Recettes de Viande de La Cuisine des Jours... - 3

• Pot-au-Feu Traditionnel -

  
  La Cuisine des Jours...  31/01/13  07:00
  Plat de saison, typique de la cuisine française, de nos grand-mères et de nos origines campagnardes à tous, le pot-au-feu ne s’envisage pas sans une certaine nostalgie du passé. Cette recette n’est certainement pas la plus originale, ni la plus présentable...
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• Cuisse de canard au Célerisotto et son Jus aux Fruits Rouges -

  
  La Cuisine des Jours...  27/01/13  13:23
  C’est en regardant, l’émission « Le Défi » de Norbert et Jean qui revisitaient les recettes de grand-mères, que m’est venue l’idée de cette recette. J’avais dans mon réfrigérateur ces cuisses de canards qui m’avaient fait de l’œil et donné l’envie de les...
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• Bœuf Braisé aux Carottes en Cocotte au Four -

  
  La Cuisine des Jours...  16/01/13  07:00
  Le froid s’installe radicalement sur tout le nord du pays ! Il est temps de ressortir les bonnes vieilles recettes de nos aïeules ! Celles qui mitonnaient de longues heures sur le coin de la cuisinière à bois ou à charbon. Et oui, j’étais suffisamment grand...
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• Poulet au Vinaigre en Cocotte au Four et sa Version Allégée -

  
  La Cuisine des Jours...  13/01/13  07:10
  L’hiver s’installe et même si les températures ne sont pas très basses, le soleil fait nettement défaut, pas de quoi nous réchauffer en somme. Heureusement nous avons la cuisine pour cela. Je vous propose aujourd’hui de visiter une recette traditionnelle,...
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• Poulet au Cidre de Mamie -

  
  La Cuisine des Jours...  03/01/13  07:00
  De temps à autres je suis comme vous, j’aime me laisser porter et inspirer par des recettes imaginées, élaborées et réalisées par d’autres. Pour le repas dominical dernier j’ai testé pour vous la recette du Poulet au Cidre de Mamie. Non pas celle de ma...
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• Râble de Lapin Sauce à la Crème et Morilles -

  
  La Cuisine des Jours...  29/12/12  07:00
  Voici un plat de fête qui devrait plaire à vos invités ! Suite à l’élaboration de cette recette pour le réveillon de Noël, je me suis aperçu que le lapin était absent des recettes de mon blog ! C’est pourtant une viande que j’affectionne, mais il est vrai...
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• Cuisse de Poulet à la Crème et Champignons des Bois -

  
  La Cuisine des Jours...  26/11/12  07:00
  La saison des champignons n’est pas encore achevée et faute d’être à pied d’œuvre, dans les forêts de monAuvergne ancestrale, j’ai cuisiné avec ce que j’avais en réserve à savoir pie…
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• Paëlla en Toute Simplicité -

  
  La Cuisine des Jours...  24/11/12  07:00
  Une recette toute simple de paëlla, sans prise de tête, vite réalisée et sans trop de vaisselle. Le pluslong étant de réunir tous les ingrédients. Mais avec un peu d’organisation au moment de…
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• Tarte aux Restes de Poulet et de Fromages à l’Aneth -

  
  La Cuisine des Jours...  20/11/12  09:30
  Après le week-end avec un traditionnel poulet rôti, un découpage soigné: cuisses, pilons, blancs, ailes et sots l’y laisse, il me restait la carcasse et deux ou trois morceaux que jen’avais pa…
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• Cuisse de Poulet à la Bière Kriek et aux Cerises -

  
  La Cuisine des Jours...  11/11/12  08:15
  De temps à autre j’aime bien me lancer un défi en cuisine! Hier c’était de cuisiner un plat et un dessertavec comme thème principal la cerise!Mais il est bien loin, le temps des cerises! Comme…
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• Poulet au Coca-Cola -

  
  La Cuisine des Jours...  10/11/12  11:30
  Parfois, le hasard fait bien les choses, dit-on!En tous cas, pour la réalisation de cette recette, ce dicton se vérifie.Je souhaitais depuis quelques temps tester le poulet au coca. En parcourant le…
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• Pommes de Terre Sarladaises aux Gratons de Canard -

  
  La Cuisine des Jours...  06/11/12  07:00
  La recette des pommes de terre sarladaises consiste à faire sauter des pommes de terredans de la graisse decanard avec de l’ail ciselé et servies saupoudrées d’une persillade, entendez persil f…
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• Hachis Parmentier aux Restes de Viande -

  
  La Cuisine des Jours...  05/11/12  07:00
  Lendemain de repas dominical en famille, à n’en pas douter il y a des restes et pour ne par en manger toute lasemaine sous la même forme il faut les accommoder autrement… En hiver et plusieurs j…
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• Fond d'Agneau -

  
  La Cuisine des Jours...  04/11/12  07:00
  Un complément de sauce est parfois bien utile en cuisine. Pour accompagner une viande grillées au four ou au barbecue par exemple.Rien de plus simple que de faire vos sauces à l’avance à partir …
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• Chili Con Carne -

  
  La Cuisine des Jours...  21/10/12  09:20
  Voici ma recette du Chili Con Carne selon deux versions possibles suivant que vous disposez ou non d’une réserve deSauce BolognaiseMaison.Vous vous rappelez, celle que l’on a faite il y a quelque…
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• Aiguillettes de Poulet au Saint-Nectaire Fondant et sa Fondue d'Echalotes sur Lit d'Endives Croquantes aux Noix -

  
  La Cuisine des Jours...  20/10/12  17:15
  De retour d’Auvergne par le train, chargé comme une mule de victuailles dont nos fameux fromages, je n’ai pu cematin m’empêcher de vous concocter la recette imaginée hier dans ce train bloqu…
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• Ragoût de Porc aux Girolles Grises et Raisins -

  
  La Cuisine des Jours...  17/10/12  07:00
  Voici une recette improvisée, élaborée lors d’une de mes escapades auvergnate et réalisée avec lesproduits du cru.Bien sûr octobre est le mois du champignon en Auvergne et la girolle grise rep…
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• Lasagnes à la Bolognaise -

  
  La Cuisine des Jours...  14/10/12  07:00
  Il y a deux semaine maintenant, je réalisais avecvous,Concassée de Tomates etSauce Bolognaisepour aboutir à l’assiette finale, les Spaghettis à la Bolognaise. Nous en avions même congelé et st…
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• Spaghettis à la Bolognaise -

  
  La Cuisine des Jours...  29/09/12  15:00
  Nous voici arrivé au bout de cet enchaînement de recettes, Concassée de Tomates, Sauce Bolognaise pour aboutir à l’assiette finale, les Spaghettis à la Bolognaise.Comme quoi, les recettes qui a…
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• Sauce Bolognaise -

  
  La Cuisine des Jours...  29/09/12  10:00
  Hier je vous donnais ma recette pour réaliser la Concassée de Tomates et vous promettais une suite.Cette concassée nous sert donc de base à la réalisation d'une Sauce Bolognaise qui accompagnera …
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