Recettes de Pâtes de La triperie

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Pâté toscan au vin santo Pâté toscan au vin santo Par La triperie 04/07/12 17:58 Recette toscane pâté de foies de volaille à la réglisse et à l’orange. Vin Santo C'est une sorte de vin de paille, blanc issu de raisins passerillés de trebbiano et malvasia. Il peut être élaboré en sec ou en doux, mais est en général demi-doux, alcoolisé...
Pâte de foie de lapin Pâte de foie de lapin Par La triperie 16/01/12 22:32 Ingrédients pour 6 personnes. 200 gde foies 50 gde beurre 1 orange 1 citron 1 pincée de noix de muscade moulue 1 pincée de macis sel et poivre en grains 1 trait de cognac 1 trait de porto Préparation. Cuire le foie dans le beurre. L’enlever et le hacher...
Pâtes nordiques Pâtes nordiques Par La triperie 26/11/11 16:01 Quand ai-je fait ce plat pour la première fois ? Je nem’en souviens plus mais je sais qu’à l’époque le Cavi’Art n’existait pas. Mon beau fils qui travaille dans un restaurant fort connu deMarche en Famenne, avait à un certain moment inclus mon plat dans...
Ragoût d'oreilles de porc aux pâtes Ragoût d'oreilles de porc aux pâtes Par La triperie 23/10/11 19:57 Ragoutd'oreilles de porc aux pâtes. Ingrédients pour 2 personnes: 2 oreilles de porc 2 cubes debouillon de viande poivre en grains 1 boîte detomates en cubes 1 gros oignonémincé 5 gousses d'ail de la coriandrehachée une pincée denoix de muscade et de 4...

La triperie

Un répertoire de recettes d'abats d'ici et d'ailleurs, d'hier et d'aujourd'hui, les miennes et les autres.

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