Les Recettes de Cuisine moléculaire

• La meilleure recette de cuisine moléculaire du moment !

  Caviar indécent à la banane bonbon. (Petit test de cuisine moléculaire)

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   02/11/11  14:00
  Une Fée dans mon panier

  Pendant ce long week-end, nous en avons profités pour rendre visite à mon frère qui vit au Mans (en mode, je raconte ma vie). Il faisait beau, donc nous avons pris le temps de visiter les rues de la ville du Mans et par là même occasion, flâner dans les...

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• Bienfaits de la cuisine moléculaire -

  
  Crudivorisme.com  30/05/22  15:18
  Vous croyez que les œufs brouillés au bacon que vous avez préparés pour le petit-déjeuner
  • Cuisine moléculaire

• Cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole -

  
  A Prendre Sans Faim  07/03/19  20:13
  La semaine dernière, j'ai été invitée par Monsieur Fernando Carderera (l'Ambassadeur d'Espagne en France) à venir à l'Ambassade pour un "Show cooking avec le chef étoilé Javi Estévez" en présence du Ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation...
  • Cuisine moléculaire

• Connaissez-vous la cuisine moléculaire -

  
  Ramenez Vos Fraises  09/11/15  10:54
  Bonjour à tous, Si l’envie vous prend de jouer au petit chimiste, je vous propose une page consacrée à la cuisine moléculaire. Ce style de cuisine relativement nouveau, joue sur les réactions chimiques au niveau des molécules en apportant de nouvelles textures,...
  • Cuisine moléculaire

• Réalisation de perles gourmandes (cuisine moléculaire) [Vidéo] -

  
  Macaron-passion  20/04/15  14:34
  Nous allons vous apprendre ici à réaliser des « perles gourmandes ». Il s’agit d’une préparation liquide que nous allons transformer en petites billes, qui libèreront toute leur saveur à la dégustation. Pour réaliser ces perles, nous avons utilisé le kit...
  • Cuisine moléculaire
  • Cuisine en vidéo

• A l'ère de la cuisine moléculaire -

  
  Ca cuisine dans les montagnes  04/04/15  23:01
  Test en cuisine aujourd'hui.... pas compliqué et rigolo à réaliser.... Lancez vous...... La recette de base : j'ai trouvé le principe sur le net en regardant un replay d'e=M6 et j'ai fait avec des produits naturels parce qu´il montrait avec de l'alginate...
  • Cuisine moléculaire

• Cuisine moléculaire: Perles de vinaigre -

  
  La serviette sur la table par Signé-Déco  21/12/13  06:56
  Servez vos huitres avec des perles de vinaigre Découvrez de nouvelles sensations avec la cuisine moléculaire. Aujourd'hui je vous propose de réaliser des perles de vinaigre de framboise. Elles accompagneront à merveilles vos huîtres, décoreront vos bouchées...
  • Cuisine moléculaire
  • Vinaigre

• Cuisine moléculaire : des billes de sirop violette pour les coktails... Ou les yahourts -

  
  Les 4 saisons d'Amélie la Pipistrelle  20/12/12  11:54
  A l'occasion d'un atelier cuisine que j'avais donné, j'avais eu l'occasion d'entre-apercevoir la sphérification et ses secrets. Depuis, Florence m'avait un peu expliqué. A la base je dois vous avouer que la cuisine moléculaire c'est pas mon dada. Je n'y...
  • Cuisine moléculaire
  • Sirop

• Cours de cuisine moléculaire avec Jean François Maire -

  
  Crokmou  02/11/12  12:02
  Il faut que je vous raconte : Le week end dernière moi et mon hom sommes partis à Besançon (oui oui Bruxelles => Besançon) pour assister à un cours de cuisine moléculaire donné par Jean François Maire. A la base nous avions offert ce cadeau à mes beaux...
  • Cuisine moléculaire

• Menu d'Halloween bien répugnant à base de cuisine moléculaire -

  
  CulinoTests  27/10/12  22:41
  Menu d'Halloween bien répugnant à base de cuisine moléculaire Merci à "Science & Vie Junior" (hors-série d'octobre 2012) Thèmes cliquables : cuisine de fête - enfants Fureur des Vivres se consacre en septembre-octobre à l'évolution de la gastronomie et...
  • Cuisine moléculaire
  • Halloween
  • Base

• Soirée Privée sur la Cuisine Moléculaire {Chez t.o.c. Nantes - Animé par Kalys} -

  
  Une Graine d'Idée  04/10/12  10:30
  Courant juillet (oui ça date un peu mes excuses), j'avais reçu comme d'autres clients du magasin T.O.C, une invitation pour assister à une soirée privée autour de la cuisine moléculaire. C'était donc avec grand plaisir que je m'y suis rendue accompagné...
  • Cuisine moléculaire

• Apéritif des pirates qui se boit : Le joyau des pirates -

  
  sandrine dans tous ses états  07/08/12  13:32
  Apéritif des pirates qui se boit : Le joyau des pirates. Mon mari m’avait offert un kit initiation de cuisine...
  • Apéritif
  • Boissons
  • Cuisine moléculaire

• Tomate Mozza Version Moléculaire -

  
  aussibeauquebon  14/07/12  21:19
  On pourrait penser qu'il s'agit de mozzarella et de lentilles corail: à s'y tromper, non? Et bien voici un grand classique revisité, version moléculaire. Pas de travail particulier sur la mozarella puisqu'il est très difficile de travailler la sphérification...
  • Cuisine moléculaire
  • Tomates

• Cuisine moléculaire ... a voir -

  
  Saveurs d'ici  06/06/12  00:39
  plaisir à voir, à découvrir ... à savourer !! Publié par stéph et did à l'adresse 23:39 Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook 0 commentaires: Enregistrer un commentaire Message plus récent Message plus ancien Accueil Inscription...
  • Cuisine moléculaire

• Cuisine moléculaire : de la carotte Vichy d'Escoffier à la forêt noire "acalorique" de Thierry Marx -

  
  La Francesa aux fourneaux  23/05/12  06:22
  Je suis contente, j'ai au moins un point commun avec le chef chauve à baguettes à moto à Badoit : je n'aime pas le terme de cuisine moléculaire, je lui préfère la plus expressive "cuisine techno-émotionnelle"... un lourd passif assumé de AdriàAddicta expliquant...
  • Cuisine moléculaire
  • Thierry Marx
  • Forêt noire
  • Carottes

• Kit de cuisine moléculaire -

  
  Annika Panika  08/05/12  10:00
  Récemment j’ai eu la chance de gagner un Kit de cuisine Moléculaire dans un jeu organisé par 750grammes sur Twitter. Ils organisent régulièrement un jeu pour faire gagner des choses en rapport avec la cuisine! Pour savoir quand il a lieu il suffit de suivre...
  • Cuisine moléculaire

• Decouverte de la cuisine moleculaire -

  
  Aux Gourmandises de Steph  14/04/12  06:53
  Merci Nathalie pour tes photos.Voici son blog: http://cooking-strip.over-blog.fr/ On était un groupe de 12 personnes avec 4 pour l'apéritif, 4 pour le plat et 4 pour le dessert. Perles et limonade. Ravioles de tomate avec mozzarela et perles au pesto. Sorbet...
  • Cuisine moléculaire

• Cuisine moléculaire : la tortilla de patatas version 2012 avec cuisson à froid des jaunes d'oeuf -

  
  La Francesa aux fourneaux  20/03/12  00:04
  La tortilla de patatas en textures version Ferran Adrià a eu de très beaux jours... voici une nouvelle version en déconstruction séquentielle (charabia elbulliesque) où l'on joue à la cuisine moléculaire sans transformer sa cuisine en labo ni risquer l'explosion...
  • Cuisine moléculaire
  • Tortillas
  • Œufs

• Crevettes soufflees aux chips de crevette - cuisine moleculaire -

  
  C'est très facile à faire  05/03/12  09:12
  Une semaine qui débute et ce soir TOP CHEF, où l'incontournable Norbert va encore me donner le fou rire. J'espère que toutes les mamies ont pu partager des moments de bonheur ce week-end avec leurs petits enfants. Ce mois de mars, de belles dates gourmandes...
  • Cuisine moléculaire
  • Apéritif
  • Crevettes
  • Œufs
  • Chips

• Artiste de la cuisine moléculaire -

  
  Le blog de cuisine originale  07/01/12  23:15
  Voici un lien vers le site de Pierre Gagnaire sur lequel vous trouverez des recettes de cuisine moléculaire. Pierre Gagnaire travaille avec un chimiste pour mettre au point ses recettes et les partages intégralement sur son site Internet. Pierre Gagnaire......
  • Cuisine moléculaire

• Cuisine moléculaire : la betterave en textures de Quique Dacosta -

  
  La Francesa aux fourneaux  20/11/11  07:30
  Betterave en textures, 2010, ©Quique Dacosta Mon portrait de Quique Dacosta vous a plus hein?, vous en voulez encore alors écoutez l'histoire de sa remolacha en texturas... en fait, voyez la préparation, oups on dit "processus de création" de son plat de...
  • Cuisine moléculaire
  • Betteraves

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