Recettes de Chine de Humour, Gloire et ... Beauté

• Boeuf Cantonais (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  11/11/18  11:04
  Avec l’automne, sa fraîcheur et ses journées courtes, arrive l’envie de plats roboratifs, de sauces et de réconfort. En plat du weekend et pour changer un peu du Bourguignon, de la délicieuse carbonade flamande, du bœuf à la Guiness , voici une version...
  • Chine
  • Bœuf

• Chao Shou : Raviolis au porc, sauce pimentée (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  22/05/18  18:00
  Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. En dialecte du Sichuan chao shou signifie « mains croisées...
  • Chine
  • Ravioli
  • Porc
  • Sichuan
  • Sauce pimentée
  • Sauces

• Lo Mein aux légumes (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  28/01/18  18:18
  Voici un plat de nouilles de blé (ou de millet, dans sa version primitive sous l’ère Han) très classique de la cuisine chinoise, plutôt rapide à faire, dont la saveur réside dans sa sauce épaisse et onctueuse, mélange d’une dizaine d’ingrédients typiques....
  • Nouilles
  • Chine
  • Légumes
  • Lo Mein

• Shanghai Ribs (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  09/10/17  08:54
  Je suis insortable. Le plus grand bonheur pour moi, à une table, c’est de ronger des os avec les doigts, ou avec mes baguettes. (J'ai dit des os, pas arêtes ou des carapaces :-)) Et donc le pire des crève-cœur dès que le restaurant monte en gamme, c’est...
  • Chine
  • Ribs

• Liangpi : Nouilles froides au piment (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  07/08/17  22:35
  On part en voyage (pour la journée, le temps qu’il vous faudra au minimum pour réaliser cette recette) dans la province chinoise du Shaanxi (dont la ville la plus connue est Xian et son armée de terre) pour préparer et déguster ces nouilles froides à la...
  • Chine
  • Nouilles
  • Piment

• Nouilles Froides du Sichuan (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  08/06/17  08:42
  Quand il fait chaud mais qu’on a faim et envie de manger quelque chose d’un peu plus consistant qu’une salade, il y a en Asie plein de recette de nouilles froides qui sont pour moi bien plus appétissantes et digestes que nos salades de pâtes-mayo. Enfin...
  • Nouilles
  • Piment
  • Chine
  • Sichuan

• Huile Pimentée du Sichuan (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  05/06/17  08:38
  Pour accompagner les nouilles froides du Sichuan dont la recette sera publiée dans quelques jours, et de façon générale, tous les plats ou presque originaires de cette région de Chine, voici la recette maison de cette huile rougeâtre parfumée et relevée...
  • Chine

• Mango Pudding (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  16/04/17  22:29
  On termine (pour l’instant) cette série dim sumavec … le dessert. Après le Coconut Pudding que j’avais publié l’an dernier, voici l’autre douceur vendue dans d’innombrables gargottes de rues de Hong-Kong, souvent à côté de délicieux jus de mangue fraîche...
  • Mangue
  • Entremets
  • Chine
  • Mango Pudding
  • Pudding

• Poisson à la cantonaise (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  06/04/17  23:10
  Il y a fort peu de poisson sur ce blog. D’abord parce que je ne vis pas dans un endroit où l’on en vend, que je le préfère cru que cuit, en carpaccio, tartare ou sashimis, et que pour cela il faut de l’ultra frais que j’achète uniquement sur les quais du...
  • Poisson
  • Chine

• Nuo Mi Fan : Riz gluant à la saucisse Lap Cheong (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  26/03/17  10:38
  Voici une recette de riz gluant très parfumé que l’on déguste au nouvel an chinois et que l’on retrouve aussi sur les chariots de dim sum. La star de ce riz, c’est la saucisse cantonaise Lap Cheong (ou Laap Cheung) qui lui donne ce goût si particulier....
  • Riz gluant
  • Dim Sum
  • Chine
  • Saucisse Lap Cheong
  • Saucisse
  • Riz

• Lo Bak Go (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  21/03/17  22:26
  Ce dim sum est une terrine de radis chinois râpé et de farine de riz. Servi ou simplement cuit à la vapeur (version fondante) ou coupé en tranche et poêlé après la cuisson (version fondante/gluante à l’intérieur et un peu croustillante à l’extérieur) telle...
  • Dim Sum
  • Radis Chinois
  • Daikon
  • Chine

• Fun Guo (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  17/03/17  09:15
  J’ai publié il y a quelques moi la recette de har gau, ces célèbres raviolis cantonais transparents aux crevettes, voici avec le même type de pâte, les fun guo, qui fleurissent tout autant sur les chariots de dim sum, farcis cette fois principalement de...
  • Dim Sum
  • Ravioli
  • Chine
  • Cuisine Cantonaise

• Porc Char Siu (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  12/03/17  13:10
  Nous entamons ici une série thématique qui me tenait à cœur : La cuisine du delta de la rivière des perles, à savoir de la région de Canton et de Hong Kong. J’y ai souvent voyagé, professionnellement, dans une vie antérieure, et j’en garde des souvenirs...
  • Chine
  • Porc

• Har Gau : Raviolis vapeur aux crevettes (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  13/11/16  21:39
  Voici après les momos népalais une autre recette qui se mérite, et qui est bien plus amusante préparée à plusieurs. Les Haa Gaau, Har Gau, ou Har Gow pour la version anglicisée, ou Ha Cao comme on les trouve souvent appelés en France sont la quintessence...
  • Crevettes
  • Ravioli
  • Cuisine à la Vapeur
  • Chine

• Bouillon clair aux légumes et au poisson (Cuisine asiatique) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  03/07/16  16:03
  Lors de mes premiers voyages en Chine j’avais été surprise de voir la soupe toujours servie en fin de repas dans les restaurants, pour finir de caler l’appétit et aider à digérer les graisses. Plus qu’une soupe c’était souvent des bouillons assez clairs,...
  • Chine
  • Bouillon
  • Soupe
  • Poisson
  • Légumes

• Galettes Pékinoises aux Courgettes (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  20/09/15  08:53
  J’avais repéré il y a plus d’un an cette recette de galettes traditionnelles pékinoises sur l’excellent blog de Margot. Comme la liste des recettes à faire s’allonge plus vite que je n’ai de temps pour la vider, j’ai mis tout ce temps pour la réaliser....
  • Chine
  • Pekin
  • Courgettes
  • Galettes de Legumes
  • Galettes de Courgettes
  • Cuisine végétarienne
  • Galette

• Brocolis et Champignons Shiitake à la sauce d'huitre -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  14/09/15  07:36
  Dans les restaurants chinois, je trouve les légumes sautés terriblement gouteux, quand moi je me morfonds à la maison devant un brocoli vapeur que je ne sais pas avec quoi arroser pour le rendre un peu intéressant… Et bien j’ai trouvé : La sauce d’huître....
  • Brocolis
  • Shiitake
  • Champignons
  • Sauce d'huître
  • Chine
  • Légumes
  • Huître
  • Sauces

• Coconut pudding (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  28/09/14  15:23
  C’est une madeleine de Proust. Quand je voyageais régulièrement en Chine dans les années 2000, lors de certains banquets qui s’apparentaient parfois plus des bizutages qu’à des festins impériaux (même si la plupart du temps nous mangions magnifiquement)...
  • Entremets
  • Chine
  • Dim Sum
  • Hong Kong
  • Pudding

• Poulet Sauté à l'Ail (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  12/09/14  07:58
  La cuisine chinoise comporte d’infinies variations régionales de poulet sauté, comme le célèbre Kung Pao, le poulet à la citronnelle ou aux noix de cajou. Ici je vous présente une version de poulet sauté à l’ail, recette rapide à faire et extrêmement parfumée...
  • Poulet sauté
  • Poulet
  • Chine
  • Sauté
  • Ail

• Concombres à l'aigre-doux (Chine) -

  
  Humour, Gloire et ... Beauté  23/09/13  23:44
  Je n’en avais pas mangé depuis des lustres (ici aucun restau pseudo-chinois n’en sert) jusqu’à ce que dans la rue de mon hôtel je découvre un petit restaurant spécialisé dans la cuisine épicée du Hunan lors de mon dernier déplacement à Paris : (L’orient...
  • Concombre
  • Chine

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