Les Meilleures Recettes de Nice de Variations gourmandes - 3

• Tourte printanière, pâte fine à l'huile d'olive et légumes verts -

  
  Variations gourmandes  07/06/12  23:09
  Une tourte aux légumes de saison, pleine de saveurs et de contrastes, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans oeuf, comme celle de la tourte aux courgettes. Cette tourte délicieuse et goûteuse est garnie d'un appareil...
  • Nice
  • Tourtes
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Légumes verts
  • Olive
  • Pâté

• Barba-Jouans (ou peut-être Boursotous, Borsottis ou Tourtons ?) à ma façon -

  
  Variations gourmandes  16/04/12  13:44
  Au cours de nos promenades gourmandes dans la région, et récemment lors de la Fête du Citron de Menton, nous avons eu l'occasion de déguster les fameux Barba-juans. Je n'en avais jamais préparé, et je suis revenue avec l'idée d'essayer. Les Barba-Jouans...
  • Nice
  • Tourtons

• Gnocchis niçois (lu gnocchi) -

  
  Variations gourmandes  14/01/14  00:01
  Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, l es gnocchis font partie de l'histoire de toute famille niçoise. Les gnocchis appartiennent au patrimoine culturel du Comté de Nice depuis très longtemps, même si l'origine de ces petites quenelles...
  • Gnocchi
  • Pomme de terre
  • Parmesan
  • Nice

• Tarte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic {variations autour du poivron grillé} -

  
  Variations gourmandes  22/06/15  22:43
  Voilà donc la première des recettes "autour du poivron grillé", que j'ai eu le plaisir de présenter il y a quelques mois aux membres du Cercle de "La Capelina d’Or", comme je l'ai expliqué dans mon précédent article. Il s'agit d'une tarte fine dont la pâte...
  • Poivrons
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Ricotta
  • Tarte Salées
  • Huile d'olive
  • Nice

• Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco -

  
  Variations gourmandes  23/04/12  23:33
  Dans la série, "j'innove pour varier les plaisirs des repas quotidiens de ma tribu gourmande" voici . . . . . . des cubes de saumon frais marinés piqués sur des brochettes, panés de coriandre fraîche, cuits au four, puis nappés d'une sauce au citron vert...
  • Saumon
  • Coriandre
  • Nice

• Tourta de blea niçoise en variations de crumbles -

  
  Variations gourmandes  27/09/13  06:46
  Et pourquoi ne pas imaginer une présentation nouvelle et originale de "La Tourta de Blea", histoire de lui offrir un peu de modernité ? La tourte de blettes sucrée, joyau incontournable de la gastronomie niçoise, est un "must" qu'il faut avoir dégusté au...
  • Blettes
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Tourtes
  • Nice
  • Crumble
  • Tourta

• Ossobuco in Bianco, risotto alla Milanese -

  
  Variations gourmandes  27/05/12  00:04
  Un immense MERCI à Carolyn de m'avoir fait découvrir ses livres de cuisine ! Antonio Carluccio's Simply Cooking et Italia . . . Ottolenghi, the Cookbook, (où j'ai pioché une succulente recette de gâteau à l'huile d'olive, pommes et sirop d'érable : article...
  • Veau
  • Ossobuco
  • Italie
  • Risotto
  • Nice

• Daube à la niçoise -

  
  Variations gourmandes  15/01/12  00:08
  Plat incontournable de nos traditions culinaires locales ! C'est pour moi un ancrage fondamental dans la cuisine familiale. Les inoubliables déjeuners dominicaux de mon enfance, concoctés avec amour par notre mamie Julienne étaient le plus souvent composés...
  • Nice
  • Daube

• Petites brioches au lemon curd et graines de pavot -

  
  Variations gourmandes  16/05/12  10:26
  Des petites brioches au coeur fondant de lemon curd, idéales pour le goûter ... nous, on a craqué, et vous ... ? Une petite anecdote accompagne cette recette anglo-saxonne, que je dédie tout particulièrement à Virgile ! Avec l'arrivée de notre nouveau four,...
  • Angleterre
  • Brioches
  • Lemon curd
  • Nice
  • Graines
  • Pavot

• Oeufs brouillés aux asperges sauvages -

  
  Variations gourmandes  15/04/13  22:36
  "Les petits, vous venez avec moi chercher des asperges sauvages dans la pinède ? " Tant d'années après, les paroles de ma grand-mère résonnent encore aujourd'hui au plus profond de moi ... Elle aimait beaucoup se promener dans la campagne, elle escaladait...
  • Asperges Sauvages
  • Oeufs Brouillés
  • Nice
  • Sauvage
  • Asperges
  • Œufs

• Asperges en croûte feuilletée aux pistaches, sauce légère citronnée -

  
  Variations gourmandes  17/04/12  23:19
  Voilà une jolie botte d'asperges blanches fraîchement cueillie (provenant directement de notre producteur local à Saint-Paul), qui m'a inspirée ! J'ai fait blanchir légèrement les asperges, puis je les ai habillées d'une croûte de pâte feuilletée dans laquelle...
  • Asperges
  • Citrons
  • Nice

• Mini-courgettes fleurs farcies -

  
  Variations gourmandes  29/04/12  21:54
  Les petites courgettes-fleurs viennent de pointer leur nez chez notre maraîcher préféré ! En plus, elles sont pourvues de fleurs magnifiques ... Je n'avais pas d'autre alternative que de cuisiner l'ensemble afin de profiter pleinement de ces petites merveilles....
  • Défi - Fleurs
  • Fleurs
  • Nice
  • Courgettes
  • Farcis

• Beignets de fleurs d'acacias -

  
  Variations gourmandes  26/05/13  17:30
  Ces beignets très délicatement parfumés sont un dessert original et délicieux. La consommation de fleurs comestibles remonte à la nuit des temps. Des reconstitutions préhistoriques nous font aisément imaginer les hommes du paléolithique cueillant et croquant...
  • Acacias
  • Beignets
  • Desserts
  • Fleurs
  • Patisserie
  • Nice

• Black bottom cupcakes -

  
  Variations gourmandes  06/05/12  18:25
  Pour les ultra-gourmands de chocolat noir, voici des cupcakes forts en chocolat : c'est à nouveau une des magnifiques recettes anglo-saxonnes répertoriées par Pascale Weeks dans "Cookies, muffins & Co". ! Je vous recommande cette d élicieuse combinaison...
  • Angleterre
  • Cupcakes
  • Nice

• Petits pains rapides (pour tester mon four "Prodige" tout neuf) -

  
  Variations gourmandes  14/05/12  00:09
  Plein de petits pains, à la farine bio "nature", ou aux céréales, semi-complète ou complète, mais aussi des brioches, et encore plein d'autres gourmandises . . . pour apprivoiser mon tout nouveau four ! Il m'était impossible de ne pas vous faire partager...
  • Pain
  • Nice
  • Cuisine Rapide

• Variations autour du Kringle -

  
  Variations gourmandes  01/01/12  00:00
  "Mais maman, tu n'as pas encore publié de recettes de Kringle sur ton blog ???? Je voulais en préparer un, moi !!!" dixit Marie, en vacances chez son père. Bon, je l'avoue, prise dans "la mouvance" du moment, ça fait quelque temps que je fais régulièrement...
  • Kringle
  • Brioches
  • Boulange
  • Nice

• Pâtes fraîches de Mémé Thérèse -

  
  Variations gourmandes  13/03/12  20:23
  Cette recette de pâtes fraîches nous vient directement de notre "mémé Thérèse" : arrière-grand-mère née en Italie, à Pesaro, et venue vivre à Nice dans les années 1920. Elle réalisait ces pâtes sans robot ni laminoir, juste avec un rouleau à pâtisserie....
  • Nice
  • Pâtes

• Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  12/03/14  15:58
  Le temps est enfin (presque) revenu des ballades printanières où l'on s'émerveille de voir la nature renaître ! Parmi les premiers signes annonciateurs de ce renouveau, l'apparition des asperges sauvages interpelle nos sens en attente d'un réveil végétal....
  • Asperges Sauvages
  • Nice
  • Légumes
  • Ricotta
  • Huile d'olive
  • Œufs
  • Parmesan
  • Tarte Salées

• Curd à la cerise -

  
  Variations gourmandes  21/05/12  10:31
  Chouette, voilà les premières cerises ! Celles-ci ont été cueillies par mon frère,dans le jardin familial de Levens (arrière-pays niçois), il y a quelques jours . Des cerises presque sauvages, bien mûres et très goûteuses ! Après avoir utilisé le lemon...
  • Crèmes
  • Cerises
  • Fruits
  • Nice

• Filets de sardines en marinade "citron-persil" -

  
  Variations gourmandes  21/03/12  23:00
  Un petit avant goût d'été avec ces sardines savoureuses et rafraîchissantes : juste marinées dans du jus de citron, du persil et de l'huile d'olive. Une petite entrée simple et rapide à réaliser, si vous trouvez chez votre poissonnier des sardines nettoyées...
  • Nice
  • Sardines
  • Marinades
  • Persil
  • Citrons

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