Les Meilleures Recettes de Nice de Variations gourmandes

• Socca, une irrésistible spécialité niçoise -

  
  Variations gourmandes  31/07/14  23:26
  Préparation : 15 min La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. Elle est dégustée traditionnellement...
  • Farine de Pois Chiche
  • Huile d'olive
  • Nice
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne
  • Socca

• Beignets de fleurs de courgettes de Nice -

  
  Variations gourmandes  03/05/12  10:57
  Ici, on aime les courgettes-fleurs et les fleurs de courgettes ! Farcies, en beignets, en omelette, pour agrémenter un potage ou crues avec de jeunes pousses de salades. On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car...
  • Beignets
  • Fleurs de Courgettes
  • Beignets de Fleurs de Courgettes
  • Courgettes
  • Fleurs
  • Nice

• Poulpe à la Niçoise (lou pourpré a la nissarda) -

  
  Variations gourmandes  08/11/12  23:42
  Encore une recette niçoise qui évoque pour moi beaucoup de souvenirs d'enfance. C'est un plat que j'adore et typiquement une des spécialités de mon papa (papy Jean pour les enfants) ! Si le poulpe est un animal à l'allure peu engageante, sa chair possède...
  • Poulpes
  • Plats
  • Nice
  • Tomates

• Tian de blettes à la Niçoise -

  
  Variations gourmandes  27/01/16  11:30
  Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Il faut dire que nos ancêtres, se nourrissant pour une grande part de produits de leur cueillette, ne se sont pas privés d'utiliser cette plante, à l'origine sauvage, qui poussait abondamment...
  • Légumes
  • Blettes
  • Blettes Nicoises
  • Œufs
  • Parmesan
  • Riz
  • Nice
  • Tian

• Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella -

  
  Variations gourmandes  25/02/14  14:31
  J'ai récemment eu le plaisir de découvrir la boîte surprise de Charlie Jasmin, une box culinaire à l'intention des enfants. Celle du mois de février consacrée au Carnaval (de Nice) et à la Cuisine Niçoise contenait, pour mon plus grand plaisir, un paquet...
  • Crêpes
  • Nice
  • Farine de Pois Chiche
  • Épinards
  • Mozzarella
  • Champignons
  • Boite Surprise
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin

• Salade niçoise (La salada nissarda) -

  
  Variations gourmandes  29/05/13  13:47
  La Salade Niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Telle une composition picturale colorée, elle nous invite instantanément à la dégustation. Le...
  • Salades
  • Nice
  • Tomates
  • Entrées
  • Basilic
  • Anchois
  • Huile d'olive
  • Artichauts

• Tourte de courgette comme à Nice (pâte fine à l'huile d'olive) -

  
  Variations gourmandes  04/04/12  11:43
  Une tourte délicieuse, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans oeuf, qui peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique. C'est un plat qui plait beaucoup aux enfants, et...
  • Huile d'olive
  • Courgettes
  • Tourtes
  • Olive
  • Pâté
  • Nice

• Pissaladière de papi Jean -

  
  Variations gourmandes  09/02/12  14:01
  La pissaladière de papi Jean Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière", a peaufinée année après année, et que tout le monde plébiscite ! Je vous la recommande....
  • Nice
  • Pissaladière

• Confiture de citron -

  
  Variations gourmandes  18/01/12  18:37
  Je dois vous le confier, j'ADORE le CITRON, sous toutes ses formes, les desserts à base de citron, et la confiture de citron tout particulièrement ! C'est délicieusement fabuleux sur une faisselle, pour agrémenter une panna cotta, ou tout simplement sur...
  • Nice
  • Confiture
  • Citrons

• Tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  30/04/13  23:29
  Une tourte délicieuse et très goûteuse , réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf comme celle de la tourte aux courgettes ou de la tourte printanière. Cette pâte, dont l'origine est une base de pâte à pain, permet...
  • Tourtes
  • Entrées
  • Herbes
  • Blettes
  • Nice
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été -

  
  Variations gourmandes  29/10/12  11:38
  Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l'automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise, ! C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste...
  • Basilic
  • Entrées
  • Légumes
  • Nice
  • Pistou
  • Soupe
  • Potage
  • Soupe au pistou
  • Été

• Tourta de blea nissarda (tourte de blettes sucrée niçoise) -

  
  Variations gourmandes  10/10/12  09:13
  La tourta de blea ( tourte de blettes sucrée) est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée . . . Et pourtant, c'est un véritable...
  • Blettes
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Tourtes
  • Nice
  • Tourte de blettes
  • Tourta

• Panna cotta au mascarpone et cardamome, tartare de fraises et rose en feuilleté de fraises -

  
  Variations gourmandes  26/04/12  18:54
  Puisque c'est la saison des fraises, profitons-en ! Voilà donc une nouvelle variation autour des fraises . . . une panna cotta fondante au mascarpone, aromatisée à la cardamome, nappée d'une salade de fraises taillée en fine brunoise, et accompagnée d'une...
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Fraises
  • Cardamome
  • Nice

• Dés de panisse en mesclun ... pour une salade ensoleillée -

  
  Variations gourmandes  04/06/12  11:13
  Quelques dés de panisses chauds et croustillants, parsemés sur une petite salade de mesclun, avec tomates, radis, cébettes, mozzarella (ou feta) et basilic … un délice ... qui peut constituer une entrée, mais aussi un plat végétarien complet pour un repas...
  • Farine de Pois Chiche
  • Nice
  • Panisse
  • Salades
  • Mesclun

• Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons -

  
  Variations gourmandes  21/01/14  00:46
  Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle vous trouvez ici bon nombre de recettes à base de blettes. Ma grand-mère nous régalait autrefois avec de délicieux cannellonis...
  • Lasagnes
  • Blettes
  • Parmesan
  • Ricotta
  • Pignons
  • Légumes
  • Plats
  • Nice

• Risotto alla Milanese -

  
  Variations gourmandes  26/05/12  14:06
  Si le risotto est l'un des symboles de la cuisine de l'Italie du Nord, c'est encore plus vrai en Lombardie. Voici le risotto qui caractérise la cuisine de Milan, capitale de cette région. Ce risotto est caractérisé par deux ingrédients qui lui confèrent...
  • Risotto
  • Riz
  • Italie
  • Nice

• "Aiga boulida" (soupe à l'ail et à la sauge) ... ou la soupe "détox" du dimanche soir -

  
  Variations gourmandes  14/05/12  13:37
  Le dimanche soir, après un repas de fête ou un déjeuner copieux et/ou gourmand, on a coutume ici d'achever la journée par cette petite soupe odorante et bienfaisante, "qui lave de l'intérieur" comme disait ma grand-mère. . . La soupe à l'ail est en quelque...
  • Potage
  • Soupe
  • Ail
  • Sauge
  • Nice
  • Soupe à l'ail
  • Détox

• Barba-Jouans d'hiver à la courge -

  
  Variations gourmandes  28/01/15  10:12
  Cette recette traditionnelle du Comté de Nice qui plait aux petits comme aux grands, peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", adaptation de l’alimentation à notre mode de vie pressé, tout en permettant de préserver le patrimoine...
  • Légumes
  • Nice
  • Courge
  • Parmesan
  • Riz
  • Ricotta
  • Entrées
  • Borsotti

• Traditionnelle brioche de Pâques du Vieux-Nice ou "lou chaudèu" ("l'échaudé")" -

  
  Variations gourmandes  30/03/12  00:45
  A l'occasion des fêtes de Pâques, on prépare traditionnellement à Nice une spécialité culinaire appelée "lou chaudèu" ( "l'échaudé") : une sorte de brioche en forme de couronne, parfumée à la fleur d'oranger et garnie d'oeufs de couleurs, parfois recouverts...
  • Brioches
  • Échaudés
  • Pâques
  • Nice
  • Brioche de Pâques

• Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes -

  
  Variations gourmandes  10/05/12  12:05
  Dimanche dernier, c'était repas "canneloni" à la maison ! Plat unique dont les enfants raffolent . . . Et moi, ça me permet de retrouver les saveurs de mon enfance, celles d'un plat souvent dégusté lors des repas de famille : le souvenir des merveilleux...
  • Cannelloni
  • Nice
  • Blettes
  • Daube
  • Pâtes

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