Les Recettes de chez yoyo

• Coppa -

  
  chez yoyo  28/05/21  08:52
  INGREDIENTS: - 1 échine de porc - sel - poivre - sucre PREPARATION: Pour cette recette j'ai réalisé un salage sous vide. Peser votre échine puis dans un saladier mélanger 4% de poids de l'échine en sel, 2% en sucre et 1% en poivre. Recouvrir votre échine......
  • Coppa
  • Charcuterie
  • Salaison
  • Échine
  • Porc
• 
  

• Citrons confits au sel -

  
  chez yoyo  13/05/21  09:15
  INGREDIENTS: - citrons bio - gros sel PREPARATION: Commencer par bien laver les citrons et le bocal. Il est important de prendre un bocal dont la taille est adapté au nombre de citrons Retirer le pédoncule des citrons et les essuyer. Fendre chaque citron......
  • Citrons
  • Citron au Sel
  • Citron Confit au Sel
  • Tajine au Citron
  • Tajine
  • Maroc
  • Citrons Confits

• Grillé aux pommes -

  
  chez yoyo  09/05/21  09:39
  INGREDIENTS: - 600g de pate feuilletée (maison si possible) - 12 pommes golden - 3 sachets de sucre vanillé - nappage ou gelée de coing PREPARATION: Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en morceaux et les mettre dans un faitout, ajouter le......
  • Pomme

• Galette des rois frangipane Pierre Hermé -

  
  chez yoyo  01/02/21  11:16
  INGREDIENTS: - Pâte feuilletée (pour moi maison) - 130g de beurre mou - 170g de sucre glace - 200g d'amande en poudre - 10g de maïzena - 2 càs de rhum - 2 œufs - crème pâtissière (ou crème épaisse à défaut) PREPARATION: Etaler votre pâte feuilletée et......
  • Galette
  • Galette des Rois
  • Frangipane
  • Galette des Rois Pierre Herme

• Truffes au chocolat blanc et noix de coco -

  
  chez yoyo  02/12/20  08:55
  INGREDIENTS: - 375 g de chocolat blanc - 150 ml de crème liquide - 45g de beurre fondu - 150 g de noix de coco râpée PREPARATION: Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen. Placer le chocolat blanc dans un bol et verser le crème liquide par dessus......
  • Truffes
  • Truffe au Chocolat
  • Truffe au Chocolat Blanc
  • Chocolat blanc
  • Chocolat
  • Truffe au Chocolat Blanc Et Noix de Coco
  • Chocolat Blanc Et Noix de Coco
  • Noix de coco

• Pain à burger -

  
  chez yoyo  30/11/20  09:16
  INGREDIENTS: - 250g de farine - 10g de levure de boulanger fraîche - 5g de sel fin - 15g de sucre - 100g d'eau - 38g de lait - 25g d'œuf - 20g de beurre - 1 œuf et du sésame pour la dorure PREPARATION: Dans un bol faire tiédir l'eau et le lait (pas plus......
  • Burger
  • Pain a Burger
  • Hamburger
  • Fast Food
  • Buns
  • Pain

• Potimarron gratiné à la pancetta et au morbier -

  
  chez yoyo  13/11/20  09:14
  INGREDIENTS: - 1 potimarron - 1 gousse d'ail - 100g de Pancetta - 200g de morbier - 20cl de crème fraiche - 1/2 bouquet de ciboulette - beurre - sel et poivre PREPARATION: Mettre à préchauffer le four à 200°C Couper le potimarron en deux et retirer les......
  • Potimarron
  • Gratins
  • Pancetta
  • Potimarron Gratine
  • Morbier
  • Fromage
  • Gratin de Potimarron

• Rouelle de porc laquée -

  
  chez yoyo  06/11/20  09:02
  INGREDIENTS: - 1 rouelle de porc - 150ml de ketchup - 150ml de miel - 75ml de sucre en poudre - 75ml de sauce soja - 3 gousses d'ail - beurre PREPARATION: Dans une casserole mettre le ketchup, le miel, le sucre en poudre et la sauce soja et faire chauffer......
  • Rouelle
  • Rouelle de Porc
  • Rouelle de Porc Laquee
  • Sucré-salé
  • Porc
  • Miel

• Brochettes de canard au miel et au pêches -

  
  chez yoyo  11/09/20  09:50
  INGRÉDIENTS: - 2 magrets de canard - 2 càs de miel - 4 càs de sauce soja - 1 càc de 4 épices - 3 pêches PRÉPARATION : Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le 4 épices Couper les magrets en 2 dans le sens de la longueur puis tailler......
  • Canard
  • Magret
  • Brochettes
  • Pêches
  • Miel
  • Brochette de canard
  • Bbq
  • Barbecue

• Légumes farcis -

  
  chez yoyo  15/08/20  09:08
  INGRÉDIENTS: - 3 courgettes rondes - 3 grosses tomates - 2 oignons - 2 poivrons - 2 ou 3 gros champignons - 1kg de chair à saucisses - 3 gousses d'ail - 1 càs de paprika - 1 bouquet de persil - 1 ou 2 bouillons de légumes en gelée - 2 càs de riz cru -......
  • Légumes
  • Farcis
  • Legume Farci
  • Plat d'été
  • Legume Farci D Ete
  • Tomates
  • Courgettes
  • Poivrons

• Clafoutis aux cerises selon Ladurée -

  
  chez yoyo  03/07/20  09:39
  INGRÉDIENTS: - 800g de cerises - 175g de sucre - 1 citron (facultatif) - 1 pincée de sel - 50g de mazeina - 50g de farine - 3 œufs - 2 jaunes d’œufs - 300g de lait - 300g de crème liquide entière PREPARATION: Commencer par préchauffer le four à 170°C......
  • Clafoutis
  • Cerises
  • Gâteaux
  • Clafoutis aux Cerises
  • Laduree
  • Desserts

• Gâteau aux Amandes -

  
  chez yoyo  05/06/20  12:05
  INGRÉDIENTS : - 175g d'amandes entières mondées ou non - 240g de sucre - 1 pincée de sel - 1cc d'extrait d'amandes - 5 oeufs - 175g de beurre tempéré (ou margarine) - 2cs de Kirsh - 70g de farine - 1/2 cc de levure chimique Pour le craquant: - 15g de......
  • Gâteaux
  • Amande
  • Craquant
  • Gâteau aux Amandes
  • Gâteau Moelleux

• Macarons Cassis selon Christophe Felder -

  
  chez yoyo  01/06/20  09:19
  INGRÉDIENTS : Coques: - 42 + 42g blancs d’œufs - 125g sucre glace - 125g poudre d’amande - 120g sucre semoule - 30g eau - Colorant alimentaire Ganache: - 150g de chocolat blanc Valrhona - 110g de pulpe de cassis PRÉPARATION : Pour les coques: Préparer......
  • Macarons
  • Cassis
  • Macaron de Christophe Felder
  • Amande

• Pains au chocolat de Cédric Grolet -

  
  chez yoyo  28/05/20  12:25
  INGRÉDIENTS: - 500g de farine T45 - 210g d'eau - 25g d’œuf battu - 50g de sucre semoule - 23g de levure de boulanger - 9g de sel - 10g de miel - 35g de beurre pommade - 200g de beurre Président - 12 barres de chocolat - 2 œufs pour la dorure - 10g de......
  • Pain au chocolat
  • Chocolat
  • Viennoiseries
  • Petit Dej
  • Cedric Grolet
  • Croissants
  • Pain

• Tarte Verte à l'ail des ours, petits pois, gorgonzola et asperges verte -

  
  chez yoyo  19/05/20  09:15
  INGREDIENTS: - pâte brisée - 1 grosse poignée d'ail de ours - 300 g de petits pois frais écossés - 8 asperges vertes cuites al-dente - 200 g de Saint-Morêt - 3 œufs - 100 g de gorgonzola bien crémeux - Sel et poivre du moulin PRÉPARATION : Préchauffer......
  • Tartes
  • Quiches
  • Ail des ours
  • Tarte Asperges
  • Asperges
  • Petit Pois
  • Tarte Salées
  • Gorgonzola

• Crevettes tempura -

  
  chez yoyo  13/05/20  09:05
  INGRÉDIENTS: - 12 crevettes crues fraîches ou congelées - 1 œuf - 2càs de farine - 100g de chapelure (chapelure de pain, panko, corn flakes,...) - sel et poivre. PRÉPARATION: Commencer par éplucher les crevettes en retirant la tête puis la carapace en......
  • Crevettes
  • Tempura
  • Crevette Tempura
  • Beignets
  • Beignet de Crevette
  • Cuisine sans Lait
  • Entrées
  • Plats

• Cordon bleu au comté et chorizo -

  
  chez yoyo  08/05/20  09:55
  INGRÉDIENTS: - 1 filet de poulet - 3 tranches fines de chorizo - lamelles de comté - 1 œuf - farine - panure - sel et poivre PRÉPARATION: Commencer par ouvrir le filet de poulet dans l’épaisseur, comme pour ouvrir un sandwich. Bien poivrer l’intérieur......
  • Cordon bleu
  • Poulet
  • Comté
  • Cordon Bleu Comte Chorizo
  • Filet de Poulet
  • Chorizo
  • Bleu

• Pains au lait -

  
  chez yoyo  05/05/20  09:12
  INGRÉDIENTS: - 250g de farine - 6g de sel - 30g de sucre - 8g de levure de boulanger fraîche - 75g de beurre pommade - 13g de poudre de lait(facultatif) - 100g d'eau tiède (ou de lait si pas de poudre de lait) PRÉPARATION: Dans le bol du robot mettre......
  • Pain au lait
  • Brioches
  • Viennoiseries
  • Petit Déjeuner
  • Cuisine Facile
  • Brunch
  • Pain
  • Lait

• Cookies aux pépites de chocolat et noix de Pécan de Guillaume Gomez -

  
  chez yoyo  01/05/20  10:36
  INGRÉDIENTS: - 125g de beurre pommade - 125g de sucre - 1 oeufs - 1 càc rase de levure chimique - 250g de farine - 200g de pépite de chocolat - 100g de brisures de noix de pécan - vanille en poudre - 1 pincée de sel PRÉPARATION: Dans le bol du robot mettre......
  • Cookies
  • Chocolat
  • Pepite de Chocolat
  • Cookie Chocolat
  • Noix de pécan
  • Guillaume Gomez
  • Cookie Chocolat Noix de Pecan
  • Cookie de Guillaume Gomez

• Rouleaux de printemps, canard et crevettes -

  
  chez yoyo  28/04/20  10:14
  INGRÉDIENTS: - 4 feuilles de riz - 1/2 magret de canard cuit - 8 ou 10 crevettes - 1 poignée de nouilles de riz - 1/3 de concombre - 1 carotte - 1/2 salade - 12 feuilles de menthe PRÉPARATION: Si vos crevettes sont crues, les faire cuire 3 minutes dans......
  • Rouleau de Printemps
  • Canard
  • Crevettes
  • Cuisine Asiatique
  • Vietnam
  • Entrées
  • Cuisine sans gluten
  • Cuisine sans Lait

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