Recettes de Chocolat de Mini cuisine - 11

• Bonbons chocolat au praliné et ganache chocolat noir -

  
  Mini cuisine  11/06/13  00:39
  Voici des bonbons moulés en chocolat noir mouchetés de chocolat au lait. Les coques de chocolat bien craquant sont remplies d'un praliné croquant aux amandes, et d'une couche de ganache crémeuse au chocolat noir. Pour le plaisir des contrastes et le bonheur...
  • Chocolat
  • Pralin
  • Amande
  • Ganache
  • Bonbons

• Entremets confiture de fraises et mousse Zéphyr -

  
  Mini cuisine  09/06/13  12:24
  Une couronne de mousse au chocolat blanc Zéphyr, recouverte d'un glaçage miroir rouge clair et posée sur un sablé aux amandes nappé d'une fine couche de confiture aux fraises sauvages... et un léger crumble chocolat pour décorer le contour. Des goûts qui...
  • Mousses
  • Chocolat
  • Glaçage
  • Miroir
  • Sablés
  • Amande
  • Confiture
  • Fraises

• Tartelettes au praliné et chocolat noir -

  
  Mini cuisine  07/06/13  14:51
  La plus grande simplicité est parfois la plus belle des décorations ! Je n'ai pas eu envie de rajouter quoi que ce soit à ces tartelettes qui sont parfaites telle quelles. La croûte est en pâte sablée aux amandes, et elles sont garnies d'un praliné amande...
  • Tartelette
  • Sablés
  • Amande
  • Pralin
  • Chocolat
  • Ganache
  • Pralines

• Gâteau Forêt Noire classique -

  
  Mini cuisine  05/06/13  11:23
  Voici un classique parmi les classiques ; le gâteau forêt noire ! Il s'agit d'un gâteau génoise au chocolat légèrement imbibé de sirop de cerise, avec de la crème Chantilly et des cerises noires tranchées entre chaque étage. Le gâteau est entièrement recouvert...
  • Gâteaux
  • Forêt noire
  • Génoise
  • Chantilly
  • Cerises
  • Chocolat

• Entremets sirop d'agrume et mousse Zéphyr -

  
  Mini cuisine  31/05/13  15:47
  Cet entremet est composé d'une simple mousse au chocolat blanc Zéphyr recouverte d'un glaçage miroir jaune. Le tout est posé sur un sablé breton recouvert s'un sirop aux zestes d'agrume. Pour la décoration j'ai simplement posé une petite fleur en chocolat...
  • Entremets
  • Mousses
  • Glaçage
  • Miroir
  • Sablés
  • Bretagne
  • Chocolat
  • Desserts

• Sablés bretons au chocolat -

  
  Mini cuisine  29/05/13  03:53
  Ils sont tout simplement délicieux ces petits sablés bretons ! Croustillants et fondants tout à la fois, avec un bon goût de beurre salé qui contraste parfaitement avec les parfums de la couverture en chocolat noir bien craquant. On en mangerait sans s'arrêter....
  • Sablés
  • Bretagne
  • Beurre
  • Chocolat
  • Sablés bretons

• Mignardises : petits feuilletés garnis -

  
  Mini cuisine  22/05/13  17:14
  Ces mini bouchées en pâte feuilletée sont garnies d'une ganache au chocolat noir et d'une crème Chantilly vanille ou chocolat. Comme elles se mangent avec les doigts, ce sont les les parfaites petites mignardises pour un buffet de dessert.
  • Pâte Feuilletée
  • Ganache
  • Chocolat
  • Chantilly
  • Vanille
  • Mignardises
  • Feuilletés

• Sablés noisettes à la ganache au chocolat au lait -

  
  Mini cuisine  11/05/13  14:48
  Un reste de pâte sablée aux noisettes, un reste de ganache au chocolat au lait et hop ! voici des petits biscuits sandwich tout simples, mais très goûteux à grignoter à l'heure du thé ou en collation.
  • Sablés
  • Noisette
  • Ganache
  • Chocolat
  • Lait

• Entremet caramel et chocolat au lait -

  
  Mini cuisine  09/05/13  14:24
  Voici de jolis entremets individuels au caramel et chocolat au lait. La base est en pâte sablée à la poudre de noisettes recouverte d'une tartinade au caramel au beurre légèrement salé. Une mousse au caramel et chocolat au lait nappée d'un miroir noir au...
  • Entremets
  • Sablés
  • Noisette
  • Mousses
  • Caramel
  • Chocolat
  • Miroir
  • Cacao

• Mini mille-feuilles "gaufre" aux deux Chantilly -

  
  Mini cuisine  04/05/13  04:09
  Voici une petite expérimentation qui a donné un résultat assez intéressant. J'ai fait cuire de la pâte feuilletée dans un moule à gaufre. La cuisson est belle et la texture intéressante avec une belle caramélisation (j'ai saupoudré la pâte avec du sucre)....
  • Pâte Feuilletée
  • Mille-feuilles
  • Chantilly
  • Vanille
  • Chocolat
  • Gaufres

• Fleur de nénuphar en chocolat -

  
  Mini cuisine  25/04/13  00:43
  Voici une fleur de nénuphar entièrement faite en chocolat blanc. On assemble les pétales un par un avec du chocolat blanc fondu et un aérosol refroidisseur pour obtenir cette délicate fleur qui peut servir à décorer un gâteau ou un montage chocolat.
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Fleurs

• Entremet mousse au chocolat et fruits des bois (version 3) -

  
  Mini cuisine  05/04/13  03:49
  Et voilà la troisième version de mon entremet chocolat et fruits des champs. Cette fois c'est le chocolat blanc qui est en vedette. J'ai complètement éliminé la mousse au chocolat noir pour mettre de l'avant le goût des fraises et mûres sauvages, que vient...
  • Entremets
  • Fruits
  • Chocolat
  • Mousses
  • Fraises
  • Mûre
  • Sablés
  • Noisette

• Grand Chocolat -

  
  Mini cuisine  04/04/13  04:51
  Il y a le bon chocolat et il y a le Grand Chocolat ! Depuis que je m'intéresse au sujet j'ai fait de belles découvertes gourmandes. Premièrement, tous les chocolats ne se valent pas en qualité, et deuxièmement les bons chocolats peuvent avoir des goûts...
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Ganache

• L'Oeuf dentelle au lait 2013 -

  
  Mini cuisine  30/03/13  16:32
  Et voici mon dernier oeuf de Pâques pour cette année. Cette fois il est entièrement au chocolat au lait. Oeuf dentelle monté sur une mini tablette et décoré d'une légère boucle en chocolat. Encore une fois, comme l'oeuf surprise , il est rempli de friture...
  • Pâques
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Œufs
  • Lait

• Poulette noire 2013 -

  
  Mini cuisine  27/03/13  17:09
  Et pour Pâques cette année, voici la classique poulette en chocolat .. Toute simple, mais riche en arômes grâce au chocolat Callebaut noir à 65% de cacao. Un cadeau à offrir à mon amoureux !
  • Pâques
  • Confiserie
  • Chocolat

• P'tits zozos 2013 -

  
  Mini cuisine  26/03/13  15:45
  Ils ont l'air un peu ahuris, mais ils sont rigolos. Ce sont les p'tits zozos de Pâques pour cette année. Moins sages que leurs cousins de l'an dernier (voir ici ), ils sont faits de chocolat coloré, qu'il me restait après avoir préparé mes lapins à la ganache....
  • Confiserie
  • Pâques
  • Chocolat

• L' Oeuf surprise de Pâques 2013 -

  
  Mini cuisine  25/03/13  00:27
  Pour Pâques cette année, voici un oeuf dentelle surprise rempli de petits lapins colorés. L'oeuf 2013 est fait de chocolat noir, et les lapins sont garnis de ganache ; vanille pour le jaune, gingembre et citron vert pour le vert, chocolat noir/cassis pour...
  • Pâques
  • Confiserie
  • Chocolat
  • Ganache
  • Vanille
  • Gingembre
  • Citron vert
  • Cassis

• Entremet mousse au chocolat et fruits des bois (version 2) -

  
  Mini cuisine  22/03/13  18:24
  Voici la deuxième version de mon entremet chocolat et fruits des champs. Il est composé des mêmes ingrédients que l'autre version (voir ici) , mais cette fois je crois avoir trouvé un meilleur équilibre des saveurs ; un peu moins mousse au chocolat noir...
  • Entremets
  • Fraises
  • Mûre
  • Mousses
  • Chocolat
  • Mousse au Chocolat
  • Fruits

• Cupcakes aux couleurs de Pâques -

  
  Mini cuisine  19/03/13  19:05
  Pâques arrive bientôt et pour célébrer cette fête du printemps, rien de mieux que ces cupcakes aux couleurs pastels. Ici, les petits gâteaux sont au chocolat et ils sont garnis de meringue italienne colorée en jaune et mauve dressée à la poche à douille...
  • Pâques
  • Cupcakes
  • Gâteaux
  • Chocolat
  • Meringues

• Pièce de Pâques en chocolat -

  
  Mini cuisine  17/03/13  02:48
  Voici ma pièce montée en chocolat sur le thème de Pâques. J'ai voulu utiliser le plus de techniques de chocolaterie possible tout en gardant le fil conducteur de la couleur dont la palette passe de l'ivoire au jaune, puis au rose, rouge pour finir enfin...
  • Chocolat
  • Pâques

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