Les Recettes de iz cooking - 11

• Jambon cru, artichauts et foie gras -

  
  iz cooking  04/01/13  00:07
  Avouons-le, à la base je ne suis pas super fan des fonds d'artichauts . Mais cette association, c'est un petit miracle :-) ! Encore une des recettes fétiches de mamie Sylvette que j'ai piquée ;-) Plusieurs présentations possibles : en aumônières de jambon...
  • Jambon cru
  • Artichauts
  • Foie gras
  • Jambon

• Tiramisu framboises et speculoos -

  
  iz cooking  02/01/13  03:36
  Disons le clairement, je n'ai rien fait. C'est mamie Sylvette qui a réalisé ce dessert pour le réveillon de noël. C'était juste trop bon...!! J'ai eu la bonne idée de photographier :-)... Ingrédients (pour 4)2 oeufs 200 g de mascarpone 200 g de sucre en...
  • Framboises
  • Spéculoos
  • Tiramisu

• Chapon farci de Jamie -

  
  iz cooking  02/01/13  01:07
  Ingrédients :1 chapon Sel Poivre Une moitié de clémentine Pour la farce: 500 g d’épaule de porc 1 gros oignon 25 g de pain rassis 100 g de châtaignes précuites 3 tranches de bacon Sauge Poivre blanc Sel Noix de muscade Le zeste d’½ citron Pour le beurre...
  • Chapon farci
  • Chapon
  • Farcis

• Salade de fruits chaude -

  
  iz cooking  30/12/12  17:39
  Idéal pour les "qui-comme-moi" ne sont pas ultra doués pour les desserts :-)... Ingrédients pour 4 personnes 1 poire 1 mangue 1 ananas victoria 2 pommes 1 jus de citron vert 100g de sucre 1 gousse de vanille 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 1 jaune...
  • Salade de fruits
  • Fruits
  • Salades

• Carpaccio Saint-Jacques et mangue -

  
  iz cooking  30/12/12  17:21
  Tout simple, light et délicieux ! Entrée ou plat léger... Voir donc les quantités selon... IngrédientsNoix de Saint-Jacques sans corail Mangue bien mûre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Fleur de sel Recette...
  • Carpaccio
  • Jacque
  • Mangue

• Escalopes de veau façon mamie -

  
  iz cooking  19/12/12  21:27
  La recette de mamie approuvée par Boubou :-) ! Pour 4 personnes... INGREDIENTS4 escalopes de veau (fines) 6 champignons de Paris 2 tranches de bon jambon blanc 1 ou 2 échalote(s) 1 pincée de muscade 1 petit pot de crème fraîche épaisse Ciboulette 50g de...
  • Escalopes de Veau
  • Veau

• Soupe de potiron, pop corn au cumin, munster râpé -

  
  iz cooking  16/12/12  21:00
  Des pop corns à la place des croûtons... Il fallait absolument que je tente... La soupe du jour : potiron. D'habitude je l'assaisonne au cumin... Du pop corn au cumin ? ... Pourquoi pas... Et le cumin, ça accompagne à merveille le munster !! Allez ! Va...
  • Soupe de potiron
  • Munster
  • Potiron
  • Soupe
  • Cumin

• Mendiants simplissimes... (chocolat noir ou blanc) -

  
  iz cooking  16/12/12  14:56
  Improvisés avec boubou :-) Ingrédients Quelques plaques de chocolat (noir ou banc) Mélange de fruits secs (type mélange apéro mais non salé) On peut aussi aromatiser le chocolat... au piment, à la cannelle... RecetteCasser le chocolat en petits morceaux....
  • Chocolat noir
  • Mendiant
  • Chocolat

• Saumon fumé sur râpée de pommes de terre et courgettes -

  
  iz cooking  16/12/12  14:19
  Recette inspirée de la râpée stéphanoise... mais revisitée ! Elle peut se servir comme plat ou comme brunch (en moins grandes quantités). Pour 2 personnes... Ingrédients2 pommes de terre 1 courgette 4 tranches de saumon fumé 3 cuillères à soupe de farine...
  • Pomme de terre
  • Saumon fumé
  • Courgettes
  • Saumon
  • Râpée

• Oeuf cocotte au foie gras (... et mouillettes de polenta) -

  
  iz cooking  15/12/12  21:47
  INGREDIENTS 2 oeufs par ramequin (1 entier + 1 blanc) 10 cl de crème fraîche entière du foie gras mi-cuit (quantité selon... :-)...) sel, poivre ... Mouillettes de polenta RECETTERemplir à moitié avec de l’eau le plat dans lequel les œufs cocotte cuiront....
  • Oeuf cocotte
  • Foie gras
  • Polenta
  • Œufs

• Frites (...ou mouillettes) de polenta -

  
  iz cooking  15/12/12  21:45
  INGRÉDIENTS100 g de polenta (semoule de ma¨s) 1/4 de litre de lait 1/4 de litre d'eau 100-150 de beurre Huile d'olive Sel et poivre RECETTEMélanger ensemble le lait et l'eau dans une casserole et ajouter le beurre en morceaux, le sel et le poivre. Faire...
  • Polenta
  • Frites

• Soupe de champignons de paris façon tourte -

  
  iz cooking  12/12/12  21:00
  Pour 3 bons bols... INGREDIENTS1 oignon 1/2 gousse d'ail 500g de champignons de Paris Un grand verre de bouillon de volaille Sel Poivre 1 ou 2 cuillères à soupe de crème (facultatif) Un rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf RECETTEFaire revenir l'oignon grossièrement...
  • Champignons
  • Tourtes
  • Paris
  • Soupe

• Tempura à la bière : sauge et courgette -

  
  iz cooking  09/12/12  22:03
  Pour accompagner un plateau de charcuterie italienne ou à l'apéro... mmmh... Du coup, mon boubou a redemandé des courgettes ;-)... Oui bon ok... c'est triché ! Ingrédients 1 verre de farine (ou mélange farine + fleur de maïs) tamisée 3/4 de verre de bière...
  • Courgettes
  • Tempura
  • Bière
  • Sauge

• Pâtisson orange farci -

  
  iz cooking  08/12/12  17:17
  Pour 2 - 3 personnes (voir ensuite selon la taille du ou des pâtisson(s)) 1 pâtisson orange 250g de farce (porc) 1 oignon (rouge de préférence) 1 bouquet de coriandre 1 à 2 pincées de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de chapelure (ou mie de pain) 1 oeuf...
  • Pâtisson
  • Orange
  • Farcis

• Velouté de brocolis au boursin -

  
  iz cooking  05/12/12  21:21
  Un vrai délice cette soupe ! 500g de brocolis 1/2 boursin 1 oignon beurre 1l de bouillon de volaille Sel, poivre Coupez grossièrement l'oignon et faites le revenir dans le beurre fondu. Coupez les morceaux de brocolis et ajoutez-les aux oignons. Laissez...
  • Brocolis
  • Velouté
  • Boursin

• Velouté de tomates express -

  
  iz cooking  05/12/12  21:00
  Mon boubou adore la soupe de tomates... Alors voici ma recette pour éviter la soupe toute faite :-). Rapide et efficace ! 1 échalote 1 noix de beurre 1 boîte de tomates pelées 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe de ketchup Sel Poivre Dans une casserole, faites...
  • Tomates
  • Cuisine express
  • Velouté

• Bredeles (petits gâteaux) de Noël - Alsace -

  
  iz cooking  02/12/12  20:40
  Il faut bien l'avouer... En période de fêtes, l' Alsace c'est sympa. Et ça commence dès la fin du mois de novembre avec l'ouverture des marchés de noël et les Bredeles qui inondent les maisons et les bureaux... Cette année, je me suis lancée. Résultat :...
  • Bredele
  • Alsace
  • Noël
  • Gâteaux

• Penne alla bottarga (poutargue) et coquillages... comme en Sardaigne -

  
  iz cooking  02/12/12  20:37
  Cet été nous avons visité le sud de la Sardaigne. Au tout début de notre périple : l'agriturismo Gli Ulivi à Castiadas près de Villasimius... Pâtes aux fruits de mer inoubliables ! C'est pendant la suite de notre séjour que nous avons compris que leur goût...
  • Poutargue
  • Penne

• Tartare aux 2 saumons et salade de lentilles -

  
  iz cooking  02/12/12  20:01
  Avant la série des bredeles de Noël... une recette réalisée en 50 exemplaires ce week-end :-) Ici pour 6 personnes... 300 g de lentilles vertes 300 g de saumon frais 200 g de saumon fumé 2 échalotes hachées fin 1 carotte 5 cornichons 2 cuillères à soupe...
  • Salade de lentilles
  • Lentilles
  • Saumon
  • Tartare
  • Salades

• Gratin dauphinois de pommes de terres et patates douces -

  
  iz cooking  27/11/12  22:41
  1kg500 de patates douces 100g de beurre 2 gousses d’ail 30 cl de crème fleurette 1 litre de lait entier Sel Poivre Muscade (facultatif) Recette Eplucher les pommes de terre et les patates douces, les laver, les é mincer en fines rondelles (personnellement,...
  • Gratin Dauphinois
  • Pomme de terre
  • Patate douce
  • Dauphine
  • Gratins

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