Farniente printanière

Le menu du jour du Mardi 12 Avril 2011 proposé par Anne de Hérold Boulevard

Mon menu du jour est un peu à l'opposé de mes habitudes culinaires, faites de crème et de beurre. J'ai eu envie de faire la part belle à des recettes fraîches, printanières voire estivales, mais non dénuées de vraies touches gourmandes. L'entrée et le dessert ne nécessitant pas de cuisson et pouvant être préparés deux ou trois heures avant, le menu est assez simple à mettre en œuvre. No stress !

Entrée : Gaspacho de tomate, mozzarella par A la casserole
Rien que de lire cette recette, j'imagine déjà son côté désaltérant sous un beau soleil. Je salive... Et l'idée de servir la mozzarella en plein milieu, c'est simple, malin et gourmand ! J'opterai même pour de la burrata, avec son cœur crémeux, à la place de la mozzarella di buffala. Une variation plus crémeuse car on ne se refait pas !

Plat : Quenelles de saumon & brunoise de légumes par Cuisine Guylaine
La recette qui cache bien son jeu : elle semble la plus élaborée des trois mais est finalement très simple. La cuisine peut être goûteuse, inventive tout en restant facile d'accès. Je n'aurais jamais eu idée de préparer ainsi le saumon et je n'ai qu'une hâte, c'est d'essayer !

Dessert : Salade de fruits par Les recettes de Ratiba

Une salade de fruit en dessert c'est forcément une bonne idée après un repas copieux. Mais j'ai tendance à trouver ça trop simple, pas assez "cuisiné", je n'en sers quasiment jamais. Il faut pourtant peu de chose pour lui donner une touche de magie. Et la fleur d'oranger est une de ces touches que je préfère : elle allège les desserts crémeux et parfume les desserts légers... C'est un de mes péchés mignons.

Entrée

Gaspacho de tomate, mozzarella

Plat

Quenelles de saumon & brunoise de légumes

Dessert

Salade de fruits

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→ Les menus des jours précédents

• Gaspacho de tomate, mozzarella -

  
  A la casserole !  11/04/11  17:30
  Le gaspacho a des origines paysannes, mais je trouve superflu d'y mettre de la mie de pain : la chair des tomates bien mûres, mixées avec leur peau, suffit à lui donner de la tenue. Pour 4 personnes. Prenez 1 kg de tomates bien mûres. Coupez-les et épépinez-les,...
  • Gaspacho
  • Tomates

• Quenelles de saumon & brunoise de légumes -

  
  Cuisine Guylaine  11/04/11  10:38
  C’est une assiette riche en couleurs que je vous propose aujourd’hui. Une recette flexipan avec qqs petits changements que voici : J’ai réalisé une brunoise de légumes à la place de l’effilochée. J’ai utilisé une courgette, une grosse carotte de sable,...
  • Quenelles
  • Légumes
  • Saumon

• Salade de fruits -

  
  Ratiba  11/04/11  21:04
  Bonsoir , que diriez vous d’une bonne salade de fruits toute simple a préparer pour bien ce rafraichir la salade de fruits ce prépare avec tout assortiment de fruit , comme c’est la saison des fraises donc faut bien en profiter pour les ingrédients vous...
  • Salade de fruits
  • Fruits
  • Salades