:45
  Pour cette bûche, que certains voulaient aux fruits, j’ai repris la recette publiée sur ce blog : le dôme à la framboise. Le volume de ce moule demie-sphère est identique au moule bûche, il faut simplement adapter certaines réalisations à cause de la forme...
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• Entremets fruits rouges, panna cotta vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  26/10/21  06:00
  Pour cet entremets je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net. Je l’ai réalisé dans un cercle inox 22cm, vendu précédemment sur la boutique Demarle. Vous pouvez très bien le réaliser dans un autre moule (génoise par ex) Cet entremets...
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• Bûche Poire Noisette -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  20/12/20  11:16
  Quand j’ai vu cette bûche ici, j’ai eu très envie de la faire car la poire se marie très bien au praliné et à la noisette. Katryn ayant réalisé sa bûche dans un moule qui faisait 23cm de long je me suis dit qu’en la faisant dans le moule bûche Flexipan...
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• Bûche vanille, fruits rouges et chocolat au lait -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  20/11/20  05:00
  Cette année je commence par poster cette recette de bûche (déjà publiée sur ce blog ) mais je l’ai refaite plusieurs fois en modifiant quelques petites choses, vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients donnés précédemment avec les changements effectués....
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• Moelleux pommes frangipane -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  14/11/20  07:26
  Il y a 2 ans j’ai réalisé cette recette que je n’ai jamais postée car je n’avais pas de photos, en avais-je fait? C’est dans un magazine « Maxi Cuisine » datant de plusieurs années que j’ai trouvée cette recette (qui n’est pas du tout à IG bas) Ce moelleux...
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• Crumble pommes, coings et noisettes -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  24/10/20  06:14
  J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de la revue « Saveurs » et je ne l’avais jamais réalisée. Ayant reçu quelques coings, je l’ai testée et ce crumble revisité est vraiment très bon. Ingrédients : 3 pommes (j’avais des boskoop) 2 coings 30g...
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• Entremets à la fraise parfumée au basilic -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  19/07/20  02:43
  Voilà quelque temps que je n’ai rien publié sur le blog, avec le confinement pas de visites et pas d’occasions de faire de jolis desserts; avec le déconfinement on prend d’autres habitudes et le temps passe; j’ai quelques recettes en retard, des photos...
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• Gâteau à la rhubarbe -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  30/05/20  09:24
  Généralement avec la rhubarbe je fais une tarte meringuée ou je la congèle pour faire de la compote pommes-rhubarbe à l’automne (saison où les pommes sont bien meilleures)Cette fois-ci j’ai pris une recette qu’une cliente m’avait donnée il y a quelques...
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• Pour fêter Pâques en cuisine -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  10/04/20  11:31
  Cette année très particulière qui nous oblige au confinement nous permet de passer plus de temps en cuisine et de pouvoir se lancer dans des choses qu’on n’a pas l’habitude de faire ou qu’on a remis à plus tard. Pour le petit déjeuner je vous propose de...
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