Les Recettes de Restaurant et Chef

• Secret des grands restaurants enfin révélé : comment réussir une présentation de plat digne d’un chef étoilé -

  
  You can cook it  05/07/23  17:58
  Dans le monde de la gastronomie, la présentation d’un plat est aussi importante que son goût et sa texture. En effet, une belle mise en scène stimule les sens du convive et augmente ainsi son plaisir gustatif. Dans
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• 5 techniques de grand chef pour réaliser des plats dignes de grands restaurants -

  
  3coups2fourchette  09/06/23  08:46
  Passionné de gastronomie, vous ne manquez aucune occasion d’expérimenter vos compétences culinaires ? Faites plaisir à vos convives, en concoctant à la maison, des mets dignes d’un restaurant. Voici 5 techniques de grand chef qui vous seront assurément...
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• Toile du Chef, restaurant bistronomique à Meaux en Seine et Marne -

  
  La cuisine de Doria  19/11/22  05:00
  J 'ai découvert, il y a peu de temps, une nouvelle adresse à Meaux " La Toile du Chef ", un restaurant bistronomique, installé au Faubourg Saint Nicolas tout près de la Place Henri IV. E n cuisine, le Chef Jéremy Merliot propose une cuisine au rythme......
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• {Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club -

  
  Cook'n'Roll  17/06/22  15:53
  C’est à l’occasion de l’entrée du Chef Maxime Colin dans le cercle très gourmand du Chef’s Irish Beef Club que j’ai eu l’occasion de re-découvrir cette très belle table de la périphérie bruxelloise. Je te racontais ma très belle découverte de cette [...]
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• Tangia Marrackchia du Chef Simo Restaurant Dar l’Oussia dans la médina d’ Essaouira -

  
  Les petits plats de Christopher  19/05/22  18:23
  Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de jarret de bœuf ou de veau 10 gousses d’ail (avec chemise) 2 citrons confits coupé en quartiers (Hamed mssayer) 3 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de cumin … Continuer la lecture →
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• Rouvrir son restaurant ou rester fermé : le dilemme de chefs « tous concernés, tous dans la merde -

  
  je popote.fr  21/05/20  08:03
  Les uns, comme Alain Ducasse, veulent que leurs établissements accueillent de la clientèle le plus rapidement possible, quand d’autres …Lire la suite →
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• Emportez votre menu de réveillon préparé par Benoît le chef du restaurant "Couleurs et saveurs" -

  
  1000-astuces-gourmandes  17/12/19  19:42
  Benoît Delbasserue dirige depuis 10 ans la cuisine de son restaurant « Couleurs et Saveurs » à Bricqueville/mer. Les idées ne manquent pas. Ses plats privilégient le produit tout en y associant des couleurs et des saveurs subtiles, étonnantes. Benoît varie...
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• Petits Prés, restaurant de Samuel Albert (Top Chef 2019) -

  
  Silence On cuisine  16/12/19  11:00
  Hello tout le monde ! Aujourd’hui, je vous emmène (encore) dans un resto Top Chef. Cette fois, direction Angers, à
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• Interview, Pauline Keit, Chef pâtissier de restaurant à l’Agapé -

  
  My Little Recettes  25/05/19  09:35
  Interview, Pauline Keit, Chef pâtissier de restaurant à L’Agapé pâtissier de restaurant La pâtisserie de restaurant, dite « à l’assiette », est différente de sa consoeur pratiquée en boutique. La gamine, née dans les années 80, se caractérise entre autres...
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• Rencontre avec Loïc Muller, le chef du restaurant Le Fouquet’s à Toulouse -

  
  MAMSCOOK  28/04/19  18:38
  Les restaurants Fouquet’s font partie du groupe Barrière. Je dis les restaurants parce qu’ils sont au nombre de sept, Paris, Enghien-les-bains, Courchevel, Cannes, La Baule, Marrakech et Toulouse. Et même bientôt neuf puisque dans peu de temps vont ouvrir...
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• Dos de cabillaud poché à l’huile d’olive parfumée, par Loïc Muller, le chef du restaurant Le Fouquet’s à Toulouse -

  
  MAMSCOOK  28/04/19  18:36
  Voici la recette à la fois gourmande et légère que le chef Loïc Muller m’a confiée pour la partager avec vous. Une recette parfaite pour le printemps… à vos fourneaux! Merci chef! Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 1l d’huile...
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• Avis et critique gastronomique du restaurant Le Violon d'Ingres à Paris du chef Christian Constant -

  
  Le dos de la cuillère  24/03/19  11:35
  Découvrez mon avis et ma critique gastronomique du merveilleux restaurant étoilé du chef Christian Constant : Le Violon d'Ingres à Paris dans le 7e arrondissement.
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• Restaurant, ag Les Halles du Chef Alan Geaam -

  
  My Little Recettes  31/03/18  15:12
  Restaurant, AG Les Halles du Chef Alan Geaam Direction le ventre de Paris, les Halles pour une adresse qui vaut, selon moi, le détour…puisque située rue Mondétour youpla boum tagada tsoin tsoin :-). Au menu : la cuisine bigarrée et amalgamée d’influences...
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• Jour où Lucas Felzine, Chef du restaurant uma… m’a fait découvrir le Jambon de Parme -

  
  Envie d'apéro  10/02/18  09:00
  Cette semaine je suis allée déjeuner au restaurant UMA près des Tuileries. C’est le Chef Lucas Felzine, qui nous a cuisiné des plats à base de Jambon de Parme, et j’avoue il m’a complètement bluffé ! Quand on lui pose la question sur le Jambon de Parme…...
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• Dîner de Chef comme au Restaurant -

  
  Une Graine d'Idée  06/04/17  17:04
  C'est l'expérience que j'ai réitéré il y a quelques temps en bonne compagnie. En 2015, je vous présentais le concept de La Belle Assiette, deux ans plus tard, j'ai à nouveau eu l'occasion d'accueillir un Chef prêt à nous présenter sa cuisine pour son dîner...
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• Rencontre avec Frank Renimel, le chef étoilé du restaurant En MaRge situé à Aureville à côté de Toulouse -

  
  MAMSCOOK  09/02/17  15:09
  Je vous emmène aujourd’hui à Aureville, au lieu-dit Le Birol, sur les coteaux à quelques kilomètres, en marge, de Toulouse, je vous emmène chez Isabelle et Frank Renimel, je vous emmène chez En MaRge (0561530724). C’est dans un corps de ferme du 19ème totalement...
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• Cassoulet revu par le chef étoilé Frank Renimel du restaurant En Marge -

  
  MAMSCOOK  09/02/17  15:06
  Lors de l’interview que le chef Frank Renimel m’a accordé pour MAMSCOOK, il a accepté de me confié une de ses recettes pour vous: Le cassoulet En MaRge. Je vous livre ici sa recette telle qu’il me l’a confiée, à vous de tester et de revisiter le cassoulet...
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• Financiers aux poires de Philippe Renard Chef étoilé partenaire des restaurants Campanile -

  
  Les petites douceurs de Cricri  26/12/16  10:00
  Courant novembre j'ai eu l'opportunité de tester la nouvelle carte Automne/Hiver des restaurants Campanile, carte élaborée par le chef étoilé Philippe Renard partenaire de cette enseigne depuis quelques années. Les plats proposés dans cette nouvelle carte......
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• Rencontre avec Yannick Delpech, chef du restaurant doublement étoilé l’Amphitryon et chef pâtisser de la pâtisserie Sandyan -

  
  MAMSCOOK  21/09/16  09:06
  Je vous emmène dans la banlieue de Toulouse à l’Amphitryon au 28 chemin de Gramont à Colomiers (0561155555). Nous partons rencontrer le chef doublement étoilé Yannick Delpech, celui qui fut en 2000 le chef étoilé le plus jeune de France a accepté de répondre...
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• Restaurant Le relais de Saulx à Beaune : Olivier de Top Chef -

  
  La cuisine de Rolly  01/08/16  01:47
  Nous avons eu la chance d'aller dîner en famille au Relais de Saulx à Beaune, un restaurant ouvert il y a quelques mois par Olivier Streiff de Top Chef et sa campagne. Il propose un menu à l'ardoise qui change très souvent car il cuisine avec uniquement......
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