Les Recettes de Terroir Bonois et Algérie

• Foul bel camoun- melah w bnine ou soupe de fèves fraîches au cumin -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/04/24  19:39
  Foul bel camoun ou mélah w bnine, littéralement salé et savoureux. Soupe du printemps aux fèves fraîches et tendres au cumin assez relevée, réalisation facile et rapide, soupe très savoureuse. Les fèves fraîches pendant la pleine saison sont déclinées de...
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• Blogs ont 20 ans- ça se fête -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  12/02/24  18:02
  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt. Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien....
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• Plus vues ce dernier mois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/02/24  18:22
  Mes recettes qui ont été le plus vues ce dernier mois, ravie de voir de très anciennes publications refaire surface et que moi même j'avais oubliées, je me dis que j'ai fait un bon bout de chemin depuis 2004, je suis carrément épatée par la recherche google,...
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• Boules de moscou- beignets pieds noirs bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/02/24  07:00
  Boules de Moscou, ces gros beignets pieds noirs bônois légers et aériens que l'on mangeait jusqu'à plus pouvoir respirer, fourrés avec ces vieilles barres ou bâtonnets de chocolat d'antan ou de crème pâtissière. Quoiqu'il en soit, chaque famille avait sa...
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• Bey rouhou- beignets de poulet frit en sauce- terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  31/01/24  08:32
  INEDIT bey rouhou . Bey rouhou littéralement " maître de lui même", est un plat typique du terroir bônois, beignets de poulet frit deux fois et en sauce blanche à la cannelle des grandes occasions et pour ramadan servi en plat de résistance , un plat ou...
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• Tbaïkha bel khli3- jardinière de légumes secs et frais à la viande confite typique du terroir bônois- طْبَيْخَة بالخْليعْ -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/01/24  08:00
  Tbaïkha bel khli3- طْبَيْخَة بالخْليعْ, est une jardinière ancestrale, rustique et traditionnelle, typique du terroir bônois à base de légumes secs et frais et viande confite. C'est un plat d'automne et d'hiver qui est aussi décliné sans viande . La viande...
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• Homs bel camoun- soupe de pois chiches au cumin- spécial gargotes bônoises -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/01/24  21:39
  Homs bel camoun, soupe de pois chiches au cumin des gargotes de Annaba aux oignons émincés parsemés dessus et l'œuf au plat. Cette fameuse soupe diffère selon qu'elle est préparée maison ou dans les gargotes des quartiers populaires et là ce sont des hommes...
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• Riz au lait nature de mon enfance- cuisine rustique du terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  24/10/23  08:00
  Riz au lait nature et rustique de mon enfance, au lait de vache entier tout frais, sans aucun arome et que nous mangions à l'époque généralement au souper parfois pour le goûter , n'est pas un dessert chez nous mais bel et bien un repas du soir dans la...
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• Chakhchoukha- chakhchoukhet el mawlid el nabawi- المولد النبويّ ou naissance du prophete -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/09/23  23:18
  Chakhchoukha , chakhchoukhet el mawlid ennabaoui pour le repas de la fête religieuse du Mouloud, littéralement: naissance du prophète Mohammed. Plat d'émietté de galettes au poulet fermier cuit dans le bouillon puis rôti au beurre à la poêle, pois chiches...
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• Chakchouka ancestrale confite au poulet du terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  17/09/23  13:09
  La canicule revient par ici et pas mieux qu'une délicieuse chakchouka ancestrale aux légumes confits à la bônoise sur feu de braises car la chakchouka authentique du terroir bônois fut déclinée au poulet fermier et à la viande , les tomates et l'oignon...
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• Soupe bônoise au carré d'agneau et blé vert torrefié et concassé ( jeri bel frick annabi ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/09/23  08:14
  C'est une soupe traditionnelle de cérémonie et de ramadan, elle est typique du terroir bônois, à base d'agneau et de blé vert torréfié et concassé, avec pour seules épices du poivre et du sel.Elle se décline avec toutes les parties de l'agneau ou du mouton...
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• Russe-gâteau typique pieds noirs de bône- algerie -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/06/23  18:33
  Le russe, gâteau typique pieds noirs de Bône au pralin de noisettes ou amandes, pâtisserie en parts individuelles d'Annaba d'antan, de forme arrondie, le Russe, gâteau emblématique de Bône avec le castel et le créponné. Sa présentation est typique et bien...
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• Idées de plats traditionnels bônois aux abats- aïd adha 2023 -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/06/23  00:24
  Des idées de plats traditionnels du terroir bônois aux abats pour l'aïd el adha qui marque la fin de la saison du pèlerinage ( Hadj ) حج الى مكّة بيت الله الحرام. L'Aïd el adha ou Aïd el kebir plus communément, fête du sacrifice chez les musulmans où ils...
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• Tajine jben et tajine bounaraïne authentiques du terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  22/06/23  02:30
  Tajine jben authentique bônois, plat typique de l'ancienne cuisine du terroir de Annaba qui tire son nom du jben ou fromage, qu'il contient en quantité et de la viande en petits dés traditionnellement pour la recette bônoise authentique, mijoté d'abord...
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• Idées et sélection de gâteaux traditionnels bônois pour les fêtes- succès et réussites -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/06/23  19:03
  Des idées de gâteaux traditionnels typiques bônois avec quelques coups de cœur pour des pâtisseries des régions d'Algérie et d'ailleurs. Voilà les occasions festives qui ne manqueront pas. L'été est synonyme de fêtes, mariages, fiançailles et circoncisions...
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• Polenta à la semoule de blé dur à la daube de mémé manouba -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  07/06/23  09:00
  Longtemps que je voulais transcrire la polenta à la semoule de blé dur à la daube au veau de grand-mère maternelle Manouba. Plat du pauvre, la polenta est originaire de la Mésopotamie, premier berceau de la civilisation et répandue par l'empire Ottoman....
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• Ros bratel foul fassass- tajine de fèves fraîches à écosser au poulet fermier -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  18/05/23  07:00
  Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine comme ros bratel aux fèves fraîches écossées ,...
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• Vécu autour de l'aïd esseghir ( aïd el fitr )- us et coutumes bônoises ancestrales -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/04/23  23:16
  Mon vécu autour de l'Aïd el seghir ou Aïd el fitr, nos us et nos coutumes ancestrales dans l'ancienne Annaba ( Bône ). Aïd el fitr, la fête qui vient clôturer le jeûne de ramadan, cette fête de fin de jeûne fut préparée quelques jours auparavant par nos...
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• Gâteaux traditionnels bônois pour l'aïd el fitr 2023 et les fêtes -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/04/23  09:00
  Une sélection de gâteaux traditionnels bônois pour les fêtes et l'Aïd el Fitr. Dans quelques jours, les musulmans et les algériens en particulier commenceront à préparer l'Aïd el fitr, fête de la rupture du jeûne qui aura duré un mois lunaire, pour cette...
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• Dattes fourrées de beurre frais fermier aux noix -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  09/04/23  08:00
  INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais *fermier aux noix, cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A...
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