Les Recettes de Pain Paillasse

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Pain Paillasse tomate/oignon frit et pain au Seigle Pain Paillasse tomate/oignon frit et pain au Seigle Par Blog Cardamome 06/11/14 03:46 A présent, lorsque je fais du pain j'en fais deux ou trois à la fois pour le même travail tant qu'à faire! J'ai calculé mes proportions au prorata et j'obtiens en tre 1kg400 et 1kg500 de pâte ce qui me fait trois pains de 4/500 g ou deux de 750g environ....
Paillasson ou Paillasse mon coeur balance Paillasson ou Paillasse mon coeur balance Par Blog Cardamome 20/10/14 01:28 Vous le savez maintenant, je suis une passionnée de "boulange" et je m'en tiens, en règle générale, à deux sortes de pains, en réalité très proches. Pain Paillasse (de Lodève) réalisé à partir d'un levain chef réalimenté auquel on ajoute une pâte autolysée,...
Septembre 14 Septembre 14 Par Blog Cardamome 15/10/14 01:31 Chaussons sardine, tomate, fromage ail et fines herbes Pain paillasse mi complet aux figues et aux noix Poulet king au curry Panang Tiramisu praliné aux carrés de brownies au gingembre confit Cari de petits poissons argentés (carri bichiques) Pain au sarrasin...
Pain brésilien façon  Paillasse Pain brésilien façon "Paillasse" Par Blog Cardamome 19/08/14 02:02 Je suis toujours en train de faire des essais de pains ou de brioches et je me suis amusée cette fois-ci à faire mon pain Paillasse avec les ingrédients du pain brésilien. J'aobtiens donc, un pain brésilien fait avec un mélange de poolish et d'une autolyse...
Pain Paillasse de Lodève au seigle et au son Pain Paillasse de Lodève au seigle et au son Par Blog Cardamome 08/08/14 00:06 Alors , on prend le même pain Paillasse et on fait légèrement différent: De la farine de seigle pour la poolish Davantage d'hydratation: je suis allée jusqu'à 90% mais je pense que 80 ou 85% auraient suffi!...parce que... J'ai remplacé 100 g de farine par...
Pain Paillasse de Lodève en forme de serpent..z'avez vu les alvéoles Pain Paillasse de Lodève en forme de serpent..z'avez vu les alvéoles Par Blog Cardamome 05/08/14 00:33 Une belle mie bien grasse, pleine de grosses alvéoles sur la queue du serpent, alors que sur le haut du pain, j'ai eu des trous légèrement différents...c'est ça le pain Paillasse, ils sont chaque fois différents, comme il est décrit par la confrérie (voir...
Principales caractéristiques du pain Paillasse (Confr.Pastaires...) Principales caractéristiques du pain Paillasse (Confr.Pastaires...) Par Blog Cardamome 04/08/14 00:09 Voilà pas mal de mois que je te "bassine" avec mon pain Paillasse de Lodève; c'est qu'il fait parti des pains d'excellence que j'aime et je le connais depuis les années 90. Malheureusement, la boulangerie qui le faisait à Saint Guilhem le Désert, a disparu...et...
Derniers pain Paillasson et Paillasse de 50 à 71 Derniers pain Paillasson et Paillasse de 50 à 71 Par Blog Cardamome 31/01/14 01:59 J'ai reçu un commentaire touchant il y a peu sur ma passion de la boulange ce qui m'encourage à continuer à communiquer sur mes dernières productions. ♥ J'afine ma façon de procéder puisque récemment j'ai mis au point ma fernière trouvaille, deux poolish...
Pain Paillasse de Lodève, avec ma touche perso Pain Paillasse de Lodève, avec ma touche perso Par Blog Cardamome 18/12/13 01:42 Je connaissais le pain de Lodève (34), ou pain Paillasse et puis j’ai connu aussi ce pain paillasse crée par le suisse Emile Pouly qu’on trouve dans certaines boulangeries qui est très ressemblant avec le même nom...[...]
Paillasson baguette à la tomate et aux olives Paillasson baguette à la tomate et aux olives Par Blog Cardamome 05/10/13 01:51 Parmi mes derniers pains non encore publiés, j'ai voulu réaliser une baguette garnie de tomates séchées (maison) et d'olives. J'ai fait une forme baguette et une forme plus proche de mon Paillasson. Cependant j'ai utilisé la même recette que je remets volontiers...
Derniers Pains 7 à 12 et leur recette Derniers Pains 7 à 12 et leur recette Par Blog Cardamome 31/07/13 08:51 Cuisson : 15 min Voilà un nouvel épisode de mes derniers pains. Vous avez compris que je ne les publie plus, sauf exception comme avant hier avec le Pain Paillasson Ivoire aux raisins. Pour voir les autres c'est ICI Au fur et à mesure de mes fabrications j'apprends toujours...
Pain de seigle aux graines de courge, cuisson sur pierre Pain de seigle aux graines de courge, cuisson sur pierre Par Blog Cardamome 03/06/13 11:37 Voilà mon dernier pain fait samedi soir, commencé la veille au matin avec le poolish. Les photos ont été prises de nuit ce qui explique la couleur rougeâtre. Une vraie réussite (due aux rabats et à la longue fermentation qui va permettre au pain de ne pas...
Derniers pains 1, 2, 3 et leur recette Derniers pains 1, 2, 3 et leur recette Par Blog Cardamome 06/05/13 00:36 J'ai décidé de publier régulièrement mes derniers pains car j'en fais pratiquement tous les deux ou trois jours et ils sont toujours différents d'une fournée à l'autre. Le plaisir à les éguster est toujours aussi intense, soit au petit déjeuner, décalé...
Tous les  Pain Paillasse  ne se ressemblent pas en qualité Tous les "Pain Paillasse" ne se ressemblent pas en qualité Par Blog Cardamome 21/08/12 00:36 Ces deux phoptos montrent celui de Mazargues...léger...rien à manger! N'allez pas au 194 avenue de Mazargues, en tous cas, pas, tant qu'ils ne sauront pas le faire aussi bon qu'ailleurs. En plus, je leur avais demandé du complet...la mie blanche est faite...
Pain Paillasse, origine et particularité...adresses Pain Paillasse, origine et particularité...adresses Par Blog Cardamome 17/08/12 00:49 Depuis longtemps, j'ai envie de vous faire connaitre ce merveilleux pain, inimitable que j'ai connu pour la première fois lorsque j'habitais l'Hérault, à St Guilhem le Désert, le Pain Paillasse (franchise Aimé Pouly). C'est un pain savoureux, fait selon...
Pain  Taillasse , enfin c'est comme ça que je l'ai appelé Pain "Taillasse", enfin c'est comme ça que je l'ai appelé Par Blog Cardamome 28/11/11 00:13 ON trouve à St Guilhem le Désert un pain fabuleux, le pain paillasse. Hélas la boulangerie n'en fait pas tous les jours aussi je vous conseille d'appeler avant de vous y rendre (0467577337). Je vous conseille également d'en profiter pour visiter ce ravissant...

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