Recettes de Courge de Sinogastronomie

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Spécial Huai’an (pour le plaisir) : Soupe à la courge du hammam et aux sangza (丝瓜茶馓汤) Spécial Huai’an (pour le plaisir) : Soupe à la courge du hammam et aux sangza (丝瓜茶馓汤) Par Sinogastronomie 11/09/14 11:20 C’était dans la logique des choses : après avoir présenté les sangza, quoi de plus naturel que de présenter le principal mets dans lequel ces nouilles frites sont utilisées à Huai’an : la soupe à la courge du hammam et aux sangza … Lire la suite →
Ingrédients : Courge cireuse Ingrédients : Courge cireuse Par Sinogastronomie 24/05/13 11:19 Sinoiseries a déjà parlé de la courge cireuse (à l’occasion de la présentation de la soupe cambodgienne à la courge cireuse farcie, voir ici) ; cette cucurbitacée est en fait si commune en Asie orientale qu’elle mérite bien qu’on lui consacre … Lire la...
Pour le plaisir : Soupe à la courge cireuse (farcie) (ស្ងោរត្រឡាច) Pour le plaisir : Soupe à la courge cireuse (farcie) (ស្ងោរត្រឡាច) Par Sinogastronomie 06/05/13 13:43 La soupe à la courge cireuse (farcie) (ស្ងោរត្រឡាច) (je mets « farcie » entre parenthèses car le nom khmer du plat dit simplement « soupe de courge cireuse ») est un classique de la cuisine cambodgienne. En fait, il s’agit d’une cousine très proche … Lire...
Pour le plaisir (21) : Courge du hammam sautée aux crevettes séchées et au poulet (ននោងឆា​ហៃប៊ីនឹង​សាច់មាន់) Pour le plaisir (21) : Courge du hammam sautée aux crevettes séchées et au poulet (ននោងឆា​ហៃប៊ីនឹង​សាច់មាន់) Par Sinogastronomie 17/03/12 12:18 Le jour où j’ai goûté pour la première fois au prâhok d’oeufs de poisson, la patronne de ma gargotte préférée de la rue 322 à Phnom Penh m’a également fait goûter à son interprétation de la courge du hammam. Le … Lire la suite →
Pour le plaisir (74) : Soupe à la courge amère farcie (ស្ងោរម្រះ) Pour le plaisir (74) : Soupe à la courge amère farcie (ស្ងោរម្រះ) Par Sinogastronomie 16/03/12 05:33 Cette soupe, appelée tout simplement en khmer « soupe à la courge amère » (ស្ងោរម្រះ), est des plus communes au Cambodge. On trouve même dans les supermarchés de Phnom Penh de petites barquettes toutes prêtes (courge amère préparée et déjà farcie et … Lire...

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