Les Recettes de Les Gourmandises de Mamoune

• Oeuf de Pâques chocolat, praliné, vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  08/05/22  06:00
  Pour cet entremets j’ai repris la recette déjà publiée sur ce blog et que j’ai adaptée au moule œuf flexipan inspiration Pour le crémeux vanille 188g de crème à 35% de MG 1 gousse de vanille 2 g de vanille liquide 30g de sucre 45g de jaunes d’œufs 2g de...
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• Oeuf de Pâques fraises/pistache -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  01/05/22  06:00
  Pour Pâques j’ai réalisé 2 entremets que j’ai moulés dans le moule œuf flexipan. Je n’ai pas eu le temps de publier les recettes avant et surtout je n’avais pas de photos. Je les publie maintenant car vous pouvez très bien réaliser ces recettes dans un...
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• Biscuits façon « petits écoliers » -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  30/04/22  06:00
  Après avoir acheté le matériel sur la boutique Guy Demarle, je me suis lancée sur la préparation de « petits écoliers » avec la recette de Cyril Rouquet Il y a beaucoup de recettes sur le net, j’ai eu envie d’essayer celle-ci Ingrédients : Pour 35 à 40...
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• Cake poivrons séchés et fromage de chèvre -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  25/04/22  06:00
  Les cakes se déclinent de diverses façons en salé et sucré et sur internet on peut trouver des centaines de recettes.Je ne sais pas si celle-ci y figure pour le moment , j’ai composé avec du fromage de chèvre que j’avais utilisé pour la tarte (recette précédente...
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• Pâques (chocolats et autres friandises) -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  11/04/22  15:15
  Les fêtes de Pâques approchent ! C’est décidé, cette année vous faites vos chocolats maison pour Pâques.Retrouvez ci-dessous différents liens pour le tempérage, le choix du chocolat etc…et lancez-vous! Article à lire sur le club Guy Demarle Comment tempérer...
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• Tarte aux légumes et fromage de chèvre -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  14/03/22  06:00
  Que faire avec une pâte brisée (prête depuis une semaine) un fenouil, des poireaux (le tout gardé sous vide?)Et bien j’ai testé une tarte aux légumes en version healthyMa pâte brisée était faite avec de la farine d’épeautre, beurre, eau et sel de Guérande...
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• Fondant au chocolat (recette Astrapi) -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  03/03/22  06:00
  Cette recette de fondant existe depuis un certain temps dans la famille (l’ai-je déjà postée sur ce blog?) car c’est une recette que les enfants avaient dans leur revue Astrapi (années 80/90)Et cette année j’ai ressorti cette recette pour la préparer avec...
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• Petits cakes jambon-mâche -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  20/02/22  15:38
  Avec des restes du frigo on peut élaborer des recettes jamais tentées car pas dans les habitudes de la famille ou parce que jamais imaginéesAvec du jambon sous vide depuis plus d’une semaine ainsi que de la mâche (également sous vide) l’idée m’est venue...
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• Saint Valentin -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  09/02/22  09:45
  Vous cherchez des idées pour la Saint Valentin?Vous en trouverez plusieurs sur ce blog (la plupart du temps en lien avec les recettes Guy Demarle) : ici ou encore ici et même ici (je crois bien avoir fait une publication chaque année depuis quelque temps)...
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• Nouveau catalogue Guy Demarle -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  19/01/22  14:33
  Le nouveau catalogue est disponible, vous pouvez le visualiser en ligne et n’oubliez pas que c’est votre premier cadeau quand vous assistez à un atelier; alors c’est le moment de dater! Flexipan, Guy Demarle
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• Saint Valentin chez Guy Demarle -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  15/01/22  18:58
  Et si 2022 était l’année de l’amour ? De l’amour à donner, et à recevoir, et cela, à travers de simples petits gestes. Comme par exemple, préparer un gâteau au chocolat en forme de cœur pour votre bien aimé, pour le partager (ou non…) ensemble ! Un gâteau...
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• Sorties catalogue Guy Demarle en janvier -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  13/01/22  18:39
  Le 1er février (contrairement à ce qui était indiqué sur le catalogue) c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés, moules, ustensiles, livre…En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas,...

• Bonne année -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  01/01/22  10:33
  Ce que j’ai écrit l’année dernière peut encore être d’actualité en ce premier janvier 2022 « En ce début d’année le premier vœu que l’on formule est : BONNE SANTÉ. Ces mots prennent tout leur sens après une année encore angoissante, stressante pour préserver...
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• Bûche poires-marron-chocolat -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  12/12/21  06:00
  Pour Noël dernier j’ai réalisé une bûche avec du marron (il y a des amateurs dans la famille) et j’ai trouvé cette recette de bûche qui associait poire-marron et chocolat Pour l’insert aux marrons : 180 g de crème de marrons 80 ml de crème liquide 2 feuilles...
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• Bûche cassis et bavaroise à la fève tonka -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  05/12/21  06:01
  Les recettes de bûche qui sont publiées en cette fin d’année ont été réalisées l’année dernière. N’ayant pas la possibilité de les photographier, décorer, déguster avant Noël, d’écrire la recette et de faire l’article,je ne voyais pas l’intérêt de publier...
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• Bûche foie gras -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  28/11/21  06:20
  L’année dernière, pour changer du foie gras en terrine, ou cuit à la vapeur au i-cook’in dans un récipient Be Save (pour garder sous vide) j’ai réalisé une bûche de foie gras avec un insert de confit de canard aux fruits secs et un glaçage au cassis. Pour...
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• Entremets dulcey-poires -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  21/11/21  06:00
  Le nouveau tapis décor pour le moule rond chez Guy Demarle fait beaucoup d’effet et se suffit presque à lui-même pour le décor d’un entremetsVoici un essai réussi avec ce joli tapis Insert Compotée de poires 30 g de beurre 2 belles poires en brunoise (300g)...
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• Bûche framboise-pistache-vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  07/11/21  06:45
  Pour cette bûche, que certains voulaient aux fruits, j’ai repris la recette publiée sur ce blog : le dôme à la framboise. Le volume de ce moule demie-sphère est identique au moule bûche, il faut simplement adapter certaines réalisations à cause de la forme...
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• Entremets fruits rouges, panna cotta vanille -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  26/10/21  06:00
  Pour cet entremets je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net. Je l’ai réalisé dans un cercle inox 22cm, vendu précédemment sur la boutique Demarle. Vous pouvez très bien le réaliser dans un autre moule (génoise par ex) Cet entremets...
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• Cadeaux de la semaine sur la boutique Guy Demarle -

  
  Les Gourmandises de Mamoune  18/10/21  09:11
  1 SEMAINE POUR PROFITER DE CADEAUX EXCLUSIFS SUR LA E-BOUTIQUE Du 18 au 24 octobre, c’est la semaine 100% gagnante sur votre boutique Guy Demarle ! C’est le moment de se laisser tenter, car dès que vous commandez et selon le montant de votre panier, vous...
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