Les Recettes de chez yoyo

• Gâteau Basque de Pablo gicquel -

  
  chez yoyo  14/05/23  09:15
  INGREDIENTS: Pour la pâte: - 270g de sucre - 160g de beurre doux - 400g de farine - 6g de levure chimique - 135g de jaune d'œuf - 1.3g de sel - zeste 1 ou 1.5 citron Pour la crème: - 330g de lait entier - 36g de poudre à crème ou de maïzena - 80g de sucre......
  • Gâteau basque
  • Pays basque
  • Gâteaux

• Gâteau Basque de Pablo gicquel -

  
  chez yoyo  14/05/23  09:15
  INGREDIENTS: Pour la pâte: - 270g de sucre - 160g de beurre doux - 400g de farine - 6g de levure chimique - 135g de jaune d'œuf - 1.3g de sel - zeste 1 ou 1.5 citron Pour la crème: - 330g de lait entier - 36g de poudre à crème ou de maïzena - 80g de sucre......
  • Gâteau basque
  • Pays basque
  • Gâteaux

• Coppa -

  
  chez yoyo  28/05/21  08:52
  INGREDIENTS: - 1 échine de porc - sel - poivre - sucre PREPARATION: Pour cette recette j'ai réalisé un salage sous vide. Peser votre échine puis dans un saladier mélanger 4% de poids de l'échine en sel, 2% en sucre et 1% en poivre. Recouvrir votre échine......
  • Coppa
  • Charcuterie
  • Salaison
  • Échine
  • Porc

• Coppa -

  
  chez yoyo  28/05/21  08:52
  INGREDIENTS: - 1 échine de porc - sel - poivre - sucre PREPARATION: Pour cette recette j'ai réalisé un salage sous vide. Peser votre échine puis dans un saladier mélanger 4% de poids de l'échine en sel, 2% en sucre et 1% en poivre. Recouvrir votre échine......
  • Coppa
  • Charcuterie
  • Salaison
  • Échine
  • Porc

• Citrons confits au sel -

  
  chez yoyo  13/05/21  09:15
  INGREDIENTS: - citrons bio - gros sel PREPARATION: Commencer par bien laver les citrons et le bocal. Il est important de prendre un bocal dont la taille est adapté au nombre de citrons Retirer le pédoncule des citrons et les essuyer. Fendre chaque citron......
  • Citrons
  • Citron au Sel
  • Citron Confit au Sel
  • Tajine au Citron
  • Tajine
  • Maroc
  • Citrons Confits

• Citrons confits au sel -

  
  chez yoyo  13/05/21  09:15
  INGREDIENTS: - citrons bio - gros sel PREPARATION: Commencer par bien laver les citrons et le bocal. Il est important de prendre un bocal dont la taille est adapté au nombre de citrons Retirer le pédoncule des citrons et les essuyer. Fendre chaque citron......
  • Citrons
  • Citron au Sel
  • Citron Confit au Sel
  • Tajine au Citron
  • Tajine
  • Maroc
  • Citrons Confits

• Grillé aux pommes -

  
  chez yoyo  09/05/21  09:39
  INGREDIENTS: - 600g de pate feuilletée (maison si possible) - 12 pommes golden - 3 sachets de sucre vanillé - nappage ou gelée de coing PREPARATION: Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en morceaux et les mettre dans un faitout, ajouter le......
  • Pomme

• Grillé aux pommes -

  
  chez yoyo  09/05/21  09:39
  INGREDIENTS: - 600g de pate feuilletée (maison si possible) - 12 pommes golden - 3 sachets de sucre vanillé - nappage ou gelée de coing PREPARATION: Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en morceaux et les mettre dans un faitout, ajouter le......
  • Pomme

• Crêpes moelleuses -

  
  chez yoyo  02/02/21  09:32
  INGREDIENTS: - 500g de farine - 1l de lait - 500g de crème liquide - 1CàC de sel - 200g de sucre - 800g d'oeuf - 3 CàS d'huile - 1/2 sachet de levure PREPARATION: Dans un saladier mettre la farine,le sel, la levure, le sucre et faire un puits. Dans se......
  • Crêpes
  • Chandeleur
  • Galette
  • Chocolat
  • Confiture

• Galette des rois frangipane Pierre Hermé -

  
  chez yoyo  01/02/21  11:16
  INGREDIENTS: - Pâte feuilletée (pour moi maison) - 130g de beurre mou - 170g de sucre glace - 200g d'amande en poudre - 10g de maïzena - 2 càs de rhum - 2 œufs - crème pâtissière (ou crème épaisse à défaut) PREPARATION: Etaler votre pâte feuilletée et......
  • Galette
  • Galette des Rois
  • Frangipane
  • Galette des Rois Pierre Herme

• Galette des rois frangipane Pierre Hermé -

  
  chez yoyo  01/02/21  11:16
  INGREDIENTS: - Pâte feuilletée (pour moi maison) - 130g de beurre mou - 170g de sucre glace - 200g d'amande en poudre - 10g de maïzena - 2 càs de rhum - 2 œufs - crème pâtissière (ou crème épaisse à défaut) PREPARATION: Etaler votre pâte feuilletée et......
  • Galette
  • Galette des Rois
  • Frangipane
  • Galette des Rois Pierre Herme

• Galette des rois frangipane -

  
  chez yoyo  09/01/21  09:26
  INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme amande amer - 1 oeuf et 1 jaune - sel et sucre PREPARATION: Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur au......
  • Galette des Rois
  • Galette
  • Frangipane
  • Pâte Feuilletée
  • Amande
  • Epiphanie

• Brioche des rois de Pierre Herme -

  
  chez yoyo  08/01/21  15:44
  INGREDIENTS: - 375g de farine - 30g de sucre en poudre - 7g de fleur de sel -zeste d'une orange - 12g de levure fraîche de boulanger - 150g d’œuf - 35g d'eau de fleur d'oranger - 15 g de rhum brun - 60g d’écorces d'oranges confites - 225g de beurre pour......
  • Brioches
  • Brioche des Rois
  • Brioche Pierre Herme
  • Fruits Confit
  • Epiphanie

• Brochette apéritive framboise, grison et gruyère -

  
  chez yoyo  24/12/20  09:15
  INGREDIENTS: - 20 framboises - 20 tranches de viande des grisons - 20 cubes du gruyére suisse PREPARATION: Commencer par couper le gruyère en cube d'environ 1 cm de coté Plier les tranche de viande de façon qu'elles soient un peu plus grande que les dès......
  • Brochettes
  • Brochette Aperitive
  • Brochette Aperitive Framboise Grison
  • Amuse Bouche
  • Viande des grisons
  • Framboises

• Parmentier de canard confit et foie gras -

  
  chez yoyo  23/12/20  10:10
  INGRÉDIENTS - 2 cuisse de canard confit - 50 g de foie gras mi-cuit - 500 g de pommes de terre pour purée - 1 échalote - ½ bouquet de ciboulette - crème liquide - lait - fromage rapé PRÉPARATION: Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.......
  • Parmentier
  • Parmentier de Canard Confit Et Foie Gras
  • Parmentier de canard
  • Foie gras
  • Canard Confit
  • Plat de Fete
  • Canard

• Brochettes apéritives crevettes au chorizo -

  
  chez yoyo  23/12/20  09:40
  INGRÉDIENTS: - 2 gousses d'ail - 2 càs de jus de citron - 3 càs d'huile - 1 chorizo - 18 crevettes - sel et poivre PRÉPARATION: Commencer par préparer la marinade. Éplucher et découper les gousses d'ail le plus finement possible, ajouter le jus de citron,......
  • Brochettes
  • Crevettes
  • Chorizo

• Terrine de foie gras mi-cuit -

  
  chez yoyo  23/12/20  09:05
  INGREDIENTS: - 1 foie gras frais - 3 gr de poivre par kg de foie - 15 gr de sel par kg de foie PREPARATION: Sortir le foie gras du frigo pendant plusieurs heures afin qu'il soit à température ambiante afin de faciliter son travail. Commencer par séparer......
  • Foie gras
  • Terrines
  • Foie gras mi-cuit
  • Entrées
  • Terrine de foie gras
  • Noël

• Croissants au Boursin -

  
  chez yoyo  22/12/20  10:20
  INGRÉDIENTS: - 1 pâte feuilletée - du boursin - 1 œuf PRÉPARATION: Pour cette recette j'utilise un fond de tarte feuilletée industrielle Coupez ce fond de tarte en 16 parts égales comme si vous recoupiez une tarte, vous obtenez des triangles de pâte.......
  • Croissants
  • Boursin

• Escalope de foie gras poêlée -

  
  chez yoyo  22/12/20  10:00
  I NGREDIENTS: - 1 foie gras - fleur de sel - poivre du moulin - farine PREPARATION: Il est très important pour cette recette d'avoir un foie gras de qualité, ceci permettra d'avoir un foie qui ne rendra pas trop de gras et qui colorera très rapidement......
  • Foie gras
  • Foie gras poêlé
  • Entree de Fete
  • Noël
  • Escalope de foie gras
  • Fêtes
  • Poêlée

• Bûche (ou entremet) aux 3 chocolats -

  
  chez yoyo  22/12/20  09:07
  INGRÉDIENTS: Biscuit Joconde: - 2 blancs d'oeufs - 12g de sucre - 3 oeufs - 94g de sucre glace - 94g d'amande en poudre - 20g de beurre fondu - 25g de farine Crème Anglaise: - 1L de lait - 300g de sucre - 200g de jaune d'oeuf Mousses Chocolat (pour chaque......
  • Bûche de Noël
  • Chocolat
  • Entremets
  • Bûches
  • Dessert de Fete
  • Entremet Trois Chocolats

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