Recettes de Tête de La triperie

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Choucroute de tête et de museau de porc Par La triperie 23/03/13 19:13 Museau de porc et tête désossée à la choucroute. Les grandes gueules, troisième épisode. Ici il s'agit de la tête de porc désossée vendue sous une forme que je ne connaissais pas avant de venir à Altea en Espagne où elle est vendue présentée de cette manière.:... Museau de porc Choucroute Museau Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Museau et tête de porc de porc à l'espagnole Par La triperie 17/03/13 19:20 Deuxième recette de la série des "grandes gueules" Ici dans la région de Valence où je vis actuellement, on trouve la tête de porc désossée sous cette forme ou plus souvent sans l'oreille qui est vendue séparément. C'est bien plus facile de la cuire sous... Museau Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe de tête de lotte, moules, safran, noisettes Par La triperie 13/01/13 19:10 Etonnante et surprenante cette recette inspirée de celle du site de cuisine européenne. Jamais je n'aurais imaginé mettre de la noix de muscade et de la cannelle avec des amandes et des noisettes dans une soupe de poisson. Et pourtant nous nous sommes régalés.... Noisette Safran Moules Soupe Lotte Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de couenne de tête et de pieds de porc Par La triperie 29/10/12 19:37 Des pieds à la tête troisième épisode Salade de pieds et de couenne de tête de porc. faisant suite aux recettes oreilles à la plancha et pieds et oreilles à la plancha Aux morceaux de viande restant des recettes à la plancha, j'ai ajouté un peu d'oignons... Pieds de porc Salades Pieds Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Kipkap ou tête pressée au vinaigre. Vintage Par La triperie 22/09/12 19:02 Recette vintage de tête pressée à la vinaigrette d'après Gaston Clement, le Conseiller Culinaire 1963. Kipkap. Laisser mijoter: 3 k de viande de jarret, viande de tête ou autes déchets de viande (tripes) avec 2 k de couennes et une tête de porc, auxquels... Vinaigre Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de saumon aux racines de moutarde Par La triperie 31/08/12 15:49 Une recette empruntée à Chichi Wang dans Nasty Bits et que j'ai traduite et adaptée. Ingrédients pour 2 têtes de saumon. 1 l et demi d'huile pour friture 1 c à s de vin de riz ou de sake quelques tranches de gingembre 2 oignons verts détaillés en biais... Moutarde Saumon Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de "veau" en tortue et les frites belges Par La triperie 20/07/12 10:34 L’année dernière c’est Philou qui avait lancé l’idée parmi quelques blogueurs belges, de publier une recette typique de notre petit pays pour notre fête nationale. Cette fois c’est le Groupe Delhaize, une chaîne belge réputée pour la qualité de ses produits... Tortue Frites Veau Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Fromage de tête à l'anglaise, brawn Par La triperie 29/06/12 20:23 J’ai mangé le « brawn » au restaurant du même nom à Londres. C’est curieux, j’ai eu l’impression de gouter une préparation plus proche des rillettes que ce que l’on appelle fromage de tête en France ou tête pressée chez nous en Belgique. Et pourtant la... Fromage de tête Fromage Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe de tête de saumon à la vietnamienne Par La triperie 25/05/12 19:58 Comme il est difficile en province de trouver des têtes de poisson, je profite toujours de mon séjour à Vila Nova de Milfontes pour en préparer. J’adore la décortiquer et en sucer chaque morceau pour en extraire le meilleur. Je commence évidemment par les... Saumon Soupe Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort Par La triperie 29/04/12 21:18 Le thème de ce mois-ci étant la trappiste, cela me convenait très bien En effet je suis née à Jemelle-Rochefort et je n'ai pas eu de trappiste dans mon biberon car je suis née en 40 au début de la guerre, mais je me suis rattrapée par la suite. Tête de... Oreilles Museau Joue Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Têtes et testicules de coq à l'asiatique Par La triperie 25/04/12 19:58 Il y a quelques mois j’ai publié sur mon blog Un demi siècle de recettes, une recette de crêtes et testicules de coq à l’asiatique mais je pense qu’elle a aussi sa place à la Triperie. C’est le billet de Anne Lataillade qui relate son repas chez le talentueux... Tête Coq Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe de tête de mouton Par La triperie 25/01/12 21:48 Ingrédients. 1 tête d’agneau coupée en morceaux 4 gousses d’ail écrasées le jaune d’un oeuf 1 c à s d’huile 1 c à c de poivre en grains 2 c à s de vinaigre du sel Préparation. Déposer les morceaux de tête dans une casserole, couvrird’eau. Assaisonner. Faire... Mouton Soupe Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de veau vinaigrette Par La triperie 28/12/11 21:21 Un tout grand classique français de brasserie ou de bistrot. Ingrédients. Une tête de veau nettoyée et parée Sel, poivre, thym et laurier, clou de girofle ; Pommes de terre, carottes et oignons. Préparation. Cuire la tête avec tous les ingrédients pendant... Tête de veau Vinaigrette Veau Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de saumon comme à Goa Par La triperie 23/11/11 20:11 Avant. Après. Tête de saumon comme àGoa. Une première version de tête de poisson au curry a déjà étépubliée mais sans photo car la tête que j’avais eue chez le poissonnier étaitune tête, fort impressionnante, de requin et ce n’est qu’après avoir préparéles... Saumon Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de porc en tortue Par La triperie 17/11/11 03:00 Tête de porc en tortue. Ingrédients pour10 personnes 1 tête de porc 2 carottes 1 branche de céleri 2 tiges de persil 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 12 grains de poivre noir 2 feuilles de sauge 1 brin de romarin... Tortue Porc Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de veau à l'ancienne Par La triperie 09/11/11 20:21 Tête de veau à l’ancienne. Ingrédients pour une tête (8 personnes) 1 c à s de farine ½ citron 2 clous de girofle 1 oignon thym, laurier et persil de la sauce vinaigrette sel et poivre 1 c à s de vinaigre Pour la sauce. 100 gde beurre 3 c à s de farine 1... Tête de veau Veau Tête Ajouter à mon carnet de recettes

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