Recettes de Poisson de Sinogastronomie

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Ingrédients : Poisson riel (ត្រីរៀល) Par Sinogastronomie 13/02/13 06:09 Nous avons à plusieurs reprises évoqué le poisson riel, composante essentielle du prahok (ប្រហុក), fameux condiment de la cuisine khmère, mais n’avons jamais parlé de façon plus complète de ce poisson. Le présent billet remédie à cette insuffisance impardonnable... Poisson Ajouter à mon carnet de recettes

Pour le plaisir : Poisson de l’étang aux mimosas (ត្រីបឹងកញ្ឆែត) Par Sinogastronomie 21/01/13 08:16 Loin des plats très conventionnels et prétendument « nationaux » que sont l’amok et le lok-lak, la cuisine cambodgienne réserve des trésors insoupçonnés des néophytes, à côté desquels passent souvent les visiteurs de passage, car ils sont proposés dans... Poisson Ajouter à mon carnet de recettes

Pour le plaisir : Soupe épaisse à la brasénie et aux poissons d’argent (莼菜银鱼羹) Par Sinogastronomie 22/12/12 08:04 Les deux ingrédients récemment vus sur Sinogastronomie, brasénie (莼菜, voir ici) et poisson d’argent du lac Tai (太湖银鱼, voir ici) entrent dans la composition d’une soupe épaisse (羮) répandue dans la région du lac Tai : la soupe épaisse à … Lire la suite →... Poisson Soupe Ajouter à mon carnet de recettes

Ingrédients : Poisson d’argent du lac Tai Par Sinogastronomie 15/12/12 06:54 Si vous voyagez dans la région de Suzhou ou de Wuxi, en Chine, et que vous vous intéressez de près aux spécialités culinaire locales, vous entendrez forcément parler des « trois immaculées du lac Tai » (太湖三白 tàihú sānbái), délices de la … Lire la suite... Poisson Ajouter à mon carnet de recettes

Ingrédients (48) : Poisson-coffre à long nez Par Sinogastronomie 07/06/12 11:46 J’interromps provisoirement de fil de mon compte rendu de séjour gastronomique à Hong-Kong car je viens de recevoir l’information essentielle qui me manquait pour rédiger ce billet consacré à un animal marin peu banal mais néanmoins savoureux, je veux parler... Poisson-coffre Poisson Ajouter à mon carnet de recettes

Pour le plaisir (20) : Prâhok d’oeufs de poisson (ប្រហុកពងត្រី) Par Sinogastronomie 13/03/12 11:16 J’ai déjà consacré sur Sinogastronomie un billet consacré au prâhok, ce condiment de poisson salé spécifique du Cambodge (voir ici). Le prâhok est principalement confectionné à partir du poisson « riel » (រៀល), petit poisson d’eau douce du Tonlé Sap, tellement... Oeufs de Poisson Poisson Œufs Ajouter à mon carnet de recettes