Recettes de La triperie

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Pieds de veau aux épinards (retour aux sources) Par La triperie 24/05/12 20:35 Ingrédients pour 4 personnes. 2 pieds de veau lavés et nettoyés 3 gousses d’ail 1 c à s de menthe hachée 1 k 500 d’épinards 150 g de haricots secs 125 ml d’huile 1 c à c de quatre épices Pour le court-bouillon : 2 ou 3 tiges de persil 1 branche de céleri... Pieds de veau Épinards Pieds Veau Ajouter à mon carnet de recettes

Tagliatelles d'oreilles en beignets à la Witte Lambic (Delhaize) Par La triperie 22/05/12 19:22 Comme Françoise Vangelder et d’autres blogueurs, j’ai eu la chance d’être invitée à la présentation des produits d’été de chez Delhaize. Le billetde Françoise relate parfaitement l’ambiance, l’accueil, les produits,les vins… Je ne vais donc pas vous raconter... Tagliatelles Beignets Oreilles Ajouter à mon carnet de recettes

Steet food, panini de coeur de chevreau confit sur lit d'oignons caramélisés Par La triperie 22/05/12 17:25 Ingrédients : 2 cœurs de chevreau. 250 ml de saindoux 10 baies de poivre de la Jamaïque 1 gros oignon émincé 1 panini ou autre pain Préparation. Faire fondre le saindoux, y mettre les cœurs et le poivre et faire confire pendant 2 heures à petits frémissements.... Chevreau Oignons Panini Coeur Ajouter à mon carnet de recettes

Feuilletés de langue d’agneau à l’estragon, sauce à la bière blanche Hoegaarden Par La triperie 21/05/12 18:51 Feuilletés de langue à l'estragon, sauce à la bière blanche Hoegaarden? Ingrédients pour 2 personnes : une langue d’agneau 1 carotte 1 oignon 1 petite branche de céleri 1 branche de persil 1 feuille de laurier 1 petite branche de thym sel et poivre. 1 plaque... Feuilletés Estragon Langues Agneau Bières Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Galabart sur relish de poivron, poivre des murailles Par La triperie 19/05/12 20:25 Le boudin de Galabart que j’ai utilisé, je l’ai acheté lors de mon passage à Orange où je devais rencontrer Nathalie Merceron pour lui livrer les fruits du jardin de Olhar Feliz à Cercal au Portugal. Plutôt que de me contenter de le préparer de manière... Poivrons Poivre Ajouter à mon carnet de recettes

Brioche au foie gras Par La triperie 18/05/12 13:11 Brioche au foie gras. Retour aux sources. Ingrédients pour 6 personnes. 300g de foie gras frais ¼ de l de cognac 1 sachet de gelée instantanée 1 c à s de porto sel et poivre, 2 truffes 1 pincée de 4 épices 500 g de farine 200 g de beurre 3 œufs ½ paquet... Foie Gras Brioches Ajouter à mon carnet de recettes

Gonades de seiches sur limequat Par La triperie 17/05/12 18:13 Ce qu’on appelle œufs de seiche, n’en sont pas, ce sont des gonades, telles que celles de la recette de l’Obsédé culinaire notoire, par exemple. La francesa a déjà écrit un http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.pt/2011/08/petit-catalogue-des-curiosites.htmlbillet... Seiches Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de gésiers confits et de raisins secs Par La triperie 15/05/12 19:43 Ingrédients pour 4 personnes. 8 gésiers de canard confit 2 tranches de foie gras mi-cuit 8 cerneaux de noix 1 poire émincée jus de citron des feuilles de laitue 50 g de raisins secs 1 c à s d’huile de noix 1 c à s d’huile d’olive 3 c à s de vinaigre balsamique... Salade de gésiers Gésiers Raisin Salades Ajouter à mon carnet de recettes

Joues de boeuf aux patates douces Par La triperie 13/05/12 22:13 Oh que voilà une recette qui m’a donné des sueurs froides. Je n’ai manifestement pas encore compris que quand j’achète des pâtes de curry je devrais diminuer les doses de moitié. Répéter ses erreurs, vous appelez ça comment ? Pas besoin de répondre, je... Patate douce Boeuf Joue Ajouter à mon carnet de recettes

Rognons de lapin, blinis et vinaigrette à l'alliaire Par La triperie 09/05/12 19:39 Blinis aux rognons de lapin, sauce vinaigrette à l’alliaire. Alliaria petiolata. L'alliaire, très commune dans la campagne, se trouve le plus souvent dans les lieux ombragés : lisières des bois, le long des haies. De la famille du chou (Brassicacé), cette... Rognons de lapin Vinaigrette Rognons Blinis Lapin Ajouter à mon carnet de recettes

Petits pâtés de boudin noir, tomates en chutney Par La triperie 07/05/12 20:22 Ingrédients pour 2 personnes. 400 g de purée de pommes de terre 125 g de boudin noir 2 œufs 1 c à s de sucre ½ oignon finement émincé 125 g de tomates cerises quelques tiges d’oignons verts ciselés 1 c à s de farine 2 c à s d’huile sel et poivre Préparation.... Boudin noir Tomates Boudin Pâté Ajouter à mon carnet de recettes

Foie de maigre, radis et macroptère; Par La triperie 05/05/12 21:17 Foie gras de maigre, radis et macroptère. Ma curiosité me pousse a toujours en découvrir plus et ce matin je suis allée farfouiller dans les intérieurs d’un maigre qui reposait sur l’étal du poissonnier. J’avais vu ses œufs en vente sur l’étal et là j’ai... Maigre Radis Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Consommé de queue de boeuf Par La triperie 01/05/12 18:00 Oxtail consommé , consommé di coda di bue , オックステールコンソメ Ingrédients pour 4 personnes. 1 queue de bœuf 2 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 tomate 100 g de poireaux 3 jaunes d’œufs 50 g de pâtes grecques 2 c à s de ciboulette ciselée sel et poivre Préparation.... Queue de boeuf Consommé Boeuf Queues Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort Par La triperie 29/04/12 21:18 Le thème de ce mois-ci étant la trappiste, cela me convenait très bien En effet je suis née à Jemelle-Rochefort et je n'ai pas eu de trappiste dans mon biberon car je suis née en 40 au début de la guerre, mais je me suis rattrapée par la suite. Tête de... Oreilles Museau Joue Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Cannellonis aux abats de volaille Par La triperie 26/04/12 16:58 Cannellonis d'épinards et d'abats Ingrédients pour 2 personnes. 125 g de feuilles de lasagnes fraîches 50g de foies et cœurs de volaille coupés en morceaux 50 g de blanc de volaille 125 cl de lait 1 c à s de beurre 1 c à s de farine sel, poivre et noix... Cannelloni Volailles Abats Ajouter à mon carnet de recettes

Têtes et testicules de coq à l'asiatique Par La triperie 25/04/12 19:58 Il y a quelques mois j’ai publié sur mon blog Un demi siècle de recettes, une recette de crêtes et testicules de coq à l’asiatique mais je pense qu’elle a aussi sa place à la Triperie. C’est le billet de Anne Lataillade qui relate son repas chez le talentueux... Tête Coq Ajouter à mon carnet de recettes

Paella aux abatis de volaille Par La triperie 23/04/12 14:39 Quand lafrancesaa parlé de l’anniversaire de son blog et du petit concours, et quand par hasard en entrant au Portugal à la frontière espagnole j’ai trouvé des poêles de tous formats pour 2 sous, je me suis donnée un grand coup de pied au derrière et j’ai... Volailles Abatis Paella Ajouter à mon carnet de recettes

Rognons de porc en tranches Par La triperie 22/04/12 20:30 La recette qui suit est extraite du livre La cuisinechinoise par Henri Lecourt produit en version numérique par P.Palpant. L’auteur H.Lecourt qui vivait en Chine a été le premier aécrire un livre en français sur la cuisine chinoise. Il a été publié pour... Rognons de porc Rognons Porc Ajouter à mon carnet de recettes

Rognon de chevreau cuit dans sa graisse et macroptère Par La triperie 19/04/12 11:23 Que feriez-vous avec un petit rognon de chevreau ? Le souvenir de ceux du restaurant de l’hôtel Seto de Motillaest encore bien présent dans ma mémoire, j’ai peur de ne pas faire aussi bien. Aussi j’ai choisi une préparation simplissime pour lesavourer comme... Chevreau Rognons Ajouter à mon carnet de recettes

Tablier de sapeur Par La triperie 18/04/12 20:06 Un tout grand classique au nom bizarre pour ce plat detripes. Ingrédients pour 6 personnes. 1 bouteille de vin blanc de bonne qualité 1 k de gras-double 3 c à s d’huile 2 c à s de moutarde de Dijon 2 oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées un peu de jus... Ajouter à mon carnet de recettes

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