Recettes de Sauces de La Cuisine des Jours... - 2

• Noix de Saint-Jacques et Asperges Poêlées Sauce Corail Citronnée -

  
  La Cuisine des Jours...  10/05/13  07:00
  La fin de la campagne de pêche de la coquille Saint-Jacques c’est le 15 mai ! Il faut en profiter car ensuite il faudra attendre le mois d’octobre pour en profiter à nouveau. Et quoi de plus frais et moins onéreux que d’aller les chercher à la source ?...
  • Entrées
  • Coquillages
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Asperges
  • Sauces
  • Citrons
  • Corail
  • Cuisine Normande

• Cuisse de Canard au Barbecue Sauce Crémeuse aux Morilles -

  
  La Cuisine des Jours...  29/04/13  07:00
  Premier Barbecue de l’année ! C’est aux cuisses de canard que j’ai fait appel cette année. Une cuisson lente et longue sur une chaleur pas trop vive est nécessaire afin d’attendrir les chairs, les cuire à cœur et enfermer les sucs. Je les ai accompagnées...
  • Plats Complets
  • Viande
  • Volailles
  • Canard
  • Cuisse de canard
  • Barbecue
  • Sauces
  • Morilles

• Sauce Crémeuse aux Morilles -

  
  La Cuisine des Jours...  28/04/13  07:00
  C’est la pleine saison des morilles et que vous ayez la chance et la connaissance pour les ramasser vous-même ou que vous puissiez en obtenir par d’autres biais, je ne vous dirai qu’une chose, profitez-en ! Vous allez me dire que vous ne m’avez pas attendu...
  • Base
  • Sauces
  • Champignons
  • Morilles
  • Crèmes

• Pavé de Saumon Sauce Hollandaise Citronnée -

  
  La Cuisine des Jours...  29/03/13  07:00
  Voici une recette simple, traditionnelle dans ma cuisine et qui ne nécessite pas trop d’investissement en temps. La Sauce Hollandaise Citronnée peut même être préparé à l’avance et juste réchauffée au dernier moment. Pour La Cuisine des Jours… pressés !...
  • Poisson
  • Saumon
  • Pavé de saumon
  • Sauces
  • Sauce hollandaise
  • Citrons
  • Riz

• Fumet de Barbes de Saint-Jacques -

  
  La Cuisine des Jours...  14/02/13  07:00
  Si vous ouvrez et préparer vos Coquilles Saint-Jacques vous-même ou même si vous les faites préparer par votre poissonnier, ne jetez pas les barbes qui entourent les noix et le corail ou dites à votre poissonnier de vous les réserver dans un sac à part,...
  • Sauces
  • Fonds
  • Fumet
  • Coquillages
  • Saint-Jacques
  • Base
  • Jacque

• Saumon au Lave-Vaisselle sur Crumble de Butternut Sauce Aigre Douce à l'Orange -

  
  La Cuisine des Jours...  29/12/12  17:31
  Si vous êtes encore à la recherche d'un plat original pour les fêtes, j'ai peut-être ce qu'il vous faut. Je pense que vous allez en épater plus d'un à l'annonce du mode de cuisson ! Cela faisait quelques temps que je voulais faire l’essai, mais ne sachant...
  • Plats Complets
  • Poisson
  • Saumon
  • Pavé de saumon
  • Orange
  • Soja
  • Sauce aigre-douce
  • Aigre douce
  • Butternut
  • Crumble
  • Sauces

• Râble de Lapin Sauce à la Crème et Morilles -

  
  La Cuisine des Jours...  29/12/12  07:00
  Voici un plat de fête qui devrait plaire à vos invités ! Suite à l’élaboration de cette recette pour le réveillon de Noël, je me suis aperçu que le lapin était absent des recettes de mon blog ! C’est pourtant une viande que j’affectionne, mais il est vrai...
  • Tomates vertes
  • Viande
  • Volailles
  • Lapin
  • Rable
  • Morilles
  • Crèmes
  • Sauce à la crème
  • Râble de lapin
  • Sauces

• Fond d'Agneau -

  
  La Cuisine des Jours...  04/11/12  07:00
  Un complément de sauce est parfois bien utile en cuisine. Pour accompagner une viande grillées au four ou au barbecue par exemple.Rien de plus simple que de faire vos sauces à l’avance à partir …
  • la Cuisine des Jours
  • Sauces
  • Fonds
  • Viande
  • Agneau
  • Base

• Sauce Bolognaise -

  
  La Cuisine des Jours...  29/09/12  10:00
  Hier je vous donnais ma recette pour réaliser la Concassée de Tomates et vous promettais une suite.Cette concassée nous sert donc de base à la réalisation d'une Sauce Bolognaise qui accompagnera …
  • la Cuisine des Jours
  • Sauces
  • Légumes
  • Tomates
  • Viande
  • Bœuf
  • Italie
  • Sauce bolognaise

• Concassée de Tomates au Naturel -

  
  La Cuisine des Jours...  28/09/12  07:00
  Voila, le temps des tomates touche bientôt à sa fin. Il est temps pour moi de vous présenter l’ultime recette de la saison pour profiter une dernière fois de ce légume du soleil, bien qu’ils…
  • la Cuisine des Jours
  • Sauces
  • Légumes
  • Tomates

• Raviole Ouverte de Saumon et sa Sauce au Fumet de Crustacés et Noilly -

  
  La Cuisine des Jours...  02/08/12  20:51
  Il est des jours où étant en vacances, un peu plus de disponibilité nous permet de nous lâcher en cuisine. Cette recette est plus élaborée que les précédentes, cela dit, une fois bien comprise…
  • la Cuisine des Jours
  • Plats Complets
  • Poisson
  • Saumon
  • Pâtes
  • Ravioles
  • Crustacés
  • Sauces

• Sauce Hollandaise au Citron -

  
  La Cuisine des Jours...  24/06/12  20:38
  Je profite de la présentation de ma dernière recette de poisson en mini-cocotte pourvous glisser ma recette de la sauce hollandaise, qui, pour l’occasion, sera citronnée, mais qui, bien sûr, peu…
  • la Cuisine des Jours
  • Sauces
  • Base
  • Sauce hollandaise
  • Citrons

• Andouillette Sauce Moutarde -

  
  La Cuisine des Jours...  21/06/12  16:44
  Il paraît que c’est aujourd’hui la fête de la musique et le premier jour de l'été !!!???Disons plutôt que c’est la fête à la grenouille et on en restera là pour les commentaires météor…
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  • Charcuterie
  • Andouillettes
  • Moutarde
  • Sauce moutarde
  • Sauces

• Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Moutarde à l'Ancienne et Piment d’Espelette -

  
  La Cuisine des Jours...  20/06/12  20:54
  Nouvelle recette de poisson en mini-cocotte afin d’ouvrir la saison des tomates et du basilic. Cette réalisationest de l’année dernière, je la gardais de côté, attendant avec impatience le mo…
  • la Cuisine des Jours
  • Plats Complets
  • Poisson
  • Cabillaud
  • Mini-Cocottes
  • Sauce moutarde
  • Moutarde
  • Piment
  • Sauces

• Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Crémeuse au Vin Blanc et Ciboulette -

  
  La Cuisine des Jours...  18/06/12  21:27
  Je poursuis la présentation de mes réalisations en mini-cocottes. Ce mode de cuisson permet toutesles improvisations et ravira vos invité(e)s. Personnellement j’utilise des mini-cocottes en fonte…
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  • Poisson
  • Cabillaud
  • Mini-Cocottes
  • Ciboulette
  • Vin blanc
  • Sauces
  • Vin

• Pavé de Saumon sur Lit d’Emincé de Fenouil à l’Orange Sauce Hollandaise au Gingembre -

  
  La Cuisine des Jours...  13/06/12  21:15
  Voici une recette simple à réaliser pour peu qu'on prenne le temps de la réaliser. Deuxparticularités sont à signaler dans cette recette. La cuisson de l'émincé de fenouil à l'aide d'une chemi…
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  • Poisson
  • Saumon
  • Pavé de saumon
  • Sauce hollandaise
  • Gingembre
  • Fenouil
  • Orange
  • Sauces

• Filets de Sole Roulés Vapeur Sauce Hollandaise au Fumet de Sole Duo Epinards et Purée de Pomme de Terre -

  
  La Cuisine des Jours...  11/06/12  18:30
  En vacances, point de repos pour les cuistots et quand le poisson vous tend les nageoires, au cul du bateau du marinpêcheur, comment résister à l’appel des fourneaux? Voici donc une recette élab…
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  • Poisson
  • Soles
  • Sauce hollandaise
  • Filets de sôle
  • Pomme de terre
  • Épinards
  • Cuisine à la Vapeur
  • Purée
  • Sauces
  • Duo

• Poisson au Four sur Lit d'Oignon Sauce à l'Oseille et ses Petits Pois au Saumon Façon à la Française -

  
  La Cuisine des Jours...  26/05/12  15:57
  Voici un plat de poisson alliant, pour son accompagnement, les saveurs de saison au jardin, l’acidité de l’oseille dansla sauce, la douceur sucrée de la carotte nouvelle et le croquant sucré de…
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  • Petits pois
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  • Saumon fumé
  • Poisson au four
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  • Cuisine au Four
  • Oignons
  • Sauces

• Suprême de Poulet à la Crème et à la Sarriette -

  
  La Cuisine des Jours...  13/11/11  16:15
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011Ingrédientspour 2 personnes2 suprêmes de poulet farinés25 cl de vin blanc20 cl de bouillon de poulet2 cuillère à soupe de crème fraîche1 cuillère à caf…
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• Sot l'y Laisse de Dinde au Pastis -

  
  La Cuisine des Jours...  13/11/11  16:05
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédientspour 2 personnes6 sot l’y laisses de dinde (environ 300 gr)1 gros oignon2 échalotes2 dl de bouillon de volaille25 gr de beurre1 cuillère à …
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